وصفات حلويات سريعة ولذيذة لتبهر ضيوفك

يعتبر الكثير أن وصفات الحلويات هي الأصعب في عالم الطهي. لأنها تحتاج إلى ضبط للحرارة وقوام معين، وهناك الكثير من الخدع التي تحدث في كل وصفة حلويات. والحقيقة أن هذا واقعي. لأن شيف الطهي يختلف تمامًا عن شيف الحلويات. ليس شرط أن يكون شيف اللحوم أو الطهي مميز في صنع الحلويات. لذلك نجد دائمًا أن شيف الحلويات هو شيف متخصص يعمل في المقاهي ومطاعم الحلويات فقط. لذلك في هذا المقال قررنا أن نحضر لكم وصفات حلويات تجدونها دائمًا في المقاهي وتدفعون فيها الكثير من المال.

تيراميسو

أصل حلوى التيراميسو هو المطبخ الإيطالي، تتكون من عدة طبقات من البسكويت المغموس في قهوة الإسبريسو، يعلوها طبقة من الكريمة المصنوعة من الجبن والسكر والفانيليا والبيض، ثم يتم رش حفنة من الكاكاو الخام المطحون على سطح التيراميسو. يتم طريقة تحضير التيراميسو على خطوتين الخطوة الأولى هي تحضير عجينة البسكوت وتدعى ليدي فينجرز الخطوة الثانية هي تحضير خليط التيراميسو نفسه الذي يوضع على البسكوت.

تحتاج وصفة التيراميسو إلى مجموعة مكونات قليلة لكنها أساسية حتى يظهر قوام الكريمة وطبقات البسكوت المغموسة في القهوة.

مكونات التيراميسو في لمحة

المكون	الكمية	الاستخدام في الوصفة
بيض	4 بيضات	يدخل في خليط الكريمة
جبن ماسكاربوني	500 جرام	أساس القوام الكريمي
سكر	نصف كوب	للتحلية
بسكويت السافويار دي	باكيت	طبقة البسكويت المغموسة
قهوة اسبريسو	حسب الحاجة	غمر البسكوت قبل التقديم
كاكاو مطحون	للتزيين	يرش على السطح

طريقة تحضير طبقة ليدي فينجرز

في البداية يتم تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة بعدها يتم فصل كل من بياض 3 بيضات عن الصفار كل منهم في وعاء مختلف. باستخدام الخلاط اليدوي يتم خلط بياض البيض مع نصف كوب من السكر ليصبح الخليط هشًا. بعدها يتم خفق صفار البيض مع نصف كوب أخر من السكر حتى يصبح الخليط أيضًا هشًا بعدها يتم وضع خليط الصفار مع البياض ويتم خلطهم يدويًا بحركة دورانية بطيئة نسبيًا. بعدها يتم إضافة الدقيق ولكن يجب أن ينخل الدقيق جيدًا بواسطة مصفاة جيدة لتجنب عمل تكتلات، مع رشة ملح حتى يكتسب الخليط قوام جيد يتم وضعه في كيس حلويات مفتوح من الأسفل ويتم وضع كميات البسكوت من أسفل الكيس على الصينية ويتم وضع الصينية في الفرن 10 إلى 15 دقيقة.

طريقة تحضير تيراميسو

يتم فصل صفار 4 بيضات عن البياض. ثم يخلط الصفار مع نصف كوب سكر حتى يصبح كريمي. في وعاء آخر يتم خلط القوام الكريمي مع جبن الماسكاربوني حتى يصبح ناعمًا. ويكون من السهولة فرده. بعدها يتم إحضار بسكوت الليدي فنجرز الذي تم تحضيره بعد غمره في قهوة إسبريسو ثم وضعه على طبق خاص أو ورق معجنات للتقديم. ويتم وضع خليط الجبن الكريمي وفي النهاية يتم رش بعض الكاكاو المطحون.

كريب النوتيلا

الكريب بدأ من فرنسا، ثم انتشر لأنه عجينة مرنة يمكن استخدامها في وصفات مالحة أو حلوة حسب الحشو.

استخدامات عجينة الكريب

الأصل

فرنسا·انتشار عالمي

أصل الكريب هو فرنسا، ولكنه انتقل من المطبخ الفرنسي لينتشر في جميع أنحاء العالم.

الكريب المالح

شاورما لحمة·شاورما دجاج

يتم استخدام عجينة الكريب في الكثير من الأكلات الاخرى، مثل كريب الشاورما لحمة و كريب الشاورما دجاج.

الكريب الحلو

فواكه ونوتيلا·عسل ومكسرات

بالنسبة للكريب الحلو فهناك كريب بالفواكه والنوتيلا والعسل والمكسرات.

مكونات الكريب نوتيلا

100 جرام زبدة / كوبان ونصف من الحليب / نصف كيلو من الدقيق / 50 غرام من السكر / ربع ملعقة من الملح / شوكولاتة نوتيلا / 10 جرام فانيليا / 5 بيضات.

طريقة تحضير كريب نوتيلا

يتم وضع كمية الحليب المذكورة في المكونات في وعاء خلط، ثم يتم وضع حبات البيض واحدة تلو الأخرى بعدها تضاف الفانيليا، وتقف جميع هذه المكونات معًا بالمضرب الكهربائي. في وعاء آخر يتم خلط المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر والملح بعدها يضاف مخفوق الحليب والبيض والفانيليا عليهم. في الأخير ينتج عجينة متجانسة يضاف إليها الزبدة السائلة ليصبح العجين قوامه شبه السائل الثقيل. يتم تغليف الوعاء بسلوفان ووضعه الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة 15 دقيقة. 

إحضار طاسة متوسطة الحجم، تسجن على النار ويتم الزيت عليها لئلا تلتصق العجين عليه، وبمغرفة كبيرة يتم غرف قدر من العجين ووضعه على الطاسة ثم يتم تحريك الطاسة دائريا لينتشر العجين على شكل دائرة الطاسة نفسها ليتماسك ويصبح كريب ويقلب على الناحية الأخرى ليستوي من الناحيتين. بعدها يتم اخراج الكريب من الطاسة ونضع عليه شوكولاتة النوتيلا ونقدمه على شكل قرطاس.

التشيز كيك

التشيز كيك هو واحد من أشهر أنواع الكيك الطري في العالم مشهور بقوامه الكريمي وطعمه اللذيذ. يتكون التشيز كيك من عدة طبقات الطبقة الأولى كيك، والطبقة العليا من الجبنة الكريمي ثم يتم تزيينه من الأعلى بفواكه وشيكولاته. يتم تقديم التشيز كيك في جميع المقاهي الشهيرة كطبق ثانوي مع القهوة.

مكونات طبقة البسكوت 

كوبان ونصف من البسكوت الناعم المهروس / كوب كبير من الزبدة السائلة / ربع كوب من السكر المطحون الناعم.

مكونات طبقة الجبنة

ثلاث أكواب من الجبن الكريمي / كوب سكر / كوب كريمة  / ملعقة فانيليا.

تعتمد طريقة التشيز كيك على تجهيز قاعدة البسكوت أولًا، ثم إضافة طبقة الجبن الكريمي وتركها تبرد قبل التزيين.

خطوات تجهيز التشيز كيك

١

تحضير طبقة البسكويت

يتم خلط كمية البسكوت المذكورة في المكونات على الزبدة السائلة والسكر المطحون لينتج خليط متماسك.

٢

خبز القاعدة

يتم وضع الخليط في وعاء، وضغط البسكوت على سطح الوعاء ليكون متساوي، ويوضع في الفرن على درجة 180 مئوية من 10- 15 دقيقة ونخرجه ثم ندعه يبرد.

٣

تجهيز طبقة الجبن

يتم خلط الجبن على الكريمة على السكر والفانيليا ويتم خلطهم جميعًا في خلاط على سرعة متوسطة، ليتحول الخليط إلى قوام كريمي نوعًا ما.

٤

التبريد والتزيين

نضع هذا الخليط على طبقة البسكوت في الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. بعدها نخرج التشيز كيك ونزينه بفواكه أو شيكولاتة.

ختام

التشيز كيك وكريب النوتيلا والتيراميسوا هم أهم 3 وصفات حلوى سريعة يمكن أن تدهش بهم أصدقائك. لأن طريقة تحضيرها سهلة، ومكوناتها متوفرة في أي منزل.