أشهر عشر أكلات في إسطنبول

إسطنبول ليست عاصمة دولة تركيا ولكن القائد الفرنسي نبليون بونابرت قال عنها انها عاصمة العالم كله. وفي الحقيقة الأمران هذا الرأي ليس رأي بونابرت وحده ولكنه أيضاً رأي الملايين من السياح حول العالم وخاصة السياح العرب. في إسطنبول تجد التاريخ والطبيعة والتسوق والكثير والكثير من الطعام الشهي

الكومرو 

الكومرو هو ساندوتش يرجع أصله الى مدينة ازمير التركية ولكنه اشتهر في إسطنبول خاصة على ساحل البوسفور. يتميز هذا الساندوتش بألوانه المتداخلة المبهجة ومزيج الأطعمة المميز. يتكون الساندوتش من السوسيس أو الفرانكفورتر مع السجق التركي والسلامي والبيض المقلي والجبن الكشار مع الخيار المخلل.

الكومبير

الكومبير في إسطنبول يقدم كأكلة بسيطة وسريعة، خصوصاً على ساحل أورتاكوي حيث تصطف أماكن بيعه وتتحول البطاطس إلى وجبة كاملة حسب اختيارات المشتري.

خطوات تجهيز الكومبير على الساحل

١

شوي البطاطس كاملة

تكون البطاطس كاملة غير مقطعة وتشوى في الفرن.

٢

فتحها من المنتصف

تفتح البطاطس من المنتصف ليضاف بداخلها الجبن والزبدة.

٣

اختيار الإضافات

يقف البائع خلف مجموعة كبيرة جداً من الخضروات والأجبان والمخللات واللحوم و الصوصات.

٤

تكوين الوجبة

يختار المشتري ما يريد إضافته الى البطاطس لتتكون وجبته بألوانها المبهجة.

البرجر المبلل

Islak burger  و ترجمته الحرفية هو البرجر المبلل هو نوع من شطائر البرجر المنتشرة في جميع مناطق إسطنبول و خاصة ميدان تقسيم و هو برجر صغير تقليدي تضاف إليه الصلصة و يوضع في خبز البرجر. ترجع تسميته للمبلل لوجود الصلصة التي تجعل الخبز مبلل.  تعتبر هذه الأكلة من الأكلات الساخنة السريعة.

 كباب أضنة 

يعتبر كباب أضنة من أشهر المأكولات التركية للأتراك والسياح. يقدم هذا الكباب حاراً مع الخبز التركي والبرغل والطماطم المشوية. يقدم كباب أضنة في جميع مطاعم اللحوم والمشويات في تركيا. إذا كنت لا تفضل الطعام الحار فلن تستسيغ طعمه. 

بيدا

تقدم البيدا في النص كمعجنات تركية قريبة من البيتزا في الشبه العام، لكنها مختلفة في الشكل وبساطة المكونات وانتشار أماكن تقديمها.

ملامح البيدا كما يذكرها النص

الخاصية	الوصف
النوع	نوع من المعجنات اشتهر به الأتراك
الشكل	يأخذ شكل يشبه رسمة العين
الشبه والاختلاف	يشبه البيتزا لكن مكوناته أبسط من مكونات البيتزا
أماكن الانتشار	المطاعم الفاخرة وبداخل مولات التسوق وفي الأحياء الشعبية وبالأكشاك على ساحل البوسفور
الحشوات	الجبن والدجاج واللحم و السجق و غيرهم
مطعم مذكور	يعتبر Pidem  من أشهر المطاعم المختصة بالبيدا في تركبا

كوكوريتش

هذه هي الأكلة التركية الأشهر لدى الأتراك والأقل شعبية عند السياح. هذه الأكلة هي أكلة بلقانية معروفة في تركيا واليونان وألبانيا. تتكون الكوكوريتش من أمعاء الضأن أو الماعز التي تنظف بالماء الساخن والليمون. بعد ساعات من النقع تلف على سيخ مثل الشاورما وتشوى على نار هادئة على الفحم وتقدم كسندوتش. لسندوتش الكوكوريتش ببهاراته الكثيرة طعم مختلف لا يستسيغه الكثير من الناس.

الميديا

الميديا من أكثر الأكلات شهرة بين السياح الوافدين الى تركيا. هي عبارة عن بلح البحر المحشو بخلة الأرز. يفضل بعض الناس أكله من الباعة الجائلين في شوارع إسطنبول التي تعج بالحياة و يفضل أخرون أكله في الأوعية الكارتون في المحلات المتخصصة لعمل الميديا مثل Midyeci Ahmet

الإفطار التركي التقليدي

تعتبر صورة الإفطار التركي التقليدي ذو الأطباق المتعددة على المائدة التركية هي أشهر صورة للطعام في تركيا في مخيلة كل سائح. يتكون هذا الإفطار من أطباق صغيرة من مختلف الأنواع من الجبن الطازج مثل الفيتا والقشقوان وأطباق من الزيتون الأسود والأخضر يتخللهم أطباق العسل والزبدة والفواكه مع الشاي التركي. وبالطبع لا يخلو هذا الإفطار من البوريك التركي؛ و البوريك هو أحد المعجنات الشهيرة في تركيا و المعروفة بسمكها و طعمها الشهي. أما عن البيض فالفطار التركي يحتوي على ألذ أطباق البيض ويسمى المنمن “menemen”. يختلف المنمن عن أطباق البيض حول العالم بطراوته و مزيج الخضروات بداخله ليحوله لطبق بيض مختلف تماماً. عنصر آخر من عناصر أطباق الإفطار التركية هو السميط. لا يقتصر السميط الدائري التركي الشهير على الإفطار التركي ولكنك ستجد السميط في جميع أحياء إسطنبول في الأكشاك الحمراء المعروفة خاصة في منطقة السلطان أحمد حيث يمكنك الاستمتاع بالسميط في وسط عبق التاريخ. تختص بعض المطاعم بتقديم السميط فقط مثل Simit Sarayi.

البقلاوة التركية

الحلوى التركية تمتاز بطعم شهي ويشتهر الأتراك باستعمال الكثير من الفستق في الحلوى مما يضيف إليها مذاقاً خاصاً وغنياً. تقدم مقاهي ومحلات الحلوى التركية طبقاً مميزاً يحتوي على قطعة بقلاوة في الأسفل يعلوها طبقة من الفستق وطبقة من القشطة الطازجة ويعلوهم طبقة أخرى من البقلاوة ثم يضاف إليهم الايس كريم ليكتمل هذا الطبق الشهي.

مانتي

المانتي هي أكلة تركية خاصة جداً تتكون من العجين المحشو باللحم والبصل وتطهى بالسلق. يوضع عليها صوص الزبادي والصلصة الحارة. كلما صغر حجم حبات المانتي كلما كانت دليلاً على الجودة. تقول السيدات التركية أن الملعقة يجب أن تحتوي على أربعين قطعة من المانتي.

أربعين قطعة

هذا هو الرقم الذي تذكره السيدات التركية كعلامة على صغر حجم حبات المانتي وجودتها داخل الملعقة.

يعد المطبخ التركي من أغنى المطاعم حول العالم حيث يشتهر باللحوم المطهوة على يد أشهر الطهاة مثل بوراك ونصرت وتشتهر بعض المدن كإزمير بالأسماك. و تعج شوارع إسطنبول برائحة الشاورما الزكية. ويمكنك تذوق أشهى أنواع الحلوى في تركيا من الحلقوم و البقلاوة و حلوى السميد و غيرهم.