كيف تعدي التشيز كيك البارد بدون فرن؟
تعد التشيز كيك أو كعكة الجبن من الحلوى المفضلة للكثير حول العالم ويتم التفنن في صنع الطبقة النهائية لها بحسب الأذواق المختلفة. وتعد التشيز كيك الأمريكية المصنوعة في نيويورك هي الأشهر عالميًا إلا أن نشأة التشيز كيك الأولي تعود لليونانيين منذ القرن الخامس وتطورت وصفة تصنيعها كثيرا حتى يومنا هذا.
التشيز كيك من الحلوى المفضلة للكبار والصغار ويعشقها كل فرد بطريقته وبالطعم الذي يحبه، ولكن يجد الكثير صعوبة في تحضير التشيز كيك بالمنزل، وذلك لمرورها بعدة مراحل في تحضيرها يصعب علي البعض إتقانها، وبصفة خاصة في مرحلة التسوية. إلي جانب أنها تعتبر من الحلوي غالية الثمن، لذلك فكرنا في مشاركتكم بوصفة سهلة، غير مكلفة ومضمونة النتيجة لصنعها بالمنزل بطريقة باردة لا تحتاج للطهي ليمكنك الاستمتاع بها مع قدوم فصل الصيف.
قراءة مقترحة
مقادير التشيز كيك البارد
تجتمع الوصفة حول قاعدة بسكوت وزبدة، ثم طبقة جبن كريمي وكريمة مع التحلية والفانيليا، مع اختيار القالب المناسب بحسب الحجم المطلوب.
مقادير القاعدة والطبقة الكريمية والقالب
| المكون أو الأداة | المقدار | ملاحظة الاستخدام |
|---|---|---|
| بسكوت الشاي | 200 جرام | يمكن استعمال بسكوت دايچيستيف أو خلط النوعين معا |
| الزبدة | 100 جرام | تستخدم مع البسكوت لعمل القاعدة |
| جبن كريمي بدون ملح | علبة، مقدار كوب | لتحضير الطبقة الكريمية |
| كريمة الخفق أو كريمة الطبخ | مقدار كوب | تضاف إلى خليط الجبن |
| حليب مكثف أو سكر | حليب مكثف أو نصف كوب سكر | السكر حسب الرغبة |
| فانيليا سائلة | ملعقة | لإضافة النكهة |
| الصينية | صينية مدورة يمكن فك جوانبها | يمكن مضاعفة الكميات في حالة استخدام صينية ذات حجم كبير، ويمكن أيضا استعمال قوالب الكاب كيك أو المافن للحصول علي الشكل الفردي |
طريقة تحضير التشيز كيك البارد
يطحن البسكوت باستعمال الكبة أو باستعمال اليد ليتحول لحبات مثل حبات الرمل (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من سكر البودرة أو السكر البني في حالة استخدام بسكوت غير محلي)
إضافة الزبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة وخلطها جيدا بالبسكوت المطحون حتى تمتزج لتشبه الرمل المبلول.
يفرد البسكوت في الصينية بعد وضع ورق الزبدة ثم تساوي بكوب لتتساوي كل أطرافها وتوضع في الثلاجة لتتماسك لحين تحضير الطبقة الثانية.
يتم خفق الجبنة الكريمي في الخلاط أو باستخدام مضرب البيض وإضافة اللبن المكثف أو السكر.
بدون طهي
تعتمد هذه الطريقة علي التبريد وتماسك الطبقات بدلا من مرحلة التسوية التي يجد الكثير صعوبة في إتقانها.
بعد أن يمتزج الخليط تضاف كريمة الخفق (أو كريمة الطبخ) وتضاف الفانيليا.
نخلط المزيجين سويا في إناء واحد (يفضل أن يكون الخليط كريمي مثل قوام الأيسكريم الكثيف)
توضع الطبقة الثانية في الثلاجة لحين تجهيز طبقة التزيين الأخيرة (يمكن وضعها في الفريزر إذ كان قوامها غير كثيف بدرجة كافية).
طريقة تحضير طبقة التزيين للتشيز كيك البارد
يوجد العديد من الأفكار سوف نصف لكي بعضها لتستخدمي المكونات المتاحة لديكي بدون الحاجة لشراء المزيد من المكونات وبحسب الرغبة أيضا.
يمكن اختيار طبقة التزيين بحسب المتاح في المنزل، بين الفاكهة الجاهزة أو الصوص المطهو أو طبقة الشيكولاتة.
أفكار التزيين حسب المكونات المتاحة
الفراولة أو التوت المعلب
يمكن استخدام الطريقة التقليدية من الفراولة أو التوت المعلب ووضعها علي الوجه بعد وضع الكيكة في الثلاجة لتتماسك وتترك لحوالي ربع ساعة بعد أضافة الطبقة الأخيرة قبل التقديم.
صوص الفراولة أو التوت
يمكنك أيضا تحضير صوص الفراولة أو التوت بطهي الفاكهة الطازجة بعد مزجها مع القليل من الماء والسكر حسب الرغبة لمدة 10 ل 15 دقيقة حسب الاحتياج ثم إضافة معلقة من الجيلاتين المخفف مع ملعقة من الماء قليلًا قليلاً مع التقليب المستمر وتطفئ النار وتترك لتهدأ ثم تضاف للكيكة بعد أن تبرد.
موس الشيكولاتة
أما إذ كنتم من محبي الشيكولاتة فأن طبقة موس الشيكولاتة هي الأفضل لكم. يوضع قالب الشيكولاتة مع ملعقتين من الزبد أو الزيت وإضافة السكر واستخدام الميكرويف لخلطها وإذابتها ويمكن أن تطهي علي نار باردة أيضا. بعد أن تبرد أضيفيها للكيكة.
أخيرا نذكر لكي صوص اللوتس الشهير والذي يعتبر من أحدث الوصفات لتزيين التشيز كيك: تحتاجين إلي
200 جرام بسكوت لوتس
150 جراما من اللبن المبخر
2 ملعقة سكر بني
معلقة صغيرة قرفة
4 ملاعق زبدة بدرجة حرارة الغرفة
يتم ضرب كل المكونات سويا في الخلاط لتحصلي علي صوص اللوتس واستخدامه لتزيين الكيكة (يمكن استعمال الكمية المتبقية كسبيرد للسانداوتشات أو للحلويات الأخرى ويمكن الاحتفاظ به في برطمان مجفف جيدا في الثلاجة بحد أقصى ثلاثة أيام).