5 حيل لتوفير الوقت أثناء الطهي
طهي الطعام ربما يعتبر هواية للبعض ولكنه إحدى المهارات الحياتية التي يجب أن نمارسها جميعا بصفة يومية. إذ كنتي امرأة عاملة ووقتك اليومي محدود أو إذ كنتي ممن يجدون طهي الطعام مهمة ثقيلة ومملة أو إذ كنتي ربة منزل ولكي هويات ومسؤوليات أخرى تحتاجين لممارستها فإنك بالطبع تبحثين عن أسهل الطرق التي يمكنها توفير وقتك ومجهودك أثناء الطهي.
معظم وصفات الطهي العربية تستغرق الكثير من الوقت للتحضير وبعضها يمر بعدة خطوات لتجهيزه. يهرب البعض لطلب الوجبات الجاهزة أو السريعة إلا أنه ليس بالحل الصحي أو الأمثل بصفة خاصة عندما يكون أطفالك في سن النمو ويحتاجون لوجبات منزلية صحية مكتملة العناصر الغذائية. سيتناول هذا المقال حيل تعتمد على تحضير مكونات الوجبات الأساسية مرة واحدة أسبوعيا لتوفير الوقت والجهد أثناء الطهي.
قراءة مقترحة
1-تحضير مرق
بدلا من الانتظار في كل مره لسلق اللحوم للحصول على المرق الطازج، يمكن تجهيز مرق الدجاج والدجاج نفسه مرة واحدة وحفظهما لاستخدامهما في وصفات الأسبوع.
خطوات تجهيز المرق والدجاج للأسبوع
سلق الدجاجة
قومي بسلق دجاجة مع إضافة ملح وفلفل أسود ومستكة وورق غار وحبهان وبصل وفصوص من الثوم "يمكن الاستغناء عن أيا منها".
حفظ الشوربة
بعد تمام النضج قوموا بتصفية الشوربة وتعبئتها في علب المبرد ووضعها في الفريزر، مع ترك مساحة فارغة في كل علبة حيث يزيد حجم السوائل عند تجميدها.
تجهيز الدجاج للاستخدام
قومي بتفصيص الدجاجة وحفظها في علبة؛ في المبرد إذا كان الاستخدام في اليوم التالي، أو في الفريزر إذا كان بعد عدة أيام، لتصلح لطاجن مكرونة بالدجاج أو ملوخية بالدجاج أو كانيلوني الدجاج أو أرز ع الچاچ وغيرها من الوصفات.
2-تجهيز البصل
لأن البصل يدخل في معظم وصفات تحضير الطعام ويعتبر من المهام المزعجة أثناء الطهي، فإن تجهيزه مسبقا يجعل استخدامه اليومي أسرع مع الحفاظ على الطعم واللون.
فرق تجهيز البصل قبل الطبخ اليومي
تقطيع البصل أثناء كل وجبة يضيف مهمة مزعجة إلى وقت الطهي اليومي.
تقطيع كمية كبيرة وتقليبها في ملعقة من السمن أو الزيت على نار هادئة حتى اللون الذهبي، ثم حفظها في علبة محكمة الغلق بالمبرد مع استخدام ملعقة جافة ونظيفة كل مرة.
3-تعصيج "طهي" اللحم المفروم
يدخل اللحم المفروم في الكثير جدا من وصفات الطعام العربي مثل المعجنات والمكرونة والخضراوات بأنواعها. وللحم المفروم قيمة غذائية عالية كما أنه يتميز أيضا بسهولة وسرعة طهيه.
أثناء تحضيرك للبصل وبعد وصوله للون الذهبي وبعد تعبئته كما ذكرنا في النقطة السابقة قومي بترك القليل منه في الطاسة وقومي بإضافة اللحم المفروم بالكمية التي سوف تحتاجينها لوجبات الأسبوع. قومي بطهيه وإضافة التوابل التالية: ملح وفلفل أسود وقرفة وجوزة الطيب وورق الغار "يمكن الاستغناء عن أي منها ". قومي بتعبئتها في علب المبرد ووضعها في الفريزر وقومي بتفكيكها ليلة الاستعمال لتكون جاهزة للطهي.
4-سلق العدس والبطاطس
قومي بسلق العدس وتصفيته من الماء وحفظه في علبة المبرد، يعتبر العدس من البقول التي تحتاج إلى الكثير من الوقت في التحضير لذا؛ يفضل سلقه وتجهيزه لتوفير الوقت. يمكن استعمال العدس المسلوق لتحضير المجدرة والرشتاية والكشري.
تدخل البطاطس أيضا في الكثير من الوجبات مثل شوربة الخضراوات والبطاطس المطهية مع اللحم وبيوريه البطاطس وغيرها من طرق الطهي. لأفضل النتائج قومي بسلق البطاطس "نصف طهي فقط" ثم ضعيها في ماء مثلج بمجرد تصفيتها من الماء الساخن حتى تحتفظ بقوامها. يمكن فردها على ورق زبدة ووضعها في الفريزر لوقت قصير ثم تعبئتها في أكياس أو علبة بالفريزر وتفكيكها قبل الاستعمال.
5- تتبيل الأسماك
نحتاج للعناصر الغذائية الموجودة بالأسماك على الأقل من مرة لمرتين أسبوعيا. يعتبر تتبيل الأسماك من أكثر المهام التي تحتاج لوقت حيث يجب تركه من 3 ل 4 ساعات على الأقل حتى يمتص التوابل. ستجدي أنك كثيرا ما تتراجعين عن طهي السمك لضيق الوقت لذا؛ يفضل تتبيل السمك بعد تنظيفه عند الشراء وتخزينه حتى يتم طهيه فورا عند الحاجة.
3 ل 4 ساعات
هذه هي مدة ترك السمك في التتبيلة على الأقل حتى يمتص التوابل، لذلك يساعد تتبيله عند الشراء على الطهي فورا عند الحاجة.
بعد تجهيز السمك وتقطيعه بالحجم المرغوب فيه قومي بإضافة الملح والكمون وعصير الليمون والزيت والثوم "التوابل حسب الرغبة" ثم احفظيه في أكياس سهلة الفتح وقومي بتفكيكه يوم الطهي باكرا.