قد تحتوي لاتيه حليبي على كافيين أقل من قهوتك المقطرة

نعم، يمكن أن يكون للاتيه فعليًا كمية أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة السوداء العادية، حتى لو بدا أنه الاختيار الأقوى في مقهى القهوة، لأن بضع جرعات من الإسبريسو المركزة وكوب كامل من القهوة المخمرة لا يقومان بنفس العمل الفيزيائي.

مقارنة نموذجية توضح النقطة بسرعة: يحتوي الإسبريسو المزدوج عادة على حوالي 80 ملليغرام من الكافيين في حوالي 2 أونصة، بينما تحتوي القهوة المقطرة 12 أونصة غالباً على حوالي 120 ملليغرام. طعم اللاتيه جريء لأن الإسبريسو مركز، لكن القهوة المقطرة يمكن أن تفوز في إجمالي الكافيين لأن المزيد من الماء مر عبر المزيد من البن المطحون وانتهى به الأمر في كوب أكبر.

يمكنك تصور الأمر بين يديك. يبدأ أحد المشروبات بكأس صغير من القهوة الكثيفة، ثم يمتد بالحليب؛ بينما يملأ الآخر كوبًا بالقهوة المخمرة من البداية. عند تلك الرائحة الأولى للقهوة المحمصة، مع الحلاوة الحارة للزنجبيل الطازج، يبقى السر فقط في الحجم والاستخلاص، وليس الدراما.

لماذا الطعم الأقوى يخدع الكثيرين

الإسبريسو يضرب لسانك بقوة. إنه كثيف، مر، ومعطر بكمية صغيرة، لذلك بعقلك يميل إلى اعتباره الأقوى. لكن كثافة الطعم وإجمالي الكافيين هما قياسان مختلفان، بنفس الطريقة التي يكون فيها رشّة صغيرة من صلصة الصويا أقوى في الطعم من وعاء من المرق دون أن يحتوي المزيد من السائل.

عادة ما يتم بناء اللاتيه من جرعة أو اثنتين من الإسبريسو. إذا كانت كل جرعة حوالي 1 أونصة وتحمل جزءًا من كافيين المشروب، فإن الحليب يغير القوام والحجم، لكنه لا يضيف الكافيين. لذا فإن الكوب يصبح أكبر وأكثر دسمًا دون زيادة نسبة الكافيين ما لم تتم إضافة المزيد من الجرعات.

تعمل القهوة المقطرة بشكل مختلف. يواصل الماء التحرك عبر طبقة من البن المطحون لفترة تخمير أطول، مما يسحب الكافيين إلى كوب كامل بدلاً من تعبئته في جرعة واحدة. لهذا السبب يمكن أن يتفوق كوب عادي بهدوء على لاتيه عادي في الكافيين حتى لو كان مذاقه أخف.

هذه قاعدة عامة، ليست قانونًا مكتوبًا على آلة الإسبريسو. نوع الأوراق، درجة التحميص، الكمية، الطحن، طريقة التخمير، حجم الكوب، ووصفة كل متجر يمكن أن تغير النتيجة، لذلك قد لا يتطابق لاتيه مقهى واحد مع قهوة مقطرة في مقهى آخر بنفس الطريقة.

التبديل عند العداد الذي يجعل الأمر واضحًا

خذ طلبًا شائعًا: لاتيه 12 أونصة مصنوع من جرعتين من الإسبريسو. باستخدام هذا المعيار النموذجي، أنت تنظر إلى حوالي 80 ملليغرام من الكافيين من الإسبريسو، وباقي الكوب في الغالب حليب.

الآن اذهب خطوة إلى الجهة الأخرى لكوب قهوة مقطرة 12 أونصة. نفس حجم الكوب يحتوي في الغالب على قهوة مخمرة، وليس حليب، وغالبًا ما يصل إلى حوالي 120 ملليغرام من الكافيين. من الناحية الفيزيائية، هناك ببساطة المزيد من القهوة المخمرة في الكوب التي تحمل الكافيين.

ما الذي تطلبه بالفعل في معظم الصباحات: لاتيه بجرعتين، أم كوب أكبر من القهوة المخمرة؟

هذا هو اللحظة التي يتوقف فيها معظم الناس عن التخمين. إذا كان طلبك المعتاد هو قهوة متوسطة أو كبيرة مخمرة، فقد تكون الخيار الأكثر كافيين حتى لو كان طعمه ألطف من المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو.

التحقق الذاتي السريع قبل أن تفترض أي شيء

ابدأ بالأرقام الوحيدة التي تهم عند الكاشير. ما حجم الكوب، وكم عدد جرعات الإسبريسو فيه؟ هذه التفاصيل تقول لك أكثر من كون المشروب حادّ الطعم، ناعم، حليبي، أم داكن.

1. إذا كان لاتيهك يحتوي على جرعة واحدة، فسيأتي عادة وراء كوب قهوة عادي بفارق كبير لأن هناك فقط خدمة صغيرة من الإسبريسو توفر الكافيين.

2. إذا كان لاتيهك يحتوي على جرعتين، فإنه لا يزال يمكن أن يأتي أقل من قهوة مقطرة 12 أونصة، لأن جرعتين تجمع عادة حوالي 80 ملليغرام بينما قد يكون ذلك الكوب المقطر أقرب إلى 120 ملليغرام.

3. إذا كان لاتيهك كبيرًا ومصنوعًا من ثلاث أو أربع جرعات، أو إذا كان المقهى يقدم إسبريسو قويًا بشكل خاص، فإن الإجابة يمكن أن تنقلب. في تلك النقطة، تكون قد أضفت المزيد من القهوة الحاملة للكافيين إلى الحليب، لذا قد يتفوق اللاتيه.

لكن الإسبريسو يبدو أقوى لسبب ما

هذا هو الجزء الذي يسيء الناس فهمه. الإسبريسو أكثر تركيزًا، لذلك كل رشفة لها طعم أعلى. القهوة المخمرة عادة ما تكون أقل تركيزًا، ولكن لأنك تشرب الكثير منها، يمكن أن يكون مجموع الكافيين في الكوب أعلى.

فكر في الأمر كقوة لكل رشفة مقابل القوة لكل مشروب. غالبًا ما يفوز الإسبريسو في المسابقة الأولى. القهوة المقطرة تفوز غالبًا في الثانية.

هناك استثناءات حقيقية. لاتيه كبير بجرعات إضافية، أو ريد آي، أو قهوة خاصة مخمرة مصممة لتكون مرتفعة في الكافيين يمكن أن تغير المعادلة بسرعة. وهذا هو السبب في أن العادة الأكثر أمانًا هي التحقق من عدد الجرعات وحجم الكوب بدلاً من الثقة بالطعم فقط.

ماذا تفعل بهذا في المرة القادمة التي تطلب فيها

لست بحاجة للتخلي عن المشروب الذي تحبه. إذا كنت تريد راحة اللاتيه، اطلبه لأنك تريد قوام الحليب ونكهة الإسبريسو، وليس لأنه يبدو تلقائيًا أكثر كافيين.

إذا كان هدفك هو الحصول على المزيد من الكافيين في الكوب، قارن عدد جرعات اللاتيه القياسي بحجم القهوة المخمرة بجانبها. ببساطة: عد الجرعات، لاحظ الأونصات، وتذكر أن كوبًا كاملاً من القهوة المخمرة غالبًا يحمل كافيين أكثر من لاتيه مبني على جرعة أو اثنتين فقط.

هذا التبديل الصغير عند العداد هو كل ما يحتاجه معظم الناس. بمجرد أن ترى حساب القهوة في الكوب، يصبح الطلب أسهل، ويمكنك أن تتوقف عن السماح لمشروب دسم بخداعك.