هل ترغب في جمع طعامك؟ انضمّ إلى المحترفين في هذه المواقع الخمسة
لقد أثار الوباء الاهتمام بالكثير من الهوايات، من طهي الخبز إلى جمع البطاقات إلى صنع الألغاز. ولكن عندما بدأ النقص في سلسلة التوريد في إحداث فوضى على ما يمكن العثور عليه في متجر البقالة، تعزّزت هواية مفاجئة من هذه الهوايات: جمع الطعام.
بعد أشهر قليلة من انتشار جائحة كوفيد-19، أبلغ معلّمو وخبراء جمع الطعام عن زيادات تتراوح بين 25 و500 بالمئة، في عدد الأشخاص الذين يزورون مواقعهم الإلكترونيّة ويسجّلون في الصفوف الافتراضيّة. وبازدياد الاهتمام بهذه الهواية، ازدادت بدورها الوجهات التي ينطلق فيها الناس إلى الغابات أو غيرها من المواقع الطبيعيّة للعثور على طعامهم الخاصّ مثل الفطر أو الأعشاب البحريّة وجمعه أيضاً، مع إطلاق العديد من الرحلات الاستكشافيّة الجديدة للضيوف والزوار.
قراءة مقترحة
25% إلى 500%
هذه هي الزيادة التي أبلغ عنها معلّمو وخبراء جمع الطعام في الاهتمام بالدورات والمواقع الإلكترونيّة بعد انتشار الجائحة.
قلعة درومولاند، أيرلندا - أفضل وقت للزيارة: من الربيع إلى الخريف
تجمع التجربة في درومولاند بين المشي في الطبيعة، والتعرّف على النباتات البرّيّة، ثم الطهي والحفظ داخل القلعة.
كيف تسير تجربة جمع الطعام في درومولاند
الانطلاق في الممرّات الريفيّة
يرافق Oonagh O'Dwyer الضيوف لاقتلاع الجذور وقطف الزهور والفواكه والأعشاب والمكسّرات مثل زهرة البيلسان وجوز الحقّور ونبتة سانت جون.
التوجّه إلى الشاطئ
ينتقل الضيوف إلى نزهة أعشاب بحريّة لتعلّم حصاد الأعشاب البحريّة والشمرة الصخريّة وفلفل الدلسي وسط الفقمات والطيور البحريّة.
التذوّق والطهي
تنتهي الجولة بنزهة للتذوّق، ثم صفّ طهي يُحضَّر فيه ما جُمع مثل فطائر التوت الأسود وحبق القرّاص.
التعلّم والعودة بالوصفات
يتعلّم المشاركون أيضاً طرق الحفظ ويغادرون ومعهم وصفات ونصائح للتعرّف على الأطعمة البرّيّة.
بيوت أوشوا التقليديّة، البرازيل - أفضل وقت للذهاب: على مدار السنة
في ترانكوسو، تتكيّف التجربة مع ما يريده الضيف، من جمع الفاكهة إلى النباتات العلاجيّة أو مكوّنات المثلّجات.
أبرز مسارات التجربة في باهيا
جمع الفاكهة
يبحث الضيوف عن الفاكهة لتحويلها لاحقاً إلى عصائر في صفّ يركّز على مزج العصائر.
نباتات للعلاج
يمكن جمع نباتات يقوم هاماموتو بتقطيرها لاحقاً إلى زيوت أساسيّة تُستخدم في العلاج داخل المنتجع الصحّيّ.
مكوّنات للمثلّجات
تركّز بعض الرحلات على البحث عن جذور ومكوّنات محدّدة لتعزيز النكهة عند ابتكار مثلّجات خاصّة بالزائرين.
جوليان هاماموتو، خبير التغذية والطبيب المداوم في أحد بيوت أوشوا التقليديّة المكوّن من 13 غرفة في ترانكوسو، البرازيل، يقود الضيوف عبر المناطق الحيويّة الأربعة المختلفة في ولاية باهيا الساحليّة. في تجارب جمع الطعام القابلة بأكملها للتخصيص وفقاً للعميل، يمكن لجامعي الطعام البحث عن الفاكهة - مثل الأناناس البرّيّ أو فاكهة الجينيبابو - لتحويلها إلى عصير في صفّ يدرّس مزج العصائر، أو البحث عن النباتات التي سيقوم هاماموتو بعد ذلك بتقطيرها إلى زيوت أساسيّة للعلاج في المنتجع الصحّيّ. توجد رحلة لجمع الطعام تركّز على المثلّجات يبحث الزائرون فيها عن جذور ومكوّنات محدّدة، مثل لوز البحر، لتعزيز المذاق عندما يبدؤون بتحضير نكهاتهم الخاصّة. يعتمد هاماموتو على معرفته الطبّيّة والغذائيّة الخاصّة في هذه الرحلات، بالإضافة إلى المعلومات التي يشاركها معه السكّان الأصليّون المحلّيّون في باتاكسو.
واوينِت، الولايات المتّحدة الأمريكيّة - أفضل وقت للذهاب: الصيف
في نانتوكيت، تدور التجربة حول جمع الطعام من الماء، من المحار إلى جراد البحر والأسماك.
مقارنة عناصر الرحلة البحريّة في واوينِت
| العنصر | ما يفعله الضيوف | النتيجة |
|---|---|---|
| الخليج | جولة على متن قارب سيّدة واوينِت مع مشاهدة المعالم | تجربة عمليّة على الماء |
| مصائد جراد البحر | تفريغ المصائد | التعرّف إلى الصيد البحري مباشرة |
| مزرعة المحار | الحفر بحثاً عن المحار على بعد 300 ياردة من الفندق | درس سريع في التقشير والتناول |
| المطبخ | الانتقال إلى مطعم Topper | وجبة من حصيلة صيد اليوم الطازج |
المحار هو النجم، ولكنّ خيارات عشاء أخرى موجودة، وتشمل حفلة شواء مأكولات بحريّة صيفيّة، ولفائف جراد البحر.
ذا فايف آرمز، اسكتلندا - أفضل وقت للزيارة: طوال العام
في اسكتلندا، تتبدّل النباتات والفطور والمكسّرات والتوت تبعاً للموسم، لذلك تتغيّر التجربة نفسها خلال العام.
مواسم الجمع البارزة في ذا فايف آرمز
يناير/كانون الثاني
أفضل وقت للمكسّرات.
يوليو/تمّوز
يبدأ القيصوم في الإزهار.
سبتمبر/أيلول
تظهر كمّيّات وفيرة من التوت.
تقول لويد: "إنّ أروع جزء هو رؤية الناس يبطّؤون سرعتهم ويبدؤون بالشعور بالارتباط مع النباتات والفطور والبيئة المحلّيّة، ومن ثمّ يشعرون بارتباط أكثر تجذّراً وثباتاً مع أنفسهم". "أحبّ أن أكون جزءاً من تقليد قديم لا يزال يتردّد صداه في عالمنا الحديث".
كاسا دي لانجا وكاستيلو دي كاسولي، إيطاليا - أفضل وقت للذهاب: سبتمبر/أيلول وأكتوبر/تشرين الأوّل
كاسا دي لانجا وكاستيلو دي كاسولي، إيطاليا - أفضل وقت للذهاب: سبتمبر/أيلول وأكتوبر/تشرين الأوّل
تعدّ الكمأة الإيطاليّة، المعروفة بمذاقها الأرضيّ القويّ مع نكهة خفيفة من الثوم، من الأطعمة الشهيّة. يمكن لضيوف كاسا دي لانجا في بيدمونت وكاستيلو دي كاسولي في توسكانا ليس فقط جمع كمأتهم الخاصّة، بل والاستمتاع بتناولها أيضاً. في كاسا دي لانجا، يقود الطريقَ صيادو الكمأة المحلّيّون وكلابهم من سلالة لاجوتو - وهي سلالة معروفة بقدرتها على العثور على الكمأة. أثناء الصيد، يتعرّف الضيوف على تاريخ مزرعة الكمأة والتقاليد المحيطة بصيد الكمأة. بعد ذلك، يقوم موظّفو المطبخ بإرشاد الحضور حول كيفيّة تنظيف الكمأة الخاصّة بهم، ثم يقومون بإعداد وجبة تذوّق من ثلاثة أطباق تصفّف الكمأة في أعلاها. تمّ تصميم الرحلة الاستكشافيّة برمّتها من قِبل رئيس الطهاة في كاسا دي لانجا، مانويل بوشارد، الذي يقوم بكلّ خبرة، بتقديم نبيذ ألتا لانجا المناسب للوجبة.
في كاستيلو دي كاسولي، يتبع الضيوف صائد الكمأة ماورو نيسي وكلاب لاجوتو عبر ريف مقاطعة توسكانا للعثور على الكمأة، والتي يتمّ استخدامها بعد ذلك لإعداد قائمة تذوّق من معكرونة تاجلياريني وفيليه توسكا (شريحة لحم من مصادر محلّيّة) وفطائر الكمأة السوداء.