button icon
صورة الخلفيّة
button icon
بطاقات دُعاء
button icon
رمضان مبارك
button icon
بطاقة الإجابة

عاشق للمطبخ الشامي؟ ٤ وصفات من المطبخ الشامي

ADVERTISEMENT

المطبخ الشامي يعتبر من أشهر وأطيب المطابخ في العالم العربي. يتميز بتنوعه واستخدامه لمكونات طازجة، حيث يعتمد على الخضروات الطازجة، التوابل الطبيعية، والأعشاب العطرية التي تضفي على الطعام نكهة مميزة وفريدة. يشمل المطبخ الشامي عدة دول مثل لبنان، سوريا، فلسطين، والأردن، وكل دولة من هذه الدول تملك طريقتها الخاصة في تحضير الأطباق. وتعتبر الأطعمة الشامية جزءًا من التراث الثقافي الغني لهذه المنطقة، وتعكس تاريخها المتنوع. في هذا المقال، سوف نتعرف على أربع وصفات شهيرة من المطبخ الشامي، مع طريقة التحضير والمكونات اللازمة، لتتمكن من تحضيرها في منزلك بسهولة..

صورة من موقع envato

1. فتوش – السلطة الشامية الشهيرة

الفتوش هو واحد من أطباق السلطة التي تعتبر مميزة في المطبخ الشامي. يتميز بنكهته المنعشة التي تعتمد على الخضروات الطازجة مع إضافة قطع الخبز المحمص. الفتوش يعتبر من الأطباق الخفيفة واللذيذة التي يمكن تناولها كمقبلات أو طبق جانبي.

المكونات:

2 حبة طماطم كبيرة مقطعة

1 خيار متوسط الحجم مقطع إلى شرائح

1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

1/4 كوب من أوراق النعناع الطازجة

1/4 كوب من البقدونس المفروم

2 خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة

ADVERTISEMENT

1/4 كوب من عصير الليمون

3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، ضعي الطماطم، الخيار، البصل، النعناع، والبقدونس.

في مقلاة صغيرة، قومي بتحمص قطع الخبز العربي في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا.

في وعاء صغير، امزجي عصير الليمون مع زيت الزيتون ودبس الرمان (إذا كنتِ تفضلين طعمًا حامضًا وحلوًا).

أضيفي خليط الدريسنج إلى الخضروات وقلبي جيدًا.

قبل التقديم مباشرة، أضيفي قطع الخبز المحمص إلى السلطة وقلبيها مرة أخرى.

قدمي الفتوش باردًا وتمتعي بطعمه الرائع والمنعش.

صورة من موقع envato

2. المقلوبة – طبق الأرز الشامي الرائع

المقلوبة هو طبق تقليدي في المطبخ الشامي، ويتميز بكونه من الأطباق التي تضم الأرز والخضروات مع اللحم أو الدجاج. سميت "مقلوبة" لأنها تُقلب بعد طهيها لتظهر بشكل جذاب وأنيق.

المكونات:

2 كوب من الأرز

1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح

2 حبة طماطم مقطعة

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت

1/4 كوب من الصنوبر

ADVERTISEMENT

ملح حسب الذوق

4 أكواب من الماء

طريقة التحضير:

في قدر كبير، سخني السمنة أو الزيت وأضيفي قطع الدجاج وقليها حتى تصبح ذهبية.

أضيفي البصل والطماطم والبهارات (كمون، قرفة، فلفل أسود) وملح. اتركي المكونات تغلي لمدة 10 دقائق.

في مقلاة أخرى، اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم امسحيها بورق المطبخ لتقليل الدهون.

ضعي الأرز في الوعاء مع الدجاج وأضفي فوقه الماء المغلي. اتركيه يطهو على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

عندما يتم نضج الأرز والدجاج، أضيفي شرائح الباذنجان فوق الأرز ووزعي الصنوبر المحمص على الوجه.

لتقديم المقلوبة، اقلب الوعاء برفق على طبق تقديم كبير ليظهر الشكل الجميل للأرز والدجاج والخضروات.

صورة من موقع envato

3. الحمص بالطحينة – طبق الشام البسيط والشهي

الحمص بالطحينة هو من أطباق المزة الشهيرة في المطبخ الشامي. يعتمد على الحمص المسلوق مع الطحينة وعصير الليمون ليشكل مزيجًا طريًا وغنيًا بالنكهات.

المكونات:

2 كوب من الحمص الجاف (مغسول ومنقوع لمدة 12 ساعة)

1/4 كوب من الطحينة

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

1 فص ثوم مهروس

1/4 كوب من زيت الزيتون

ملح حسب الذوق

1/2 ملعقة صغيرة من الكمون

حبوب رمان للتزيين (اختياري)

ADVERTISEMENT

طريقة التحضير:

في قدر كبير، اسلقي الحمص في الماء حتى يصبح طريًا (قد يستغرق ذلك حوالي ساعة أو أكثر).

في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الكمون، وزيت الزيتون.

امزجي المكونات حتى تحصلين على خليط ناعم ومتجانس.

أضيفي الملح حسب الذوق وقلبي مرة أخرى.

قدمي الحمص في طبق صغير وزينيه بحبوب الرمان إذا رغبتِ في ذلك.

صورة من موقع pexels

4. الكبة الشامية – وصفة الكبة المقرمشة

الكبة الشامية هي إحدى الأطباق التقليدية في المطبخ الشامي، وتتميز بمذاقها الغني والمقرمش. يمكن تحضير الكبة بطرق مختلفة، ولكن الطريقة الشامية هي الأبرز باستخدام البرغل واللحم المفروم.

المكونات:

2 كوب من البرغل الناعم

500 جرام من اللحم المفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة

1/4 كوب من الصنوبر

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

اخلطي البرغل مع كمية قليلة من الماء حتى يصبح طريًا. ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

في مقلاة، اقلي البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي اللحم المفروم وقليه حتى يتحمر. أضيفي القرفة، الفلفل الأسود، والملح.

في وعاء، اخلطي البرغل مع اللحم المحضر وامزجيهم جيدًا. يمكنك إضافة بعض الصنوبر المحمص في الخليط.

ADVERTISEMENT

شكلي الخليط إلى كرات صغيرة أو أشكال بيضاوية ثم اقليها في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون.

قدمي الكبة مع اللبن الزبادي أو المخللات.

المطبخ الشامي هو واحد من أكثر المطابخ غنى وتنوعًا، ومع هذه الوصفات الأربع يمكنك تجربة بعض من أشهر الأطباق التي يتميز بها هذا المطبخ. سواء كنتِ تحبين الأطباق الخفيفة مثل الفتوش أو الأطباق الرئيسية الغنية مثل المقلوبة، ستجدين في المطبخ الشامي كل ما لذ وطاب. جربي هذه الوصفات في المنزل وتمتعي بنكهاتها الأصيلة التي ستجعلك عاشقة لهذا المطبخ.

المزيد من المقالات