ثلاثة أنواع من الشاي و فوائدها
الشاي هو من أشهر وأقدم المشروبات في العالم ويعتبر ثاني المشروبات استهلاكا بعد الماء، ومن آلاف السنوات استعمل الصينيين نبتة الشاي التي تسمى علميا: الكاميليا الصينية (Camellia sinensis) وبعد اكتشاف مذاقها وفوائدها الصحية بادروا إلى الاهتمام بزراعتها وتسويقها وتبعتهم البلدان المجاورة في شرق وجنوب آسيا، إلى أن أصبح الشاي يزرع حاليا في أكثر من 50 بلدا حول العالم
وتتطلب زراعة الشاي ظروفا مناخية معينة، فهي تحتاج الكثير من أشعة الشمس والكثير من الماء، ولذلك يقتصر إنتاجها جغرافيا على المناطق التي تتسم بجو استوائي أو شبه استوائي، فالشاي الذي يصلنا لنستهلكه يكون قد مر على عملية إنتاج من عدة مراحل. فبعد زراعة الشاي واكتمال نموه تأتي مرحلة الحصاد التي ذكرنا أنها غالباً ما تتم بعملية قطف يدوية لضمان الجودة حيث إن استعمال الآلات يؤدي لحصد أوراق مكسورة أو غير مكتملة النضج مما يقلل من جودة الشاي.
قراءة مقترحة
ومن هذه النبتة الخضراء شبه الاستوائية يتم إنتاج أنواع مختلفة من الشاي ومن أشهرها: الأسود، الأخضر والأبيض وهذا الاختلاف يعود- بالأساس- إلى وقت حصاد النبتة وطريقة معالجة أوراقها بعد القطف.
أنواع الشاي
تأتي جميع أنواع الشاي من النبتة ذاتها، لكن تختلف هذه الأنواع أساسا بحسب مرحلة قطاف الأوراق وطريقة معالجتها بعد القطف، وأكثرها انتشارا واستهلاكا الشاي الأسود والأخضر.
تصنيف سريع لأشهر أنواع الشاي
| النوع | ما يميزه في النص | سبب الاختلاف الأساسي |
|---|---|---|
| الشاي الأسود | من أكثر الأنواع انتشارا واستهلاكا، ويستخدم كقاعدة للشاي المنكه. | طريقة معالجة الأوراق بعد قطفها ودرجة الأكسدة. |
| الشاي الأخضر | من أشهر الأنواع، ولا يخضع لعملية الأكسدة. | تسخين الأوراق وتجفيفها بسرعة لمنع الأكسدة. |
| الشاي الأبيض | يصنع من براعم صغيرة جدا تكسوها أهداب فضية بيضاء ناعمة. | قطف مبكر ومعالجة أقل مع تجفيف فوري في ضوء الشمس الطبيعي. |
1-الشاي الأسود:
يطلق عليه الشاي الأسود ولكن في الصين يشتهر باسم "الشاي الأحمر" وذلك نسبة إلى اللون الذي يكسبه للماء المغلي عند إضافته إليه. فهو أقوى في الطعم من بقية أنواع الشاي الأقل أكسدة؛ ويعد الشاي الأسود الأكثر إنتاجا واستهلاكا في العالم على عكس بقية أنواع الشاي، وأيضا هو النوع الذي يستخدم كقاعدة للشاي المنكه.
يتم الحصول على الشاي الأسود من خلال بعض المراحل وأولها قطف أوراق النبتة من ثم إخضاعها لعملية التجفيف واللف والتخمير، كما تتم أكسدة هذه الأوراق عن طريق تعريضها للهواء لمدة طويلة من الوقت، مما ينتج عن ذلك تحلل الأنزيمات وحصول الأوراق على لونها البني المائل إلى الأسود، ورائحتها المميزة.
الفوائد الصحية للشاي الأسود:
أبرز فوائد الشاي الأسود المذكورة
تتركز فوائد الشاي الأسود في دعم اليقظة وصحة القلب والأوعية، مع الإشارة إلى حماية الخلايا وتقليل بعض المخاطر الصحية.
تقليل بعض مخاطر السرطان
يرتبط في النص بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
ضغط الدم والأوعية
يساعد على الحفاظ على معدل ضغط الدم طبيعيا وحماية الأوعية الدموية من الانسداد.
اليقظة
يساعد في اليقظة لاحتوائه على مادة الكافيين.
حماية الخلايا
يسهم في حماية خلايا الجسم من الضرر.
صحة القلب
يرد ضمن فوائده خفض خطر الإصابة بالنوبة القلبية.
2-الشاي الأخضر
يعد الشاي الأخضر من أشهر أنواع الشاي، وهو مصنوع من نفس النبتة المذكورة سابقا، لكنه لا يخضع لعملية الأكسدة، ومن جدير بالذكر أن الشاي الأخضر يحتوي على كمية أقل من الكافيين موازنة بالشاي الأسود.
تقوم معالجة الشاي الأخضر على خطوات قليلة وسريعة تمنع الأكسدة وتحافظ على نكهته الطازجة وتركيز أعلى من الكلوروفيل والبوليفينول ومضادات الأكسدة.
مسار معالجة الشاي الأخضر
حصاد الأوراق
يتم حصاد أوراق الشاي الأخضر من النبتة نفسها التي تأتي منها الأنواع الأخرى.
التسخين والتجفيف الفوري
تسخن الأوراق وتجفف على الفور لمنع الأكسدة التي قد تحول الأوراق الخضراء إلى اللون البني.
الحفاظ على النكهة والمركبات
يساعد اقتصار المعالجة على هذه العمليات القليلة في الحفاظ على نكهات طازجة وتركيز أعلى من الكلوروفيل والبوليفينول ومضادات الأكسدة.
دعم التمثيل الغذائي
لذلك فهو يساعد -بشكل واضح- في عملية التمثيل الغذائي.
وهو من أكثر المشروبات شيوعا وانتشارا في الشرق -خصوصا- في الصين واليابان وذلك لاحتوائه على عديد من الفوائد الصحية للجسم.
الفوائد الصحية للشاي الأخضر:
خفض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
يعزز الشاي الأخضر عملية التمثيل الغذائي.
تعزيز صحة القلب.
خفض مستويات الكولسترول المرتفعة.
خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
الحماية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
المساعدة في عملية فقدان الوزن وحرق الدهون.
حماية الذاكرة وخفض خطر الإصابة بالزهايمر.
3-الشاي الأبيض
يسمى بالشاي الأبيض لأنه يصنع من براعم نبتة الشاي الصغيرة جدا والتي تكسوها طبقة من الأهداب الفضية البيضاء الناعمة ويتم صنعه عن طريق قطف أوراق نبتة الشاي في مراحل مبكرة و-تحديدا- في فصل الربيع وهو أقل أنواع الشاي معالجة حيث إنه بعد الحصاد يتم تجفيف الأوراق على الفور في ضوء الشمس الطبيعي. ويتميز الشاي الأبيض بطعم معتدل وبه لمسة من نكهة الفاكهة أو الأزهار، وأيضا يحتوي على مستويات أقل من الكافيين موازنة بأنواع الشاي الأخرى.
الفوائد الصحية للشاي الأبيض:
فوائد الشاي الأبيض الأولى
صحة القلب
تعزيز صحة القلب والتقليل من خطر إصابته بالأمراض المختلفة.
حماية الأسنان
المساعدة في حماية الأسنان من التسوس والضرر الناتج عن تراكم البكتيريا الضارة في الفم.
مضادات الأكسدة
احتوائه على مضادات الأكسدة المهمة لجسم الإنسان.
التقليل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
التقليل من مشكلة مقاومة الأنسولين في الجسم.
تعزيز صحة العظام ويحميها من الإصابة بالهشاشة.
مفيد للبشرة.