كيف تفتح الإمارات أبواب الذكاء الاصطناعي مجانًا أمام طلابها؟
ADVERTISEMENT
يشهد العالم اليوم تحولًا جذريًا تقوده تقنيات الذكاء الاصطناعي، ولم يعد هذا المجال حكرًا على الخبراء أو العاملين في شركات التكنولوجيا الكبرى. في الإمارات العربية المتحدة، بات الوصول إلى تعليم الذكاء الاصطناعي جزءًا من رؤية أشمل تهدف إلى إعداد جيل قادر على فهم أدوات المستقبل واستخدامها بوعي ومسؤولية. الطلاب، بمختلف
ADVERTISEMENT
مراحلهم الدراسية، أصبحوا في قلب هذا التوجه، حيث تتوفر لهم فرص تدريبية وأدوات تعليمية مجانية تساعدهم على اكتساب مهارات عملية تتجاوز حدود المناهج التقليدية.
أهمية هذه المبادرات لا تكمن فقط في تعلم البرمجة أو فهم الخوارزميات، بل في بناء عقلية تحليلية قادرة على حل المشكلات والتعامل مع التقنيات الحديثة بثقة. فالذكاء الاصطناعي لم يعد تخصصًا منفصلًا، بل عنصرًا حاضرًا في مجالات التعليم، والطب، والإعلام، والأعمال، وحتى الفنون. من هنا، تسعى الإمارات إلى إزالة الحواجز أمام التعلم، سواء كانت مادية أو معرفية، وتوفير منصات مفتوحة تتيح للطلاب التعلم الذاتي وفق وتيرتهم الخاصة.
ADVERTISEMENT
هذه المقالة تسلط الضوء على الكيفية التي يمكن من خلالها لطلاب الإمارات الوصول إلى التدريب المجاني في الذكاء الاصطناعي، وما الذي تقدمه هذه البرامج من محتوى وأدوات، وكيف يمكن استثمارها لبناء مسار أكاديمي ومهني قوي في عالم سريع التغير.
مبادرات وطنية تضع الذكاء الاصطناعي في متناول الجميع
اعتمدت الإمارات نهجًا واضحًا يقوم على نشر ثقافة الذكاء الاصطناعي على نطاق واسع، وليس حصرها في النخب التقنية. لذلك أُطلقت مبادرات وطنية تهدف إلى تمكين الطلاب من أساسيات هذا المجال، بدءًا من المفاهيم العامة وصولًا إلى التطبيقات العملية. هذه المبادرات صُممت لتكون مبسطة، ومتدرجة، وتناسب مختلف الأعمار والخلفيات التعليمية.
ما يميز هذا التوجه هو التركيز على الشمولية. فالبرامج لا تستهدف طلاب الجامعات فقط، بل تشمل طلاب المدارس، وحتى من لا يملكون خلفية تقنية قوية. يتم تقديم المحتوى بلغة واضحة، مدعومة بأمثلة واقعية، وتمارين تطبيقية تساعد المتعلم على ربط ما يتعلمه بحياته اليومية. هذا الأسلوب يقلل من رهبة المصطلحات التقنية، ويجعل الذكاء الاصطناعي مفهومًا يمكن التعامل معه، لا فكرة غامضة أو معقدة.
ADVERTISEMENT
رابط صورة مناسب:
كما أن هذه المبادرات تعزز مبدأ التعلم المستمر، وتشجع الطلاب على استكشاف مجالات جديدة، مثل تحليل البيانات والتعلم الآلي، بما يتماشى مع احتياجات سوق العمل المستقبلية.
بواسطة Nahrizul Kadri على Unsplash
التعرف على الذكاء الاصطناعي
منصات تدريب مجانية ومحتوى عملي للطلاب
إلى جانب المبادرات العامة، تتوفر منصات تدريب رقمية تقدم دورات مجانية في الذكاء الاصطناعي، مصممة خصيصًا لتناسب الطلاب. هذه المنصات تتيح التعلم عن بُعد، ما يمنح الطالب مرونة في اختيار الوقت والمكان المناسبين للدراسة، دون ضغط الجداول التقليدية.
المحتوى المقدم غالبًا ما يكون تفاعليًا، يشمل مقاطع فيديو، واختبارات قصيرة، ومشاريع تطبيقية بسيطة. الهدف ليس حفظ المعلومات، بل فهم كيفية استخدام الأدوات، مثل نماذج الذكاء الاصطناعي، وبرمجيات تحليل البيانات، وحتى أدوات توليد المحتوى. هذا النوع من التعلم العملي يمنح الطالب شعورًا بالإنجاز، ويزيد من دافعيته للاستمرار.
ADVERTISEMENT
رابط صورة مناسب:
كما أن بعض المنصات تمنح شهادات إتمام، يمكن للطلاب إضافتها إلى ملفاتهم الأكاديمية أو المهنية، ما يعزز فرصهم في التدريب أو التوظيف مستقبلًا، حتى في مراحل مبكرة من حياتهم الدراسية.
بواسطة unknown على Wiki
منصة تفعيل منتدى دبي للمستقبل
أدوات ذكاء اصطناعي مجانية تدعم التعلم والإبداع
لا يقتصر الدعم على الدورات التدريبية فقط، بل يشمل أيضًا إتاحة أدوات ذكاء اصطناعي مجانية يمكن للطلاب استخدامها في التعلم والبحث والإبداع. هذه الأدوات تساعد في تبسيط المفاهيم، وتحليل المعلومات، وابتكار حلول جديدة لمشاريع دراسية أو شخصية.
من خلال هذه الأدوات، يستطيع الطالب مثلًا تجربة بناء نماذج بسيطة، أو استخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي في تنظيم الملاحظات، أو حتى تحسين مهارات الكتابة والبحث. الأهم أن الطالب يتعلم كيفية استخدام التكنولوجيا بشكل أخلاقي ومسؤول، وهو جانب تحرص البرامج التعليمية في الإمارات على ترسيخه.
ADVERTISEMENT
هذا الاستخدام المبكر للأدوات يعزز الثقة، ويكسر الحاجز النفسي بين الطالب والتكنولوجيا المتقدمة، ويحول الذكاء الاصطناعي من مفهوم نظري إلى أداة يومية مفيدة.
بواسطة Unknown على Wiki
حفل توزيع جوائز «دبي فيوتشر سولوشنز – نماذج أولية من أجل الإنسانية»
أثر هذه الفرص على المسار الأكاديمي والمهني
الوصول المجاني إلى تدريب وأدوات الذكاء الاصطناعي يترك أثرًا عميقًا على مستقبل الطلاب. فمن الناحية الأكاديمية، يساعدهم على اختيار تخصصاتهم بوعي أكبر، وفهم متطلبات المجالات الحديثة قبل الالتحاق بها. كما يمنحهم أفضلية عند التقديم للجامعات أو البرامج التنافسية التي تبحث عن طلاب يمتلكون مهارات رقمية متقدمة.
مهنيًا، يفتح هذا التعلم المبكر أبوابًا واسعة. الطلاب الذين يملكون أساسًا في الذكاء الاصطناعي يكونون أكثر استعدادًا للتدريب العملي، وأكثر قدرة على التكيف مع بيئات العمل الحديثة. حتى في التخصصات غير التقنية، تصبح هذه المعرفة إضافة نوعية تميزهم عن غيرهم.
ADVERTISEMENT
بهذا الشكل، يتحول التعلم المجاني من فرصة مؤقتة إلى استثمار طويل الأمد في بناء رأس مال بشري قادر على قيادة المستقبل.
ما تقوم به الإمارات في مجال إتاحة تعليم الذكاء الاصطناعي مجانًا للطلاب يعكس رؤية واضحة لمستقبل يعتمد على المعرفة والابتكار. هذه الجهود لا تهدف فقط إلى مواكبة التطور العالمي، بل إلى صناعته محليًا من خلال تمكين جيل شاب يمتلك الأدوات والفهم اللازمين للتعامل مع تحديات الغد. عندما يحصل الطالب على فرصة التعلم دون عوائق مادية، يصبح التركيز منصبًا على الشغف والاستكشاف، لا على القلق من التكاليف أو صعوبة الوصول.
الذكاء الاصطناعي، كما تقدمه هذه المبادرات، لم يعد مجالًا نخبوياً، بل مهارة أساسية تشبه القراءة والكتابة في عصر سابق. ومع استمرار تطوير البرامج وتوسيع نطاقها، يمكن توقع تأثيرات أعمق على منظومة التعليم وسوق العمل في السنوات المقبلة. في النهاية، يبقى الرهان الحقيقي على وعي الطلاب أنفسهم، واستثمارهم الجاد لهذه الفرص، لتحويل المعرفة إلى قيمة حقيقية تساهم في تطوير المجتمع وبناء مستقبل أكثر ذكاءً واستدامة.
عندما تحولت الصحراء إلى خضرة: التجدد، والجغرافيا، ومستقبل الزراعة في المملكة العربية السعودية
ADVERTISEMENT
وادٍ أبى الموت
في قلب شبه الجزيرة العربية، حيث يقل متوسط
هطول الأمطار عن 100 ملم سنويًا وتتجاوز درجات الحرارة صيفًا 45 درجة مئوية، شهدت المنطقة دراما بيئية غير متوقعة. في وادٍ صحراوي ناءٍ شمال غرب المملكة العربية السعودية، تم قطع مياه الري عمدًا كجزء من تجربة لاستصلاح الأراضي. توقع
ADVERTISEMENT
مهندسو الزراعة فشل المحاصيل، وتنبأ المراقبون المحليون بالغبار والتعفن. ولكن في غضون أشهر، نبتت البذور الكامنة، وعادت الأعشاب المحلية للظهور، ونبتت شتلات السنط من تلقاء نفسها.
أصبح هذا الحدث غير المتوقع - تجربة بيئية جذرية تُظهر التجدد الطبيعي في ظل جفاف شديد - رمزًا قويًا للصمود. كما أعادت هذه الدراسة فتح تساؤلات أعمق حول جغرافية المملكة العربية السعودية، وتوزيع سكانها، واقتصادها، وتاريخها الزراعي، واستراتيجيتها المستقبلية للاستدامة.
ADVERTISEMENT
1. الأسس التاريخية والجغرافية للمملكة العربية السعودية.
الجغرافيا.
تبلغ مساحة المملكة العربية السعودية حوالي 2.15 مليون كيلومتر مربع، مما يجعلها أكبر دولة في الشرق الأوسط. تهيمن على تضاريسها صحاري شاسعة:
• الربع الخالي - أكبر صحراء رملية متصلة في العالم.
• النفود.
• الدهناء.
تمتد سلاسل جبلية على طول الحافة الغربية قرب البحر الأحمر، بينما تهيمن الهضاب على المناطق الداخلية. تاريخياً، تركزت المستوطنات حول الواحات وطرق التجارة التي تربط اليمن وبلاد الشام وبلاد ما بين النهرين.
السياق التاريخي.
توحدت المملكة الحديثة عام 1932 على يد عبد العزيز بن سعود. وقد غيّر اكتشاف النفط عام 1938مسارها، وأعاد تشكيل توزيع السكان والأولويات الاقتصادية.
2. السكان وتوزيع الأراضي المأهولة في المملكة العربية السعودية.
يبلغ عدد سكان المملكة العربية السعودية في عام 2024 حوالي 35.3 مليون نسمة، منهم حوالي 44.4% من غير السعوديين.
ADVERTISEMENT
على الرغم من مساحتها الشاسعة، فإن نحو 4% من أراضيها صالحة للزراعة، ويعيش معظم السكان في المناطق الحضرية.
المراكز السكانية الرئيسية في المملكة العربية السعودية.
• الرياض - حوالي 7.5 مليون نسمة.
• جدة - حوالي 4.8 مليون نسمة.
• مكة المكرمة.
• المدينة المنورة.
• الدمام.
توزيع الأراضي المأهولة في المملكة العربية السعودية.
تتركز التجمعات السكانية في:
• هضبة نجد الوسطى (منطقة الرياض).
• ممر الحجاز الغربي (مكة المكرمة - المدينة المنورة - جدة).
• المنطقة الشرقية الغنية بالنفط.
لا تزال مساحات شاسعة من الربع الخالي غير مأهولة.
الصورة على saudi-archaeology
3. الاقتصاد والتحول الهيكلي في المملكة العربية السعودية.
بلغ الناتج المحلي الإجمالي للمملكة العربية السعودية في عام 2023 حوالي 1.1تريليون دولار أمريكي، مدفوعًا بشكل أساسي بالهيدروكربونات.
ADVERTISEMENT
لا تزال شركة النفط الحكومية السعودية أرامكو واحدة من أغلى الشركات على مستوى العالم.
تشمل أهداف التنويع في إطار رؤية 2030 ما يلي:
• توسيع السياحة.
• تطوير الطاقة المتجددة.
• كفاءة الزراعة.
• استدامة المياه.
لا يزال النفط يساهم بنحو 40% من الناتج المحلي الإجمالي و70% من عائدات التصدير.
4. السياحة والمشاريع البيئية الناشئة في المملكة العربية السعودية.
تستثمر المملكة العربية السعودية بكثافة في البنية التحتية السياحية:
• نيوم.
• العلا.
• الدرعية.
استقبلت المملكة العربية السعودية في عام 2023 نحو 27.4 مليون سائح وافد، مدفوعًا بالسياحة الدينية وسياسات التأشيرات الجديدة.
وتشهد السياحة البيئية نموًا ملحوظًا، مع التركيز على بيئة الصحراء ومبادرات إعادة تأهيلها.
الزراعة في المملكة العربية السعودية: من زراعة الواحات إلى ري الصحراء.
ADVERTISEMENT
تاريخيًا، تمحورت الزراعة حول أشجار النخيل والقمح وزراعة الواحات على نطاق صغير.
في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، دعمت الحكومة زراعة القمح الصحراوي على نطاق واسع باستخدام المياه الجوفية الأحفورية. وكشفت صور الأقمار الصناعية عن أنماط الري المحوري الدائري في الصحراء.
في ذروة ازدهارها، حققت المملكة العربية السعودية اكتفاءً ذاتيًا مؤقتًا من القمح، حيث بلغ إنتاجها السنوي أكثر من 4 ملايين طن.
مع ذلك، استُنزفت طبقات المياه الجوفية الأحفورية بسرعة، مما أدى إلى تغيير السياسة في عام 2008 والتوقف التدريجي عن إنتاج القمح.
6. التنمية الزراعية في الصحاري في المملكة العربية السعودية: الإنجازات والتحديات.
الإنجازات.
• الزراعة الحديثة في البيوت المحمية.
• تقنية الري بالتنقيط.
• إنتاج النخيل يتجاوز 1.6 مليون طن سنويًا.
ADVERTISEMENT
• تصدير التمور عالية الجودة عالميًا.
النتائج الرئيسية.
• تحسين الأمن الغذائي.
• تقنيات ري متطورة.
• الوعي بحدود المياه الجوفية.
مع ذلك، كشف الاستهلاك المفرط للمياه عن هشاشة بيئية.
7. التجربة الجذرية في المملكة العربية السعودية: قطع المياه.
في مشروع لإعادة تأهيل وادٍ صحراوي شمال غرب المملكة العربية السعودية (كما ورد في شبكات البحوث البيئية ودراسات حالة إعادة تأهيل الأراضي)، تم إيقاف الري عمدًا.
الصورة على wikimedia
ماذا حدث؟
توقع الخبراء:
• انهيار المحاصيل.
• تآكل التربة.
• تراجع التنوع البيولوجي.
لكن ما حدث:
• ظهور أعشاب محلية من مخزون البذور الخاملة.
• إنبات شتلات السنط والغاف.
• استقرار رطوبة التربة نتيجة تحسن المادة العضوية.
• تعافي الحياة الميكروبية.
في غضون عامين، أظهر الوادي تنوعًا بيولوجيًا متزايدًا مقارنةً بحقول الزراعة الأحادية المروية.
ADVERTISEMENT
الصورة على mytouristmaps
8. شرح حدث التجربة الجذرية في المملكة العربية السعودية: قطع المياه.
يمكن تفسير هذه المفارقة الظاهرية علميًا:
أ. مخزون البذور الخاملة.
تخزن تربة الصحراء بذورًا قابلة للإنبات لعقود. عند توقف الري، ماتت المحاصيل المنافسة، مما قلّل من هيمنة المحاصيل الاصطناعية وسمح بظهور الأنواع المحلية.
ب. تجديد التربة.
تسبب الري المستمر في تملح التربة. أدى سحب المياه إلى تقليل تراكم الأملاح واستعادة التوازن الميكروبي.
ت. إعادة التوازن الهيدرولوجي.
أدى الإفراط في الري إلى تعطيل دورات المياه الطبيعية. عند توقفه، تحسن تسرب مياه الأمطار الطبيعية.
ث. التعاقب البيئي.
تتكيف النظم البيئية الصحراوية مع ندرة الموارد. إزالة المدخلات الاصطناعية تعيد التوازن في بعض الأحيان.
يعكس هذا مبادئ إعادة التأهيل المتبعة في حركات الرعي الشامل وإعادة التوطين على مستوى العالم.
ADVERTISEMENT
الصورة على cdn.sanity
9. أهمية هذا الحدث للمملكة العربية السعودية.
أظهرت التجربة ما يلي:
• لا تحتاج جميع الصحاري إلى ري مستمر.
• قد تتفوق النظم البيئية المحلية على المحاصيل المستوردة.
• يمكن أن تقلل عمليات إعادة تأهيل الأراضي من الاعتماد على المياه.
بالنسبة لدولة تنفق مليارات الدولارات على تحلية المياه واستخراج المياه الجوفية، فإن لهذه النتيجة آثارًا اقتصادية.
تشغل المملكة العربية السعودية بعضًا من أكبر محطات تحلية المياه في العالم، إلا أن تحلية المياه تستهلك كميات كبيرة من الطاقة وتكلفتها باهظة.
مستقبل التجربة.
الاتجاهات المحتملة:
أ. التوسع في مناطق إعادة التوطين المُدارة.
ب. التكامل مع مشاريع عزل الكربون.
ت. أنظمة الزراعة الحرجية الصحراوية.
ث. نماذج زراعية محايدة للمياه.
تتوافق هذه المبادرة مع مبادرة المملكة العربية السعودية الخضراء، التي تهدف إلى زراعة مليارات الأشجار.
ADVERTISEMENT
10. مستقبل الزراعة في المملكة العربية السعودية.
تشمل الاتجاهات المستقبلية ما يلي:
• الري الدقيق.
• الزراعة المائية والزراعة الرأسية.
• محاصيل مقاومة للملوحة.
• مراقبة التربة باستخدام الذكاء الاصطناعي.
• تقليل إنتاج الحبوب كثيف الاستهلاك للمياه.
من المرجح أن يتحول القطاع الزراعي من إنتاج القمح بكميات كبيرة إلى زراعة البساتين ذات القيمة العالية.
تشير النماذج الاقتصادية إلى أن الزراعة الموفرة للمياه يمكن أن تقلل من استهلاك المياه الزراعية (الذي يبلغ حاليًا حوالي 70- 80% من الاستهلاك الوطني للمياه) بنسبة تصل إلى 40% على مدى عقدين.
الآثار الأوسع نطاقًا.
يتحدى انتعاش الوادي الافتراضات التقليدية حول الصحاري:
• الأراضي القاحلة ليست أنظمة بيئية ميتة.
• قد يكون التجديد أكثر استدامة من التكثيف.
• قد يقلل الترميم من التكاليف طويلة الأجل.
ADVERTISEMENT
على الصعيد العالمي، تغطي الأراضي الجافة 41% من مساحة اليابسة على سطح الأرض. يمكن أن تُسهم الدروس المستفادة من المملكة العربية السعودية في إثراء استراتيجيات التكيف مع تغير المناخ في جميع أنحاء أفريقيا وآسيا الوسطى.
الخلاصة: عندما قلّت المياه زادت الحياة.
لم يكن الحدث الذي وقع في وادي الصحراء السعودي مجرد ظاهرة بيئية غريبة، بل كان رمزًا لنقطة تحول وطنية: من الاستخراج إلى التجديد، ومن السيطرة إلى التعاون مع الطبيعة.
قد تصبح المملكة العربية السعودية، التي كانت تُعرف سابقًا بثروتها النفطية وزراعتها الصحراوية كثيفة الاستهلاك للمياه، مختبرًا لإعادة تأهيل الأراضي القاحلة.
عندما توقف الري، لم تختفِ الحياة، بل أعادت تنظيم نفسها. لم يمت الوادي، بل استعاد قدرته على الحياة.
الخطأ في إضافة الأعشاب الطازجة الذي يفسد الأطباق الساخنة
ADVERTISEMENT
قد تخرج المعكرونة أو البيض أو الحساء أو الخضروات المشوية من المقلاة مطهوة جيداً، ثم تفقد اللمسة العشبية التي كان يفترض أن توقظ نكهتها. يحدث ذلك غالباً عندما يلامس البقدونس أو الريحان أو الكزبرة الطعام وهو لا يزال شديد السخونة؛ يبقى اللون الأخضر ظاهراً، بينما تتبدد الرائحة قبل وصول الطبق
ADVERTISEMENT
إلى المائدة.
التوقيت الأنسب للأعشاب الرقيقة هو بعد انحسار أقوى حرارة، لا فور إطفاء الموقد إذا كانت المقلاة لا تزال تصدر بخاراً كثيفاً. انقل الطعام أو اتركه 30 إلى 60 ثانية، ثم أضف الأعشاب، ويمكن تأخيرها حتى مرحلة التقديم.
الحرارة تسرّع فقدان الرائحة
يحمل البقدونس والريحان والكزبرة والشبت والثوم المعمر جزءاً مهماً من طابعه في مركبات عطرية متطايرة، أي مركبات تنتقل بسهولة إلى الهواء وتصل إلى الأنف. وثق بحث منشور في مجلة Foods عام 2025 بصمات المركبات المتطايرة في مجموعة من أعشاب الطهي، منها الثوم المعمر والريحان والمريمية والكزبرة والبقدونس.
ADVERTISEMENT
عندما تقع الأعشاب المفرومة على سطح بالغ السخونة، تتصاعد رائحتها بسرعة. قد يبدو اللون مشرقاً للحظات، لكن المكوّن العطري الذي يؤثر في إدراك النكهة يتناقص أثناء بقاء الطعام في المقلاة أو انتظاره قبل التقديم. النتيجة زينة واضحة للعين وأضعف حضوراً عند الشم والتذوق.
صورة بواسطة تينا كسينيا على Unsplash
يمكن ملاحظة ذلك مع البقدونس بسهولة. رشه على طبق دافئ يطلق رائحة خضراء واضحة قرب الوجه، أما تركه دقيقة أخرى فوق طعام شديد السخونة فيمنح تلك الرائحة وقتاً أطول للتصاعد بعيداً. وجود الأوراق فوق الطبق لا يضمن بقاء أثرها العطري بالقوة نفسها.
نافذة قصيرة بين المقلاة والطبق
بعد انتهاء الطهي، أطفئ النار وانقل الطعام من المقلاة إذا كانت تحتفظ بحرارة قوية. انتظر 30 إلى 60 ثانية عندما يكون البخار كثيفاً، ثم وزع الأعشاب الرقيقة. في الأطباق التي ستنتظر حتى يجلس الجميع، يكون وضع الأعشاب بعد التقديم أو على المائدة أكثر حفاظاً على رائحتها من تركها فوق الطعام الساخن طوال فترة الانتظار.
ADVERTISEMENT
تنسجم هذه الطريقة مع إرشادات الإرشاد التعاوني في جامعة مين، التي تضع الأعشاب الرقيقة قرب نهاية الطهي وتفرق بينها وبين الأعشاب الأشد تحملاً. الفرق هنا عملي: إضافة الريحان إلى طبق سيؤكل فوراً ليست كإضافته إلى مقلاة ستبقى ساخنة بينما تجهز الأطباق الأخرى.
ولرصد الأثر بنفسك، قسم لقمتين من الطبق ذاته. ضع البقدونس المفروم على الأولى وهي شديدة السخونة، ثم أضفه إلى الثانية بعد 30 إلى 60 ثانية. اشتم اللقمتين قبل تذوقهما؛ غالباً يظهر الاختلاف في الرائحة أسرع مما يظهر على اللسان.
لماذا تبدو طريقة المطاعم مختلفة؟
ينهي الطهاة أطباقاً كثيرة بالأعشاب، لكن الإضافة تجري عادة عند تمرير الصحن، حين يصبح الطعام دافئاً بما يكفي للتقديم، ويخرج الطبق مباشرة إلى الزبون. لا تقضي الأعشاب المفرومة دقائق فوق مقلاة تغلي، ولهذا يؤدي التوقيت جزءاً من العمل الذي تنسبه العين إلى الزينة نفسها.
ADVERTISEMENT
تتغير المسألة أيضاً باختلاف نوع العشب. الروزماري والزعتر والمريمية أقوى من الريحان والشبت والثوم المعمر، ويمكن إدخالها في الطبق أثناء الطهي كي تطلق نكهتها تدريجياً. تذكر إرشادات جامعة مين الروزماري والزعتر ضمن الأعشاب الأقل رقة التي تتحمل مدة أطول على النار.
إضافة الزعتر إلى طاجن منذ مرحلة مبكرة من الطهي ليست الخطأ المقصود هنا. المشكلة تظهر عند نثر الريحان المفروم على مقلاة شديدة السخونة، ثم إبقائه فيها أثناء دعوة الجميع إلى المائدة. تطبيق قاعدة واحدة على الفئتين يحرم الأعشاب الرقيقة من ميزتها ويمنع الأعشاب القوية من الوقت الذي تحتاج إليه.
إنهاء الطبق من دون تعريض الأعشاب للمقلاة
عند اكتمال الطعام، اخفض اللهب أو انقل محتويات المقلاة إلى طبق التقديم. إذا ظل السطح يصدر حرارة قوية، دعها تهدأ نصف دقيقة قبل نثر البقدونس أو الكزبرة أو الشبت أو الثوم المعمر. ويمكن تقسيم الأعشاب بين الأطباق لحظة تقديمها، خصوصاً عندما لا تصل كلها إلى المائدة في وقت واحد.
ADVERTISEMENT
أما في الحساء أو المعكرونة أو البيض الذي سيؤكل فوراً، فيمكن تقليب الأعشاب الرقيقة تقليبة سريعة بعد رفع الوعاء عن النار. وإذا كان الطعام سيبقى منتظراً، اترك الأعشاب خارج المقلاة وضعها على كل طبق عند خروجه إلى المائدة.