قد لا يكون ينبوع الشباب موجودًا، لكنّ اتخاذَ خيارات غذائية صحية وذكية يمكن أن يضيف سنواتٍ - وحتى عقودًا - إلى حياتك.
ليس من المرجح أن يقتلَك تناولُ شطيرةٍ لذيذة في بعض الأحيان على الغداء، لكنّ الاستهلاكَ المستمرَ للأطعمة الجاهزة واللحوم المصنعة مع مرور الوقت
ارتبط بالعديد من أنواع الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان، كما يوضح روجر إي. آدامز، دكتوراه من هيوستن بالتغذية وأخصائي تغذية ومُؤسِّس موقع Eatrightfitness.com. في الواقع، تُصنِّف منظمةُ الصحة العالمية اللحومَ المصنعة (معظم اللحوم اللذيذة، والهوت دوج، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق) على أنها مادة مسرطنة. يقول آدامز: "قام اثنان وعشرون خبيراً من عشر دول بمراجعة أكثر من 800 دراسة علمية وخلصوا إلى أن تناول 50 جرامًا (حوالي 1.75 أونصة) من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 بالمائة". ويُضيف قائلاً: "بالإضافة إلى ذلك، فإن المحتوى العالي من الصوديوم في معظم اللحوم المصنعة يمكن أن يؤدي إلى زيادات حادة وطويلة الأجل في ضغط الدم.
إن المادة الكيميائية المسببة للسرطان الموجودة في معظم المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية، بما في ذلك المشروبات الغازية المخصصة للحمية والتي تحظى بشعبية كبيرة، هي الأسبارتام، الذي تم ربطه بأورام المخ وكذلك بعض أنواع السرطان المرتبطة بالدم، مثل سرطان الدم والأورام اللمفاوية (على الرغم من أن الأبحاث ركّزت على الفئران بالحدّ الأدنى). تقول كارولين دين، دكتوراه في الطب، وخبيرة في الصحة والنظام الغذائي والتغذية: "يتحلل الأسبارتات إلى حمض الأسبارتيك الناقل العصبي، والذي يُعتبَر سامًا للأعصاب دون الارتباط بالأحماض الأمينية الأخرى".
قد يجعل مُحسِّن النكهة هذا مذاقَ طعامك جيدًا لدرجة أنك لا تستطيع تركه، ولكنه مرتبط بعدد كبير من المشكلات الصحية، بما في ذلك الصداع، أو الاحمرار، أو التعرق، أو الإحساس بضغط الوجه أو الشدٌ عليه أو الخدر، أو الوخز أو الحرق، أو التعرق السريع، أو خفقان القلب مع ألمٍ في الصدر والغثيان وأكثر من ذلك.
يوصي دكتور دين باختيار الأطعمة التي تحمل علامة "بدون إضافة MSG"، أو استبدال هذه الأطعمة بالمكسرات العضوية والبذور التي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم - وهو معدن مهم لأكثر من 700 إلى 800 عمل إنزيم داخل الجسم، بما في ذلك وظيفة المناعة المناسبة، والتحكم في الأنسولين. وتوازن نسبة السكر في الدم، وإنتاج الطاقة.
عندما تلتقي الحرارةُ العالية بسطح اللحم، يحدث تفاعل كيميائي يتضمّن تكوينَ الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)،" يوضح آدامز، ثم يُضيف: "تتشكّل هذه المركباتُ مع الدهون والعصائر من اللحم التي تتساقط على النار المفتوحة، مما يسبب لهبًا يحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تلتصق بسطح اللحم." ما هو أكثر من ذلك؟ أظهرت الدراسات أن التعرض لمركبات HCAs وPAHs يمكن أن يسبب السرطان لدى الحيوانات، ولا يزال الباحثون يحققون في الارتباط بين تقنيات طهي اللحوم ومخاطر الإصابة بالسرطان. والخبر السار هو أن هناك الكثير من الخدع لتقليل رد الفعل هذا. يوصي دكتور آدامز ببساطة باستخدام ماء مالح منخفض السكر، أو دهن اللحوم بالصلصات أو الزيوت، أو حتى مجرد غمر البروتينات في الماء قبل وضعها على الشواية. يقول: "هذا يمكن أن يقلل أو يمنع حدوث رد الفعل هذا"، ويُكمِل: "كما أن التقليب المتكرر للحوم أثناء الطهي، أو تقليم القطع المحترقة أو المتفحمة أو الطهي المسبق على مصدر منخفض الحرارة، كلها عوامل تقلل من تكوين هذه المركبات الضارة.
نأسف لإحباط أولئك الذين يحبون البطاطس المقلية والمعجنات والبسكويت وأي شيء حلو للغاية أو مثلج أو مقلي، ولكن معظمها تحتوي على مستويات عالية للغاية من الدهون غير المشبعة. "لقد تم ربط الدهون غير المشبعة بالالتهابات وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وغيرها من الحالات المزمنة التي تقصر مدة العمر" هذا ما تحذر منه الدكتورة سالي وارن، الأخصّائيّة بالعلاج الطبيعي التقليدي في صيدلية مترو التكاملية Metro Integrative Pharmacy. أظهرت الدراساتُ أن زيادة استهلاك الطاقة بنسبة 2% من الأحماض الدهنية المتحولة ارتبطت بحدوث زيادةٍ بنسبة 23% في الإصابة بأمراض القلب التاجية، وهو عاملُ خطرٍ رئيسي للموت القلبي المفاجئ. لذلك بالحد الأدنى: التزم بأطباقك المقلية والمثلجة في المناسبات النادرة فقط.
أنت تعلم أن هذه المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين ضارة جدًا بالنسبة لك، ولكن ربما لا تزال تحتسيها من حين لآخر. حسنًا، يقول الخبراء أنه إذا كنت تريد أن تمنح جسمك أفضل فرصة لحياة طويلة وصحية، فإن أفضل رهان لك هو التوقف عن شربها تمامًا. تقول نيكول واينبرغ، طبيبة القلب في مركز بروفيدانس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا: "هناك الكثير من الكافيين في هذه المشروبات التي يمكن أن تسبب لانظميّات قلبية، أو عدم انتظام ضربات القلب". وفي حالات نادرة ومتطرفة، تمّ ربط الموت المفاجئ بالإفراط في تناول الكافيين، لذا فإنك تقدم لنفسك معروفًا جديًا باحتساء مشروب محلى طبيعيًا يحتوي على الكافيين، حتى القهوة، بدلاً من ذلك.
على الرغم من صعوبة المقاومة، يوصي الخبراء بقول لا للهامبرغر والبطاطا المقلية من ماكدونالدز أو برجر كنج. تقول شيري روس، طبيبة أمراض النساء والتوليد، وخبيرة صحة المرأة في مركز بروفيدانس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا، كاليفورنيا: "إن إزالة الوجبات السريعة من نظامك الغذائي، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، سيساعد على تقليل السعرات الحرارية والدهون". . . وتُكمِل قائلةً: "في غضون أسابيع من إزالة الوجبات السريعة من خلال نظامك الغذائي، ستبدأ مستويات الكوليسترول لديك في التحسن." تدعم الأبحاث هذه النظرية، حيث وجدت دراسة نشرتها Public Health Nutrition أن تناول الطعام بالخارج بشكل عام يكلِّف المستهلكين ما متوسطه 200 سعرة حرارية إضافية كل يوم.
دامت فترة استمرارية الإمبراطورية الرومانية لمدةٍ طويلةٍ للغاية، لذا هناك أمور تاريخية كثيرة تتعلّق بها جديرةٌ بالحديث عنها. إحدى أشهر المهن في روما القديمة كانت مهنة المُجالد: وهو محاربٌ مسلّحٌ يقاتل المُجالدين الآخرين في ساحة العرض للترفيه عن حشدٍ كبيرٍ. من المؤكّد أنك سمعت عن هذه المهنة،
وربّما تحتفظ في أفكارك ببعض الصور النمطية عنها - ولكنْ هناك بعض الأشياء التي تتعلّق بها قد تفاجئك! تابعْ القراءة لتعرف هل كانوا جميعاً في الحقيقة من الرجال، وما هي الأسلحة التي استخدموها، وإلى متى كان من الممكن أن تستمر حياتهم المهنية في واقع الأمر!
المؤرخون ليسوا متأكّدين فعلياً من التاريخ الذي أصبح فيه المُجالدون شيئاً حقيقياً! فقد استمرت الإمبراطورية الرومانية من عام 753 قبل الميلاد حتى عام 476 بعد الميلاد، أي حوالي ألف عام، ولم يكُن المُجالدون موجودين طوال تلك الفترة الزمنية المديدة. أحّد المؤرخين القدماء ذكر أنّ أول ألعاب المُجالدين حدثت في عام 264 قبل الميلاد، ويعتقد كتّاب آخرون من العصور المبكرة أنّ هذه الألعاب ربّما كانت مستوردةً من الإتروسكان (حضارة قديمة اندمجت في الإمبراطورية الرومانية).
يعتقد المؤرّخون المعاصرون أنّ معارك المُجالدين يمكن أن تكون نشأتها من ضمن طقوسٍ جنائزيةٍ غريبةٍ للنبلاء الرومان الأثرياء. فحسب هذا الرأي، كان يتمّ تنظيم قتالٍ بين العبيد في هذه الجنازات كذبيحةٍ دموية من أجل الشخص المُتوفى. وكان يُعتقد أنّ ذلك سيساعد على تنقية أرواحهم من أجل حياة الآخرة. ومن ثمّ أصبح هذا الأمر شائعاَ، وتحوّل إلى معارك الساحات التي في تصوراتنا الآن. والشيء الجيّد هنا أنّ ذلك لم يعُد من الأعراف في الوقت الحالي!
وكانت لديهم جميعاً أسماءٌ مختلفةٌ! كان أشهرهم الترايسيون thraeces والمورميلون murmillones، الذين يقاتلون باستخدام السيف والترس. ومن بين الأنواع الأخرى كان هناك الفرسان (الإكويتس equites) الذين يقاتلون من على ظهور الخيل، وقائدو المركبات (الإسيداري essedarii) الذين يقاتلون من على المركبات، والديماتشيروس dimachaerus الذي لديه سيفان إثنان، والريتياريوس retiarius الذي كان لديه شبكة ورمح ثلاثي الشعب!
كان المُجالدون يرتدون الخوذات ويحملون السيوف والتروس، لكنّ ملابسهم في الواقع لم تكُن توفّر لهم الكثير من الحماية من أسلحة خصومهم! فقد كانت الغاية الأساسية منها هي أن تبدو مثيرةً للإعجاب أكثر من أيّ شيءٍ آخر.
كان وجود النسوة بين المُجالدين (وأُطلق عليهن اسم مُجالدات gladiatrices، ومفردها مُجالدة gladiatrix) أقل شيوعاً من الذكور، ولكنّ ذلك يظهر في مراتٍ عديدةٍ في السجلات التاريخية لقتال المُجالدين. في غالبية الأحيان كان وجود المُجالدات النسوة نوعاً من البدعة، ولم يتمّ أخذه على محمل الجدّ، لكنّ بعضهن كُنَّ مقاتلاتٍ جيّداتٍ جداً. وقد حظر الإمبراطور كومودوس Comodos المُجالدات الإناث بحلول عام 200 بعد الميلاد، لأنهنّ حسب اعتقاده كُنّ يجعلن الجمهور يتصرّف بشكلٍ سيئٍ.
هل تعتقد أنّ التربية البدنية هي شيءٌ مرهقّ؟ إذن خُذْ باعتبارك أنّ الأمر يمكن أن يكون أسوأ بكثير! كان المُجالدون يبدؤون التدريب وهم صغارٌ جداً في السن، وهناك رواياتٌ عن إرسال أطفالٍ للقتال، إلاّ أنّ ذلك لم يكُن هو القاعدة، بل كان عادةً نوعاً من البدع أو التجديد. تذكّر أنّ الأطفال في ذلك المجتمع كان من الممكن أن يكونوا عبيداً، لذلك فإنّ الكثير من أرواح الناس لم تكُن تُعتبَر ذات قيمةٍ كبيرةٍ على الإطلاق.
كان المُجالدون يعيشون في ظروفٍ وضيعةٍ للغاية، لكنّ هذا لم يمنع الإمبراطور من المشاركة بشكلٍ عرضيّ في الحدث! من المعروف أنّ كاليجولا Caligula وهادريان Hadrian وتيتوس Titus كانوا من بعض الأباطرة الذين انضموا إلى قتال المُجالدين بالتأكيد - لكنّ المؤرخين متّفقون على أنه من المحتمل جداً أنّ المُجالدين تعاملوا معهم بتساهلٍ وسمحوا لهم بالفوز دون أن يُصابوا بجراح. كان الإمبراطور كومودوس يحب أيضاً أن يذبح الحيوانات في ساحة قتال المُجالدين، ولكنه كان يقوم بذلك من مكانٍ مأمونٍ وهو على منصة كبيرةٍ. شيءٌ جميل!!
كانت روما القديمة مجتمعاً يسمح بامتلاك العبيد، أي أنّ الشخص يمكن أن يمتلك شخصاً آخر بشكلٍ قانوني ويمكنه استخدامه كخادمٍ بدون أجر. في معظم المجتمعات الحديثة يُعتبَر من غير المقبول على الإطلاق القيام بمثل ذلك، وهو غير قانوني تماماً، ولكنّ هذا الأمر كان أحّد أسباب نجاح الإمبراطورية الرومانية لفترةٍ طويلةٍ. كان من الممكن أن يولد العبيد في ظرف العبودية، أو كانوا أشخاصاً تمّ أسرهم من المجتمعات التي غزتها الإمبراطورية الرومانية. وكان العبيد الذين يمتلكون القوّة البدنية بشكلٍ خاصّ من المُحتمَل أن يصبحوا مُجالدين.
في فيلم راسل كرو Russel Crowe الذي حمل اسم "المُجالِد (غلادياتور Gladiator)"، اشتهر الاعتقاد بأنّ الإمبراطور يقرّر ما إذا كان المُجالد سيُقتَل عن طريق الإشارة بإبهامه للأسفل. لكنّ بعض المؤرّخين يعتقدون أنّ هذا غير صحيح، وأنّ رفع الإبهام كان هو الإشارة الفعلية للموت، أمّا خفض الإبهام فكان يعني الرحمة. على كل حال، من المُرجّح أن تلك الإشارات تمّ تغييرها في الفيلم، لأن استخدام هذه الإيماءات يعني أشياءَ معاكسةً بالنسبة للجمهور الحديث.
في مكان ما بين الأعمدة الخرسانية والسلالم الهيكلية في مبنى ”وردة مسار“ غير المكتمل في دمشق، يمكن الشعور بذبذبات غير مرئية. ليس ناتجة عن اهتزاز الآلات، بل شيء أكثر حميمية: النبض البطيء للتفكير.
في هذا المبنى نصف المشيّد، الخام والمكسو بالرياح، وضع 29 فناناً سورياً تاريخهم الشخصي بهدوء. معرض ”مسار“
الذي ترعاه مؤسسة مداد للفنون، لا يقدم إجابات. حتى أنه لا يطرح الأسئلة بصوت عالٍ. بل يدعوك بدلاً من ذلك إلى الدخول إلى شيء لم يُحلّ، مشهد من الحزن والتحول، معلق في الأسلاك والخيوط والصوت والصمت.
الغفران هو الموضوع الرسمي. لكنها معلقة هنا مثل الغبار الكثيف في الهواء، حاضرة وثقيلة ولكن يصعب التعبير عنها بشكل كامل. في بلد لا يزال التعبير عن الذات فيه محاطًا بالحذر، حيث تتبدل حدود المقبولية مثل الظلال، تأخذ فكرة الغفران نسيجًا مختلفًا تمامًا. ماذا يعني أن تسامح في مكانٍ الماضي فيه ليس ماضيًا، وقد يحمل الكلام نفسه عواقب؟
موقع المعرض ليس من قبيل المصادفة. فمبنى ”وردة مسار“، الذي يتخذ شكل وردة دمشقية، هو استعارة في حد ذاته - ليس للخراب، بل للإمكانات. كان جزءًا من مشروع معماري لتمكين الشباب السوري من المساهمة بفاعلية في تشكيل مستقبل مجتمعاتهم ومستقبلهم، وقد توقف بناؤه بسبب الحرب ولم يُستأنف أبدًا.
مبنى وردة المسار
يصبح غياب الجدران جزءًا من العمل. تجتاح أشعة الشمس والرياح الهيكل المفتوح. ويبرز حديد التسليح الصدئ من العوارض الخرسانية. ومع ذلك، وداخل هذه الفوضى، تم الحرص على تركيب أعمال هشة تستكشف أكثر التضاريس العاطفية السورية مراوغة: الرغبة في النسيان والتذكر والمضي قدماً، ولكن ليس دون النظر إلى الوراء.
يدخل الزائرون إلى الأعمال التركيبية، وليس من حولها. قاوم القيّمون على المعرض شكل المعرض التقليدي. وبدلاً من ذلك، سمحوا لكل عمل أن يسكن في جيبه الخاص من الفضاء، ما يخلق إحساساً بالارتباك اللطيف. ليس من السهل أن تعرف من أين تبدأ. لا يوجد ترتيب محدد، تمامًا كما لا توجد طريقة واحدة للحزن أو الغفران.
تمتد منحوتة ”عبور“ للفنان إياد ديوب عبر جدار خرساني مثل شبكة ملطخة بالدماء، وتلتف خطاطيفها وأسلاكها في أشكال عضوية معوية تقريباً. تستحضر المادة المصنوعة منها، وهي شبكة سلكية مصبوغة باللونين الأسود والأحمر، كلاً من الحبس والمرونة. اتجه ديوب إلى الأسلاك للتعبير عن المساحة الحدية بين التعلق والاختناق - إلى وطن، إلى الذاكرة، إلى الألم.
وبالقرب من ذلك، يقدم عمل ”إلى الذاكرة، مرة أخرى“ للفنانة لمياء سعيدة سلسلة من اللوحات التي تشبه الجلد المسلوخ أو اللحم النيء، ملطخة بألوان قرمزية ورمادية. تتدلى من سلاسل سميكة، معلقة مثل القرابين أو الجروح. هذه الأشكال التجريدية ليست تصويرية بالكامل ولا رمزية بالكامل. وبدلاً من ذلك، فهي توحي بالصدمة كشيء خليوي، ليس حدثاً بل حالة من حالات الوجود. أما القطعة الأخيرة في سلسلتها فهي لوحة قماشية لا يميزها سوى خط واحد واضح، ما يوحي بلحظة سلام، أو على الأقل احتواء.
الوردة الدمشقية (Rosa Damascena)
في الحجرة الداخلية، تقدم رالا طرابيشي عملها ”تضمين“ كتجربة حسية قوية. حقل دائري من أكثر من 300 سيف مصنوع من الراتنج مغروس على أعماق متفاوتة في الأرض. بعضها يكاد يختفي في الأرض، والبعض الآخر يقف منتصباً - غير مدفون وغير منته. يتردد صوت اصطدام المعادن المتصادمة بشكل دوري في أرجاء الغرفة، موقوتاً كمحفزات الذاكرة. يتحدث العمل عن تفاوت الشفاء. الغفران، في هذا السياق، ليس حتمية أخلاقية بل فيزياء شخصية، بعض الأعباء تغرق بسهولة، والبعض الآخر يقاوم الأرض.
في المعرض، يلاحظ المرء في جميع أنحاء المعرض، زخارف متكررة: الدوائر، والاهتزازات، والوزن المعلق، والقوى المتعارضة. تضع لوحة ”انقضاء“ لجودي شخاشيرو المشاهد في حلقة اهتزازية من الصوت والحركة، يتدلى في وسطها شاهد قبر خشبي. يستحضر إحساس الفقدان دون حل، والموت دون خاتمة.
ما يلفت النظر بشكل خاص هو التكرار الذي يعبَّر فيه، عمدًا، عن عدم الاستقرار في الأعمال التركيبية. في لوحة ”تراكم“، تستخدم دلع جالانبو الرغوة والقماش والشموع لاستكشاف التوتر بين السلام والحطام العاطفي للعلاقات. توحي اللوحات التي تتسم بالطبقات الثقيلة بثقل الماضي الذي يضغط حتى على الحاضر الأكثر إضاءة.
وعلى النقيض من ذلك، يقدم عمل أنور الأخضر ”للشفاء“ شيئاً رقيقاً بشكل غير متوقع. كرة شفافة تحمل منحوتة لجنين مضاءة بضوء خافت، تحوم داخل كرة زجاجية شبكية. إنه لا يستحضر فكرة الولادة من جديد فحسب، بل الحاجة إلى مسامحة النفس. الغفران هنا داخلي، ليس للتصالح مع الآخرين، بل للتصالح مع ندوب الذات.
أصبحت مؤسسة مداد للفنون، التي كانت في يوم من الأيام ملاذًا للفنانين السوريين الشباب والتي أسستها الدكتورة الراحلة بثينة علي، موضوع مواجهة دراماتيكية بعد أسابيع قليلة من انهيار النظام. فقد حاول مسلحون الاستيلاء على مبانيها في دمشق - ليس من أجل الفن، بل كغنائم حرب مفترضة. لم تتوقف عملية الاستيلاء، السريعة وغير الموثقة، إلا بعد أن ثار المجتمع الإبداعي في سوريا احتجاجاً على الإنترنت. أجبر الاحتجاج السلطات الجديدة على إعادة الممتلكات، ما يؤكد من جديد على القوة الهشة والمتنامية للمقاومة الثقافية العامة في سوريا ما بعد الأسد.
الفن السوري فن عريق
وإزاء هذه الخلفية المتقلبة، فإن إعادة افتتاح ”مداد“ هي أكثر من مجرد عودة - إنها إعادة إحياء. لا تقف المؤسسة الآن كمكان فحسب، بل كرمز لما يمكن استعادته. وينبثق معرضها الأخير ”مسار“ من التوترات التي كادت أن تمحوها. هنا، التسامح هو أكثر من مجرد موضوع، بل هو السياق. المعرض هو فعل تحدٍ هادئ - تذكير بأن إعادة البناء لا تبدأ بالحجر، بل بالحق في التخيل.
يُختتم المعرض بإعلان جماعي من مؤسسة مداد للفنون، مطبوع في كتيب المعرض: ”نحن هنا، وما زلنا هنا، ونحن من هنا. مسار من 29 قصة، تشبه قصص جميع السوريين“. في بساطتها، يتردد صدى الكلمات بتحدٍ واهتمام. هذا ليس ادعاءً بالانتصار. إنها همسة استمرارية.
في مكان لا يزال المستقبل فيه غير معروف، والحاضر مشبع بجراح الماضي، لا يقدم المسار حلًا، بل يقدم الحضور.
وفي سوريا، حيث للجروح أسماء وللصمت سلاح، قد تكون البادرة الأكثر راديكالية هي الإصرار على التذكر، والمطالبة بالعدالة في النهاية.
