زيت الكانولا يُصنع من الكانولا، نوع مميز من بذور اللفت، وليس من الذرة. الشائع هو الاعتقاد الخاطئ بشأن أصل هذا الزيت، ربما لأن كلا الزيتين يأتي من محاصيل واسعة النطاق في المناطق المعتدلة. دعونا نوضح هذا المفهوم الخاطئ بدقة ووضوح.
الكانولا هو صنف من بذور
اللفت الذي يتميز بمستويات منخفضة من حمض الإروسيك، ما يجعله آمناً للاستهلاك البشري. إن اسم "الكانولا" نفسه مستمد من "Canadian oil, low acid"، إشارة إلى أصوله وخصائصه المميزة. تزهر النبتة بأزهار صفراء زاهية خلال موسم ذروتها، مما يجعلها مشهداً لافتاً عند النظر إليها بكميات كبيرة. قد تشابه حقول الذرة عند النظر إليها من بعيد، لكنها لا تربطها أي علاقة بالذرة.
يأتي مصدر زيت الكانولا من بذور نبات الكانولا (Brassica napus)، وهو جزء من العائلة الصليبية. في المقابل، يُستخرج زيت الذرة من جنين حبات الذرة. هنا يكمن طريق مختلف من النبات إلى الزيت، ينعكس في الممارسات الزراعية والمحتوى الغذائي. وبالتالي، يبدأ كل منها رحلته من أجزاء مختلفة من نباتاتهما الخاصة، وهذه الاختلافات تمثل نقاط انطلاق مهمة.
تتضمن عملية إنتاج زيت الكانولا عدة خطوات رئيسية: تخضع البذور للضغط لاستخراج الزيت الأولي، مشابهة لإنشاء كعكة مسطحة بالضغط يتم من خلالها تكرير المزيد من الزيت. بعد الاستخراج، تشمل عملية التكرير إزالة الصمغ والأحماض الدهنية الحرة والأصباغ غير المرغوب فيها. وأخيراً، يزيل إزالة الروائح الكريهة أي روائح من الزيت، ليصبح منتجاً ذو طعم محايد مثالي للاستخدام في الطهي. كل خطوة تضمن زيتًا عالي الجودة لكنها تحتفظ ببصمة النبات الأصلية.
يُشيد بزيت الكانولا بفضل ملفه الغذائي، وخصوصاً الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تعزز من الصحة. هذا التركيب يفسر استخدامه الواسع في المطابخ: فدرجة دخانه العالية وطعمه المحايد تجعله متعدد الاستخدامات للقلي والخبز وتوابل السلطات. هذه الخصائص تؤكد على جانب زيت الكانولا العملي ولكنها لا تغير من أصله النباتي.
عند شراء الزيوت، يكون الملصق هو المفتاح. غالباً ما يحدد زيت الكانولا أصله وخصائصه كمشتق من الكانولا أو بذور اللفت. في المقابل، المصطلحات العامة مثل "الزيت النباتي" قد تسهم في التشويش بسبب طبيعتها الشاملة. فهم هذه الاختلافات يمنح المستهلكين القدرة على اتخاذ خيارات مدروسة تتناسب مع احتياجاتهم.
قد تبدو عملية تكرير الزيوت النباتية مثل الكانولا متشابهة عبر الثقافات المختلفة، حيث يُسَلَّط الضوء على معدات التكرير أكثر من الحقول الأصلية. ومع ذلك، فإن المحصول الذي تبدأ منه يمثل بصمتها النباتية. بالتالي، إذا كان الكانولا، فهي بذور اللفت. أما زيت الذرة فيبدأ من جنين الذرة.
تُعد إثيوبيا واحدة من أكثر البلدان تنوعًا جغرافيًا وطبيعيًا في إفريقيا والعالم. فهي تحتضن قممًا جبلية شاهقة، وسهولًا شاسعة، ووديانًا عميقة تشقها الأنهار والينابيع الساخنة، إضافة إلى البحيرات البركانية المنتشرة على طول الوادي المتصدع العظيم. في هذه الرحلة، سنأخذك عبر اثنتين من أبرز المناطق الطبيعية التي تجسد جمال إثيوبيا وروحها
البرية: مرتفعات سيمين ووديان الوادي المتصدع.
تقع جبال سيمين في شمال إثيوبيا ضمن إقليم أمهرة، وتمثل أعلى سلاسل الجبال في البلاد وأحد أعلى المرتفعات في إفريقيا. يصل ارتفاع جبل رأس داشن – أعلى قممها – إلى 4550 مترًا فوق سطح البحر، وهو أعلى جبل في إثيوبيا.
عند وصولك إلى منتزه جبال سيمين الوطني، ستشعر كأنك تقف أمام لوحة فنية مرسومة بتأنٍ. المنحدرات الحادة والقمم المسننة والشلالات التي تهبط من أعالي الصخور تشكل مشهدًا يخطف الأنفاس. تتميز المنطقة بوجود الوديان العميقة التي يتجاوز عمق بعضها 1500 متر، ما يمنحها طابعًا دراماتيكيًا نادرًا في إفريقيا.
تُعد جبال سيمين موطنًا لبعض أندر أنواع الحيوانات في العالم. أشهرها قرد الجلاباتا (Gelada baboon) ذو الشعر الذهبي الطويل وصدره الأحمر المكشوف، والذي يعيش في مجموعات كبيرة على سفوح الجبال ويتغذى على الأعشاب. بالإضافة إلى الويبيا الإثيوبية (Walia ibex)، وهي نوع من الماعز الجبلي لا يوجد إلا في هذه المرتفعات، والنمر الإثيوبي(Ethiopian wolf) الذي يُعد أندر أنواع الذئاب في العالم.
يختار الكثير من المسافرين القيام برحلة سير طويلة بين مسارات جبال سيمين. يمكنك التخييم في أماكن مخصصة وسط الطبيعة البرية، حيث تُتاح لك فرصة الاستيقاظ على أصوات الطيور الجبلية ومشاهدة شروق الشمس وهي تلون السماء فوق قمم الصخور السوداء والحمراء. وتُقدم وكالات السياحة البيئية في إثيوبيا برامج متعددة تشمل رحلة لمدة يومين إلى عشرة أيام، بإشراف مرشدين محليين يعرفون تفاصيل الجغرافيا والتاريخ والبيئة.
أثناء مسيرتك، ستلتقي بقرويين من عرقية الأمهرة يعيشون على الزراعة وتربية الماشية. ستشاهد حقول الشعير والقمح المزروعة على مدرجات جبلية منذ قرون، وسترى النساء يحملن الحطب والمياه لمسافات طويلة، في مشهد يعكس قوة الإنسان وتكيّفه مع الطبيعة القاسية والجميلة في آن واحد.
يمتد الوادي المتصدع العظيم (Great Rift Valley) من البحر الأحمر شمالًا حتى موزمبيق جنوبًا، ويشطر إثيوبيا إلى قسمين: هضبة شرقية وهضبة غربية. ويُعد الجزء الإثيوبي من هذا الوادي من أكثر مناطقه جمالًا وغنى جيولوجيًا وبيئيًا.
عند مغادرتك أديس أبابا باتجاه الجنوب الشرقي، ستبدأ في الانحدار نحو وديان الوادي المتصدع حيث تنتظرك سلسلة من البحيرات الرائعة مثل بحيرة لانغانو، شالا، أواسا، وأبياتا. كل بحيرة لها لونها الفريد وخصائصها البيئية الخاصة. بحيرة شالا مثلًا تُعد أعمق بحيرة في إثيوبيا ويصل عمقها إلى أكثر من 250 مترًا، بينما بحيرة لانغانو آمنة للسباحة بفضل مياهها القلوية الخالية من التماسيح.
يمثل الوادي المتصدع جنة لهواة مراقبة الطيور، إذ تعيش فيه أنواع نادرة مثل النسر الأسمر، البلشون الرمادي، اللقلق الأبيض، وطيور الفلامينغو الوردية التي تزين ضفاف بحيرات شالا وأبياتا. لذلك تنتشر المخيمات البيئية والنزل السياحية البسيطة حول البحيرات لاستقبال محبي الطيور والتصوير الطبيعي.
تُعد منطقة الوادي المتصدع من أنشط المناطق البركانية والزلزالية في العالم. تنتشر فيها الينابيع الساخنة التي يستخدمها السكان المحليون للعلاج الطبيعي. وتمنح هذه الظواهر الجيولوجية شعورًا بالدهشة أمام قوة الطبيعة الخفية التي تشكل هذه الأرض منذ ملايين السنين.
السفر من جبال سيمين شمالًا إلى بحيرات الوادي المتصدع جنوبًا هو رحلة تُظهر الوجهين المختلفين لإثيوبيا: المرتفعات الباردة التي تصل حرارتها لدرجة التجمد في الليل، والوديان الدافئة التي تغمرها الشمس الاستوائية أغلب أيام العام. تنوع التضاريس يرافقه تنوع بشري وثقافي ولغوي، من الأمهرة في الشمال إلى الأورومو في الجنوب، مرورًا بجماعات عفر وغوراغي وسيداما.
تسعى الحكومة الإثيوبية بالتعاون مع المنظمات الدولية لدعم السياحة البيئية المستدامة، سواء عبر تطوير بنية تحتية خضراء، أو تدريب المرشدين المحليين، أو تشجيع السياحة الثقافية التي تحترم عادات السكان المحليين. فالمسافر إلى إثيوبيا لا يذهب ليرى الطبيعة فقط، بل ليحترمها ويشارك أهلها تقديرهم لها كمصدر حياة وروح وهوية.
إن زيارة إثيوبيا بمثابة العودة إلى الجذور الأولى للطبيعة والحضارة. ففي جبال سيمين، ستشعر بعلو الإنسان عن مشاغل الحياة اليومية، وبين بحيرات الوادي المتصدع ستشعر بقوة الأرض ونبضها العميق. إنها رحلة لا تُشبه غيرها، تترك فيك تقديرًا أبديًا لعظمة الجغرافيا الإفريقية وروح شعوبها.
موقع المنارة استراتيجي. جغرافياً ارتفاعها يجعلها مرئيةً من البحر وينبه السفن والأساطيل البحرية إلى دخولها ميناء قديما على الخريطة الملاحية العالمية.
تتمركز منارة العيجة في “رأس الميل” التي تمتد على ساحل صور المطلة على بحر العرب وبحر عمان. رأس الميل هو اسم محلي يعني رأس السفينة حيث
أن شكله يشبه قوس السفينة. تدخل السفن عبر خور البطاح، ونظرًا لضيق الخور، تقدم المنارة مساعدة مهمة لتسهيل التنقل في المياه بشكل صحيح.
في الماضي، كانت المنارة مختلفة تمامًا عما نراه اليوم. لقد كانت مجرد بناء محاط بجدار نصف دائري "الغرض منه هو الحماية والدفاع عن مدخل الخور والمنطقة المحيطة به".
وقال أحمد بن مسلم العلوي، أحد المواطنين المطلعين على تاريخ العيجة: "كانت للأسوار أيضاً نوافذ استراتيجية تم فيها تركيب المدافع وفوهات البنادق، ولم يبق منها إلا ثلاثة مدافع حتى اليوم".
وأضاف: “يسمى محيط المنارة محلياً “الجيلة” ويعني عند السكان “المكان المرتفع عن الماء”. وقال العلوي: "بينما يسميها السكان المحليون بهذا الاسم، فإن هذا لا يعرفه كثير من الناس".
وقال الشيخ حمود بن حامد الغيلاني، الباحث التاريخي، إن جدران الحماية الأبسط في الجيلة كانت تصل إلى 130 سم.
وأوضح "البعض ينسب بناء المنارة إلى البرتغاليين لكن هذه المعلومة غير صحيحة. حيث أنه خلال الغزو البرتغالي، كانت العيجة لا تزال غير مأهولة بالسكان."
خلال عصر النهضة في أوائل التسعينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين، تم تسليم الشكل الأبسط من الجيلة إلى ديوان البلاط الملكي. في ذلك الوقت أمر جلالة السلطان قابوس طيب الله ثراه ببناء المنارة عام 1996 تزامنا مع احتفال جلالته بالعيد الوطني في ولاية صور.
خلال عملية التجديد هذه، تمت إضافة المزيد من المساحات وتم تحسين التصاميم مع بناء الجدران بشكل صحيح ورفعها عن البحر. أدى هذا التطوير في النهاية إلى هيكل المنارة الذي نراه اليوم بما في ذلك إضافة المنارة الليلية. وبمجرد الانتهاء من المشروع، تم تسميتها في النهاية منارة العيجة.
تتكون المنارة اليوم من ثلاثة طوابق وسقف مقبب. ويوجد على الباب نقوش تدل على العمارة العمانية التقليدية الجميلة.
لا يزال هناك الكثير من الأشياء التي يجب اكتشافها حول الجيلة ، ولكن حتى الآن، الأشياء التي تعلمتها ثبتت أسس التاريخ الطويل للمكان والمنارة. أثناء الليل، تذكر المنارة، بضوءها الخافت، المارة بأنهم في واحدة من أجمل المدن الساحلية في سلطنة عمان - مدينة صور التي لا تزال تنمو وتسحر.
