Good News

التبولة: السلطة الشامية المميزة في سوريا ولبنان
سلطة التبولة اللبنانية طازجة، غنية بالنكهات، وسهلة التحضير. مليئة بالبقدونس المفروم والطماطم والبرغل الناعم، وتُعد خيارًا منعشًا وصحيًا. لمسة من زيت الزيتون وعصير الليمون تكمل الطعم، ويمكنك إضافة لمسات مثل الكينوا أو الرمان لمزيد من التنوع.
عبد الله المقدسي
هل يمكن للفطريات أن تحول بقايا الطعام إلى طعام شهي؟
فايو هيل مايني، الشيف والعالم، يبدع في تحويل نفايات الطعام مثل لب الشوفان وفول الصويا إلى أطباق لذيذة باستخدام فطر نيوروسبورا البرتقالي، بنكهة ترابية وجوزية. تجربته مع طهاة ميشلان أنتجت حلوى فريدة تخمرت بالفطريات ومنحت نكهات فاكهية مذهلة دون أي إضافات.
عبد الله المقدسي
الخبز الذي يربط بين الهند وباكستان: خبز أمريتساري كولشا
رغم كل الخلافات، يظل خبز أمريتساري كولشا رمزاً لروابط الطهي والثقافة المشتركة بين الهند وباكستان، بطعمه الغني ومكانته الواسعة. فهو ليس مجرّد طعام، بل دعوة صامتة للألفة والوحدة عبر الحدود.
جمال المصري
إضافة التوابل إلى التقاليد: الوسابي والكراشي في الطعام الياباني
الوسابي والكاراشي، توابل يابانية تقليدية، تضيف حرارة منعشة أو لاذعة للطعام وتعيد الذكريات للحياة بلمسة من الحنين. رغم انتشار النسخ المعبأة، فإن تحضيره الطازج يعيد الأصالة، ويمنح دفئاً ومذاقًا فريدًا يستحق التجربة لمن يبحث عن نكهة حقيقية في طبخه اليومي.
عبد الله المقدسي
صلصة الشواء المصنوعة منزلياً في العبوات تجعل العبوات التجارية تبدو مخزية
رغم انتشار الصلصات الجاهزة، إلا أن الصلصة المصنوعة منزلياً تعطي نكهة أغنى وتقدم تجربة شواء أصيلة وخاصة. وصفة بسيطة بمواد متوفرة تجعل كل طبق لا يُقاوم، خصوصاً مع تنوع الثقافات وأساليب الشواء حول العالم، من الشوراسكو البرازيلي إلى الشيش طاووق العربي.
جمال المصري
فطيرة الكريمة في بوسطن: تاريخ من الأكاذيب المطلقة والخداع اللذيذ
فطيرة بوسطن الكريمية هي في الحقيقة كعكة، لكن سميت "فطيرة" لأن الكعك كان يُخبز قديمًا في قوالب الفطائر. القصة وراء الاسم مليئة بالمفاجآت وربما بعض المؤامرات الحلوة، مما يجعلها أكثر إثارة من مجرد طبقات كيك وكريمة.
عبد الله المقدسي
أفضل عشر خضروات لتناولها حسب خبراء التغذية: حاول تضمينها في وجباتك
السبانخ والبروكلي من أكثر الخضروات فائدة، فهما غنيان بالفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة. السبانخ مفيدة للعظام والدم، بينما يتميز البروكلي بخصائصه الوقائية ضد السرطان. يمكن الاستمتاع بهما بطرق متنوعة، مطبوخين أو نيئين، كطعام لذيذ وصحي.
شيماء محمود
هل هناك فرق بين المطبخين السوري واللبناني؟
يتشابه المطبخان اللبناني والسوري في جذورهما الشامية، لكن يتميز اللبناني بنكهات خفيفة وأعشاب طازجة، بينما يتفوق السوري بنكهات أعمق وتوابل غنية، مما يمنح كل منهما طابعًا خاصًا يجذب عشاق الطعام حول العالم.
شيماء محمود
المطبخ الأماراتي: وصفات مميزة وسهلة التحضير
المطبخ الإماراتي ثري ومتنوع، تأثر ببيئته الصحراوية والساحلية، كما تأثر بالمطابخ العالمية مثل الهندي والإيراني. يحتوي على أكلات مميزة مثل عصيدة التمر الغنية بالفوائد، والحبار المحشي، ومندي الدجاج الشهي، وكلها وصفات تعكس كرم الضيافة والتقاليد العريقة.
نهى موسى
الاختراق القادم في مجال الدجاج: تحليل شامل
يواصل الطلب العالمي على الدجاج الارتفاع بفضل تكلفته المقبولة وتنوعه الغذائي، بينما تبرز اللحوم المزروعة كمستقبل واعد للصناعة بما توفّره من حلول بيئية وأخلاقية. وفي الدول العربية، تتزايد الاستثمارات لتحسين الإنتاج المحلي وتقليل الاعتماد على الواردات.
جمال المصري
التوابل التقليدية: تشاي ماسالا وظاهرة توابل اليقطين - اتباع طريق التوابل لتحضير الكوب المثالي
تشاي ماسالا وتوابل اليقطين هما خلطتان من التوابل أصبحتا رمزين ثقافيين عالميين. تشاي ماسالا يعكس تراث الهند الغني، بينما يجسّد بهار اليقطين أجواء الخريف الأمريكية. كلاهما يقدم نكهات دافئة ومحبوبة، ويحملان الطقوس والتقاليد إلى أكواب الشاي واللاتيه في أنحاء العالم.
جمال المصري
تشاوانموشي: كل ما تحتاجه هو البيض ومرق الداشي، والباقي عليك
تشاوانموشي هو كاسترد بيض ياباني مطهو على البخار، ناعم ولذيذ، يُحشى بمكونات مثل الروبيان والدجاج والفطر. يقدم دافئًا أو باردًا، ويُؤكل بالملعقة لا العيدان. تحضيره سهل وبمكونات بسيطة، ويمكن تخصيصه حسب الذوق.
شيماء محمود
شابو شابو: طبق ياباني فريد من نوعه مع إمكانيات لا حصر لها
شابو شابو أكثر من مجرد طبق؛ هو طقس دافئ يجمع العائلة حول قدر يغلي، بطقوس بسيطة ونكهات عميقة. لحم رقيق، خضار موسمية، ومرق غني، تذوب فيه القلوب قبل المكونات. تجربة يابانية أصيلة، تحتفي بالبَساطة والتشارك والدفء الإنساني.
شيماء محمود
اللوز مقابل الفول السوداني: أيهما أكثر صحة؟
اللوز والفول السوداني كلاهما مفيدان للقلب، ويساعدان في تقليل خطر الإصابة بالسكري والسرطان. تناول كمية يومية صغيرة منهما يعزز الصحة، والاختيار بينهما يعتمد على احتياجك الغذائي، فمثلًا اللوز غني بفيتامين هـ، بينما الفول السوداني يحتوي على حمض الفوليك والنياسين.
عبد الله المقدسي
7 وصفات شهية من المطبخ العراقى
الجزر مليء بالفوائد الصحية بفضل احتوائه على البيتا كاروتين وفيتامين أ، مما يساهم في تقوية المناعة وتأخير الشيخوخة. يمكن تحضير وصفات بسيطة ولذيذة مثل عصير الجزر، كيكة الجزر، ومخلل الجزر اللاذع، وكلها تضيف نكهة وفائدة لمائدتك بطرق ممتعة وصحية.
نهى موسى
تقليل دهون البطن: اكتشف الفوائد الصحية المذهلة لشراب القيقب
استبدال ملعقتين كبيرتين من السكر المكرر بشراب القيقب يوميًا يمكن أن يحسن سكر الدم، يخفض ضغط الدم، يقلل دهون البطن، ويحسن صحة الأمعاء. الدراسة السريرية الأولى من نوعها وجدت فوائد مفاجئة خلال فترة قصيرة، مما يجعل من شراب القيقب خيارًا طبيعيًا أذكى للوقاية من الأمراض الأيضية.
عبد الله المقدسي
البرغل: فوائد لصحتك ووصفات بتحضيره
البرغل خيار صحي ولذيذ، سهل التحضير ويُستخدم في وصفات شهية مثل التبولة والفلفل المحشي. غني بالألياف وقليل السعرات، يساعد على الهضم وصحة القلب، مما يجعله مثالياً لمن يتبع نمط حياة صحي.
نهى موسى
5وصفات صحية لسلطات من الفواكه والخضروات
لو ما بتحب الخضراوات، جرب السلطات دي! سهلة، مشبعة، وغنية بالمكونات اللي تعزز المناعة وتحسن الصحة، زي الكينوا، الجرجير، الفواكه، والمكسرات. السلطات دي مش بس مفيدة، كمان طعمها حلو وبتفتح النفس!
نهى موسى
كيف وفّر تقنين السكر خلال الحرب العالمية الثانية فوائد صحية مدى الحياة
تقليل السكر في أول ألف يوم من الحياة، حتى في رحم الأم، يقلل خطر السكري والسمنة وضغط الدم لاحقاً. تقنين السكر في بريطانيا أثبت هذه الفكرة، حيث ترك أثراً صحياً طويل الأمد على الأجيال. الدراسة توضح ضرورة تخفيض السكر منذ البداية، للأم وللطفل معاً.
شيماء محمود
تستحق الذرة الصفراء أفضل: إعادة اكتشاف حبوب قديمة للمطابخ الحديثة
الهوميني هو ذرة صفراء قديمة لها نكهة خاصة وقوام مميز، تتحول ببطء عبر عملية تقليدية إلى مكون غني ومغذٍ يُضفي عمقًا ونكهة لذيذة على الحساء واليخنات. يمكن الاستمتاع به على مدار العام، وهو رفيق مثالي في أطباق تقليدية وحديثة.
شيماء محمود
كاري هندي نباتي: التقاء خمسة أنواع من العدس
بانكراتان دال، طبق نباتي رائع من راجاستان، يجمع خمس أنواع من العدس في كاري غني ودافئ. رغم ندرة الخضروات في هذه المنطقة الصحراوية، فإن السكان أبدعوا بطبق بسيط مليء بالنكهات والتوابل المحلية، مما يعكس عبق التقاليد والإبداع في قلب الصحراء.
شيماء محمود
تراث زيت الزيتون في تونس
زيت الزيتون التونسي يُعد كنزًا فاخرًا يحاكي الشمس والتقاليد. بجودته العالية ونكهاته المتنوعة، حصد جوائز عالمية، ويشق طريقه من بساتين عضوية عريقة إلى زجاجات أنيقة، محققًا شهرة عالمية متزايدة.
شيماء محمود
هل من الأفضل تناول الطعام الساخن في الصيف؟ إليكم ما يقوله العلم
تناول الأطعمة الساخنة في الصيف أو الباردة في الشتاء ليس غريبًا كما تظن، فالثقافة والعادات تلعب دورًا كبيرًا، والجسم نفسه يساعد؛ الأطعمة الساخنة تحفز التعرق وتبرد الجسم، والباردة تمنح شعورًا بالراحة وتلبي رغبة الجسم في السعرات العالية شتاءً.
لينا عشماوي
العلم وراء القهوة: 6 أسباب تدفعك إلى شرب المزيد
القهوة أكثر من مجرد مشروب صباحي؛ فهي غنية بمضادات الأكسدة، تحسن الانتباه والذاكرة، وتقلل من خطر أمراض مثل الزهايمر والسكري وأمراض الكبد. لكن الاعتدال هو السر للاستفادة من مزاياها دون التعرض لأضرارها.
لينا عشماوي
من أين يأتي لون الشاي؟ دورة تدريبية سريعة وسهلة عن الشاي
الشاي بدأ كدواء في الصين قبل أن يصبح مشروبًا عالميًا. قصة اكتشافه تعود إلى راعي الطب شين نونغ، الذي جرب النباتات السامة حتى أنقذته ورقة شاي صدفة. المذاق تغيّر لاحقًا مع تطور طرق التحميص والتجفيف، ليصبح ألذ وأكثر انتشارًا.
عبد الله المقدسي
القمح: الخروج أخيراً من العصور المظلمة
القمح قصة بقاء وتطور، من الحقول القديمة إلى الزراعة الذكية. رغم التحديات، يجدد حضوره عبر تقنيات مثل الطائرات بدون طيار والأصناف المقاومة للجفاف. العالم العربي يبقى معتمداً على الاستيراد، مما يزيد المخاوف حول الأمن الغذائي في ظل الأزمات العالمية.
جمال المصري
4وصفات شهية من المطبخ العراقى
الباذنجان الأرجواني يعزز صحة القلب، يقلل الكوليسترول، ويساعد في خسارة الوزن. غني بمضادات الأكسدة، يقاوم الالتهابات، ويقوي الذاكرة والبشرة والشعر. وصفاته لذيذة وسهلة، ومنها سلطة الأسود السودانية وقوارب الباذنجان باللحم، وهي مثالية لغذاء صحي ولذيذ بنفس الوقت.
نهى موسى
شطائرك تفتقد مكونًا رئيسيًا: العجة
شطيرة العجّة الإسبانية سهلة، غير مكلفة، ولذيذة بشكل مدهش. تُحشى بعجة البطاطس والبصل، وتُقدم في رغيف فرنسي مقرمش مع بندورة وزيت زيتون. بسيطة لكن غنية بالنكهة، وتُعد رمزًا لجمال الطهي الإسباني الذي يحتفي بالبُساطة والذوق.
شيماء محمود
لغز البطاطا المقلية: قصة حب عالمية مع فن الطهي الفرنسي
رحلة البطاطا المقلية تبدأ من الأنديز وتنتهي على موائد العالم، لكن لمسة الطهاة الفرنسيين حولتها من طعام بسيط إلى لذة عالمية. رغم أن أصلها بلجيكي، إلا أن سحر المطبخ الفرنسي ونفوذه جعلاها تُعرف بـ"البطاطا الفرنسية" حول العالم.
جمال المصري
القهوة الخضراء: ما هي و5 فوائد لتناولها
القهوة الخضراء، حبوب القهوة غير المحمصة، غنية بمضادات الأكسدة وحمض الكلوروجينيك، وتُستخدم لخسارة الوزن وضبط السكر والضغط. رغم فوائدها، لا تناسب النساء الحوامل، المرضعات، ومرضى القولون، الإسهال، أو هشاشة العظام. تشرب بحذر، فهي تحتوي كالكافيين ويمكن أن تسبب توتراً وأرقاً عند الإفراط.
نهى موسى