المملكة العربية السعودية في مهرجان ذوق باريس 2025: مفترق طرق للتقاليد والابتكار

أصبحت مرحلة تطور الطهي العالمية مكاناً متزايداً، ليس فقط لعرض التميز في الطهو ولكن أيضاً لاستعراض الدبلوماسية الثقافية وتعزيز التبادل الاقتصادي. يُجسِّد مهرجان ذوق باريس، أحد مهرجانات الأطعمة الرائدة في العالم، تقاطع الثقافة والتجارة. بينما تستعد المملكة العربية السعودية للمشاركة في مهرجان ذوق باريس 2025، تضع المملكة نفسها كلاعب ناشئ في فن الطهو العالمي - مما يمزج النكهات القديمة مع الذوق الحديث. يستكشف هذا المقال أصول مهرجان ذوق باريس، ورؤيته ونطاقه العالمي، وتفاصيل طبعة 2025، والأهمية الاستراتيجية لمشاركة المملكة العربية السعودية لأول مرة في هذه المنصة الأيقونية.

الطاحونة الحمراء- باريس. gioscif

1. ظهور مهرجان ذوق باريس وتاريخه.

تم إطلاق مهرجان ذوق باريس لأول مرة في عام 2015 تحت المظلة الأوسع لسلسلة "مهرجانات التذوق" الدولية، التي بدأت في لندن في عام 2004. هذه الأحداث، التي تمتد الآن على أكثر من 20 مدينة على مستوى العالم - بما في ذلك أمستردام وروما ودبي وسيدني - تديرها شركة IMG، وهي شركة عالمية رائدة في الرياضة والأوياء والأحداث.

عُقِدَ مهرجان ذوق باريس سنوياً في قصر Grand Palais éphémère في باريس (سابقاً قصر The Grand Palaisقبل بدء التجديد)، وسرعان ما نما ليُصبح حجر الزاوية في التقويم الفرنسي. تجذب كل طبعة من هذا المهرجان حوالي 30,000 زائر على مدار أربعة أيام، بما في ذلك الطهاة والمطاعم والنقاد الغذائيين والسياح ومحبي الطعام من جميع أنحاء العالم.

عرض المُعجنات في مخبز باريسي. Kate Filatova

2. الرؤية الفرنسية لمهرجان ذوق باريس ومهمته.

تعكس الرؤية التأسيسية لمهرجان ذوق باريس التزام فرنسا الثقافي والدبلوماسي بفن الطهو - وهو فن معترف به من اليونسكو باعتباره تراثاً ثقافياً غير ملموس. تدعم وزارة الثقافة والسياحة في فرنسا هذا الحدث كأداة قوة ناعمة تهدف إلى:

• تعزيز فنون الطهي كأصول وطنية.

• رفع الطهاة الناشئين.

• تعزيز العلاقات بين فن الطهو والسياحة والاستدامة.

يُعدّ مهرجان ذوق باريس بمثابة منصة فن طعام دبلوماسية تُردد الاعتقاد الفرنسي بأن الطعام يقيم الجسور بين الثقافات ويُجسِّد قيماً مشتركة للإبداع والتميز والتراث.

3. البلدان المشاركة في مهرجان ذوق باريس.

على الرغم من أن مهرجان ذوق باريس قد فتح أبوابه تدريجياً للمشاركة الدولية، فقد شهدت الإصدارات الأخيرة تمثيلاً لعدد من الدول، أبرزها:

• اليابان، تعرض كايسكي وواجاشي (kaiseki and wagashi).

• إيطاليا، المعروفة بالمعكرونة الحرفية وزيت الزيتون.

• المغرب، يضم تاجين وأسواق التوابل.

• تايلاند، مع طعام الشوارع ومظاهرات المأكولات الملكية.

• بيرو، احتفل بانصهاره عبر التقاليد الإنكانية والإسبانية واليابانية.

في عام 2025، ستنضم المملكة العربية السعودية للمرة الأولى، إلى جانب المظاهر المتوقعة من قبل البرازيل والهند وكوريا الجنوبية- التي تُظهر التأكيد على اتجاه تدويل أوسع للمهرجان.

4. المنظمون ورعاة مهرجان ذوق باريس.

يتم تنظيم مهرجان ذوق باريس من قبل IMG Events France ، بالتعاون مع:

• جمعية استثمار برج إيفل Société d'exploatation de la Tour Eiffel ومدينة باريس.

• شركة S.Pellegrino، الراعي العالمي الرئيسي للحدث.

• شركاء وسائل الإعلام مثل Le Figaroو France Télévisions و Elle à Table.

• مؤسسات الطهي مثل Le Cordon Bleuو Ferrandi Paris.

تضمن هذه الشراكات مزيجاً سلساً من التراث والتغطية الإعلامية والابتكار القائم على الرعاية. مكّنت طبعة 2024 من تحقيق ما يُقدّر بنحو 12 مليون يورو من النشاط الاقتصادي من خلال السياحة ومبيعات المنتجات والخدمات.

5. المشاركون وعرض المنتجات في مهرجان ذوق باريس.

في كل عام، يقدم أكثر من 40 من الطهاة والحرفيين في الطهي أطباقاً مُتميزة في تنسيقات تذوق (6 - 12 يورو لكل حصة). تشتمل المنتجات المميزة على:

• الجبن الحرفي واللحومات الباردة charcuterie.

• المأكولات البحرية المستدامة.

• ابتكارات المعجنات والشوكولاتة.

• النبيذ العضوي والمشروبات الروحية.

• معدات المطبخ الراقية.

تتكمل التجربة الغامرة مع ورش العمل، ودروس الطهي، واجتماع الطهاة، وجذب العائلات والطلاب والمهنيين على حد سواء.

6. البرنامج المتوقع والأحداث في مهرجان ذوق باريس 2025.

سيعرض إصدار 2025، المقرر عقده في الفترة من 8 إلى 11 أيار ، 2025 ، في قصر Grand Palais éphémère ما يلي،

• جناح الطهي الفاخر "Culinary Capitals"، مع تسليط الضوء على فن الطهو العالمي - حيث ستشارك المملكة العربية السعودية.

• مسارح الطبخ الحية، مع طهاة نجمة ميشلان.

• مختبر الابتكار، مع التركيز على تقنية الأغذية والاستدامة.

• مائدة مستديرة لتذوق الطهي الدبلوماسي، مع مندوبين من وزارات اليونسكو، ومنظمة التجارة العالمية، والوزارات المعنية بالطهو.

• مطبخ الأطفال، والترويج للتثقيف بين الأجيال.

تم التخطيط لأكثر من 200 حدث في الطهي، مع وجود 35000 زائر متوقع، بما في ذلك أكثر من 5000 ضيف دولي.

7. مشاركة المملكة العربية السعودية في مهرجان ذوق باريس 2025.

تتصدر مشاركة المملكة العربية السعودية لجنة فنون الطهي السعودية (Saudi Culinary Arts Commission SACAC) في إطار وزارة الثقافة، بالشراكة مع اللجنة الملكية لمدينة الرياض وسلطة تنمية الصادرات السعودية. هذه الخطوة هي جزء من مبادرة الرؤية 2030، والتي تهدف إلى:

• تنويع الاقتصاد الوطني من خلال الصادرات الثقافية.

• إنشاء المطبخ السعودي كعلامة تجارية عالمية.

• تعزيز سياحة الطهي والطعام.

يُمثِّل هذا أول وفد طهي على نطاق واسع في المملكة العربية السعودية إلى مهرجان أوروبي، مما يعكس التواصل الثقافي المتزايد من خلال الطعام.

8. أسباب ومُبررات مشاركة المملكة العربية السعودية.

تعتمد مشاركة المملكة العربية السعودية في مهرجان ذوق باريس 2025 على العديد من الدعائم الاستراتيجية:

أ. التنويع الاقتصادي: تُمثِّل صادرات الطهي حالياً أقل من 0,5 ٪ من الصادرات غير النفطية. تهدف المملكة إلى رفع هذا الرقم إلى 5 ٪ بحلول عام 2030.

ب. الدبلوماسية الثقافية: يتجسَّد المطبخ السعودي في التنوع الإقليمي - من الحجارة إلى الخبز النجدي والمأكولات البحرية العربية الشرقية.

ت. نمو السياحة: مع افتتاح المملكة العربية السعودية للسياح الدوليين، أصبح تراث الطهي بمثابة جاذبية رئيسية. تم تعريف أكثر من 18 مليون زائر في عام 2023 على الأطباق السعودية.

ث. تمكين الطهاة: تستثمر المملكة العربية السعودية في التعليم الطهوي وأنشأت الأكاديمية الوطنية السعودية للطهي في الرياض في عام 2022.

9. المنتجات والتخصصات السعودية المتوقعة عرضها.

ستقدم المملكة العربية السعودية أكثر من 50 عنصراً تقليدياً ومعاصراً، بما في ذلك:

• الجريش Jareesh(القمح المتشقق).

طبق الجريش الوطني السعودي.

• كابسا وماندي (أطباق الأرز المتبل).

طبق الكبسة السعودي.

• مُطبَّق Mutabbaqوسامبوسا Samboosa(المعجنات المحشوة).

طبق المُطبَّق السعودي.

• قهوة قشر Qishrوخولاني Khawlani(محمية بحالة الجهاز الهضمي).

• تمور من تنظيم القاسم (تُصدِّر المملكة العربية السعودية أكثر من مليون طن من التمور سنوياً).

سيتميز جناح السعودية بالطبخ المباشر، وتذوّق شراب التمر، وطقوس القهوة، ومظاهرات الطهاة من شخصيات مشاهير مثل الشيف بدر فايز والطاهي رانيا الحوثيلي.

10. مستقبل مهرجان ذوق باريس.

يتطور مهرجان ذوق باريس إلى منصة عالمية حقيقية، مع التوسع المتوقع إلى:

• التنسيقات الهجينة (الحية والرقمية).

• المهرجانات التخصّصُية، بما في ذلك الاستدامة والطهاة الإناث.

• الشراكات العابرة للقارات، وربما إنشاء مهرجانات عرض في الرياض أو جدة بحلول عام 2027.

وفقاً لتوقعات شركة IMGلعام 2024، يمكن أن تتجاوز العلامة التجارية لمهرجان ذوق باريس مليون مشارك سنوياً في جميع أنحاء العالم بحلول عام 2026. مع مشاركة المزيد من الدول، بما في ذلك المملكة العربية السعودية، سيتحول المهرجان من معرض الطهي الفرنسي إلى معرض عالمي للتذوّق.

خاتمة.

تشير مشاركة المملكة العربية السعودية في مهرجان ذوق باريس 2025 إلى أكثر من ظهور لأول مرة في مجال الطهي؛ إنه يمثل فصلاً جديداً في الوجود الثقافي الدولي للبلاد. من أطباق التراث إلى تعاون الطهاة العالمي، تستفيد المملكة من نكهاتها الفريدة للتفاعل مع الجماهير العالمية في واحدة من أكثر الساحات المرموقة في العالم. بينما ينضج مهرجان ذوق باريس في علاقة دولية حقيقية، فإن إدراج ثقافات الطهي الناشئة مثل المملكة العربية السعودية يُثري إرث الحدث ويوسِّع جاذبيته، ويُمهِّد الطريق لدبلوماسية الطهي في القرن الحادي والعشرين.