لقد أثار الوباء الاهتمام بالكثير من الهوايات، من طهي الخبز إلى جمع البطاقات إلى صنع الألغاز. ولكن عندما بدأ النقص في سلسلة التوريد في إحداث فوضى على ما يمكن العثور عليه في متجر البقالة، تعزّزت هواية مفاجئة من هذه الهوايات: جمع الطعام.
بعد أشهر قليلة من انتشار جائحة كوفيد-19، أبلغ
معلّمو وخبراء جمع الطعام عن زيادات تتراوح بين 25 و500 بالمئة، في عدد الأشخاص الذين يزورون مواقعهم الإلكترونيّة ويسجّلون في الصفوف الافتراضيّة. وبازدياد الاهتمام بهذه الهواية، ازدادت بدورها الوجهات التي ينطلق فيها الناس إلى الغابات أو غيرها من المواقع الطبيعيّة للعثور على طعامهم الخاصّ مثل الفطر أو الأعشاب البحريّة وجمعه أيضاً، مع إطلاق العديد من الرحلات الاستكشافيّة الجديدة للضيوف والزوار.
في مقاطعة كلير، تشمل قلعة درومولاند التي تبلغ مساحتها 450 فدّاناً طرقاً ريفيّة ومساحات خضراء وشاطئاً. يقود خبير جمع الطعام المحليّ Oonagh O'Dwyer ضيوف القلعة القوطيّة ذات الـ 99 غرفة، والتي تعود إلى القرن التاسع عشر، والتي تكتمل بأبراجها الصغيرة والكبيرة، في رحلة استكشافيّة في جميع أنحاء مكان إقامتهم، الذي ظلّ منزل أجداد عائلة أوبراين منذ القرن السادس عشر. أوّلاً، توجّه إلى الممرّات الريفيّة القديمة لاقتلاع الجذور، وقطف الزهور والفواكه والأعشاب والمكسّرات، مثل زهرة البيلسان وجوز الحقّور ونبتة سانت جون. ينتهي هذا الجزء من الرحلة بنزهة لتذوّق جميع هذه الأشياء البرّيّة في المرج. بعد ذلك، على الشاطئ، يمكنك أخذ "نزهة أعشاب بحريّة" جنباً إلى جنب مع الفقمات والطيور البحريّة وتعلّم كيفيّة حصاد الأعشاب البحريّة والشمرة الصخريّة وفلفل الدلسي. بالعودة إلى قلعة درومولاند، ينظّم أودواير صفّاً للطهي لا يقوم فيه فقط بإعداد جميع الأطعمة التي تمّ جمعها (مثل فطائر التوت الأسود وحبق القرّاص)، ولكنّه يعلّم المشاركين أيضاً كيفيّة حفظها (هل يرغب أحد بمشروب التوت؟). يعود جامعو الطعام الناشئون إلى المنزل ومعهم الوصفات ونصائح للتعرّف على الأطعمة البرّيّة.
جوليان هاماموتو، خبير التغذية والطبيب المداوم في أحد بيوت أوشوا التقليديّة المكوّن من 13 غرفة في ترانكوسو، البرازيل، يقود الضيوف عبر المناطق الحيويّة الأربعة المختلفة في ولاية باهيا الساحليّة. في تجارب جمع الطعام القابلة بأكملها للتخصيص وفقاً للعميل، يمكن لجامعي الطعام البحث عن الفاكهة - مثل الأناناس البرّيّ أو فاكهة الجينيبابو - لتحويلها إلى عصير في صفّ يدرّس مزج العصائر، أو البحث عن النباتات التي سيقوم هاماموتو بعد ذلك بتقطيرها إلى زيوت أساسيّة للعلاج في المنتجع الصحّيّ. توجد رحلة لجمع الطعام تركّز على المثلّجات يبحث الزائرون فيها عن جذور ومكوّنات محدّدة، مثل لوز البحر، لتعزيز المذاق عندما يبدؤون بتحضير نكهاتهم الخاصّة. يعتمد هاماموتو على معرفته الطبّيّة والغذائيّة الخاصّة في هذه الرحلات، بالإضافة إلى المعلومات التي يشاركها معه السكّان الأصليّون المحلّيّون في باتاكسو.
لا يكتمل يومك في نانتوكيت دون القيام برحلة إلى الخليج. في واوينِت، وهو نزل للبالغين فقط مكوّن من 32 غرفة بُني عام 1860، يمكن للضيوف المشاركة في رحلة جمع الطعام في الماء بدلاً من الأرض. يأخذ الكابتن روب ماكمولن ـــــــ وهو قبطان قارب مرخّص من قِبل خفر السواحل ـــــــ المجموعات إلى خليج نانتوكيت على متن قارب "سيّدة واوينِت"، وهو قارب بمحرّك يتّسع لـ 21 راكباً. تجمع هذه النزهة العمليّة بين مشاهدة المعالم السياحيّة، وتفريغ مصائد جراد البحر، واصطياد الأسماك من على الشاطئ، والحفر بحثاً عن محار Retsyo في مزرعة محار على بعد 900 قدم فقط من الفندق. وبعد درس سريع حول تقشير المحار وتناوله، تلي وجبة يعدّها الطاهي في مطعم Topper الموجود في الموقع، من حصيلة صيد اليوم الطازج.
المحار هو النجم، ولكنّ خيارات عشاء أخرى موجودة، وتشمل حفلة شواء مأكولات بحريّة صيفيّة، ولفائف جراد البحر.
في ذا فايف آرمز في اسكتلندا، تتغيّر تجربة جمع الطعام مع تغيّر المواسم. تقود ناتاشا لويد، جامعة الطعام المحلّيّة، المشاركين إلى خارج الباب الأماميّ للفندق، عبر قرية برايمار في المرتفعات، إلى نهر كلوني، وإلى غابة مشتركة، مع أخذ فترات راحة لاستكشاف النباتات والفطور الموجودة على طول الطريق. يتمّ تحويل ما جمعته المجموعة لاحقاً إلى شاي، أو توابل، أو صبغات، أو مستحضرات تجميل. تقوم لويد بشكل روتينيّ بجمع زهرة البيلسان، وأوراق لسان الحمل، والقرّاص، والبقدونس المسكيّ، وحشيشة الهرّ، لكنّ هناك اكتشافات أخرى تختلف بحسب الوقت من السنة. القيصوم، على سبيل المثال، يبدأ في الإزهار في يوليو/تمّوز. أمّا شهر يناير/كانون الثاني فهو الأفضل للمكسّرات، وشهر سبتمبر/أيلول فيه كمّيّات وفيرة من التوت.
تقول لويد: "إنّ أروع جزء هو رؤية الناس يبطّؤون سرعتهم ويبدؤون بالشعور بالارتباط مع النباتات والفطور والبيئة المحلّيّة، ومن ثمّ يشعرون بارتباط أكثر تجذّراً وثباتاً مع أنفسهم". "أحبّ أن أكون جزءاً من تقليد قديم لا يزال يتردّد صداه في عالمنا الحديث".
كاسا دي لانجا وكاستيلو دي كاسولي، إيطاليا - أفضل وقت للذهاب: سبتمبر/أيلول وأكتوبر/تشرين الأوّل
تعدّ الكمأة الإيطاليّة، المعروفة بمذاقها الأرضيّ القويّ مع نكهة خفيفة من الثوم، من الأطعمة الشهيّة. يمكن لضيوف كاسا دي لانجا في بيدمونت وكاستيلو دي كاسولي في توسكانا ليس فقط جمع كمأتهم الخاصّة، بل والاستمتاع بتناولها أيضاً. في كاسا دي لانجا، يقود الطريقَ صيادو الكمأة المحلّيّون وكلابهم من سلالة لاجوتو - وهي سلالة معروفة بقدرتها على العثور على الكمأة. أثناء الصيد، يتعرّف الضيوف على تاريخ مزرعة الكمأة والتقاليد المحيطة بصيد الكمأة. بعد ذلك، يقوم موظّفو المطبخ بإرشاد الحضور حول كيفيّة تنظيف الكمأة الخاصّة بهم، ثم يقومون بإعداد وجبة تذوّق من ثلاثة أطباق تصفّف الكمأة في أعلاها. تمّ تصميم الرحلة الاستكشافيّة برمّتها من قِبل رئيس الطهاة في كاسا دي لانجا، مانويل بوشارد، الذي يقوم بكلّ خبرة، بتقديم نبيذ ألتا لانجا المناسب للوجبة.
في كاستيلو دي كاسولي، يتبع الضيوف صائد الكمأة ماورو نيسي وكلاب لاجوتو عبر ريف مقاطعة توسكانا للعثور على الكمأة، والتي يتمّ استخدامها بعد ذلك لإعداد قائمة تذوّق من معكرونة تاجلياريني وفيليه توسكا (شريحة لحم من مصادر محلّيّة) وفطائر الكمأة السوداء.
إذا كان عمرك 40 عامًا أو أكبر، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من البروتين لبناء نفس كمية العضلات التي يحتاجها شخص في العشرينات من عمره، ولكنك تحتاج أيضًا إلى تناول عدد أقل من السعرات الحرارية الإجمالية كل يوم. يمكن أن تساعد المكملات البروتينية في تحقيق كلا الهدفين. لكن بعض أنواع
البروتين تعمل بشكل أفضل من غيرها عندما يتعلق الأمر ببناء والحفاظ على العضلات.
تنخفض احتياجات السعرات الحرارية الإجمالية للبالغين قليلاً كل عام مع تقدمنا في العمر. إذا لم يمارس شخص يزيد عمره عن 30 عامًا الرياضة، فإنه يفقد 3-5% من كتلة العضلات كل عقد ويحرق سعرات حرارية أقل. ويمكن أن تؤدي التمارين الرياضية إلى إبطاء فقدان العضلات المرتبط بالعمر ولكنها لن تمنعه دائمًا. لذلك يجب على البالغين في منتصف العمر وكبار السن بالفعل أن يتناسبوا مع نفس كمية البروتين الغذائي في احتياج إجمالي أقل من السعرات الحرارية.
يدرس العلماء تخليق بروتين العضلات، وهي عملية بناء عضلات جديدة، كطريقة واحدة لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي أو برنامج التمارين الرياضية يساعد في الحفاظ على العضلات أو بنائها. لا يحتاج البالغون الأصغر سنًا إلى تناول الكثير من البروتين لبدء تخليق بروتين العضلات. يكفي 0.24 جرام فقط من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. إذا تناول شاب بالغ يبلغ وزنه 180 رطلاً 19 جرامًا من البروتين في المرة الواحدة، فهذا يكفي لبدء عملية إصلاح العضلات والحفاظ عليها. يحتاج البالغون الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا إلى ضعف كمية البروتين تقريبًا، 0.4 جرام بروتين / كجم من وزن الجسم، لكمية متساوية من تحفيز تخليق بروتين العضلات. لذا، يحتاج نفس الشخص في سن 65 عامًا إلى تناول 32 جرامًا من البروتين لبدء تخليق بروتين العضلات، على الرغم من أنه قد يحتاج إلى عدد أقل من السعرات الحرارية الإجمالية كل يوم. يبلغ متوسط هذا الحد الأدنى من تناول البروتين اليومي 0.8 جرام من البروتين لكل كجم من وزن الجسم للبالغين الأصغر سنًا ولكن 1.2 جرام لكل كجم من البروتين لكبار السن، وتتحول الإرشادات للدفع نحو تناول المزيد من البروتين.
يحاول العاملون في مجال الرعاية الصحية مساعدة العملاء على تلبية معظم احتياجاتهم من البروتين من خلال الطعام، وهو نهج صحي بشكل عام. ولكن عندما تكون الشهية واحتياجات السعرات الحرارية الإجمالية أقل، بدأ مقدمو الخدمات في التوصية بمكملات البروتين في وقت أقرب وليس آجلاً لإبطاء فقدان العضلات. إن إضافة مكملات البروتين إلى النظام الغذائي في وقت مبكر لشخص يعاني من انخفاض الشهية أو احتياجات السعرات الحرارية الإجمالية يمكن أن يمنع بعض فقدان العضلات حتى لو كان الشخص غير نشط. لا يتم إنشاء جميع المكملات الغذائية على قدم المساواة وتتوفر عدة أنواع من مساحيق البروتين الحيوانية والنباتية .هناك ثلاثة مكملات غذائية تُباع بشكل شائع هي مصل اللبن والكولاجين وبروتين البازلاء. يأتي مصل اللبن من الأجزاء السائلة من الحليب التي تنفصل عند صنع الجبن. يحتوي على اللاكتوز (سكر الحليب) ويمتصه الجسم جيدًا، خاصة عند استخدامه كمركز بروتين مصل اللبن. يوجد الكولاجين في العظام والعضلات ويعزز مرونة الجلد والمفاصل الصحية. يتم تصنيع المكملات الغذائية من الكولاجين في الأنسجة الحيوانية. يتوفر أيضًا الكولاجين النباتي المصنوع من الخميرة أو البكتيريا. يُصنع بروتين البازلاء عادةً من البروتين الموجود في البازلاء الصفراء . كما يحتوي على بعض الألياف الغذائية. كان العاملون في مجال الرعاية الصحية يوصون بمسحوق بروتين مصل اللبن كأفضل خيار مكمل. وكان يُنصح بمسحوق بروتين البازلاء والكولاجين فقط لأولئك الذين لا يستطيعون استخدام بروتين مصل اللبن، مثل النباتيين أو أولئك الذين يعانون من حساسية بروتين الحليب. وقد حسنت الدراسات المنشورة في السنوات الأربع الماضية هذا التوجيه. إذتم إجراء سلسلة من التجارب التي أجريت في جامعة ماكماستر وجامعة أوتاوا بكندا على البالغين الأصغر سنًا وكبار السن لمعرفة أنواع المكملات البروتينية التي تزيد من تخليق بروتين العضلات حتى عندما لا تزيد مستويات التمارين الرياضية. كان أداء مكملات بروتين مصل اللبن وبروتين البازلاء جيدًا على قدم المساواة وزادت من تخليق بروتين العضلات بمقدار كبير. ولم يسبب مسحوق بروتين الكولاجين أي زيادة في تخليق بروتين العضلات باستثناء دراسة واحدة أجريت في عامي 2015 و2016، لدى الرجال الأكبر سنًا الذين يعانون من ضمور العضلات.
لا يزيد البروتين الغذائي بمفرده من حجم العضلات. يساعد تدريب المقاومة الجسم على الاستفادة من كل هذا البروتين الغذائي.و أفادت التجارب البحثية التي قيمت استخدام مكملات البروتين مع التمرين بمكاسب مذهلة في العضلات. ولكن من المدهش أن هذه الدراسات الحديثة كشفت أن تخليق بروتين العضلات زاد بما يكفي لمنع فقدان العضلات السريع حتى بدون ممارسة الرياضة. لكنك لا تزال بحاجة إلى تدريب المقاومة أو تمارين وزن الجسم مثل تمارين الضغط وغيرها من تمارين الجمباز للحصول على عضلات أكبر. ولكن بالنسبة لكبار السن الذين قد يصبحون معرضين لخطر الإصابة بالوهن الشديد، فإن البروتين الغذائي يؤدي أداءً أفضل مما توقعه العلماء. ومن الممكن أن يبطئ معدل فقدان العضلات لدى شخص غير نشط حتى بدون زيادة التمارين الرياضية. هذا المجال من البحث نشط للغاية جزئيًا لأن المكملات البروتينية هي تجارة مربحة للغاية والأموال متاحة لدراستها. لذلك يجب أخذ هذا في الاعتبار عند تقييم أساليب ونتائج كل دراسة، لكن لايجب رفض دراسة جيدة الجودة لمجرد أنها تشمل تمويلًا صناعيًا. يمكن لأولئك الذين يكافحون من أجل الحصول على ما يكفي من البروتين من الطعام في كمية أقل من إجمالي السعرات الحرارية اليومية أن يعدوا أنفسهم لمستقبل أكثر صحة واستقلالية من خلال تضمين مكملات بروتين مصل اللبن أو البازلاء في نظامهم الغذائي.
لا أحد يرغب في أن يأكله مخلوق عشوائي حيًا بمفرده في البرية، ومع ذلك، حتى يتلقى لدغة من راكون غاضب. تحدث هجمات الحيوانات طوال الوقت، وتتراوح في شدتها. في الحالات القصوى، يؤكل الناس أحياءً. في معظم الحالات، يتم تلقي بضع لدغات أو خدوش. ما لا يعرفه معظم الناس هو أن
هناك 3 أسباب رئيسية لهجوم الحيوانات. إذا فهمت هذه الأسباب الثلاثة، فيمكنك الاعتناء بنفسك عند التعامل مع الحياة البرية أو الذهاب في نزهة في أعماق الطبيعة. فيما يلي الأسباب الثلاثة التي تجعل الحيوانات تهاجم (وما يجب فعله حيال ذلك).
الطبيعة مكان قاسٍ لا يرحم. يجب على العديد من الحيوانات أن تتغذى على حيوانات أخرى حية من أجل البقاء على قيد الحياة والتكاثر. عندما تكون الأوقات صعبة بشكل خاص، قد تتجه الحيوانات التي لا تصطاد البشر عادةً نحونا. هذه الأنواع من الهجمات ليست الأكثر شيوعًا، ولكن إذا حدثت، فإن الحيوان يأتي بشراسة وسرعة ولا يرحم - يريدك كطعام! عادةً ما يكون الأشخاص الذين يتعرضون للهجوم لأسباب تتعلق بالطعام أصغر حجمًا أو أكبر سنًا، ويظهرون علامات واضحة على الضعف تجذب المفترس. اقترحت بعض الدراسات أنه عندما يأكل الحيوان إنسانًا، فإنه يكتسب ذوقًا للدم البشري ويفضل البشر. في حين أن هذا قد يبدو شيئًا سخيفًا مثل فيلم هوليوود، إلا أنه في الواقع له بعض الصحة. دم الإنسان أكثر ملوحة من دم الغزلان، وقد لوحظ أن العديد من المخلوقات (مثل الفهود في إفريقيا / آسيا) التي ذاقت دم الإنسان تصطاد البشر بشكل مفاجئ. على أي حال، هذه الأنواع من الهجمات نادرة. عندما تكون في البرية، لا تترك حاويات طعام مفتوحة يمكن أن تجتذب المخلوقات البرية. إذا حدث هذا ورأيت مخلوقًا بريًا يقترب، فلا تقاتل أو تدافع. فقط اتركهم ودعهم يأكلون الطعام الذي تركته حتى لا يأكلوك أيضًا. في حالة تعرضك للهجوم لهذا السبب، من الأفضل أن تقاتل بشراسة. لا توجد قواعد في الطبيعة، اركل بين ساقي الحيوان وافقأ عينيه. لا يحب أي حيوان مفترس أن يأكل الفريسة التي تقاوم! مرة أخرى، هذه الأنواع من الهجمات نادرة جدًا. إن التواجد في مجموعة من البشر يقلل بشكل كبير من فرصة حدوث مثل هذا الهجوم.
أكثر أنواع هجمات الحيوانات شيوعًا هو شعور الحيوان بالخوف - سواء كان ذلك للدفاع عن صغاره، أو الهجوم عند شعوره بتهديد، أو الشعور بأن أراضيه تتعرض للتعدي. أشارت الدراسات الحديثة التي شملت هجمات الحيوانات البرية إلى أن أكثر من نصف جميع هجمات الحيوانات على البشر تنطوي على سلوك متهور من جانب الإنسان. على سبيل المثال، في متنزه يلوستون الوطني، ينخرط الكثير من الناس في سلوك محفوف بالمخاطر من أجل تأمين صورة شخصية مع مخلوق بري، مثل قطيع الذئاب أو الدب. ليس لدى الحيوانات أي فكرة أنك تريد صورة فقط... الاقتراب من مخلوق سيخيفها بالتأكيد! إذا كان لدى مخلوق بري صغار، فسوف يكون عدوانيًا للغاية، خوفًا من مهاجمة صغاره. على سبيل المثال، ستكون الدببة الإناث مع الأشبال عدوانية للغاية إذا اقتربت منها. فهي تخشى أن تأكل أشبالها (يحدث هذا في الطبيعة، تحب الحيوانات المفترسة الأخرى صيد الأشبال). أهم شيء يجب إدراكه أثناء التواجد في الطبيعة هو أنك قد تقترب من أراضي مخلوق آخر. في أغلب الحالات، عند التعامل مع الحيوانات البرية التي تبدو عدوانية، يجب عليك أن تبتعد بهدوء عن الطريق. لا تركض، وإلا ستثير غريزة الهجوم لديها. لا تهاجم أو تصبح عدوانيًا للغاية (على الرغم من أن هذا قد يكون أفضل حالة إذا تعرضت للهجوم). أفضل ما يمكنك فعله هو البحث عن أنواع المخلوقات البرية في منطقتك، أو حيث تتنزه، وفهم كيفية التعامل مع كل نوع شائع من الحيوانات البرية على حدة. على سبيل المثال، تستجيب بعض الحيوانات بشكل جيد للترهيب، في حين أن البعض الآخر سيصبح أكثر عدوانية! بشكل عام، تنطوي الغالبية العظمى من هجمات الحيوانات على الخوف من جانب الحيوان؛ فهم يخشون أن تهاجمهم أو صغارهم، أو تقترب من أراضيهم وتخيفهم!
أخيرًا، النوع الثالث الأكثر شيوعًا من هجمات الحيوانات البرية يتضمن حيوانًا "مجنونًا". يتبادر إلى الذهن هنا داء الكلب، ولكن يمكن أن يتضمن أي نوع من الأمراض/المشاكل التي تجعل الحيوان الهادئ عدوانيًا إلى حد كبير. على سبيل المثال، يؤثر داء الكلب على الجهاز العصبي المركزي، مما يسبب العدوانية والأوهام. في البشر، لوحظت أعراض غريبة مثل الخوف من الماء (رهاب الماء!). هل شعرت يومًا بالجوع والتعب والعطش وهاجمت صديقًا؟ يمكن أن يحدث نفس الشيء مع الحيوانات البرية، لكنها لا تهاجم بكلماتها ولكن بفكيها. الحيوان الجائع أو المتعب أو العطش أو المريض أو المتألم سيكون أكثر عرضة لمهاجمة البشر بدافع الخوف أو العدوان غير الطبيعي، تمامًا كما يمكننا نحن البشر أن نكون وقحين مع بعضنا البعض دون سبب واضح (للفرد المتلقي) في ظروف مماثلة. أفضل طريقة للتعامل مع هذا النوع من السيناريوهات هي تجنب المشكلة تمامًا. مثلك كمثل شخص مختل عقليًا، لا يمكنك أن تجادل مخلوقًا عدوانيًا بسبب ظروف خارجة عن إرادتك.
كما هو الحال دائمًا، نصيحتنا لك إذا تعرضت لعضة أو خدش هي الذهاب إلى المستشفى وطلب رأي طبي متخصص. تبلغ نسبة الوفيات بسبب داء الكلب 99% إذا لم يتم علاجه على الفور، لذا اعتن بنفسك في حالة تعرضك لعضة!
