حشوات مبتكرة لعجينة البف باستري
عجينة البف باسترى من العجائن الشهيرة الخفيفة والغنية بالزبد. يحضر البف باسترى من خلال لف وطى طبقات الزبدة الصلبة داخل عجينة الدقيق عدة مرات. أما القوام الهش للعجينة والذي يتكون عند خبزها فهو الذي ينتج عن تبخر الماء الموجود بالزبدة الصلبة لتبتعد تلك الطبقات عن بعضها وتصبح كل طبقة هشة ومنتفخة. ما يميز عجينة البف باستري انها تصلح للفطائر المالحة والحلوة أيضا. يمكنكم تحضير العديد من الوصفات التي تجعل مائدتكم طازجة ومميزة. هي فكرة رائعة للحفلات والتجمعات العائلية وأعياد الميلاد أو حتى لإفطار يوم العطلة مع القهوة. فقط عدة دقائق ليكون لديكم أطباق متنوعة ومميزة من البف باسترى. السطور التالية تقدم لكم مقترحات لحشوات عجينة البف باسترى.
حشوات البف باسترى المالحة:
دجاج الروزماري والجبن
المكونات:
عجينة بف باستري جاهزة (الكمية حسب الرغبة)
قراءة مقترحة
عدد 2 قطعة من فيليه الدجاج ( يمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة)
بصلة
2 فص ثوم
التوابل: ملح – فلفل – روز ماري
زيت أو زبد
جبن موتزاريلا ( أو أي جبن يصلح للذوبان)
بيضة
سمسم أو حبة البركة لتزيين الوجه (أختيارى)
الطريقة:
- يقطع البصل والثوم ثم يحمر في الزيت أو الزبد
- يضاف الدجاج بعد تقطيعه لشرائح رفيعة مع التقليب حتى يكتسب لون ذهبي، ثم نضيف التوابل ويترك لثلاث دقائق حتى ينضج.
- يرفع الدجاج من النار ويترك ليهدأ ثم نخلطه مع الجبن المبشور.
- نضع الحشو على شريحة البف باستري (مربعة أو مستطيلة الشكل) مع عدم حشو الحواف ونضيف شريحة أخرى ثم نضغط الحواف لتلتصق وتبقي الحشوة بالداخل أثناء الخبز.
- نصنع شق بسيط بالسكين في خطوط مائلة لتعطي شكل لطيف (لا تصنع شق عميق لتجنب خروج الحشو).
- تدهن العجينة بالبيض ( يمكن إضافة السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة) ثم تخبز علي صينية (غير مدهونة) في فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 وحتى 15 دقيقة.
- إذا لم يحمر الوجه يمكن استخدام الشواية لمدة دقيقة.
السبانخ مع الجزر:
تعتبر الوصفة فرصة رائعة للأطفال لتناول السبانخ والاستفادة من قيمتها الغذائية العالية دون النفور من طعمها اللاذع.
المكونات:
عجينة بف باستري جاهزة (الكمية حسب الرغبة)
حزمة من أوراق السبانخ (يمكن مضاعفة الكمية حسب الرغبة)
بصلة متوسطة
عدد 2 جزرة متوسطة (أو جزرة واحدة كبيرة)
جبن الموتزاريلا
زيت
التوابل : ملح - فلفل
الطريقة:
- نقوم بتقليب البصل المقطع لقطع صغيرة في ملعقة زيت حتى يصفر لونه
- نضيف الجزر المبشور ونستمر في التقليب حتى يبدأ الجزر أن يلين
- نضيف السبانخ المقطعة لقطع صغيرة ونستمر في التقليب حتى ينكمش حجم السبانخ. نضيف التوابل ونرفعها من النار سريعا حتى لا تفقد قيمتها الغذائية وتترك لتبرد.
- نقوم بطي حواف عجينة البف باسترى لتصبح حوافها ملفوفة بعناية لتحمي الحشوة (نفس طريقة الصفيحة البعلبكية).
- نضيف حشوة السبانخ والجزر ونغطيها بجبن الموتزاريلا.
- تخبز علي صينية (غير مدهونة) في فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180 درجة لمدة 5 حتى 10 دقائق.
- إذا لم يحمر الوجه يمكن استخدام الشواية لمدة دقيقة.
o يمكن تحضير نفس الوصفة مع أستبدال السبانخ بالسجق وإضافة شرائح الفلفل الحلو مع الجزر المبشور.
البسطرمة والجبن:
المكونات:
عجينة بف باستري جاهزة (الكمية حسب الرغبة)
¼ ك من البسطرمة (شرائح مخلية من الثوم)
جبن الموتزاريلا (أو أي بديل قابل للذوبان أو الجبن الكريمي)
زبد
بيضة
سمسم
الطريقة:
- نقوم بتقليب البسطرمة في الزبد حتى تطهى قليلا (لا تزيد عن دقيقتين)
- نضع البسطرمة والجبن على شريحة البف باسترى (مربعة أو مستطيلة الشكل) مع عدم حشو الحواف ونضيف شريحة أخرى ثم نضغط الحواف لتلتصق وتبقي الحشوة بالداخل أثناء الخبز.
- نصنع شق بسيط بالسكين في خطوط مائلة لتعطي شكل لطيف (لا تصنع شق عميق لتجنب خروج الحشو).
- تدهن العجينة بالبيض نضيف السمسم على الوجه ثم تخبز علي صينية (غير مدهونة) في فرن سابق التسخين علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 وحتى 15 دقيقة.
- إذا لم يحمر الوجه يمكن استخدام الشواية لمدة دقيقة.
حشوات البف باسترى الحلوة:
تعتبر البف باسترى الحلوة المحشوة بالتفاح والقرفة هي الأكثر شهرة وتشبه فطائر التفاح الشهيرة. فكرنا في حشوات جديدة.
المكسرات والحليب المكثف
المكونات:
عجينة بف باستري جاهزة (الكمية حسب الرغبة)
مكسرات مطحونة (أي نوع محبب للعائلة، يمكن نوع واحد أو نخلط أكثر من نوع)
لبن محلي مكثف
بيضة
الطريقة:
- نطحن المكسرات بالتدريج حتى تصير مثل قوام الرمل، لا نبالغ في طحنها حتى لا تنفصل عنها الزيوت وتصبح مثل العجين
- نقوم بإضافة الحليب المكثف بالتدريج ونخلطه مع المكسرات المطحونة و نصنع منها كرات متوسطة الشكل.
- نقوم بحشو عجينة البف باسترى بالكرات ونشكلها حسب الرغبة.
- تدهن العجينة بالبيض ثم تخبز علي صينية (غير مدهونة) في فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 وحتى 15 دقيقة.
- إذا لم يحمر الوجه يمكن استخدام الشواية لمدة دقيقة.
الشوكولاته والموز:
المكونات:
عجينة بف باستري جاهزة (الكمية حسب الرغبة)
شيكولاته النوتيلا او اي نوع مرغوب
موز
الطريقة:
- نقوم بتشكيل البف باستري من خلال طي الحواف (طريقة الصفيحة البعلبكية)
- نضيف شيكولاته النوتيلا ونغمر بها شرائح الموز.
- تخبز علي صينية (غير مدهونة) في فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 وحتى 15 دقيقة.
- إذا لم يحمر الوجه يمكن استخدام الشواية لمدة دقيقة.
