كعكة موس البرتقال تُعد من أشهى الحلويات التي تزيّن الأعياد والولائم. لتحضيرها في المطبخ بنفس دقة المحترفين، اختر موادًا طازجة ونقية، واتبع خطوات واضحة في العجن والخبز والتزيين، فتخرج القطعة مشرقة.
ابدأ بانتقاء ثمار برتقال لامعة ثقيلة في اليد؛ ثقلها يعني أنها مليئة بالسائل ووصلت إلى مرحلة النضج. إلى جانب
البرتقال، جهّز بيضًا يحمل تاريخ اليوم، سكرًا أبيض ناعمًا، زبدة غنية بالدهن، نشا خالٍ من الشوائب، وكاكاو مرّ عالي الجودة. أضف قشر البرتقال المبشور ونقطة من الفانيليا السائلة ليزداد الطعم عمقًا.
لعجينة الكيك، اخلط الطحين والسكر وقشر البرتقال في وعاء، ثم اسكب البيض والزيت وعصير البرتقال تدريجيًا مع تحريك خفيف حتى لا تتكوّن كتل هوائية. أدخل العجينة إلى فرن محمّى على درجة حرارة ثابتة حتى ينضج قلبها.
تحضير الحشوة البرتقالية يتطلّب عصيرًا مصفّى وقشرًا مبشورًا وسكرًا، مع نقع ورقة جيلاتين في ماء بارد ثم إذابتها فوق النار. يُترك الخليط حتى يبرد ويثخن، ثم يُوزّع بين طبقات الكيك الباردة.
زيّن الوجه بخطوط من الشوكولاتة المذابة، أو بشرائح برتقال رقيقة، أو ببتلات الورد الصالحة للأكل؛ الترتيب الجميل يمنح القطعة طابع احتفال فاخر.
للموس الهش، اخفق كريمة حاملة 35٪ دهن بعد تبريدها جيدًا، ثم أضف عصير برتقال مصفّى وقشرًا مبشورًا وجيلاتين مذاب. اطوِ المكونات بلطف، واسكب الخليط فوق الكيك، ثم أدخل القالب إلى الثلاجة ساعات حتى يتماسك.
قدّم الكعكة على شكل أجزاء في أكواب شفافة، أو ضعها في صينية زجاجية عالية، وزيّن الوجه بجذع شوكولاتة مجعّدة أو بشرائط قشر برتقال مجفف؛ الشكل الفني يشجع الضيوف على التقاط القطعة فورًا.
بخطوات هذا الدليل، تخرج لك كعكة موس برتقال منزلية طعمها غني ومنظرها كأنها من محل حلويات، وتناسب العزائم الكبيرة والسهرات الصغيرة على حدّ سواء.
تتميز الأطباق السورية التقليدية بتنوعها الواسع وارتباطها القديم بثقافة الشرق الأوسط، فتشمل المزة والأكلات الشعبية والحلويات. أبرز المكونات: لحم الضأن والدجاج، الأرز، والتوابل العطرية.
الكبة من أشهر الأطباق السورية، تُحضّر من برغل ولحم مفروم مع صنوبر وتوابل. تُقلى أو تُشوى أو تُقدَّم نيئة، والكبة النيئة طبق مميز في المناسبات. من
أنواعها الكبة كشك مع ملفوف مطهو وصلصة زبادي.
الشاورما من أكلات الشارع السوري المعروفة، تُطهى شرائح لحم متبلة على سيخ دوّار. الإصدار التقليدي يعتمد لحم الضأن، لكن يُستخدم أيضًا دجاج أو بقر. تُقدَّم في خبز مع صلصات متنوعة.
التبولة سلطة شامية تعتمد على بقدونس وبرغل وعصير ليمون. الإصدار السوري يزيد كمية البقدونس. تُعد من المقبلات المنتشرة في البلدان العربية.
الفتوش سلطة شعبية تُستخدم فيها خضراوات مفرومة خشنة مع خبز مقلي أو محمص، وتُنكَّه بالسماق ودبس الرمان.
الفلافل كرات مقلية من الحمص أو الفول، مناسبة للنباتيين. تُقدَّم في خبز مسطح مع صلصة طحينة، وتُعد من مأكولات الشارع المعروفة.
الفول المدمس طبق إفطار تقليدي في حلب. يُطهى الفول ليلًا كاملًا ويُقدَّم مع طحينة وزيت زيتون وفلفل حلبي، ويُضاف إليه ثوم وليمون وبقدونس حسب الذوق.
الحummus من أشهر المقبلات في سوريا، يُحضَّر من حمص مطحون مع طحينة وثوم وليمون، ويُزيَّن بزيت زيتون وبقدونس. يُؤكل كغموس أو طبق جانبي.
المحمرة صلصة حارة نشأت في حلب، تتكون من فلفل حلبي مطحون وخبز وزيت زيتون وجوز. تختلف مكوناتها باختلاف المنطقة، وتُستخدم كغموس أو صلصة للحوم المشوية.
البرازق بسكويت سوري تقليدي يحتوي على سمسم وفستق، وتتميز بنكهة زبدانية غنية، وتُعد من حلويات دمشق المعروفة.
المحشي من الأطباق السورية الكلاسيكية، تُحشى فيه خضراوات كالكوسا والباذنجان بأرز ولحم ومكسرات، ثم يُطهى بمرق غني. يوجد إصدار نباتي يُطهى بزيت الزيتون.
تقع مدينة شبام اليمنية في وسط وادي حضرموت، وتُعرف بلقب "مانهاتن الصحراء" لأن بيوتها الطينية شُيّدت على شكل أبراج طويلة سبقت ناطحات السحاب في بقية المدن. بدأ السكان ببناء منازل من الطين اللبن ترتفع أكثر من سبعة طوابق منذ القرن الثالث الميلادي، فأصبحت أول مدينة في العالم تضم أبراجًا سكنية
طينية.
تقع شبام على هضبة صخرية في منتصف وادي حضرموت، وهذا الموقع يحميها من السيول. شهدت المدينة مراحل ازدهار تجاري وثقافي خلال حقب الممالك اليمنية، وبلغت أوجها في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. تحتوي اليوم على أكثر من 500 دار طينية ما زال الناس يسكنونها، وقد بُنيت ضمن سور واحد يُغلق ليلًا لحماية السكان.
عمارة الطين في شبام نموذج يُحتذى به في التكيّف مع المناخ؛ الطين يحجب الحرارة صيفًا ويحتفظ بالدفء شتاء، ويُرمّم كل عام بخليط من الطين والتبن بأيدي أهل البلد، فاستمرت البيوت قائمة قرونًا. هذا الأسلوب لفت انتباه اليونسكو فأدرجت المدينة على قائمة التراث العالمي سنة 1982، وحذّرت من أخطار السيول والعواصف وقلة الإصلاحات، وأطلقت مشاريع ترميم بالتعاون مع جهات يمنية.
المرأة في شبام تؤدي جزءًا كبيرًا من عملية الحفاظ على المدينة؛ تدير البيوت الطينية وتشرف على صيانتها، وتُعلّم بناتها وحفيداتها طرق خلط الطين ووضع اللبن وترقيع الجدران، وتشارك في حياكة السلال ونقش الأخشاب. بفضل جهودها تنتقل هوية المدينة من جيل إلى جيل دون انقطاع.
يعيش أهل شبام من زراعة النخيل والحبوب، ومن حرف يدوية مثل نسج السلال وصنع الخناجر وتقفيل النقوش على الخشب. رغم غياب الطرق المعبدة والمستشفيات والكهرباء المستمرة، وجد السكان طرقًا بسيطة لبيع منتجاتهم عبر الهواتف وصفحات الإنترنت، فجمعوا بين التراث والوسائل الحديثة.
الحياة في شبام تسير على وتيرة أهلها القديمة، لكن السيول تغمر الشوارع كل عام، والمياه الصالحة للشرب نادرة، والدعم الحكومي والأجنبي تراجع. مع ذلك، تبقى المدينة مثالًا حيًّا على صمود إنسان الصحراء، وتُلهمهم الباحثين والمهندسين والزوّار الذين يصلون ليروا بيوتًا طينية لا تزال شاهقة منذ ألفي عام.
تقع ولاية أوريغون في شمال غرب المحيط الهادئ، وتُعد من أبرز وجهات السياحة الطبيعية في أمريكا، لما تحتويه من غابات وشلالات وأنهار جعلتها ملاذًا لعشاق المغامرة والاستكشاف. السياحة في أوريغون تجربة فريدة لمن يحب الجبال والأنهار المهيبة.
تحيط غابة ماونت هود الوطنية بأعلى قمة في الولاية، وتغطي مساحة 4000 كيلومتر
مربع، وتضم مسارات مشي ساحرة وبحيرات مثل تريليوم الشهيرة. توجد غابات السيكويا العملاقة جنوب الولاية، حيث ترتفع الأشجار مئات الأمتار، ما يمنح شعورًا مهيبًا بالقرب من الطبيعة.
من أشهر المعالم الطبيعية شلال ملتنوما، الذي ينساب على مرحلتين ويرتفع 189 مترًا، ويتميز بجسر بينسون الذي يسمح للزوار بالتأمل في سحر المياه. أما ممر نهر كولومبيا، فهو موطن مجموعة من الشلالات الجميلة مثل لاتوريل وويسبر، ويُعد من أعظم العجائب الجيولوجية في المنطقة.
لعشاق المغامرات، توفر أوريغون وجهات كغابة الأخوات الثلاث البركانية، ببحيراتها وبركاناتها الخامدة، ومساراتها الملائمة للتنزه والتخييم. نهر ديشووتس يمنح محبي النشاطات المائية فرصة التجديف بين مناظر طبيعية خلابة.
المدن القريبة مثل بورتلاند تُعد قاعدة ممتازة للانطلاق إلى الطبيعة، تحتوي على حدائق ومقاهي، ويسهل التنقل منها إلى الشلالات القريبة. مدينة بند الواقعة بوسط الولاية معروفة بمغامرات كركوب الدراجات وصيد الأسماك وتسلّق الصخور.
أفضل وقت لزيارة ولاية أوريغون هو من مايو إلى أكتوبر، حيث يكون الطقس معتدلًا والمناظر الطبيعية في أوجها. يُنصح بالتخطيط المسبق، وارتداء ملابس مناسبة، واحترام البيئة. لا تنسَ الكاميرا لتوثيق المشاهد الرائعة.
أوريغون أكثر من مجرد وجهة سياحية؛ إنها دعوة للتجدد والانغماس في عالم من الجمال الطبيعي الصافي، حيث تلتقي المغامرة بالسكينة، لتصنع ذكريات لا تُنسى.
تقع مدينة قسنطينة في أقصى شمال شرق الجزائر فوق هضبة صخرية على شكل ماسة، ارتفاعها 650 متر فوق البحر. تحيط بها جدران صخرية شاهقة، ويمر نهر الرمل في وادٍ ضيق لا يتعدى عرضه 4.5 متر في أضيق موضع. اشتهرت المدينة بجسورها العالية، منها جسر القنطرة الحديث والجسر المعلق، فحازت لقب
«مدينة الجسور المعلقة».
أقدم آثار المدينة تعود إلى ما قبل التاريخ، إذ أظهرت كهوف وادي روميل وجود بشر يعيشون فيها. في القرن الثالث قبل الميلاد كانت سيرتا عاصمة مملكة نوميديا وقلعة عسكرية كبيرة. بعدها صارت مستعمرة رومانية وتحولت إلى مركز إداري في شمال إفريقيا. أمر الإمبراطور الروماني ماكسينتيوس بهدمها، ثم أعاد الإمبراطور قسطنطين بناءها وأطلق عليها اسمه. دخلها العرب في القرن السابع، وازدهرت في العهد الإسلامي حتى صارت سوقاً كبيرة في القرن الثاني عشر. تعاقب عليها الأتراك ثم الفرنسيون، وكان صلاح باي (1770-1792) أبرز من عمرها، فشيّد مساجد ومدارس. منذ وفاته تلبس النساء «الحايك الأسود» حداداً. حاول الفرنسيون اقتحامها سنة 1836 ففشلوا، لكنهم دخلوها سنة 1837. في الحرب العالمية الثانية شكّلت مع سطيف قاعدة عسكرية مهمة.
تجذب قسنطينة السياح بمناظرها الصخرية وتاريخها الطويل، وتربطها بالعالم مطار محمد بوضياف الدولي. من أبرز معالمها جسر بيراغو الذي أنجز المهندس فرديناند أرنودين بناءه سنة 1962، والجسر المعلق الجديد الذي أُنجز سنة 2012.
للمدينة مكانة دينية وتاريخية؛ فالإمبراطور قسطنطين ساعد على انتشار المسيحية وحرية عبادتها. تضم أيضاً جامعات عدة، أشهرها جامعة منتوري، جامعة الأمير عبد القادر، وجامعة صلاح بوبنيدر، وهي الأوسع في القارة الإفريقية.
عمارة المدينة مزيج من الطراز الإسلامي والروماني والفرنسي. تنقسم إلى قصبة قديمة وساحات وشوارع جديدة، وتفصل أسواق الحرفيين بين أحيائها. توسّعت أطرافها خصوصاً جنوب غرب المدينة وشرقها. يعمل السكان بالزراعة والتجارة، أبرزها بيع الحبوب والجلود. عدد سكانها 520 ألف نسمة حسب إحصاء 2008.
