عندما يتعلق الأمر بنقل الأشياء إلى الفضاء، فإن رواد الفضاء وفرق التحكّم في الرحلة-الإرساليّة الخاصة بهم هم من أكثر عمّال التعبئة كفاءة في العالم. في الواقع، يجب أن يكونوا كذلك، لأن حمْلَ الأشياء إلى الفضاء مُكلِف للغاية. حتى أصغر الأشياء يجب تسجيلها وتوثيقها وحسابها قبل أخذها في رحلة إلى الفضاء.
هل يمكنك تخمين ما هو أهمّ شيءٍ يُسمَح لك بحمله، وهو ثقيلٌ بشكلٍ كبير؟
إذن، هل يحمل رواد الفضاء كلَّ المياه التي يحتاجونها للبقاء في الفضاء لبضعة أشهر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فكيف يمكن لرواد الفضاء الحصول على مياه الشرب في الفضاء؟
أبعد مكانٍ من الأرض عاشه البشر على الإطلاق -وما زالوا يعيشونه- هو سفينة فضائية تسمى "محطة الفضاء الدولية" أو ببساطة "آي إس إس ISS". إنها في الأساس مُختبرٌ يدور حول كوكبنا ويستضيف دائمًا عددًا قليلاً من رواد الفضاء الذين يقضون وقتًا هناك للبحث أو لأغراض تشغيلية أخرى.
كما ذكرنا سابقًا، فإن إرسال الأشياء إلى الفضاء أمر مكلفٌ للغاية. ضع في اعتبارك أن إطلاق صاروخ SpaceX (أحد ابتكارات إيلون ماسك Elon Musk الخاصة القابلة لإعادة الاستخدام) يُكلِّف أكثر من 1800 دولار للرطل الواحد!
ولذلك، فإن نقل المياه من وإلى الأرض غير عملي من الناحية المالية، لذا من أجل التعامل مع "مشاكل المياه" على متن سفينة الفضاء (في هذه الحالة، محطة الفضاء الدولية)، هناك بعض التقنيات والأساليب المبتكرة المعمول بها بالفعل. ومع ذلك، إذا كنتَ تشعر بالغثبان بسهولة، فإن نصيحتي هي أن تتعامل بحذر خلال الفقرة التالية.
ماذا يفعل المرء عندما تكون هناك كمية ثابتة من المياه متوفرة على متن السفينة ولا توجد عملياً وسيلة لتجديد إمداداتها؟
نعم! هذا بالضبط ما يفعله روّاد الفضاء. إذا كنت تعيش في محطة الفضاء الدولية، فسوف تفقد كمية معينة من الماء في كل مرة تقوم فيها بالزفير أو التعرق. قد لا يمثِّل النفسُ الواحد أو قطرةُ العرق الواحدة مقداراً ملموساً من حيث تجديد إمدادات المياه، لكن محطةَ الفضاء الدولية مُصمَّمة لدعم طاقم مكون من ستة أشخاص (بالإضافة إلى الزوار)، والجميع يتعرقون ويزفرون. تُساعد الأبخرةُ الناتجة عن عمليات الزفير والتعرق هذه في الحفاظ على رطوبة المقصورة المحيطة، ويتمّ تكثيفُها في النهاية واستخدامُها لتجديد إمدادات المياه العامة لمحطة الفضاء الدولية.
تمتلك محطة الفضاء الدولية منظومةً معقّدةً لإدارة المياه تستخرج كلَّ قطرة مياه يمكن الوصول إليها، سواء أكانت تأتي من أنفاس الناس، أم من مياه الاستحمام المُعاد تدويرها، أو من بقايا غسل اليدين ونظافة الفم، أو من عرق رواد الفضاء وحتى البول! طعمُها مثلُ المياه المعبأة، طالما يمكنك من الناحية النفسية تجاوزُ النقطة التي يكون فيها ما تشربُه دون التحقّق منه هو حقيقةً بولٌ معادٌ تدويره ونتاجُ تكثيفٍ.
وحتى الحيوانات الموجودة على متن محطة الفضاء الدولية لها دورها في كل هذا، إذ أنه تقوم بالزفير والتبول، ممّا يساهم أيضًا في... حسنًا، لقد فهمت الفكرة، أليس كذلك؟
يُعَد هذا الحِفاظ الصارمُ على المياه أمرًا بالغ الأهمية على متن محطة الفضاء الدولية، لأنه بدونه، سيتطلّب الأمرُ 40 ألف رطل من المياه المنقولة من الأرض لدعم أربعةٍ من أفراد الطاقم فقط لمدّة عام واحد على متن محطة الفضاء الدولية.
وغني عن القول أن المياه التي يتم الحصول عليها بعد هذه المعالجة المكثفة هي مياه نقية تمامًا؛ في الواقع، إنها أنقى من ماء الصنبور الذي نشربه هنا على الأرض!
لا، هذا لن يكون منطقيًا، لأنه حتى لإعادة تدوير المياه، يجب أن تكون هناك كمية معينة من المياه للبدء بها.
تحتوي الوحدةُ الروسية "زاريا" الموجودة في محطة الفضاء الدولية على بعض حاوياتِ المياه الطارئة (المعروفة باسم "CWCs" بلغة رواد الفضاء) والتي تمّ إحضارها إلى المكوك أثناء مهام التجميع. تحتوي كل وحدة CWC على حوالي 90 رطلاً من الماء وتبدو وكأنها حقيبةُ واقٍ من المطر.
علاوةً على ذلك، لا يشرب جميعُ رواد الفضاء على متن محطة الفضاء الدولية المياهَ المعاد تدويرها والتي تحتوي على البول المعاد تدويره. يستخدم قسمُ محطة الفضاء الدولية الذي تديره روسيا منظومةً مختلفً لتنقية المياه تستخدم فقط المياهَ الناتجة عن الفائض في مياه الدش وعن نتاج التكاثف. ومن خلال تجنّب المياه المعاد تدويرها من البول، يكسب الروسُ أقلَّ قليلاً مما يجنيه نظراؤهم الأمريكيون (3.6 جالون) في محطة الفضاء الدولية.
لا شك أن جميع النظم الحالية لإعادة الاستخدام وإعادة التدوير فعالة، ولكنها ليست فعالة بشكل مطلق. يحاول الباحثون باستمرار بناء آلات وأنظمة دعم أفضل وأكثر كفاءة لتقليل فقدان المياه واكتشاف طرق أخرى للاستفادة من المياه من منتجات النفايات.
ليس هناك من ينكر أنه إذا كنت أحد الأشخاص على متن محطة الفضاء الدولية، فلن يكون هناك الكثير من الأشخاص الذين هم أكثر حماسًا منك للحفاظ على المياه!
الحنيذ هي أكلة من الأكلات التي تنتمي لمنطقة شبه الجزيرة العربية. إذا كنت من اليمن أو من المملكة العربية السعودية أو الأمارات فعلى الأغلب قد قمت بتناولها مرات لا تعد. يتم طهي لحم الغنم فى حفرة أو أفران مخصوصة لتحضير الحنيذ وهي من الأكلات المميزة والتي يحبها الكثير من الناس
في الوطن العربي لمذاقها الخاص.
يتميز المطبخ اليمني بطهي لحوم الضأن والتي على الأغلب تطهي لمدة طويلة أو بما يسمى الطهي البطئ حيث تكون معظم الأطباق جيدة الطهي وذات نكهة غنية ومحببة. أما مطبخ المملكة العربية السعودية فىتميز بتنوعه بشكل كبير بحسب المنطقة. والحنيذ من الأكلات التي تطهي في المنطقة الجنوبية وأيضا جنوب غرب المملكة. أما مطبخ الأمارات فهو خليط فريد من الوصفات الموروثة البدوية و تأثيرات المطبخ الفارسي والهندي والمطبخ الشرقي عامة. يميل المطبخ الإماراتي للتوابل الخليجية والتي على الأغلب لها نكهات قوية وعطرية بارزة.
على الرغم من أن الثلاث دول تقوم بطهي نفس الأكلة إلا أنك ستلاحظ بعض الفارق فى النكهة والطعم عند تذوق الحنيذ فى كل من الدول الثلاث. يأتي الاختلاف على الأغلب بسبب أختلاف التوابل المستخدمة والتي يشترك البعض منها ويختلف البعض الأخر. كذلك نوع اللحم الذي يعطي بعض الأختلاف.
الحنيذ ليس مجرد أكلة يمكنك أن تتناولها فى اليمن أو المملكة العربية السعودية والإمارات أنه جزء من ثقافة تلك البلاد فهو من أشهر وأعرق الأكلات وهو أيضا رمزا كرم وضيافة الضيوف حيث يطهى فى المناسبات الكبيرة والتجمعات العائلية. تفخر الأسر بتقديمه أثناء تجمعاتها دائما. يقدم الحنيذ المطهو ببطئ فى فرن أو حفرة مغطاة بأوراق أشجار السدر أو الموز مع الفحم. طريقة طهي الحنيذ هي من أقدم طرق الطهي فى الجزيرة العربية وبالتالي فإن الحنيذ يعبر عن ثقافة الطهي فى تلك البلاد بشكل كبير.
المطبخ اليمني وكذلك مطبخى المملكة والأمارات كلها تتميز بالعديد من الأكلات ذات النكهات الخاصة ولكن ما الذي يجعل الحنيذ مميزا على وجه الأخص وسط الأكلات الأخرى؟ لعل السبب الواضح هو طريقة طهي اللحم التى تكون من خلال نار غير مباشرة وتغطية الحفرة التي تسمح للبخار بالمكوث داخل الحفرة وبالتالي تسهم فى تطرية اللحم بشكل رائع مع احتفاظه بالعصارة حتى لا يكون جافا. كما يتمتع اللحم بنكهة دخانية دون التعرض المباشر للفحم وأضراره. طهي اللحم بتلك الطريقة دون إضافة الماء يساعد على إحتفاظ اللحم بنكهته الأصلية على عكس طرق الطهي العادية.
إذا لم تكن من اليمن أو المملكة العربية السعودية أو الأمارات ربما تتساءل ما هي المكونات الرئيسية للحنيذ؟ يتم أختيار لحم الغنم وغالبا ما يفضل الصغير منه أو ما يسمى بالحري. يمكن أيضا طهي الحنيذ بلحم التيس العارضي أو النعيمي أو حتى لحم العجل أو الجمل لمن يفضلون اللحم البقري أو لحم الجمل. على الأغلب تكون قطع اللحم كبيرة وتحتوي على العظام ويساعد ذلك على تعزيز نكهة اللحم بشكل كبير. أما المكونات الأخرى فهي ثوم وبصل وملح وفلفل أسود مع الكزبرة الجافة و الكمون القرنفل والقرفة وورق الغار واللومي "ليمون مجفف" والهيل "تختلف بحسب البلد". كما تضاف أحيانا أعواد القرفة والكركم. يستخدم زيت الزيتون أو السمن. كما يستخدم ورق السدر أو الموز ويقدم الحنيذ غالبا مع الأرز البسمتي والذي يكون منكها بالزعفران والبهارات.
يخلط زيت الزيتون مع التوابل ويتم تتبيل اللحم بها وتترك مدة لا تقل عن ساعتين (يفضل 4 ساعات بالثلاجة لتعزيز طراوة اللحم وتشرب التوابل بالكامل) ليتشرب اللحم نكهة التوابل الفريدة. يضيف البعض البصل واللبن الزبادي والقليل من عصير الليمون ليزيد من كثافة التتبيل ويضيف طعم حامض للحم. التوابل هي أحد أهم أسرار نكهات الطعام العربي والتي تميزه عن باقي المطابخ العالمية. يقوم الطاهي بعدها بإشعال الفحم والحطب فى قاع الحفرة أولا حتى تحمر الجمرات وتسخن جيدا.
غالبا ما يتم تبطين الحفرة بالحجر مما يساعد على توزيع الحرارة بشكل جيد داخل الحفرة أثناء الطهي. ثم يعلق اللحم على شبك أو يتم لفه بأوراق الشجر. بعدها يتم غلق الحفرة بإحكام أما بغطاء معدني أو طيني لمنع تسرب البخار ويترك اللحم من ساعتين وحتى أربع ساعات على حسب كمية اللحم وقد يحتاج من ساعة لساعتين أكثر إذا ما تم طهي لحم بقري أو جملي عوضا عن لحم الضأن.
يطهى الأرز منفصلا عن اللحم ويقدم على إناء التقديم حيث يرص اللحم فوق الأرز. ويقدم مع الدقوس أو الشطة ويفضل أن تقدم فى أوعية صغيرة الحجم منتشرة على سفرة التقديم ليتمكن كل ضيف من استخدام إناء الصلصة القريب منه. أحيانا يستبدل الأرز بالخبز المحلي في المملكة العربية السعودية.
يمكنك تقديم طبق الحنيذ مع خضروات السوتيه الطازجة وأطباق السلطة الخضراء مما يعزز ألوان الطعام ويجعله يبدو شهيا ويعزز عملية الهضم بسبب ألياف الخضراوات المفيدة والصحية.
على الأغلب يفضل اليمنيون استخدام الأواني الطينية والحجرية للطهي حيث يعتبرون أن لها قدرة أفضل على تعزيز النكهة أثناء عملية الطهي. يطهى الحنيذ أيضا فى برميل خاص ويمكن طهي الحنيذ في قدر الضغط المنزلي لمدة 45 دقيقة بعد إضافة التوابل السابقة له. ويقوم البعض بطهيه فى الفرن بوضعه فى قدر عميق أو إناء فرن ويغطى بإحكام أما بورق الموز أو ورق القصدير ويطهى على درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن 160 درجة لمدة 3 ساعات.
بلا جدال طهي الحنيذ بالطريقة الأصلية فى الفرن هي الطريقة الأفضل من حيث النكهة وقوام اللحم. ستلاحظ أن أفضل نصيحة للحصول على أفضل نتيجة تكمن في جودة اللحم وجودة التوابل و الطهى البطئ.
تُعد إثيوبيا واحدة من أكثر البلدان تنوعًا جغرافيًا وطبيعيًا في إفريقيا والعالم. فهي تحتضن قممًا جبلية شاهقة، وسهولًا شاسعة، ووديانًا عميقة تشقها الأنهار والينابيع الساخنة، إضافة إلى البحيرات البركانية المنتشرة على طول الوادي المتصدع العظيم. في هذه الرحلة، سنأخذك عبر اثنتين من أبرز المناطق الطبيعية التي تجسد جمال إثيوبيا وروحها
البرية: مرتفعات سيمين ووديان الوادي المتصدع.
تقع جبال سيمين في شمال إثيوبيا ضمن إقليم أمهرة، وتمثل أعلى سلاسل الجبال في البلاد وأحد أعلى المرتفعات في إفريقيا. يصل ارتفاع جبل رأس داشن – أعلى قممها – إلى 4550 مترًا فوق سطح البحر، وهو رابع أعلى جبل في القارة.
عند وصولك إلى منتزه جبال سيمين الوطني، ستشعر كأنك تقف أمام لوحة فنية مرسومة بتأنٍ. المنحدرات الحادة والقمم المسننة والشلالات التي تهبط من أعالي الصخور تشكل مشهدًا يخطف الأنفاس. تتميز المنطقة بوجود الوديان العميقة التي يتجاوز عمق بعضها 1500 متر، ما يمنحها طابعًا دراماتيكيًا نادرًا في إفريقيا.
تُعد جبال سيمين موطنًا لبعض أندر أنواع الحيوانات في العالم. أشهرها قرد الجلاباتا (Gelada baboon) ذو الشعر الذهبي الطويل وصدره الأحمر المكشوف، والذي يعيش في مجموعات كبيرة على سفوح الجبال ويتغذى على الأعشاب. بالإضافة إلى الويبيا الإثيوبية (Walia ibex)، وهي نوع من الماعز الجبلي لا يوجد إلا في هذه المرتفعات، والنمر الإثيوبي(Ethiopian wolf) الذي يُعد أندر أنواع الذئاب في العالم.
يختار الكثير من المسافرين القيام برحلة سير طويلة بين مسارات جبال سيمين. يمكنك التخييم في أماكن مخصصة وسط الطبيعة البرية، حيث تُتاح لك فرصة الاستيقاظ على أصوات الطيور الجبلية ومشاهدة شروق الشمس وهي تلون السماء فوق قمم الصخور السوداء والحمراء. وتُقدم وكالات السياحة البيئية في إثيوبيا برامج متعددة تشمل رحلة لمدة يومين إلى عشرة أيام، بإشراف مرشدين محليين يعرفون تفاصيل الجغرافيا والتاريخ والبيئة.
أثناء مسيرتك، ستلتقي بقرويين من عرقية الأمهرة يعيشون على الزراعة وتربية الماشية. ستشاهد حقول الشعير والقمح المزروعة على مدرجات جبلية منذ قرون، وسترى النساء يحملن الحطب والمياه لمسافات طويلة، في مشهد يعكس قوة الإنسان وتكيّفه مع الطبيعة القاسية والجميلة في آن واحد.
يمتد الوادي المتصدع العظيم (Great Rift Valley) من البحر الأحمر شمالًا حتى موزمبيق جنوبًا، ويشطر إثيوبيا إلى قسمين: هضبة شرقية وهضبة غربية. ويُعد الجزء الإثيوبي من هذا الوادي من أكثر مناطقه جمالًا وغنى جيولوجيًا وبيئيًا.
عند مغادرتك أديس أبابا باتجاه الجنوب الشرقي، ستبدأ في الانحدار نحو وديان الوادي المتصدع حيث تنتظرك سلسلة من البحيرات الرائعة مثل بحيرة لانغانو، شالا، أواسا، وأبياتا. كل بحيرة لها لونها الفريد وخصائصها البيئية الخاصة. بحيرة شالا مثلًا تُعد أعمق بحيرة في إثيوبيا ويصل عمقها إلى أكثر من 250 مترًا، بينما بحيرة لانغانو آمنة للسباحة بفضل مياهها القلوية الخالية من التماسيح.
يمثل الوادي المتصدع جنة لهواة مراقبة الطيور، إذ تعيش فيه أنواع نادرة مثل النسر الأسمر، البلشون الرمادي، اللقلق الأبيض، وطيور الفلامينغو الوردية التي تزين ضفاف بحيرات شالا وأبياتا. لذلك تنتشر المخيمات البيئية والنزل السياحية البسيطة حول البحيرات لاستقبال محبي الطيور والتصوير الطبيعي.
تُعد منطقة الوادي المتصدع من أنشط المناطق البركانية والزلزالية في العالم. تنتشر فيها الينابيع الساخنة التي يستخدمها السكان المحليون للعلاج الطبيعي، خاصة في بلدة سدي روبو قرب بحيرة لانغانو. وتمنح هذه الظواهر الجيولوجية شعورًا بالدهشة أمام قوة الطبيعة الخفية التي تشكل هذه الأرض منذ ملايين السنين.
السفر من جبال سيمين شمالًا إلى بحيرات الوادي المتصدع جنوبًا هو رحلة تُظهر الوجهين المختلفين لإثيوبيا: المرتفعات الباردة التي تصل حرارتها لدرجة التجمد في الليل، والوديان الدافئة التي تغمرها الشمس الاستوائية أغلب أيام العام. تنوع التضاريس يرافقه تنوع بشري وثقافي ولغوي، من الأمهرة في الشمال إلى الأورومو في الجنوب، مرورًا بجماعات عفر وغوراغي وسيداما.
تسعى الحكومة الإثيوبية بالتعاون مع المنظمات الدولية لدعم السياحة البيئية المستدامة، سواء عبر تطوير بنية تحتية خضراء، أو تدريب المرشدين المحليين، أو تشجيع السياحة الثقافية التي تحترم عادات السكان المحليين. فالمسافر إلى إثيوبيا لا يذهب ليرى الطبيعة فقط، بل ليحترمها ويشارك أهلها تقديرهم لها كمصدر حياة وروح وهوية.
إن زيارة إثيوبيا بمثابة العودة إلى الجذور الأولى للطبيعة والحضارة. ففي جبال سيمين، ستشعر بعلو الإنسان عن مشاغل الحياة اليومية، وبين بحيرات الوادي المتصدع ستشعر بقوة الأرض ونبضها العميق. إنها رحلة لا تُشبه غيرها، تترك فيك تقديرًا أبديًا لعظمة الجغرافيا الإفريقية وروح شعوبها.
