فيينا هي أكثر من مجرد جوهرة تاريخية: إنها مثال حي لما يمكن أن تعنيه جودة الحياة الجيدة في العالم الحديث. والأسباب وراء ذلك عديدة. فيما يلي أهم عشرة أسباب تجعل فيينا دائمًا في المرتبة الأولى، وليس فقط بالنسبة للسكان
في
فيينا، تعد وسائل النقل العام وسيلة صديقة للبيئة وموثوقة للوصول حتى إلى أكثر زوايا المدينة بعدًا. وبأسعار معقولة جدًا. تعمل خدمات قطارات Wiener Linienالمحلية طوال اليوم، وبمجرد انتهاء أعمال اليوم، تعمل الحافلات الليلية كل ليلة من أيام الأسبوع لضمان وصول الجميع إلى منازلهم بأمان. في ليالي الجمعة والسبت وفي الليالي التي تسبق العطلات الرسمية، توصل خطوط مترو الأنفاق الخمسة في فيينا العاملين الليليين مباشرة إلى أسرتهم تقريبًا.
أفضل مشروب في فيينا يأتي مباشرة من الصنابير: مياه الينابيع الجبلية العذبة. يزود خطا أنابيب من جبال الألب النمساوية السفلى في ستيريا المدينة بـ 400000 متر مكعب من مياه الينابيع العذبة كل يوم. يمكن تذوق الماء في أي وقت من إحدى نافورات الشرب البالغ عددها 1500 نافورة و المنتشرة في جميع أنحاء العاصمة. في الواقع، تعد فيينا أول مدينة في العالم تتمتع بحماية إمدادات المياه بموجب الدستور.
يتكون ما يقرب من نصف مدينة فيينا من المساحات الخضراء. توفر العديد من المتنزهات على شارع Ringstrasse، بالإضافة إلى حديقة Prater، فرصًا للاستمتاع بالمساحات الخضراء في قلب المدينة. ويقع جزء كبير من منتزه Donau-Auenالوطني ضمن حدود المدينة وهو أحد آخر الأراضي الرطبة غير الملوثة في أوروبا. ومع وجود جزء من غابات فيينا أيضًا على مشارفها، فإن العاصمة لديها محمية المحيط الحيوي الخاصة بها،
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الأنشطة الرياضية المتاحة في فيينا. إذ تعد غابات فيينا، التي يمر بها أيضًا بعض مسارات المشي جنة حقيقية للمتنزهين وراكبي الدراجات الجبلية. في الهواء الطلق في أعلى جبل كالينبيرج، توجد حديقة للمغامرات الجوية، وحديقة الرماية ثلاثية الأبعاد المجاورة هي نقطة جذب حقيقية - لا بد من زيارتها للرماة المحترفين! توفر حمامات السباحة الخارجية في فيينا بالإضافة إلى نهر الدانوب والمياه المجاورة ساعات من المرح واللعب. وأي شخص لا يستطيع إبقاء قدميه ثابتتين، فسوف يستمتع بالجري أو التزلج على الجليد على طول نهر براتر هاوبتالي أو على جزيرة الدانوب. بدلاً من ذلك، يمكنهم التوجه إلى نهر الدانوب القديم لإظهار مهاراتهم في التجديف.
بالنسبة لمدينة يبلغ عدد سكانها ما يقرب من مليوني نسمة، تتمتع فيينا بقطاع زراعي مزدهر: حوالي ثلث المساحة الخضراء و15٪ من إجمالي مساحة العاصمة مخصصة للزراعة. تزود الحدائق وكروم العنب والحقول والبساتين المدينة بوفرة من الخضروات والفواكه والحبوب . تُزرع فيينا الخيار أكثر من أي منطقة أخرى في النمسا - 29000 طن سنويًا - مما يجعلها عاصمة الخيار
المطبخ الفييني هو في الواقع المطبخ الوحيد في العالم الذي سمي على اسم مدينة. ومن السهل العثور على مأكولات حاصلة على نجمة ميشلان حتى بسعر معقول - مطعم Steirereck ومطعم Amador ، ومطعم Konstantin Filippou، جميعهم حاصلون على نجوم ميشلان من الدليل الشهير عالميًا. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن شيء أكثر بساطة، تنتظرهم مطاعم لا حصر لها ومطاعم Beislالتقليدية وغيرها من المطاعم، مع مجموعة ضخمة من الأطعمة المتاحة.
إن المدينة النظيفة هي متطلب أساسي لجودة الحياة الجيدة. تتمتع إدارة البلدية لإدارة النفايات وتنظيف الشوارع وأسطول المركبات بمكانة مرموقة في فيينا. لن تجد في أي مكان آخر عمالاً رائعين يتأكدون من أن القمامة تنتهي إلى حيث تنتمي: خارج المدينة. يسارع "جامعو النفايات" ذوو الملابس البرتقالية إلى جعل المدينة نظيفة ومرتبة مرة أخرى بعد الأحداث الكبرى مثل مهرجان جزيرة الدانوب أو مسار ليلة رأس السنة أو ماراثون مدينة فيينا. يعد نهر الدانوب القديم ملاذًا للاسترخاء وجنة لعشاق الرياضة. إن حرم جامعة فيينا هو أحد المعالم المعمارية البارزة.تعتبر فيينا واحدة من أكثر الوجهات شهرة للمؤتمرات في العالم. تتميز متاحف فيينا بأعمال كليمت وشيل وبروغل
تضم فيينا تسع جامعات وأربع جامعات للعلوم التطبيقية وست جامعات خاصة. وهذا يجعل فيينا أكبر مدينة جامعية في العالم الناطق باللغة الألمانية. انتقلت جامعة أوروبا الوسطى الشهيرة إلى هنا في خريف عام 2019. يقول مايكل إجناتيف ، عميد جامعة أوروبا الوسطى، وهو معجب جدًا بفيينا: "فيينا هي موقع دولي للجامعات والشركات والمنظمات الدولية. إن إنشاء الحرم الجامعي في فيينا يفتح إمكانيات جديدة رائعة لأعضاء هيئة التدريس والطلاب في جامعة أوروبا الوسطى".
تعتبر فيينا موقعًا شهيرًا للمنظمات الدولية (بما في ذلك الأمم المتحدة) والشركات العالمية، ويرجع ذلك جزئيًا إلى موقعها المركزي في قلب أوروبا، وروابط النقل الجيدة وجودة الحياة التي لا تقبل المنافسة تقريبًا. كما أنها وجهة شهيرة للمؤتمرات والاجتماعات والفعاليات المؤسسية. بالإضافة إلى ثلاثة مراكز مؤتمرات متميزة (مركز النمسا فيينا، وهوفبورغ فيينا، ومركز المعارض والمؤتمرات ميسي فيينا)، فإن فيينا تتمتع بدرجات عالية للعديد من أماكن الأحداث التاريخية والحديثة الأخرى.
تضم المدينة العديد من المتاحف والمعارض التي تعرض الفن المعاصر، وأكثر من 15000 حفلة موسيقية في العام، ومهرجانات، وثلاثة دور أوبرا، وأكثر من 100 مسرح (للعروض الموسيقية والمسرحية)، فضلاً عن القصور والمساكن التاريخية في جميع أنحاء المدينة لن تجد المزيد من الفن والثقافة في أي مكان آخر. حقًا.
المطبخ الإماراتي يعكس تاريخًا عريقًا وثقافة غنية تنبض بالتراث والهوية المحلية. كل طبق في هذا المطبخ هو نافذة إلى عادات وتقاليد قديمة تمتزج بلمسات من التأثيرات التي جلبها تفاعل الإمارات مع مختلف الثقافات عبر التاريخ. يتميز المطبخ الإماراتي باستخدامه المبتكر للتوابل العطرية والمكونات المحلية الطازجة لإعداد أطباق تلبي مختلف الأذواق.
من المناسبات الاحتفالية إلى التجمعات العائلية البسيطة، يحتفظ المطبخ الإماراتي بمكانة خاصة في قلوب الجميع. أطباق الإمارات التقليدية ليست مجرد وجبات تُعدّ لتناولها بل هي إرث حضاري ينقل تاريخ وثقافة الأجداد. تعد تجربة هذه الأطباق فرصة فريدة لاكتشاف أصالة المذاق الإماراتي وطريقة تقديمه التي تحمل روح الكرم والضيافة.
المجبوس هو رمز الفخامة والاحتفال في المطبخ الإماراتي، ويُعتبر الطبق الرئيسي في العديد من المناسبات الرسمية وغير الرسمية. يتميز المجبوس برائحته العطرية الشهية التي تجذب الأنظار قبل التذوق.
المكونات:
دجاج، لحم، أو سمك
أرز بسمتي
بصل، طماطم، وثوم
خليط توابل إماراتية (لومي، كركم، هيل، قرفة، قرنفل)
لومي أسود مجفف
طريقة التحضير:
• يُطهى اللحم أو السمك مع البصل والطماطم والثوم والتوابل حتى يصبح طريًا ويمتص النكهات.
• يُضاف أرز البسمتي إلى المرق الغني بالنكهات ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يُزين الطبق بالبصل المقلي والزبيب ويُقدم ساخنًا مع جانب من الزبادي أو السلطة.
مناسبات التقديم:
يُقدم المجبوس بشكل أساسي في الأعراس والمناسبات العائلية الكبيرة مثل الأعياد، حيث يجمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة. كما يُعتبر من الأطباق التي يُفضل تقديمها عند استقبال الضيوف تعبيرًا عن الكرم والضيافة. يعكس هذا الطبق الجوهر الحقيقي للتقاليد الإماراتية. يُحضر المجبوس أحيانًا بطريقة تختلف بين البيوت حسب تفضيلات الأسرة. يُضيف البعض إلى المجبوس مزيجًا من المكسرات لتحسين المذاق. يُقال إن تحضير المجبوس يحتاج إلى دقة وخبرة لتحقيق الطعم المثالي.
الهريس هو طبق غني بالقيم الغذائية والرمزية، ويُعدّ من أقدم الأطباق التي تعكس روح المجتمع الإماراتي. يُعدّ الطبق رمزًا للصبر والعمل الجاد بفضل طريقة طهيه الطويلة.
المكونات:
قمح مجروش (هريس)
دجاج أو لحم
سمن
ملح وماء
طريقة التحضير:
• يُطهى القمح واللحم ببطء على نار هادئة لساعات طويلة حتى تمتزج النكهات تمامًا.
• يُضرب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُزين بالسمن المذاب لإضافة نكهة غنية.
مناسبات التقديم:
يُعدّ الهريس طبقًا رئيسيًا في شهر رمضان الكريم، حيث يُقدم للإفطار في التجمعات العائلية. كما يُعتبر من الأطباق التقليدية التي تُشارك في الأعراس والمناسبات الدينية مثل المولد النبوي، مما يجعله جزءًا من الطقوس الاجتماعية التي تُعزز الروابط بين الناس. يحتفظ الهريس بمكانة مميزة على الموائد بفضل طعمه الذي لا يُنسى. يُفضل البعض تقديمه ساخنًا مع القليل من السمن الطازج. يُعتبر الهريس طبقًا مميزًا يُقدم للتعبير عن الامتنان في المجتمعات الريفية.
البلاليط هي وجبة مميزة تحمل طابعًا حلوًا ومالحًا في آنٍ واحد، وتُعتبر وجبة إفطار شهيرة في الإمارات.
المكونات:
شعيرية
بيض
سكر، هيل، زعفران
ماء ورد أو ماء زهر
طريقة التحضير:
• تُطهى الشعيرية مع السكر والهيل والزعفران حتى تنضج وتُشرب النكهات العطرية.
• تُضاف عجة البيض المملحة وتوضع فوق الشعيرية كطبقة غنية بالنكهة.
مناسبات التقديم:
تُقدم البلاليط بشكل أساسي خلال الاحتفالات الدينية مثل عيد الفطر وعيد الأضحى كوجبة إفطار خفيفة. كما تُعد خيارًا مفضلًا في الصباحات العائلية البسيطة، مما يجعلها رمزًا للدفء والبساطة. تُظهر البلاليط كيف يمكن لمكونات بسيطة أن تُبدع في خلق طعم لا يُقاوم. تُضاف أحيانًا المكسرات أو الفواكه المجففة لمزيد من الفخامة. تُعتبر البلاليط أيضًا من الأطباق التي تعجب الأطفال بفضل مذاقها الحلو.
الثريد هو طبق تقليدي يُمثل التاريخ والبساطة في آنٍ واحد. يُعتبر الثريد من أكثر الأطباق التي تجمع بين التقاليد والحداثة بفضل شعبيته المستمرة عبر الأجيال.
المكونات:
لحم أو دجاج
خضروات (بطاطس، جزر، كوسة)
توابل إماراتية
خبز رقاق
طريقة التحضير:
• تُطهى اللحوم والخضروات مع التوابل الإماراتية حتى تتجانس النكهات وتُصبح طرية.
• يُوضع خبز الرقاق في طبق التقديم ويُسكب عليه المرق والخضروات لتتشرب النكهات.
مناسبات التقديم:
الثريد هو وجبة رئيسية تُقدم في شهر رمضان المبارك، حيث يُعتبر طبقًا مميزًا للإفطار. كما يُقدم في المناسبات الاجتماعية الكبيرة والولائم، حيث يجمع بين المذاق الغني والبساطة التي تُرضي الجميع. يمثل الثريد رمزًا للكرم الإماراتي الأصيل، ويعبر عن الروح الجماعية للعائلة. يُضاف أحيانًا فلفل حار لإعطاء نكهة مميزة.
هي الحلوى الأكثر شهرة في الإمارات، وتُعبر عن كرم الضيافة وسعادة الاحتفال. تُعتبر هذه الحلوى من أساسيات المطبخ الإماراتي بفضل طعمها الرائع وسهولة تحضيرها.
المكونات:
دقيق
خميرة
سكر
هيل وزعفران
دبس تمر أو عسل
طريقة التحضير:
• يُخلط الدقيق مع الخميرة والسكر ويُترك العجين ليختمر.
• تُشكل كرات صغيرة وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• تُزين اللقيمات بدبس التمر أو العسل لإضافة نكهة حلوة مميزة.
مناسبات التقديم:
تُقدم اللقيمات في جميع المناسبات الاجتماعية والدينية، وخاصة خلال شهر رمضان والعيدين. كما تُقدم كجزء من الضيافة اليومية، حيث تُرافق القهوة العربية لتعكس جمال وروعة الكرم الإماراتي. يُحبها الكبار والصغار على حد سواء، مما يجعلها الخيار المثالي لأي تجمع عائلي. تُضاف أحيانًا لمسة من ماء الورد أو الزعفران لمزيد من التميز.
تبدأ سلامة الغذاء في المنزل بمنع انتقال الملوثات بين الطعام النيئ والطعام الجاهز للأكل، وضبط التبريد، وغسل المنتجات، والطهي إلى درجة حرارة آمنة. وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالفصل بين اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة وغيرها من الأطعمة، مع غسل اليدين والأدوات وأسطح التحضير بانتظام.
اغسل الفواكه
والخضروات قبل تقطيعها أو تناولها، حتى إذا كنت ستزيل القشرة. احفظ الطعام المطبوخ بعيدًا عن الطعام النيئ، ولا تضعهما في الحاوية نفسها. وقد تتسرب سوائل اللحوم من العبوة، لذا ضع العبوة داخل وعاء محكم أو كيس لا يسمح بالتسرب واحفظها في جزء بارد من الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
يمكن أن تسبب عبارات مثل «يفضل استخدامه قبل» و«يُباع قبل» و«يُستخدم قبل» التباسًا، لأن مدة بقاء المنتج بحالة جيدة تتأثر بكيفية تخزينه في المستودع ونقله إلى المتجر، ثم بالوقت الذي يقضيه في عربة التسوق أو السيارة قبل وصوله إلى الثلاجة المنزلية.
توضح خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن تاريخ «يفضل استخدامه قبل» يحدد الفترة التي يحتفظ فيها المنتج بأفضل نكهة أو جودة، ولا يمثل تاريخ شراء أو سلامة. أما «يُباع قبل» فيرشد المتجر إلى مدة عرض المنتج لإدارة المخزون. ويشير «يُستخدم قبل» إلى آخر تاريخ موصى به للاستفادة من المنتج وهو في ذروة جودته، وليس تاريخ سلامة، باستثناء استخدام هذا التعبير على حليب الرضع.
لا يكفي التاريخ المطبوع وحده للحكم على الطعام؛ فالتبريد والتداول السليم جزء من القرار. وإذا ظهرت على المنتج رائحة غير معتادة أو تغير واضح في القوام أو علامات فساد، فلا ينبغي تذوقه لاختبار صلاحيته.
اللحوم النيئة:احفظها في حاويات محكمة الغلق وفي أبرد جزء من الثلاجة، ولا تسمح لسوائلها بملامسة الخبز أو الخضروات أو أي طعام سيؤكل من دون طهي. خصص لها طبقًا أو وعاءً يمنع وصول أي تسرب إلى الرفوف والأطعمة الأخرى.
البيض:توصي وزارة الزراعة الأمريكية بشراء البيض المبرد من الدرجتين A أو AA، وحفظه في عبوته الأصلية داخل الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت، أي 4 درجات مئوية، أو أقل. ضعه في جزء ثابت البرودة، وليس في الباب، ولا تغسله قبل التخزين لأن الغسل يزيل الطبقة الواقية.
الفواكه والخضروات:تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بغسل المنتجات تحت ماء جار قبل إعدادها، ويشمل ذلك الثمار التي ستُنزع قشرتها. ضع التوت والعنب في مصفاة واغسلهما برفق بالماء البارد، وافرك المنتجات الأكثر تماسكًا، مثل الكمثرى والتفاح والطماطم، بيديك تحت الماء الجاري.
تحدد وزارة الزراعة الأمريكية ثلاث طرق آمنة للإذابة: داخل الثلاجة، أو في حمام ماء بارد، أو باستخدام الميكروويف. لا تترك الطعام المجمد على طاولة المطبخ، ولا تستخدم الماء الساخن، لأن سطح الطعام قد يسخن بينما يظل داخله مجمدًا.
يمكن إعادة تجميد الطعام الذي ذاب داخل الثلاجة من دون طهي، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، وإن كان قد يفقد بعض جودته بسبب الرطوبة. أما الطعام المذاب بالماء البارد أو الميكروويف فيُطهى قبل تجميده مرة أخرى.
لا يُحكم على نضج اللحوم من لونها وحده؛ استخدم ميزان حرارة للطعام في الجزء الأكثر سمكًا. يحدد موقع سلامة الغذاء الحكومي الأمريكي 145 درجة فهرنهايت، أي 63 درجة مئوية، لشرائح ولحوم الأبقار والضأن والعجل الكاملة مع إراحة اللحم ثلاث دقائق، و160 درجة فهرنهايت، أي 71 درجة مئوية، للحوم المفرومة وأطباق البيض، و165 درجة فهرنهايت، أي 74 درجة مئوية، لجميع الدواجن.
اغسل يديك قبل إعداد الطعام وكرر الغسل بعد لمس اللحوم أو الدواجن أو البيض النيئ. استخدم لوح تقطيع منفصلًا للحوم النيئة وآخر للخبز والمنتجات، ولا تستعمل السكين التي لامست اللحم النيئ مع طعام جاهز للأكل قبل غسلها جيدًا.
يمكن استعمال ألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية ما دامت سليمة وقابلة للتنظيف؛ وتذكر وزارة الزراعة الأمريكية أن النوعين مقبولان، مع التخلص من اللوح عندما تتكون فيه شقوق أو أخاديد يصعب تنظيفها. بعض الألواح البلاستيكية والخشبية الصلبة قابلة للغسل في غسالة الأطباق، وفق تعليمات الشركة المصنعة.
نظف أسطح المطبخ والحوض وأماكن التحضير بالماء الساخن والصابون، ولا تكتف بمسحها بقطعة قماش مبللة. وتوصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بتعقيم أي سطح لامس اللحوم أو الدواجن النيئة أو سوائلها بعد تنظيفه. وإذا استُخدم مبيض أو مطهر، فيجب أن يكون مناسبًا للأسطح الملامسة للطعام وأن تُتبع تعليمات الملصق، مع عدم خلط المبيض بأي منظف آخر.
