حلوى شهية صنعها الأنتقام: حلوى" أم علي"

تتميز الحلويات الشرقية بالتنوع والتميز في الطعم الغني بالسمن والمكسرات. تعد حلوى أم علي المصرية من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة، والأغلب في الحلويات الشرقية أن لكل منها أصل تاريخي.

سبب التسمية

يعود الأصل في تسمية حلوى أم علي إلى العصر المملوكي بعد صراع على الحكم بين زوجتي السلطان عز الدين أيبك

القصة التاريخية بالتفصيل، حكمت شجر الدر لفترة بعد وفاة الصالح نجم الدين أيوب، ولكثرة الأطماع اضطرت للزواج من الأمير عز الدين أيبك.قررت شجر الدر بعد فترة أن تستحوذ على الحكم دون تدخلات عز الدين أيبك، فأمرت بقتله. لكن لم تنته القصة هنا، عندما علمت زوجة عز الدين الأخرى، "أم علي" ما فعلته شجرة الدر، دبرت مكيدة لقتلها انتقامًا لزوجها. أمرت الجواري داخل الحمام المملوكي ضربًا بالقباقيب (وهو حذاء خشبي مصري قديمًا). بعد نجاح أم علي في قتل شجرة الدر وانتصارها أمرت بتوزيع حلوى مصنوعة خصيصًا من الرقائق "العجين المخبوز" واللبن والمكسرات على العامة، ومن هنا أطلق الناس على هذه الحلوى، حلوى أم علي.

مكونات أم علي

يمكنك تحضير أم علي بسهولة لبساطة مكوناتها.

جلاش ( رقائق عجين)

حليب دافئ

سكر

قشطة

زبيب وجوز هند

مكسرات ( فستق ولوز)

فانيليا

طريقة التحضير

في طاجن فرن تكسر الرقائق، يوضع الحليب مع الفانيليا مع السمن على نار هادئة حتى الغليان، يصب الحليب فوق الرقائق. توضع المكسرات والزبيب وجوز الهند. تضاف القشطة على الطبقة الأخيرة من الطاجن. على نار متوسطة يترك في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، تؤكل دافئة ويمكن إضافة القليل من العسل حسب الرغبة.

انتقال حلوى أم علي للعالم العربي

لم تتوقف الحلوى المصرية عند موطنها، ولكن انتشرت أم علي في كل بلاد الوطن العربي، ولكن يمكن أن تختلف طريقة تحضيرها في بلد أو أخرى باختلاف الإضافات. حلوى أم علي ليست مجرد طبق حلو مصري لذيذ يتم تقديمه، ولكنه طبق يعود إلى تراث وتاريخ وصراع على الحكم، ولم تفقد الحلوى رونقها إلى الآن، وما زالت من الحلويات الأساسية التي تقدم في البيوت والمطاعم العربية، فلا تنسَ تجربتها.