8 خضروات تجعلك تكسب وزنًا سرًا

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على وزن صحي، يلجأ الكثير من الناس إلى الخضار كمصدر رائع للتغذية وكخيارٍ منخفضِ السعرات الحرارية. ومع ذلك، ليست كلُّ الخضروات متساويةً عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن. من المثير للدهشة أن هناك عددًا قليلاً من الخضروات التي يمكن أن تساهم بالفعل في زيادة الوزن إذا تمّ استهلاكها بشكل زائد أو تمّ تحضيرها بشكل غير صحيح. فيما يلي 10 خضروات قد تسبب سرًا زيادة غيرَ مرغوب فيها في الوزن.

البطاطا البيضاء

تعد البطاطس من بين أكثر الخضروات التي يمكنك تناولها تنوعًا، إذ يمكنك تقديمها مهروسةً، مثل البطاطس المقلية، أو رقائق البطاطس المالحة، أو مخبوزةً. من المؤكد أن البطاطس لذيذة، ولكن هذه إحدى الخضروات التي لا ترغب في الإفراط في تناولها، خاصة عندما تتناولها على الأرجح في أحد أشكالها العديدة المتغيرة مع الكثير من الإضافات (مرحبًا، هناك البطاطس المهروسة المحشوة باللحم المُقدَّد!). هذه الخضار النشوية يمكن أن تجعلك تكتسب المزيد من الوزن.

البطاطا الحلوة

حتى عندما تُقدَّم البطاطا الحلوة كبديلٍ صحيّ، فإن طريقة التحضير والإضافات هي ما يحدد إن كانت ستبقى خيارًا متوازنًا أو تتحول إلى طبق عالي السعرات.

مقارنة طريقة التحضير والإضافات

الجانب	ما توضحه الفقرة	الخيار الأكثر توازنًا
المقارنة الغذائية	تحتوي البطاطا الحلوة على المزيد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مقارنةً بالعديد من الخضروات الأخرى.	تناولها بكميات معقولة ضمن وجبة متكاملة.
طريقة الطهي	الخبز أو التحميص طريقة أكثر صحة من القلي العميق.	اختيار الخَبز أو التحميص بدل القلي.
الإضافات	الكثير من الزبدة أو السكر أو المارشميلو يمكن أن يحوِّل الطبق الجانبي إلى متعة تشبه الحلوى.	إقرانها بالبروتينات الخالية من الدهون والخضروات.

اليام (نوع من بطاطا رطبة حلوة)

كان هناك الكثير من الالتباس واللغط حول ماهيّة اليام وماهيّة البطاطا الحلوة، لكنهما ليسا عضوَين في نفس العائلة النباتية. حتى مع وجود اختلافاتٍ واضحة بينهما، لا يُعتبر أيٌّ منهما رائعاً إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، وذلك بسبب عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. وفقا لماشا ديفيس، أخصائية التغذية المُسجِّلة الحاصلة على درجة الماجستير في الصحة العامة، فإن الخضروات الغنية بالسعرات الحرارية والسكر “سوف تعمل مثل الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية إذا تمّ الإفراط في تناولها؛ إذ سيتمّ تخزينه [ممّا] يؤدي إلى زيادة الوزن.

الجزر

إذا كنت تعتقد أن تناول الجزر مثل الأرنب سيساعدك على فقدان الوزن بسرعة، فكِّر مرة أخرى. تقول ديفيس إنه بسبب محتوى الجزر من السكر، فإنّه يُعَدّ من بين الخضروات التي من المحتمل أن تزيد وزنك إذا تناولت كميات زائدة منها. السكريات الموجودة في الجزر تشمل السكروز والجلوكوز والفركتوز، لذا تناول دائمًا هذه الخضار البرتقالية باعتدال.

الشمندر (البنجر)

الشمندر مغذٍّ بشكل لا يصدق، ومليءٌ بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية. ومع ذلك، فههو يحتوي أيضًا على السكريات الطبيعية والكربوهيدرات. في حين أن محتوى السكر في البشمندر منخفض نسبيًا مقارنة بالحلويات المُصنَّعة، فإن استهلاك كميات كبيرة منه يمكن أن يساهم في زيادة إجمالي السعرات الحرارية. الاعتدالُ هو المفتاح عند الاستمتاع بالشمندر، ودمجُه مع الخضروات الأخرى غير النشوية يمكن أن يخلق وجبةً متوازنة ومُرضية.

البازلاء

توضح فقرة البازلاء أن المشكلة ليست في وجود الألياف أو البروتين، بل في الإفراط في الحصة وعدم موازنتها مع خضروات أخرى ومصادر بروتين خالية من الدهون.

كيف تُوازَن البازلاء داخل الطبق

البازلاء

ألياف وبروتين·كربوهيدرات كبيرة

توفر كمية جيدة من الألياف والبروتين، لكنها تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وقد يرفع الإفراط فيها السعرات الحرارية الإجمالية.

حجم الوجبة

تحكم في الكمية·توازن مع البروتين

انتبهْ إلى أحجام الوجبات ووازِن وجباتك مع الخضروات الأخرى ومصادر البروتين الخالية من الدهون.

الخضروات غير النشوية

الخرشوف والهليون·البروكلي والقرنبيط

الأطعمة الوحيدة "غير المحدودة" التي يجب تناولها هي الخضروات غير النشوية، وهذه تشمل الخرشوفَ (الأرضي-شوكي) والهليون والبروكلي والقرنبيط.

  حبوب الذرة

الذرة، التي غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الخضار، هي في الواقع من الحبوب. في حين أنها تُقدِّم بعضَ الفوائد الغذائية، مثل الألياف ومضادات الأكسدة، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من السكريات الطبيعية والكربوهيدرات. يمكن أن يساهم استهلاكُ كميات كبيرة من الذرة أو المنتجات المعتمدة على الذرة في زيادة الوزن. علاوة على ذلك، فإن العديدَ من منتَجات الذرة المتوفرة تجاريًا مثل الفشار أو رقائق الذرة غالبًا ما يكون مُغلَّفًا بالدهون غير الصحية أو السكريات أو الملح، ممّا يجعله أكثرَ كثافة من السعرات الحرارية. إذا كنت تستمتع بالذرة، فاخترِ الحبوب الطازجة أو المُجمَّدة بدلاً من المنتجات المصنعة وتدرَّبْ على التحكم في الكمية.

القرع (اليقطين)

يعتمد أثر القرع على السياق الذي يدخل فيه: يمكن أن يكون جزءًا مغذيًا من وجبة متوازنة، أو يتحول عند دمجه مع إضافات معيّنة إلى خيار عالي السعرات.

تحوّل اليقطين بين الوجبة والحلوى

كجزء من وجبة

اخترْ هريسَ (مسحوق) اليقطين المصنوع منزليّاً أو اليقطين المُحمَّص كجزء من وجبة متوازنة.

مع السكريات والدهون

عند دمجه مع السكريات والدهون وموادّ الدّقيق المضافة، يمكن للأطعمة اللذيذة مثل الفطائر أو الخبز أن تحوِّلَ اليقطينَ بسرعة إلى سعراتٍ حرارية عالية وإلى زيادةٍ في الوزن.

تذكّر أنّه على الرغم من أن هذه الخضروات قد تكون لديها القدرة على المساهمة في زيادة الوزن، إلا أنها لا تزال جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. يُعَدّ التحكمُ في الأجزاء وطرقُ الطهي وتناولُ السعرات الحرارية الإجمالية من العوامل الحاسمة التي يجب مراعاتها. من خلال ممارسة الاعتدال ودمجِ مجموعةٍ متنوعةٍ من الخضروات في وجبات الطعام الخاصّة بك، يمكنك التمتّع بفوائدها الغذائية دون المساس بأهدافك في إدارة الوزن. إذا لم تكن متأكِّدًا من احتياجاتك الغذائية، فإن طلبَ التوجيه من مختصّ في النظم الغذائيّة أو اختصاصيّ تغذيةٍ مُسجَّلَين يمكن أن يزوّدك بتوصيات واستراتيجيات مخصصة للحفاظ على وزن صحي مع الاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك.