يبدو أنّ الأخطبوطات -تلك رأسيات الأرجل التي تتميّز بالذكاء جنباً إلى جنب مع الغرابة- تجسّد كلَّ ما هو مخيفٌ وغامضٌ فيما يتعلَّق بالبحر، وفكرة وجود أجسادها الإسفنجية الناعمة كامنةً في المناطق المظلمة للمحيطات كانت مصدر الإلهام لتخيّل وحوشٍ عديدةٍ امتدّ نطاقها من الكراكن Kraken إلى لوسكا Lusca
منطقة البحر الكاريبي. السمة الأكثر ظهوراً للعيان في الأخطبوط هي وجود الأذرع الثمانية، ولكن تحت جلده المرقّش توجد في الواقع مجموعةٌ من الأدمغة، واحدٌ لكلِّ مجسٍّ من المجسّات. وهل تعلم كم يبلغ بالضبط عدد قلوب الأخطبوط؟ الجواب مفاجئٌ إلى حدٍّ كبير إذْ أنه ثلاثة. ولكلٍّ من هذه القلوب الثلاثة وظيفةٌ هامّةٌ خاصّةٌ به، لذلك هي ليست مجرّد قطع غيارٍ احتياطيةٍ بعضها لبعض. جميع هذه الحقائق ليست سوى القمة الظاهرة لجبل الجليد أي لهذا المخلوق الذي يُعتبَر واحداً من أكثر المخلوقات الموجودة تحت سطح البحر تميّزاً.
ليس لدى الأخطبوط قلبٌ واحدٌ، بل ثلاثة قلوب. اثنان منها –وهما القلبان الخيشوميان– يضخّان الدم إلى الخياشيم حيث يتمّ التقاط الأكسجين. أمّا القلب الثالث -أو القلب الجهازي- فيضخّ الدم المؤكسج إلى جميع أنحاء الجسم، وهذا ما يوفّر التغذية اللازمة للمجسّات الثمانية من أجل كلّ ما تخطّط هي وممصّاتها أن تفعله. إنّ الأخطبوطات باعتبارها من رأسيات الأرجل تُعَدّ نشيطةً للغاية، ويُعتقَد أنّ القلوب الثلاثة ضروريةٌ للحفاظ على طاقتها. ولكنّ الأخطبوط لا يستخدم قلبه الجهازي عند السباحة، ويمكن أن يتعب بسهولةٍ تامّة. فبدل ذلك يولّد نفّاثاتٍ مائيةً بواسطة غلاف جسمه ليوفّر القوّة للدفع. لون دم الأخطبوط أزرق بسبب احتوائه على الهيموسيانين الذي يُعَدّ النحاس أساس بنائه والذي يحمل الأكسجين. ولكنّ الهيموسيانين لا يحمل الأكسجين بالجودة التي لدى الهيموجلوبين الموجود عند الإنسان والذي يُعَدّ الحديد أساس بنائه، وحسب شرح مجلة نيوساينتست New Scientist فإنّ هذا الأمر قد يكون هو السبب وراء حاجة الأخطبوطات إلى أكثر من قلبٍ واحدٍ. لسوء الحظ، الهيموسيانين لا يحمل الأكسجين بشكلٍ جيّدٍ في الظروف الحمضية. وبما أنّ تغيّر المناخ يؤدّي تدريجياً إلى خفض الباهاء في محيطات العالم، لذا قد تصبح بيئة هذه المحيطات في المستقبل غير مناسبةٍ للبنية التشريحية للأخطبوط.
هناك سببٌ آخر لوجود تلك المجموعة الرائعة من القلوب يرجع إلى سمةٍ غريبةٍ أخرى في البنية التشريحية للأخطبوط: وهي أنّ لديه دماغاً صغيراً في كلٍّ من المجسّات الثمانية، الأمر الذي يساعد كلَّ ذراعٍ على التصرّف بشكلٍ مستقلٍّ بمنعكساتٍ سريعةٍ ودقيقةٍ. يشرف الدماغ التاسع على الجهاز العصبي بأكمله، ويمكنه أيضاً تخطّي الدماغ الصغير إلى حدٍّ ما لتشغيل أيّ مجسٍّ من المجسّات. إنّ نسبة الدماغ-إلى-الجسم لدى الأخطبوط هي النسبة الأكبر بين جميع أنواع اللافقاريات، ولديه نفس عدد الخلايا العصبية تقريباً الموجود لدى الكلب. ومن المعروف أنّ الأخطبوطات ذكيّةٌ للغاية، وأنها قادرةٌ على تعلّم حلّ الألغاز خلال عمليات المحاكاة المخبرية، كما أنها قادرةٌ أيضاً على التعرّف على الأشخاص. إنّ امتلاك مثل هذا الجهاز العصبي القوي وواسع النطاق يتطلّب الكثير من الطاقة، ومن هنا تأتي الحاجة إلى القلوب الثلاثة كي تقوم بضخّ الدم إلى أرجاء جسم الأخطبوط.
يقع ثلثا الخلايا العصبية للأخطبوط في أذرعه، وليس في رأسه. ونتيجةً لذلك، يمكن أن تحلَّ الأذرع مشكلة كيفية فتح محارةٍ ما، بينما يكون أصحابها مشغولين بفعل شيءٍ آخر، مثل البحث في أرجاء كهفٍ ما عن المزيد من الأشياء الجيّدة الصالحة للأكل. يمكن أن تتفاعل الأذرع حتى بعد قطعها تماماً. في إحدى التجارب، انتفضت الأذرع المقطوعة متألمةً عندما قام الباحثون بقرصها.
تُستخدَم المجسّات، التي يغطّي كلّاً منها مجموعةٌ من المصّاصات القوية، في الحركة وفي جمع الطعام. وعلى الرغم من أنّ الأخطبوطات يمكنها السباحة، إلّا أنّ حركتها المفضّلة هي الزحف على طول قاع البحر. يمكن للأخطبوطات أيضاً استخدام مجسّاتها للتحكّم بالأشياء وفتح الجرار وحمل الطعام. لقد كانت البنية التشريحية للأخطبوط مصدر إلهامٍ لتطوير الروبوتات؛ فباستخدام المحاكاة الحيوية، طوّر الباحثون في جامعة هارفارد روبوتاً مجسّياً طرّياً يمكنه الإمساك بدقّةٍ بالأشياء غير منتظمة الشكل. بل كانت هناك محاولاتٌ لتطوير روبوتاتٍ للتسلّق بناءً على قدرتها على الإمساك بالأسطح مثل درجات السلالم والجدران الخشنة.
لدى الأخطبوطات دمٌ أزرق اللون. وهذا ليس عائداً إلى جيناتٍ ملكيةٍ، ولكنّ سببه هو النحاس. فعلى عكس الكثير من اللافقاريات البحرية الأخرى، تتمتّع الأخطبوطات بمعدّل استقلابٍ مرتفعٍ، وبالتالي تحتاج إلى الأكسجين بشكلٍ كبيرٍ. يُعتبَر الهيموسيانين الذي يُعَدّ النحاس أساس بنائه أكثر كفاءةً في نقل الأكسجين عند درجات حرارةٍ منخفضةٍ وتركيزاتٍ منخفضةٍ للأكسجين من الهيموجلوبين الذي يُعَدّ الحديد أساس بنائه والذي يجعل دمنا أحمر اللون.
تتميّز الأخطبوطات بين رأسيات الأرجل -وبين جميع اللافقاريات- بأدمغتها الكبيرة. ويمكن للأخطبوطات التنّقل في المتاهات وحلّ المشكلات والتذكّر والتنبؤ واستخدام الأدوات وتفكيك أيّ شيءٍ تقريباً بدءاً من السلطعون وحتى القفل، وكلّ ذلك عدا عن سلوكيات الصيد المتطوّرة. يقوم أصحاب المَرْبى المائي شيد Aquarium Shedd بتوفير أنشطةٍ محفّزةٍ لأخطبوط المحيط الهادئ العملاق المقيم هناك (وتمكينه من المشاركة في أعمال الرعاية المُخصَّصة لحفظ سلامته) من خلال جلسات تدريبٍ منتظمةٍ تطبّق نفس تقنيات التعزيز الإيجابي المُستخدَمة مع الثدييات البحرية. كذلك يقومون بإغناء حياة الأخطبوط، وهذا يتضمّن تزويده بمجموعةٍ متنوعةٍ من الدُمى والهدايا المفضّلة، حيث يتمّ تقديم الأخيرة أحياناً على شكل "ألغازٍ من الفرائس" موجودةٍ في مرطباناتٍ ملولبة الأغطية.
مع هذا التفرّد في البنية التشريحية للأخطبوط، قد تتوقّع أن تعيش رأسيات الأرجل هذه إلى الأبد. للأسف، لا. يبلغ العمر الافتراضي المعتاد لمعظم أنواع الأخطبوطات حوالي سنة إلى سنتين في ظروف الحياة البرّية، وذلك وفقاً لما ذكرته مجلة ناشيونال جيوغرافيك. ويشير مجلس الحفاظ على الطبيعة في كندا إلى أنّ أكبر الأنواع، وهو الأخطبوط العملاق الشمالي في المحيط الهادئ، هو أيضاً الأطول عمراً. يصل طول هذا الأخطبوط إلى حوالي خمسة أمتار ويتراوح وزنه بين 20 و50 كيلوغراماً (حوالي 16.5 قدماً وبين 44 و110 رطل)، ويموت بعمر خمس سنوات تقريباً، ويحدث ذلك عادةً بعد التزاوج أو بعد وضع البيوض والعناية بها. نشرت مجلة ساينتفيك أمريكان مقالاً عن فقدان الأخطبوط باندورا Pandora المقيمة في حديقة الحيوانات الوطنية، والتي كانت تُمتِع الزوار في حوضها لمدة 27 شهراً، وهو رقمٌ قياسيٌ بالنسبة لأخطبوطٍ.
الجمبري أو الروبيان (صغير الحجم) أو القرديس كما يسمى في بعض الدول هو كائنا بحريا من القشريات يوجد منه الكثير من الأنواع التي قد تصل ل 2000 نوع مختلف. يوجد الجمبري في المياه المالحة والعذبة أيضا ويوجد منه ألوان متعددة مثل الأسود والرمادي والوردي.
يعتبر الجمبري من الأكلات المغذية الغنية
باليود و20 نوعا من الفيتامينات والمعادن. هو أيضا غني بمضادات الأكسدة وبالتالي يقي من الالتهابات وأثبتت دراسات عديدة أنه مثالي لتعزيز صحة الدماغ وتقليل فرص الإصابة بمرض الزهايمر. يحتوي الروبيان على أوميجا 3 ويعمل على خفض مستوى الدهون وبالتالي فهو يعزز صحة القلب.
يعتبر الروبيان من الأغذية الرائعة لمن يسعون لخسارة الوزن حيث 90% منه بروتين وتمثل الدهون 10% فقط. كما أنه يعزز صحة البشرة ويقي من التجعد وظهور علامات الشيخوخة المبكرة. سنقدم لكم 3 وصفات مختلفة لطهي الجمبري.
1-جمبري بالزبدة والثوم
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
فصوص ثوم مقطعة لنصفين فقط
ملح وكمون " يمكن إضافة حبات قليلة من الفلفل الأسود حسب الرغبة"
عصير نصف ليمونة
حبات الجمبري "تعتبر تلك الوصفة مناسبة للجمبري المتوسط أو كبير الحجم والكمية حسب الرغبة"
فصوص ليمون وبقدونس مفروم للتزيين "يمكن الاستغناء عنهم"
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الجمبري والتخلص من الخط الأسود "الأمعاء" يمكن إزالة الرأس أو تركها حسب الرغبة ويجب تنظيفها جيدا في حالة عدم إزالتها للتخلص من الزفارة". نقوم بعدها بغسل الجمبري بمياه وملعقة من الدقيق، ثم نشق القشرة والجمبري بطول الظهر مع عدم إزالة القشرة حتى يحتفظ بقوامه ويسهل أكله أيضا " يفضل البعض تقشير الجمبري تماما قبل الطهي". تسيح الزبدة في طاسة "يفضل طاسة يمكن تغطيتها أو طاسة ذات وجهين" على نار متوسطه حتى لا يحترق الجمبري وعند سخونتها نقوم برص الجمبري ليبدأ في تغير لونه، قوموا برش التوابل ثم تغطي وتترك لمدة دقيقتين. بعدها نقوم بتقليب الجمبري على الطرف الأخر ورش التوابل أيضا وتغطية الطاسة لمدة دقيقتين. نفتح الغطاء ونضيف فصوص الثوم ونستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى يبدأ في اكتساب درجة اللون البنية اللامعة نقوم بعصر نصف ليمونة ثم نختبر التوابل ودرجة السواء ثم يرفع من على النار. يمكن رش البقدونس للتزيين حسب الرغبة.
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة
حبة بصل صغيرة مقطعة قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود وكاري (يفضل البعض الكاري الحار لهذه الوجبة)
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مقطعة (يمكن الاستغناء عنها)
حبات الجمبري المقشر "تعتبر تلك الوصفة مناسبة لأي حجم من الجمبري لكن يفضل الحجم الصغير أو المتوسط والكمية حسب الرغبة"
كريمة طهي
طريقة التحضير:
تسيح الزبدة في حلة على نار متوسطه حتى لا تحترق ثم نضيف الثوم والبصل المقطعين ونقلب حتى يصل للون الأصفر ثم نضيف الجمبري والفلفل الحار مع التقليب المستمر. بعد وصول الجمبري للون الذهبي المحمر نضيف الكاري ونستمر في التقليب. نضيف بعد دقيقة كريمة الطهي ثم الملح والفلفل الأسود نختبر الطعم ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ل 15 دقيقة حسب حجم الجمبري ثم نتأكد من درجة السواء المرغوبة بعدها يرفع من علي النار ويقدم مع أرز أبيض.
المقادير:
400 جرام مكرونة سباجيتي مسلوقة
4 ملاعق زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
طماطم مجففة (يمكن استبدالها بحبات طماطم شيري أو الاستغناء عنها)
نصف كيلو من الجمبري المقشر " الجمبري ذو الحجم الصغير أو المتوسط "
نصف كوب كريمة طهي
صوص البيستو
جبنة بارميزان مبشورة وأوراق الريحان (يمكن الاستغناء عنهم)
طريقة التحضير:
في طاسة نقوم بوضع ملعقتين من زيت الزيتون ثم نقوم بشواء الجمبري لمدة دقيقتين على كل ناحية مع إضافة الملح والفلفل أثناء الشواء. نرفع الجمبري ثم نضيف ملعقتين من زيت الزيتون في نفس الطاسة حتى تتداخل النكهات سويا ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم والتقليب سريعا ثم إضافة كريمة الطهي ثم الطماطم المجففة والبيستو مع التقليب (في حالة استخدام طماطم شيري نقوم بإضافتها بعد الثوم المفروم قبل إضافة الكريمة حتى يتم طهيها قليلا ثم نضيف الكريمة). بعد غليان الصوص نتأكد من طعم التوابل ثم نقوم بإضافة المكرونة والجمبري مع التقليب وتقدم ساخنة. رش الجبنة البارميزان على الوجه أو أوراق الريحان للتزيين.
ما قد يبدو كأنه جرو أسد بحر كسول أو عالق على الشاطئ يكون في كثير من الأحيان عكس ذلك تمامًا: فالجرو السليم الذي يجلس جافًا على الشاطئ يكون غالبًا يفعل بالضبط ما تتطلبه المراحل الأولى من حياة أسد البحر.
وهذا يناقض الصورة التي يحملها معظمنا في ذهنه. فأسود البحر ثدييات
بحرية، لذلك يبدو طبيعيًا أن نربط الماء بالصحة واليابسة بالمشكلة. لكن بالنسبة إلى الجراء، فإن الشاطئ ليس خطأً. بل هو المكان الذي يحدث فيه جزء كبير من النمو.
تشرح NOAA Fisheries الإيقاع الأساسي لعلاقة أم أسد البحر في كاليفورنيا بجروها بوضوح شديد. فالأم تأتي إلى الشاطئ لتلد وترضع صغيرها، وتمكث معه نحو يوم إلى يومين، ثم تخرج للبحث عن الغذاء لمدة تقارب 2 إلى 5 أيام قبل أن تعود لإرضاعه من جديد.
وهذا يعني أن وجود الجرو على اليابسة من دون أن تكون أمه إلى جانبه لا يعني غالبًا أنه متروك. بل يكون في انتظار الفاصل الطبيعي الذي تقضيه الأم في التغذي في البحر. وإذا لم ترَ سوى لحظة واحدة من هذه الدورة، فقد يبدو المشهد محزنًا. لكن ضمن النمط الكامل، يكون أمرًا عاديًا.
والجراء لا تأتي إلى الشاطئ بين حين وآخر فقط لأخذ استراحة قصيرة. فقد أظهرت أبحاث USGS بشأن أنماط المكوث أن جراء أسد البحر في كاليفورنيا كانت تقضي في المتوسط 66.6% من وقتها على اليابسة. وهذه هي النقطة التي تجعل الناس يعيدون التفكير تمامًا: ففي جزء كبير من بدايات الحياة، لا تكون اليابسة هي الاستثناء، بل هي الأصل.
إليك السبب الأول: الدفء. فالجراء الصغيرة أجسامها صغيرة، والأجسام الصغيرة تفقد الحرارة بسرعة. والماء يسحب الحرارة من الجسم أسرع بكثير من الهواء، لذلك فإن الجرو المتمدّد على رمل جاف أو صخر لا يضطر إلى بذل جهد كبير ليبقى دافئًا.
وهذا مهم لأن الحفاظ على الدفء يستهلك طاقة. وقد أظهرت أبحاث عن أيض أسود البحر وحرارة أجسامها أن الصغار تدفع ثمنًا أكبر لفقدان الحرارة مقارنة بالأفراد الأكبر سنًا والأضخم حجمًا. والبقاء على اليابسة يساعدها على توفير الطاقة لتوجّهها إلى النمو بدلًا من استهلاكها فقط للحفاظ على حرارة جسمها.
ثم تأتي المعادلة البسيطة على الشاطئ: تدفأ أقل، تستهلك أقل، انتظر الأم، ارضع، انمُ، تدرّب، ثم أعد الكرة. قد لا يبدو ذلك أمرًا مثيرًا، لكنه فعّال. فالجرو الذي يقضي فترات طويلة خارج الماء يكون في الغالب يدير ميزانيته الطاقية على نحو جيد.
إذا كان البقاء جافًا يبدو ضربًا من الكسل، فلماذا يفعله ثديي بحري بهذه الكثرة؟
لأن الشاطئ، بالنسبة إلى الجرو، مساحة عمل. إنه غرفة الدفء، وغرفة الانتظار، والحضانة في آن واحد. الماء هو المكان الذي تذهب إليه الأم لتؤمّن العشاء. أما اليابسة فهي المكان الذي يحتفظ فيه الجرو بالسعرات الحرارية التي تعود بها أمه.
ثم تأتي مسألة الاعتماد على الرضاعة. فالجرو لا يقتات بعد بنفسه على نحو ما يفعله اليافع الأكبر سنًا. إنه يعتمد على حليب أمه، ولذلك يرتبط جدوله برحلاتها للبحث عن الغذاء. والراحة على اليابسة بين فترات الرضاعة جزء من هذا النظام، وليست خروجًا عنه.
وهناك سبب عملي آخر أيضًا. فالجراء الصغيرة ما تزال تتعلم السباحة جيدًا. ويمكنها دخول المياه الضحلة والبدء في اكتساب هذه المهارات مبكرًا، لكنها لا تولد سبّاحة قوية لا تعرف التعب. والوقت الذي تمضيه على اليابسة يمنحها قاعدة أكثر أمانًا ريثما تلحق بها قدرتها على التنسيق والقوة والتحمّل.
ما إن تعرف أن الأم قد تغيب أيامًا في رحلة طبيعية للبحث عن الغذاء، حتى تبدو لك المستعمرة كلها على نحو مختلف. فالجرو الذي يبقى وحده لبعض الوقت يكون في الغالب فقط يحافظ على مكانه في المستعمرة إلى أن تعود أمه.
قف في الجهة التي تحمل منها الريح رائحة مستعمرة لأسود البحر، وستفهم الفكرة سريعًا. فالهواء يحمل تلك الرائحة النفاذة، الزيتية، الممزوجة بالسمك والملح، التي تخبرك أن هذا ليس مجرد رقعة شاطئ فارغة. إنه مكان حي مزدحم ترضع فيه الحيوانات، وتنبح، وتغفو، وتتحرك متثاقلة، وتتعرّف إلى بعضها بعضًا، وتنتظر.
وهذا السياق الاجتماعي مهم. فالبقاء على اليابسة يُبقي الجراء في المكان الذي تعود إليه الأمهات، وحيث تحدث الرضاعة، وحيث تستطيع الصغار أن توفّر طاقتها من دون أن تنجرف إلى مياه لم تُبنَ بعد لتحمّلها طويلًا. والوضعية المترهلة التي يضحك الناس عليها ليست مجرد استراحة، بل هي جزء من خطة للبقاء.
لننتقل مباشرة إلى المهم: فوجوده على اليابسة يكون في كثير من الأحيان سلوكًا صحيًا، لكنه ليس ضمانة في حد ذاته. فأحيانًا يكون الجرو فعلًا في مأزق. والمهم هو تمييز الفرق من دون الاندفاع للتدخل على نحو يزيد الوضع سوءًا.
وهنا يفيد معيار بسيط. فالجرو الطبيعي الذي يكون مستلقيًا على الشاطئ يُرجّح أن يكون يقظًا، مستريحًا لا يصارع، جافًا أو في طور الجفاف، وفي مستعمرة أو بالقرب منها حيث تستخدم أسود بحر أخرى الشاطئ أيضًا. وقد يكون وحده لبعض الوقت لأن ذلك جزء من دورة تغذية أمه.
أما علامات الخطر فتبدو مختلفة. فالجرو الذي يبدو خاملًا، أو مصابًا إصابة بالغة، أو عالقًا في خيط صيد، أو يواجه صعوبة واضحة في التنفس، أو يطلق نداءات متواصلة لفترات طويلة من دون أن يهدأ، أو يوجد عالقًا بعيدًا عن منطقة مستعمرة معتادة، يستحق انتباه المستجيبين المدرَّبين.
والتصرف الآمن بسيط: حافظ على مسافتك، ولا تحاول دفعه إلى الماء، ولا تطعمه، واتصل بجهة محلية لإنقاذ الثدييات البحرية أو بشبكة الاستجابة لحالات الجنوح إذا بدت علامات الضيق واضحة. فالدفع إلى البحر بدافع حسن النية قد يسبب ضررًا حقيقيًا، لأنك قد تقاطع سلوك راحة طبيعيًا أو تفصله عن المكان الذي ستعود إليه أمه.
إذا رأيت جرو أسد بحر جافًا ويقظًا مستريحًا على شاطئ مستعمرة، فاعتبر ذلك طبيعيًا أولًا لا مثيرًا للقلق أولًا. راقبه من مسافة، وابحث عن علامات الضيق الواضحة، وإلا فاترك الحضانة تؤدي عملها.
