3 وصفات لتحضير الجمبري (القرديس)
الجمبري أو الروبيان (صغير الحجم) أو القرديس كما يسمى في بعض الدول هو كائنا بحريا من القشريات يوجد منه الكثير من الأنواع التي قد تصل ل 2000 نوع مختلف. يوجد الجمبري في المياه المالحة والعذبة أيضا ويوجد منه ألوان متعددة مثل الأسود والرمادي والوردي.
قد تصل ل 2000 نوع مختلف
تنوع الجمبري يشمل وجوده في المياه المالحة والعذبة أيضا، مع ألوان متعددة مثل الأسود والرمادي والوردي.
يعتبر الجمبري من الأكلات المغذية الغنية باليود و20 نوعا من الفيتامينات والمعادن. هو أيضا غني بمضادات الأكسدة وبالتالي يقي من الالتهابات وأثبتت دراسات عديدة أنه مثالي لتعزيز صحة الدماغ وتقليل فرص الإصابة بمرض الزهايمر. يحتوي الروبيان على أوميجا 3 ويعمل على خفض مستوى الدهون وبالتالي فهو يعزز صحة القلب.
قراءة مقترحة
يعتبر الروبيان من الأغذية الرائعة لمن يسعون لخسارة الوزن حيث إنه غني بالبروتين وقليل الدهون. كما أنه يعزز صحة البشرة ويقي من التجعد وظهور علامات الشيخوخة المبكرة. سنقدم لكم 3 وصفات مختلفة لطهي الجمبري.
1-جمبري بالزبدة والثوم
1-جمبري بالزبدة والثوم
تعتمد هذه الوصفة على الزبدة والثوم والليمون مع توابل بسيطة، وتناسب الجمبري المتوسط أو كبير الحجم حسب الرغبة.
مقادير وصفة الزبدة والثوم
| المكون | الكمية/الوصف | ملاحظة |
|---|---|---|
| زبدة | 2 ملعقة كبيرة زبدة | أساس الطهي |
| ثوم | فصوص ثوم مقطعة لنصفين فقط | يضاف أثناء التقليب |
| توابل | ملح وكمون " يمكن إضافة حبات قليلة من الفلفل الأسود حسب الرغبة" | حسب الرغبة |
| ليمون | عصير نصف ليمونة | للنكهة في النهاية |
| الجمبري | حبات الجمبري "تعتبر تلك الوصفة مناسبة للجمبري المتوسط أو كبير الحجم والكمية حسب الرغبة" | متوسط أو كبير الحجم |
| تزيين | فصوص ليمون وبقدونس مفروم للتزيين "يمكن الاستغناء عنهم" | اختياري |
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الجمبري والتخلص من الخط الأسود "الأمعاء" يمكن إزالة الرأس أو تركها حسب الرغبة ويجب تنظيفها جيدا في حالة عدم إزالتها للتخلص من الزفارة". نقوم بعدها بغسل الجمبري بمياه وملعقة من الدقيق، ثم نشق القشرة والجمبري بطول الظهر مع عدم إزالة القشرة حتى يحتفظ بقوامه ويسهل أكله أيضا " يفضل البعض تقشير الجمبري تماما قبل الطهي". تسيح الزبدة في طاسة "يفضل طاسة يمكن تغطيتها أو طاسة ذات وجهين" على نار متوسطه حتى لا يحترق الجمبري وعند سخونتها نقوم برص الجمبري ليبدأ في تغير لونه، قوموا برش التوابل ثم تغطي وتترك لمدة دقيقتين. بعدها نقوم بتقليب الجمبري على الطرف الأخر ورش التوابل أيضا وتغطية الطاسة لمدة دقيقتين. نفتح الغطاء ونضيف فصوص الثوم ونستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى يبدأ في اكتساب درجة اللون البنية اللامعة نقوم بعصر نصف ليمونة ثم نختبر التوابل ودرجة السواء ثم يرفع من على النار. يمكن رش البقدونس للتزيين حسب الرغبة.
2- جمبري بصوص الكاري
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة
حبة بصل صغيرة مقطعة قطع صغيرة
ملح وفلفل أسود وكاري (يفضل البعض الكاري الحار لهذه الوجبة)
حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مقطعة (يمكن الاستغناء عنها)
حبات الجمبري المقشر "تعتبر تلك الوصفة مناسبة لأي حجم من الجمبري لكن يفضل الحجم الصغير أو المتوسط والكمية حسب الرغبة"
كريمة طهي
يبدأ صوص الكاري بتشويح الزبدة والثوم والبصل، ثم يدخل الجمبري والفلفل الحار والكاري قبل إضافة كريمة الطهي وتركه على نار هادئة.
تسلسل طهي صوص الكاري
تشويح البداية
تسيح الزبدة في حلة على نار متوسطه حتى لا تحترق ثم نضيف الثوم والبصل المقطعين ونقلب حتى يصل للون الأصفر.
إضافة الجمبري والكاري
نضيف الجمبري والفلفل الحار مع التقليب المستمر، وبعد وصول الجمبري للون الذهبي المحمر نضيف الكاري ونستمر في التقليب.
إنهاء الصوص
نضيف بعد دقيقة كريمة الطهي ثم الملح والفلفل الأسود نختبر الطعم ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ل 15 دقيقة حسب حجم الجمبري ثم نتأكد من درجة السواء المرغوبة بعدها يرفع من علي النار ويقدم مع أرز أبيض.
3-سباجيتي صوص البيستو مع الجمبري
تجمع وصفة السباجيتي بين المكرونة والجمبري وصوص البيستو، مع إضافات يمكن استخدامها أو الاستغناء عنها حسب الرغبة.
مكونات السباجيتي والجمبري حسب الدور
المكرونة والجمبري
400 جرام مكرونة سباجيتي مسلوقة، ونصف كيلو من الجمبري المقشر " الجمبري ذو الحجم الصغير أو المتوسط ".
الزيت والثوم
4 ملاعق زيت زيتون، و3 فصوص ثوم مفروم.
الصوص والتوابل
ملح وفلفل أسود، نصف كوب كريمة طهي، وصوص البيستو.
إضافات اختيارية
طماطم مجففة (يمكن استبدالها بحبات طماطم شيري أو الاستغناء عنها)، وجبنة بارميزان مبشورة وأوراق الريحان (يمكن الاستغناء عنهم).
طريقة التحضير:
في طاسة نقوم بوضع ملعقتين من زيت الزيتون ثم نقوم بشواء الجمبري لمدة دقيقتين على كل ناحية مع إضافة الملح والفلفل أثناء الشواء. نرفع الجمبري ثم نضيف ملعقتين من زيت الزيتون في نفس الطاسة حتى تتداخل النكهات سويا ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم والتقليب سريعا ثم إضافة كريمة الطهي ثم الطماطم المجففة والبيستو مع التقليب (في حالة استخدام طماطم شيري نقوم بإضافتها بعد الثوم المفروم قبل إضافة الكريمة حتى يتم طهيها قليلا ثم نضيف الكريمة). بعد غليان الصوص نتأكد من طعم التوابل ثم نقوم بإضافة المكرونة والجمبري مع التقليب وتقدم ساخنة. رش الجبنة البارميزان على الوجه أو أوراق الريحان للتزيين.