3 وصفات شهية باستخدام الطواجن
يتم صنع طاجن الفخار من الطين الطبيعي وحرقه في الفرن بدرجات حرارة مرتفعة جدا حتى يتماسك وتضاف طبقة عازلة بهدف زيادة تماسك الإناء ومنع تفاعله مع أي مواد حمضية في الأكل. تعتبر الطواجن صحية لقدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية وعدم تفاعلها مع مكونات الطعام بعكس بعض المواد الأخرى. وهي كذلك عملية لقدرتها على عدم التآكل أو الاحتكاك وسهلة التنظيف.
يوجد الكثير جدا من وصفات المطبخ التي تستخدم الآنية الفخارية بعضها تقليدي والبعض الآخر حديث. سنذكر لكي ثلاثة منها ويمكنك دائما البحث عن مزيد من الوصفات والتمتع بالنكهة المميزة للوجبات التي تم طهيها في إناء فخاري.
1-طاجن الدجاج مع المشروم والجبن
المقادير:
مقادير طاجن الدجاج بالتفصيل
قراءة مقترحة
| المكون | الكمية أو الوصف |
|---|---|
| صدر دجاجة | مقسم لشريحتين (500 جرام) |
| مشروم | طبق مشروم طازج أو علبة مشروم |
| بصل | حبتان بصل ( واحدة معصورة والأخرى تقطع شرائح) |
| ليمون | عصير نصف ليمونة |
| تتبيل أساسي | ملح وفلفل أسود |
| ثوم | فصين من الثوم |
| زبدة | 2 ملعقة كبيرة زبدة |
| زيت زيتون | 1 ملعقة زيت زيتون كبيرة |
| دقيق | ملعقة كبيرة من الدقيق |
| مرق دجاج | كوب مرق دجاج |
| زعتر | ملعقة زعتر طازج |
طريقة التحضير:
يتبل الدجاج بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون لمدة ساعتين على الأقل. في طاسة نضيف ملعقة زيت الزيتون مع ملعقة زبدة ونقوم بتشويح الدجاج بعد تصفيته من التتبيلة ليكتسب لون ذهبي أو بني فاتح ثم يرفع في طبق ويضاف له ملعقة الزبدة المتبقية. في نفس الطاسة نقوم بتحمير شرائح البصل للون الذهبي ثم نضيف الثوم والزعتر والمشروم "يضاف المشروم أولا ويقلب إذا كان طازج حتى يبدأ في تغير لونه". ثم نضيف ملعقة الدقيق ونستمر في التقليب حتى يختفي الدقيق بعدها نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلي. ثم يرفع من على النار ونبدأ برص المحتويات في طاجن الفرن نبدأ بنصف كمية البصل والمشروم ثم الدجاج ثم الموتزاريلا وبقية كمية البصل والمشروم ثم يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
2-طاجن لحمة بالبصل
المقادير:
مجموعات مقادير اللحمة بالبصل
تجمع هذه الوصفة بين قاعدة اللحم والبصل، ثم التوابل، ثم لمسة الطماطم التي تضيف لونا ونكهة.
اللحم والبصل
1 كيلو لحم مكعبات وسط " يفضل فلتو أو وش الفخد" مع 1 كيلو بصل "مقطع جوليان".
السكر والتوابل
ملعقتان من السكر، ملح وفلفل أسود، بهارات لحم، جوزة الطيب "أو كبابة صيني"، ونصف ملعقة صغيرة قرفة.
لمسة الطماطم
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم "أو قلب ثمرة طماطم مبشورة "دون الجلد".
طريقة التحضير:
في ملعقة من الزيت نضيف السكر ورشة ملح ونقوم بتحمير البصل ونستمر في التقليب ثم نضيف القرفة وجوزة الطيب ثم مكعبات اللحم ونستمر في التقليب لمدة 15 دقيقة حتى نتأكد من تحمير كل مكعبات اللحم. نضيف الفلفل الأسود وصلصة الطماطم التي تضيف لونا ونكهة. نقوم بنقلهم للطاجن ونضيف نصف كوب ماء مغلي ونغطيه بورق الفويل ثم يوضع في فرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة. بعدها نختبر السواء وإذ كانت اللحمة ناضجة ننزع الفويل ونتركها لمدة 10 دقائق تحت الشواية ليحمر سطحها.
3-طاجن مكرونة باللحمة المفرومة
المقادير
ربع كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة متوسطة "مقطعة لقطع صغيرة"
350 جراما مكرونة مسلوقة "غير مكتملة النضج"
توازن كمية المكرونة مع اللحمة
ملعقتان من الزيت
ملح وفلفل أسود
فصين ثوم "مقطع قطع صغيرة"
2 كوب عصير طماطم
2 كوب
كمية عصير الطماطم في طاجن المكرونة قبل إضافة الصلصة والماء وترك الخليط حتى يغلي.
ملعقة كبيرة صلصة
جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير:
في طاسة نضيف الزيت ونبدأ في تحمير اللحم المفروم ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب ثم نضيف الملح والفلفل ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب. نضيف الطماطم والصلصة ونصف كوب ماء وتقلب وتغطي وتترك حتى تغلي ثم نضيف ملعقة خل. نرفعها ونضيف المكرونة وندهن طاجن بملعقة زيت ثم يرص الخليط بداخله ثم يغطي بورق الفويل ويوضع في الرف الأوسط للفرن على درجة حرارة 190 لمدة 30 دقيقة ثم نرش عليها الجبن الموتزاريلا ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق ويمكن تستعمل الشواية إذا لم يحمر وجهها.