3 وصفات لتحضير صوص المطاعم بالمنزل
من أكثر العوامل التي تميز وجبات المطاعم عن وجبات المنزل هو الصوص أو الدريسينج أو ال Dip. يضيف الصوص بعد آخر لوجبات تم إعدادها بشكل عادي لتتحول لوجبات مميزة وفريدة. إذ كنتي ممن يجدون صعوبة كبيرة بإقناع الأطفال بتناول الطعام في المنزل أو ممن يريدون تقديم وجبات مميزة ومتغيرة لكن صحية أو حتى من هؤلاء الذين جربوا العديد من عبوات الصوص المباعة في السوبر ماركت ووجدوا ثمنها مبالغا فيه وليست بجودة صوص المطاعم، فنحن هنا لنقدم لكي وصفات لصوص المطاعم بتكلفة أقل وجودة أفضل وتخلو تماما من المواد الحافظة والألوان الصناعية يمكنك استخدامها بطرق متعددة ولأكثر من وصفة.
قومي بحفظ المقال للرجوع إليه كلما رغبتي في تحضير الصوص الخاص بيكي في المنزل. تذكري أن الصوص المعد بالمنزل يجب حفظه في الثلاجة في إناء محكم وتحضيره بكميات صغيره حيث يجب استهلاكه في مدة لا تزيد أبدا عن أسبوع حيث لأنه لا يحتوي على المواد الحافظة.
قراءة مقترحة
1-صوص الرانش
يعتبر صوص الرانش من الصوصات المفضلة للكثير من الأطفال والكبار ويتميز بأنه يتناسب مع الكثير من الأكلات فهو مناسب للدجاج المقلي وأصابع السمك المقلية والبرجر وكدريسينج للكثير من السلطات كما أنه يستخدم ك Dip للخضروات المشوية.
لتحضير الرانش، تعتمد الوصفة على قاعدة كريمية مع أعشاب وتوابل بسيطة، ويمكن تعديل القوام بإضافة اللبن حسب الرغبة.
مكونات صوص الرانش واختيارات القوام
| المكون | المقدار | ملاحظة الاستخدام |
|---|---|---|
| المايونيز | نصف كوب | قاعدة الصوص الأساسية |
| الزبادي | 2 ملعقة كبيرة | يمكن استخدام الزبادي العادي أو اليوناني أو الساور كريم |
| الشبت والبقدونس | القليل من الأوراق المبشورة | يمكن استخدام المجفف أو الطازج حسب الرغبة |
| ملح وفلفل أسود | شعرة | لضبط الطعم |
| الثوم البودرة والبصل البودرة | ملعقة صغيرة | يمكن الاستغناء عنهم إذ كنت تفضلي نكهة بسيطة |
| اللبن | ربع كوب | يمكن إضافته لقوام أخف |
طريقة التحضير
تمزج جميع المقادير سويا ويفضل أن تترك في الثلاجة لمدة يوم قبل الاستخدام لنتيجة أفضل. تحفظ في برطمان زجاج ذو غطاء محكم نظيف وجاف تماما وتستهلك بحد أقصى لمدة أسبوع.
2-صوص البيتزا الإيطالي
ينجح البعض في تحضير البيتزا في المنزل ولكن على الرغم من إتقان العجين واستخدام أفضل الحشوات ولكن يبقي الطعم المميز لصوص البيتزا غير متوفر. لذلك اخترنا لكي وصفة صوص البيتزا والتي لا تستخدم للبيتزا فقط. تصلح صلصة أو صوص للمكرونة وتصلح ك Dip مع المقبلات. هناك عدة طرق لتحضير الصوص سنذكر لكي أسرعها.
3 استخدامات
وصفة صوص البيتزا تصلح للبيتزا، وللمكرونة، وك Dip مع المقبلات.
المقادير:
كيلو من الطماطم "البندورة" منزوعة القشرة "يمكن أن تشق من الأعلى والأسفل وتوضع في ماء مغلي لمدة دقيقة ليسهل نزع القشرة، نقوم بتصفيتها ووضعها في ماء بارد فورا"
5 فصوص ثوم
1 بصلة متوسطة
زيت زيتون " مقدار نصف فنجان شاي"
أوريجانو "يمكن إضافة الريحان والزعتر أيضا لتحسين النكهة"
ملح
طريقة التحضير:
خطوات تجهيز صوص البيتزا السريع
ضرب المكونات
تضرب كل المكونات في محضر الطعام، ويمكن تركها غليظة أو ضربها بشكل تام.
التسوية على النار
توضع على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى الغليان وسنجد أن قوامها أصبح غليظا.
ضبط الطعم
يمكن إضافة ملعقة سكر إذ كانت الطماطم المستخدمة قليلة السكر.
اختيار الطماطم
الطماطم ذات العنقود تعتبر الأفضل لصوص البيتزا الإيطالي ولكن إذ لم تتوفر يمكن استخدام أي نوع طماطم متاح.
3-صوص المشروم
يصلح صوص المشروم مع البرجر والدجاج وستيك اللحم والباستا وسوتيه الخضراوات.
المقادير:
200 جرام من المشروم الطازج "مقطع شرائح"
بصلة متوسطة "تقطع لقطع صغيرة"
عدد 2 فص ثوم مفرومين أو مقطعين
فلفل أسود وملح وروزماري "يمكن إضافة زعتر وبقدونس وشبت طازج أو مجفف لتحسين النكهة"
ملعقتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
يعتمد صوص المشروم على تحمير المشروم والبصل أولا، ثم بناء القوام الكريمي بالتدريج حتى يغلظ الصوص.
اختيار سائل صوص المشروم حسب الوصفة
نضيف كوب حليب كامل الدسم وكوب من كريمة الطبخ مع التقليب، ثم تضاف ملعقة من النشا "أو الدقيق" حتى يغلظ قوام الصوص.
يمكن استبدال كوب اللبن بكوب من مرق الدجاج أو اللحم.
يمكن استبدال كوب اللبن بكوب من مرق الدجاج أو اللحم. إذ كان الصوص لعمل ستيك أو دجاج يفضل تحمير الستيك أو الدجاج في خليط الزيت والزبدة ورفعهم قبل إضافة المشروم والبصل مما يزيد الصوص نكهة مميزة جدا. بعد تجهيز الصوص نعيد اللحم للصوص ونتركه على نار هادئة حتى تمام الطهي.