تونس هي بلد عربي إفريقي يقع في شمال أفريقيا، ويتميز بتاريخه وجغرافيته وثقافته الغنية. تونس هي أيضاً بلد يشتهر بمطبخه المتنوع واللذيذ، الذي يعكس تأثيرات الحضارات القديمة والحديثة التي مرت به. من بين الأكلات التونسية الشعبية التي تجدها في الشوارع والمطاعم، هناك الصحن التونسي والعجة والفريكاسي والشاباتي
واللبلابي وغيرها من الوجبات السريعة أو ما يسمى بأكلات الشوارع وهي مغذية ومميزة. في هذا المقال، سنتعرف على بعض من هذه الأكلات، وطريقة تحضيرها، وسعرها ومذاقها.
أكل الشوارع في تونس هو مصطلح يشير إلى الأطعمة والوجبات السريعة التي يمكن شراؤها وتناولها في الشوارع والأسواق والميادين العامة. هذا النوع من الأكل يعكس أهمية المطبخ التونسي في حياة الناس وثقافتهم، فهو يمزج بين النكهات، والتوابل، والتقاليد المحلية، والأجنبية.
تاريخ وأصول أكل الشوارع في تونس يعود إلى عصور قديمة، حيث كانت تونس محطة للتجارة والتبادل الحضاري بين الشرق والغرب. هذا أثر على تأثيراته الثقافية والاجتماعية، فهو يعبر عن التنوع والانفتاح والحيوية والابتكار في المجتمع التونسي
من أشهر الوجبات الخفيفة التونسية التي تلقى رواجاً كبيراً بين الناس هي الفريكاسي. هذه الوجبة تتكون من كرات من العجين المقلي تحشى بمكونات شهية مثل الهريسة، والبطاطا، والتونة، والزيتون.
الهريسة هي صلصة حارة تصنع من الفلفل الأحمر المجفف والثوم والتوابل المطحونة. الفريكاسي يتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره ورخص ثمنه.
لتحضير الفريكاسي، تحتاج إلى الدقيق والماء والملح والزيت وخميرة الخبز. تخلط هذه المكونات مع بعضها البعض لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة. تترك العجينة لترتاح وتخمر لمدة ساعة تقريباً. ثم تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتقلى في زيت ساخن.
بعد أن تنضج الكرات، تفتح بالسكين وتحشى بالمكونات المفضلة لديك. يمكنك استخدام البطاطا المسلوقة والتونة والزيتون والبيض المسلوق كحشو شائع. أو يمكنك تجربة حشوات أخرى حسب ذوقك.
يمكنك الاستمتاع بالفريكاسي في أي وقت من اليوم، سواء كان في الفطور أو الغداء أو العشاء. يمكنك أيضاً تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات. الفريكاسي يباع في مطاعم شعبية صغيرة المساحة غالباً منتشرة في شوارع تونس وخاصة في الأحياء الشعبية. كما يمكنك العثور عليه في الأنهج الفرعية وسط العاصمة تونس. سعر الفريكاسي يتراوح بين دينار ودينارين تونسيين (ما يعادل نصف دولار تقريباً).
إذا كنت تزور تونس، فلا تفوت فرصة تذوق وجبة الدرع التي تعرف أيضا باسم السحلب أو الصحلب. هذه الوجبة هي واحدة من أشهر أكلات الشوارع التي تجدها في العديد من المطاعم الشعبية و المحلات، حيث يقدمها الباعة بمهارة وابتكار.
لإعداد هذه الوجبة، يتم نقع حبوب الدرع ثم طحنها حتى تصبح بودرة ناعمة. ثم يتم غليها في الماء أو الحليب حتى تتكون عجينة سميكة. بعد ذلك، يتم تحليتها بالعسل وإضافة الفواكه الجافة كالزبيب والتمر والمكسرات. يساعد الدرع والذي يقدم ساخنا على التدفئة في الأيام الباردة. يمكنك الحصول على صحفة درع بسعر رمزي، فهي تكلف حوالي 3 دنانير تونسية (ما يعادل دولارا تقريبا).
لكن انتبه، فصحفة الدرع لا تعدها المطاعم إلا في فصل الشتاء ولن تجدها إذا زرت تونس في الصيف. هذا لأنها وجبة دافئة ومغذية تناسب الجو البارد. لذلك، إذا كنت ترغب في تجربة هذه الوجبة الفريدة، فعليك أن تخطط لزيارتك تونس في الشهور الباردة.
الصحن التونسي هو وجبة شهية تجمع بين مكونات متنوعة ومتوازنة، مثل الهريسة والسلطات والبطاطا والتونة والزيتون والبيض. يتم تحضيره بطريقة بسيطة وسريعة، ويقدم في صحن كبير يشاركه الجميع. هذه الوجبة تعكس تنوع وغنى المطبخ التونسي وثقافته.
يمكنك العثور على الصحن التونسي في العديد من المطاعم الشعبية في تونس العاصمة، وخاصة في الأحياء القديمة. سعر الصحن التونسي معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 4.5 دنانير تونسية (1.5 دولار تقريباً).
من بين الأكلات الشعبية التي تميز المطبخ التونسي، هناك طبق الكفتاجي الذي يحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطاعم التونسية. طريقة تحضير هذا الطبق تتغير من منطقة إلى أخرى، لكن تونس والقيروان هما المراكز الرئيسية لصناعة هذا الطبق اللذيذ.
طبق الكفتاجي يتألف من مكونات بسيطة ومتوفرة في أي مطبخ، وهي الفلفل والطماطم والقرع والبطاطا والبيض. هذه المكونات تقلى في الزيت ثم تقطع بالسكين. ثم تضاف إليها بعض البهارات وزيت الزيتون لإعطائها نكهة خاصة. سعر هذا الطبق معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 4 دنانير تونسية (1.3 دولار تقريباً).
يمكنك تناول طبق الكفتاجي مع الخبز في أي وقت من اليوم.
اللبلابي هو أحد أكلات الشوارع الشعبية في تونس، وهو عبارة عن حمص مطبوخ مع الخبز والكمون، والهريسة والزيت والماء. يمكن إضافة البيض والتونة والزيتون والكبار والخل والليمون حسب الرغبة. اللبلابي يتميز بمذاقه الحار والمالح والحامض، ويساعد على التدفئة في الأيام الباردة.
اللبلابي يعتبر وجبة رخيصة ومغذية وسهلة التحضير، فهو يكلف حوالي 8 دنانير تونسية (3 دولار ونصف تقريباً)، ويحتوي على البروتين، والألياف والفيتامينات والمعادن. اللبلابي يلقى رواجاً كبيراً بين الناس، وخاصة في فصل الشتاء، حيث يقبل عليه الكبار والصغار على حد سواء.
يمكنك العثور على اللبلابي في مختلف المحلات والمطاعم الشعبية في تونس، وخاصة في الأحياء القديمة. يقدم اللبلابي في أطباق كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
من بين الأكلات التونسية الشعبية التي تجدها في الشوارع والمطاعم، هناك الشاباتي الذي يشبه الخبز الهندي، لكن بطريقة تونسية خاصة. الشاباتي هو خبز رقيق ومقرمش يتم تحضيره من الدقيق والماء والخميرة والبهارات، ثم يتم خبزه على مواقد خاصة تسمى “تاجين”. بعد أن ينضج الخبز، يتم حشوه بمكونات شهية مثل الهريسة والسلطة المشوية، والبصل، والبقدونس، والتونة.
الشاباتي يعتبر وجبة سريعة ولذيذة ومغذية، فهو يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات. يمكنك تناول الشاباتي في أي وقت من اليوم، سواء كان في الفطور أو الغداء أو العشاء. يمكنك أيضاً تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات. الشاباتي يباع في مختلف المطاعم الشعبية في تونس، وخاصة في العاصمة. سعر الشاباتي معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 3 دنانير تونسية (دولار تقريباً).
من أكلات الشوارع التونسية الشعبية التي تحظى بإعجاب الكثيرين هي العجة، وهي وجبة متوسطة الثقل تتكون من البيض والمرقاز والصلصة. العجة تعد بطريقة بسيطة وسريعة، وتقدم في أغلب المطاعم الشعبية في تونس العاصمة وغيرها من المدن.
لتحضير العجة، تحتاج إلى البيض والمرقاز والثوم والزيت ومعجون الطماطم والهريسة، والكروية، والفلفل الأسود، والملح. تبدأ بتقلية الثوم المهروس مع الزيت، ومعجون الطماطم، والهريسة، والبهارات. ثم تضيف المرقاز المقطع وتتركه ينضج مع الصلصة. في النهاية، تصب البيض فوق الخليط وتتركه يتماسك. تزين العجة بالبقدونس والبصل وزيت الزيتون.
يمكنك تناول العجة مع الخبز في وقت الغداء أو العشاء. هذه الوجبة تمنحك الطاقة والدفء، وتساعدك على مقاومة البرد. سعر العجة معقول ومناسب لجميع الفئات، فهو يكلف حوالي 15 دنانير تونسية (5 دولارات تقريباً).
تونس العاصمة هي مدينة تاريخية وثقافية تجمع بين الحاضر والماضي، وتتميز بمطبخها الغني والمتنوع، الذي يعكس تأثيرات الحضارات التي مرت بها. إذا كنت ترغب في تذوق أكل الشوارع اللذيذ والمميز، فعليك زيارة بعض من أهم شوارع وأحياء العاصمة تونس، حيث تجد المطاعم الشعبية التي تقدم الأكلات التونسية الشهيرة. من بين هذه الشوارع والأحياء، نذكر:
شارع الحبيب بورقيبة: هو أهم وأشهر شارع في تونس العاصمة، ويضم العديد من الشوارع الفرعية، مثل شارع باريس وشارع قرطاج وشارع الجزائر العاصمة وغيرها. يمكنك في هذا الشارع الاستمتاع بالأكلات التونسية الشعبية.
شارع فلسطين: هو شارع محيط بالمدينة العتيقة، ويضم أصناف عدة من أكل الشوارع في تونس. يمكنك في هذا الشارع تذوق المقلوب اللذيذ والشاورما الحارة والمشوية على الفحم.
شارع الجمهورية: هو شارع رئيسي في تونس العاصمة، ويضم مطعم العصيدة، وهي حلوى تونسية تتكون من النشا والحليب والسكر، والزبدة، والمكسرات. يمكنك في هذا الشارع تذوق العصيدة الساخنة أو الباردة، والتي تزين باللوز والفستق والجلجلان.
شارع الحرية: هو شارع في تونس العاصمة، ويضم مطعم السلطة التونسية، يمكنك في هذا الشارع تذوق السلطة الخفيفة والصحية، والتي تقدم مع الخبز أو الفرنسي أو الشاباتي.
في هذا المقال، تعرفنا على بعض من الأكلات التونسية الشعبية التي تجدها في شوارع العاصمة تونس وهي الصحن التونسي والعجة والفريكاسي والشاباتي واللبلابي والدرع والكفتاجي. هذه الأكلات تمثل تنوع وغنى وثقافة المطبخ التونسي، وتلقى رواجاً كبيراً بين الناس وتعدها المطاعم الشعبية بإتقان وتفان.
إذا كانت لديك موهبة كبيرة في الفن، فلا يوجد شعورٌ يعادل كونَك قادرًا على تقدير أرقى الحرف والمهارات المرئيّة التي وقعت عيناك عليها على الإطلاق. مع تطور عقول الناس على مدار التاريخ، تتطور أيضًا أنواع الفن الذي يعملون عليه. الأمر الأكثر إثارة للإعجاب من تنوع الروائع التي
ابتكرها الناس هو تأثيرها الثقيل على ذهن المرء.
متلازمة فلورنس - المعروفة أكثر باسم متلازمة ستندال و/أو فرط ثقافة الدم، هي اضطراب نفسي جسدي "يسبب سرعة ضربات القلب، والدوخة، والإغماء، والارتباك، وحتى الهلوسة عندما يتعرض الفرد لتجربة ذات أهمية شخصية كبيرة، وخاصة مشاهدة الفن". "الجنون المؤقت" ليس سوى واحد من العديد من الأعراض الشديدة المرتبطة بهذا الاضطراب.
تمّت صياغة مصطلح "متلازمة فلورنسا" في عام 1817 من قبل المؤلِّف الفرنسي هنري ماري بيل في القرن التاسع عشر، واسمه المستعار "ستندال"، حيث تمّت تسمية المُصطلَح على اسم تجربة سلبية مرّ بها المؤلِّف عندما كان يبلغ من العمر 34 عامًا أثناء زيارته لكاتدرائية سانتا كروس في فلورنسا. هناك، تركت لوحات جيوتو الجدارية الشهيرة على السقف انطباعًا عميقًا على ستندال، حيث قال: ’’كنت في نوع من النشوة، من فكرة التواجد في فلورنسا، بالقرب من الرجال العظماء الذين رأيت مقابرهم. منغمسًا في التأمّل في الجمال السامي... وصلت إلى النقطة التي يواجه فيها المرءُ أحاسيسَ سماوية... كلّ شيء كان يتحدث بوضوح إلى روحي. آه، لو كان بإمكاني أن أنسى فقط. كان لدي خفقان في القلب، وهو ما يسمّونه في برلين "الأعصاب". لقد استُنزِفت الحياة مني. مشيت وأنا خائف من السقوط‘‘.
تمّ تسجيل تجارب ستندال في كتابه الذي يحمل عنوان نابولي وفلورنسا: رحلة من ميلانو إلى ريجيو. منذ أن شارك المؤلِّف تجاربَه، حدثت حوادث ذات صلة بالمُتلازِمة، وحدث معظمها في معرض أوفيزي الشهير على نطاق واسع في فلورنسا. في نهاية المطاف، أُعطيت هذه الحالةُ اسمَها (متلازمة فلورنسا) من قبل الطبيبة النفسيّة الإيطاليّة الدكتورة غرازييلا ماغيريني خلال فترة عملها كرئيس لقسم الطب النفسي في مستشفى سانتا ماريا نوفا في فلورنسا في عام 1979. وتبين أن تشخيصات الطبيبة للسيّاح الذين يزورون فلورنسا كانت متسقة للغاية: الذعر وهجمات ونوبات قصيرة من الهستيريا.
أطلقت ماغيريني على هذا الاضطراب اسمَ نفسِ التجارب التي مرّ بها المؤلِّف الفرنسي أثناء زيارته، وسجلت فيما بعد أكثر من 90 حالة، معظمها لأولئك الذين دخلوا المستشفى بين عامي 1977 و1986. كلّ هذا كتبته في كتابها متلازمة ستيندال La Sindrome di Stendhal الصادر عام 1989. وبحسب ماغيريني، تمّ تعريف المتلازمة على أنها "اضطراب عقلي أو نفسي كامن يتجلّى كردّ فعل على لوحات المعارك أو غيرها من الروائع".
تم توثيق 106 حالة من قبل الدكتورة ماغيريني وتمّ تصنيفها إلى ثلاثة (3) أنواع: النوع الأول: لوحظت أعراض ذهانية لدى 70 مريضًا، والتي تشمل جنون العظمة والهلوسة والأصوات غير المتجسدة. النوع الثاني: تمّت ملاحظة الاكتئاب والقلق والأعراض العاطفية الأخرى لدى 31 مريضًا. النوع 3: تمّ توثيق القلق الجسدي لدى 5 مرضى، والذي يشمل الحزن الطويل والتهيج ونوبات الذعر.
وفقًا لماجيريني، كانت المشكلات النفسية السابقة موجودة بالفعل في 38% من مرضى النوع الأول، في حين أن ما يزيد قليلًا عن نصف مرضى النوع الثاني كانوا يعانون منها أيضًا. كان هناك عدد قليل جدًا من المنشورات عن أعمال ستندال، ولكن ظهرت حالة حديثة في عام 2009، والتي نشرها الدكتور تيموثي نيكلسون وبعض زملائه في المجلة الطبية البريطانية "تقارير حالات Case Reports". شهدت هذه الحالة بالذات تطوّر ذهانٍ عابِرٍ بجنون العظمة لدى رجل يبلغ من العمر 72 عامًا بعد التعرّف على ثقافة فلورنسا.
في بحث نشره جراح الأعصاب البرازيلي إدسون أمانسيو عام 2005، كان هناك دليل على أن الروائي الروسي فيودور دوستويفسكي عانى من متلازمة ستندال عندما كان ينظر إلى لوحة هانز هولباين "المسيح الميت" أثناء زيارته للمتحف في بازل. وفي قضية أخرى في عدد 2010 من "المجلة البريطانية للممارسة العامة British Journal of General Practice "، زعم الدكتور إيان بامفورث أن مارسيل بروست كان يعاني أيضًا من نوبة من متلازمة فلورنس في وقت ما، وأن سيغموند فرويد وكارل يونغ، وكلاهما من علماء النفس، قد لاحظا تجاربَ تناسب وصفَ نفس المتلازمة.
على الرغم من أن متلازمة ستندال قد تم تصنيفها من قبل العديد من الخبراء الطبيين والأطباء النفسيين كاضطراب، إلّا أنه لم يتم الاعتراف بها بَعْد من قبل "الدليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات العقلية" التابع للجمعية الأمريكية للطب النفسي. ووفقا لتقرير من صحيفة ديلي تلغراف، يعمل فريق إيطالي حاليّا على التشخيص المناسب من خلال مراقبة ردود أفعال السيّاح أثناء إلقاء نظرة على الأعمال الفنية المعروضة في قصر ميديشي في فلورنسا.
إن دخولَ موسم العطلة يعني وقتًا للاسترخاء، وقد يجعل الكثير من الأشخاص يعانون من جدول أعمالهم المضطرب، والإفراط في تحفيز متاجر البيع بالتجزئة وأحداث العطلات، والتغييرات في نظامك الغذائي، وغيرها من الضغوطات. حتى الأقارب قد يتجاوزون الحدود أو يقدمون مطالب غير قابلة للتنفيذ.
قد يكون الأمر مرهقًا، وقد يكون من
الصعب التعامل مع المتطلبات والتوقعات والاضطرابات. فيما يلي ستّ نصائح للتعامل خلال العطلات.
بالنسبة للعديد من الأفراد، يُعَدّ وجودُ جدولٍ زمنيٍّ وروتينٍ ثابتٍ أمرًا ضروريًا للحفاظ على الشعور بالاستقرار والرفاهية. من أجل التنقل خلال موسم العطلات بشكل أكثر سلاسة، فكِّرْ في إنشاء جدول للأحداث التي تخطط لحضورها. قم بتضمين تفاصيلَ مثل الموقع والأشخاص الذين ستتواجد معهم والأوقات الخاصّة. على الرغم من أن بعض الأحداث قد لا يكون لها وقتُ انتهاءٍ محدد، فلا يزال بإمكانك مسبقًا تعيينُ حدود شخصيّة وتحديد المدة التي ستبقى فيها. تذكر أنه من الممكن دائمًا إجراء التعديلات إذا وجدْتَ نفسَك تستمتع بهذه المناسبة أكثر من المتوقع.
خلال موسم العطلات، ليس من غير المألوف أن تتغير الخطط بسبب المرض أو الطقس أو أي ظروف أخرى غير متوقعة. قد يكون هذا مؤلمًا بشكل خاص لأولئك الذين يعتمدون على جدول زمني ثابت. في هذه الحالات، يمكن أن يساعدَ وجودُ خطة احتياطية في تخفيف التوتر وتسهيل التكيّف مع الظروف الجديدة. بدلاً من البدء من الصفر لإنشاء جدول زمني جديد، يمكن للمرء ببساطة التركيز على البديل المُخطَّط له مسبقًا، مما يقلل من احتمالية القلق والارتباك.
غالبًا ما يأتي موسم العطلات مصحوبًا بتوقعات وضغوط من أفراد الأسرة للمشاركة في مختلف المناسبات والتقاليد. لدى كثيرٍ من الناس ارتباطات قوية بعاداتهم وقد تكون لديهم أفكار محددة حول ما يجب أن يحدث خلال هذا الوقت.
للحفاظ على الصحة خلال هذا الوقت، من المفيد التعرّفُ على الوقت الذي تنخفض فيه احتياطيات الطاقة لديك واتخاذ الخطوات المناسبة لإعادة الشحن. قد يتضمن ذلك وضعَ حدود لنفسك، حتى عندما يكون من المغري الاستمرار. تذكَّر أنه من المقبول تمامًا أن تأخذ قسطًا من الراحة أو أن تبتعد عن الاحتفالات لإعطاء الأولوية للرعاية الذاتية والتأكد من قدرتك على الاستمتاع الكامل بموسم العطلات.
إذا شعرت أنك مضطر لحضور حدث لن يتم فيه تلبية احتياجاتك، أو كنتَ غير قادر على الشعور بالراحة العاطفية عند قول "لا" (قول "لا" سيجعلك تشعر بالذنب الشديد، أو بالسوء تجاه نفسك، أو تشعر بالقلق من أن الشخص الآخر سيغضب منك)، ضع خطة مسبقًا. ما هي احتياجاتك في هذه الحالة؟ كيف يمكنك تحقيقُها بأمان إذا لم يكن لديك دعم؟ تذكر أن تعتني بنفسك أولاً.
تذكر أن كلمة "لا" هي جملة كاملة ولا يمكن لأحد أن يجبرك على تبرير أو شرح أسباب رفض الدعوة. كل ما هو مطلوب هو عبارة بسيطة "أنا آسف، لكنني لن أتمكن من الحضور". وبالمثل، فإن عبارة "لا أريد الذهاب" هي سبب وجيه لاختيار عدم الحضور. في بعض الحالات، قد يتحدى الأشخاص حدودَك، وخاصة أفراد العائلة الذين قد يشعرون بحقهم في الحصول على تفسير، وعندما يحدث ذلك، كن مستعدًا لإجابة قصيرة، فيجب أن يقدموا لك أقصى قدر من الدعم.
إن وجود شيء تتطلع إليه يمكن أن يسهِّل عليك التعامل مع المواقف الصعبة خلال موسم العطلات. حدِّد تاريخًا بعد حدث إجازتك الأخير وخطِّط لنشاط أو حدث أو حتى يوم راحة تريده حقًا. عندما تجد نفسك تكافح، تذكر هذا الحدث المستقبلي كمنارة للأمل والتحفيز من أجل مساعدتك على الاستمرار في التركيز والثبات.
استخدم هذه النصائح لجعل عطلتك أكثر ودية، حتى بالنسبة لعائلتك وأصدقائك.
