8 خضروات تجعلك تكسب وزنًا سرًا

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على وزن صحي، يلجأ الكثير من الناس إلى الخضار كمصدر رائع للتغذية وكخيارٍ منخفضِ السعرات الحرارية. ومع ذلك، ليست كلُّ الخضروات متساويةً عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن. من المثير للدهشة أن هناك عددًا قليلاً من الخضروات التي يمكن أن تساهم بالفعل في زيادة الوزن إذا تمّ استهلاكها بشكل زائد أو تمّ تحضيرها بشكل غير صحيح. فيما يلي 10 خضروات قد تسبب سرًا زيادة غيرَ مرغوب فيها في الوزن.

البطاطا البيضاء

تعد البطاطس من بين أكثر الخضروات التي يمكنك تناولها تنوعًا، إذ يمكنك تقديمها مهروسةً، مثل البطاطس المقلية، أو رقائق البطاطس المالحة، أو مخبوزةً. من المؤكد أن البطاطس لذيذة، ولكن هذه إحدى الخضروات التي لا ترغب في الإفراط في تناولها، خاصة عندما تتناولها على الأرجح في أحد أشكالها العديدة المتغيرة مع الكثير من الإضافات (مرحبًا، هناك البطاطس المهروسة المحشوة باللحم المُقدَّد!). هذه الخضار النشوية يمكن أن تجعلك تكتسب المزيد من الوزن.

البطاطا الحلوة

قد تكون البطاطا الحلوة بديلًا أكثر صحة من البطاطس العادية، لكنها تظل أعلى في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مقارنةً بالعديد من الخضروات الأخرى، ويعتمد أثرها كثيرًا على طريقة التحضير والإضافات.

طريقة تحضير البطاطا الحلوة وتأثيرها

تحضير أخف

خبزُها أو تحميصها، ثم تناولها بكميات معقولة مع البروتينات الخالية من الدهون والخضروات للحصول على وجبة متكاملة.

تحضير أثقل

إضافة الكثير من الزبدة أو السكر أو المارشميلو يمكن أن تُحوِّل طبقًا جانبيًا مغذيًا إلى متعةٍ تشبه الحلوى.

اليام (نوع من بطاطا رطبة حلوة)

كان هناك الكثير من الالتباس واللغط حول ماهيّة اليام وماهيّة البطاطا الحلوة، لكنهما ليسا عضوَين في نفس العائلة النباتية. حتى مع وجود اختلافاتٍ واضحة بينهما، لا يُعتبر أيٌّ منهما رائعاً إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، وذلك بسبب عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. وفقا لماشا ديفيس، أخصائية التغذية المُسجِّلة الحاصلة على درجة الماجستير في الصحة العامة، فإن الخضروات الغنية بالسعرات الحرارية والسكر “سوف تعمل مثل الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية إذا تمّ الإفراط في تناولها؛ إذ سيتمّ تخزينه [ممّا] يؤدي إلى زيادة الوزن.

الجزر

إذا كنت تعتقد أن تناول الجزر مثل الأرنب سيساعدك على فقدان الوزن بسرعة، فكِّر مرة أخرى. تقول ديفيس إنه بسبب محتوى الجزر من السكر، فإنّه يُعَدّ من بين الخضروات التي من المحتمل أن تزيد وزنك إذا تناولت كميات زائدة منها. السكريات الموجودة في الجزر تشمل السكروز والجلوكوز والفركتوز، لذا تناول دائمًا هذه الخضار البرتقالية باعتدال.

الشمندر (البنجر)

الشمندر مغذٍّ بشكل كبير ومليءٌ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية، لكنه يحتوي أيضًا على السكريات الطبيعية والكربوهيدرات؛ لذلك يظل الاعتدال ودمجه مع الخضروات غير النشوية جزءًا مهمًا من وجبة متوازنة ومُرضية.

المغذّي لا يعني غير محدود

اعتقاد شائع

لأن الشمندر طبيعي ومليء بالعناصر المفيدة، يمكن تناوله بكميات كبيرة دون تأثير يُذكر على السعرات.

الحقيقة

رغم أن محتوى السكر فيه منخفض نسبيًا مقارنة بالحلويات المُصنَّعة، فإن استهلاك كميات كبيرة منه يمكن أن يساهم في زيادة إجمالي السعرات الحرارية.

البازلاء

البازلاء هي خضروات أخرى يمكن أن تساهم في زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل مفرط. على الرغم من أنها توفّر كميةً جيدة من الألياف والبروتين، إلا أنها تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. في حين أن الكربوهيدرات جزءٌ أساسي من نظام غذائي متوازن، فإن الإفراط في تناول البازلاء يمكن أن يزيد من السعرات الحرارية الإجمالية، ممّا قد يؤدي إلى زيادة الوزن. انتبهْ إلى أحجام الوجبات ووازِن وجباتك مع الخضروات الأخرى ومصادر البروتين الخالية من الدهون. الأطعمة الوحيدة "غير المحدودة" التي يجب تناولها هي الخضروات غير النشوية، وهذه تشمل الخرشوفَ (الأرضي-شوكي) والهليون والبروكلي والقرنبيط.

  حبوب الذرة

الذرة، التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الخضار، هي في الواقع من الحبوب. في حين أنها تُقدِّم بعضَ الفوائد الغذائية، مثل الألياف ومضادات الأكسدة، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من السكريات الطبيعية والكربوهيدرات. يمكن أن يساهم استهلاكُ كميات كبيرة من الذرة أو المنتجات المعتمدة على الذرة في زيادة الوزن. علاوة على ذلك، فإن العديدَ من منتَجات الذرة المتوفرة تجاريًا مثل الفشار أو رقائق الذرة غالبًا ما يكون مُغلَّفًا بالدهون غير الصحية أو السكريات أو الملح، ممّا يجعله أكثرَ كثافة من السعرات الحرارية. إذا كنت تستمتع بالذرة، فاخترِ الحبوب الطازجة أو المُجمَّدة بدلاً من المنتجات المصنعة وتدرَّبْ على التحكم في الكمية.

القرع (اليقطين)

القرع من الخضروات المغذية ومتعددة الاستخدامات، لكن أثره على الوزن يتغيّر عندما ينتقل من مكوّن بسيط إلى فطائر أو خبز أو حلويات مليئة بالإضافات.

كيف يبقى اليقطين خيارًا أخف

١

ابدأ بالمكوّن نفسه

اليقطين يمكن أن يكون جزءًا من وجبة متوازنة عندما يُستخدم كهريس مصنوع منزليّاً أو كخيار مُحمَّص.

٢

انتبه للإضافات

السكريات والدهون وموادّ الدّقيق المضافة يمكن أن تحوِّل اليقطين بسرعة إلى سعراتٍ حرارية عالية وإلى زيادةٍ في الوزن.

٣

قلّل الحلويات المعتمدة عليه

للاستمتاع بفوائده دون زيادة غير مرغوب فيها، يُفضَّل تقليل استهلاك الحلويات التي تحتوي على اليقطين.

تذكّر أنّه على الرغم من أن هذه الخضروات قد تكون لديها القدرة على المساهمة في زيادة الوزن، إلا أنها لا تزال جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. يُعَدّ التحكمُ في الأجزاء وطرقُ الطهي وتناولُ السعرات الحرارية الإجمالية من العوامل الحاسمة التي يجب مراعاتها. من خلال ممارسة الاعتدال ودمجِ مجموعةٍ متنوعةٍ من الخضروات في وجبات الطعام الخاصّة بك، يمكنك التمتّع بفوائدها الغذائية دون المساس بأهدافك في إدارة الوزن. إذا لم تكن متأكِّدًا من احتياجاتك الغذائية، فإن طلبَ التوجيه من مختصّ في النظم الغذائيّة أو اختصاصيّ تغذيةٍ مُسجَّلَين يمكن أن يزوّدك بتوصيات واستراتيجيات مخصصة للحفاظ على وزن صحي مع الاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك.