شوربة الخضار هي واحدة من أقدم أنواع الطعام في العالم. تقدم شوربة الخضار بطرق متنوعة حسب كل بلد كيف تقدمها وكيف يحبونها. أيضًا شوربة الخضار واحدة من أفضل الأطعمة الصحية القادرة أن تعطي فوائد صحية كبيرة وكمية كبيرة من البروتين والفيتامينات دون أي رفع في نسبة الأنسولين في الدم، أو دون إدخال الجسم أي نوع من الدهون الضارة. وهذا هو جوهر هذا المقال حيث يتسائل الجميع كيف يصنعون شوربة خضار لذيذة وفي نفس الوقت مفيدة.

القرنبيط هو الأخ التوأم البروكلي، يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتين. تعتبر شوربة القرنبيط من أفضل أنواع شوربة الخضار الصحية ويمكن أن نعتبرها طعام مريح ودافئ - لذيذ وصحي في نفس الوقت. أيضًا القرنبيط غني بالعناصر الغذائية ويتميز بطعم حلو طبيعي، ويعد القرنبيط من أكثر الخضروات تكيفا، حيث يختلط بشكل جميل، ويتقبل أي نوع من التوابل، ويقدم قوام كريمي في الشوربة. لذلك تعمل هذه الوصفة على تسليط الضوء على تنوع القرنبيط في الاستخدام، وكيفية تحويله إلى حساء كريمي نباتي.

مكونات شوربة القرنبيط مع الكراث

ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون / بصلتان كبيرتان مقشرتان مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم / عودان من الكراث / ثلاثة فصوص ثوم مفرومين فرمًا ناعما / رأس كبير من القرنبيط، نظيف ومنزوع الساق والأوراق الخضراء ومقطع إلى أجزاء بطول عقلة الأصبع / 4 أكواب من مرق الخضار (أو مرق الدجاج قليل الصوديوم) / 3 أكواب من الماء النقي / ملعقة ونصف صغيرة من خل التفاح / حوالي ملعقة كبيرة من الملح الناعم / حوالي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.

طريقة تحضير شوربة القرنبيط مع الكراث

للحصول على شوربة الخضار الصحية، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكراث والكراث ورشةً من الملح وقلبي حتى يلين، قرابة الخمسة أو الستة دقائق. أضيفي الثوم وقلبي لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. احذري من احتراق الثوم.أضيفي المرق، وكوبين من الماء، وملعقة كبيرة من الملح الناعم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ثم ارفعي من حدة النار حتى يغلي المزيج. بعدما تصل الشوربة إلى حالة الغليان ضعي القرنبيط وخففي النار إلى متوسطة. لمدة نصف ساعة حتى يصل القرنبيط إلى مرحلة الليونة عند غرس الملعقة فيه. قومي بهرس القرنبيط داخل الشوربة عن طريق مضرب الخضار. ضعي ملعقة من خل التفاح ثم قلبي مع إضافة نص كوب أو كوب من الماء حسب السماكة المطلوبة. ثم قومي بتقديم الشوربة الكريمي ويمكنك أن تزيينها بأي نوع خضار تفضليه.

الكثير يعرف عن شوربة الكينوا فيستا أنها تخلص الجسم من السموم ومن أهم أنواع شوربة الخضار الصحية، فهي مليئة بالفوائد الصحية كما أن طعمها لذيذ جدًا وطريقة تحضيرها ليست معقدة، وصحية وترفع من عمل مناعة الجسم بصورة طبيعية كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المال لتحضيرها فالمكونات بسيطة جدًا، يمكن أيضا تجهيزها وتجميدها واستخدامها بصورة سريعة في وجبات أخرى.

مكونات شوربة الكينوا فيستا

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون / 1 جزرة / 1 حبة فلفل أحمر / 1 هالابينو أخضر حار / 2 فص ثوم / 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون / ملعقة شطة / 1 علبة طماطم مهروسة / 1 علبة فاصوليا سوداء (كينوا) / 1 لتر مرق الدجاج / ملعقتين صغيرة ملح بحري / 3-4 ملاعق من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة تحضير شوربة الكينوا فيستا

لتحضير شوربة الخضار كينوا فيستا اللذيذة، نقوم بتسخين ملعقتي طعام من زيت الزيتون ثم نضيف بصلة متوسطة مقطعة ناعماً وجزرة كبيرة مقشرة ومقطعة ناعمة. بعد ذلك، نضيف الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الحار منزوع البذور (اختياري للطعم الحار) مع الثوم المفروم. نتبّل بالكمون، بودرة الفلفل الحار، ثم نضيف الطماطم المعلبة مع عصيرها، علبة من الفاصوليا السوداء (الكينوا) المصفاة والمغسولة، لتر من مرق الخضار أو الدجاج، كوبين من الماء (أو المزيد من المرق إن وجد)، كوبين من الكينوا المطبوخة مسبقاً، والملح والفلفل حسب الرغبة. تقدم الشوربة بعد تزيينها بالكزبرة الطازجة والأفوكادو.

تعتبر شوربة البسلة المهروسة طبقًا بسيطًا ومغذيًا، البسلة المهروسة غنية بالبروتين حيث يحتوي كوب البسلة 10 جرام بورتين صاف. و5 جرام من الألياف والكربوهيدرات المعقدة الجيدة. كما أنها مصدر رائع للمعادن الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم والحديد. تكمل الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون هذه الشوربة لتجعلها وجبة مثالية وكاملة. بالإضافة إلى كون شوربة البسلة المهروسة صحية ودافئة وغنية ولذيذة، فهي سهلة التحضير وغير مكلفة.

طريقة تحضير شوربة البسلة المهروسة

لتحضير شوربة الخضار من البسلة المهروسة والشهية، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبير نسبيا حسب كمية البسلة. أضف البصل المفروم وملعقة صغيرة من ملح البحر وقلّب حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الجزر والثوم وقلّب لبضع دقائق أخرى، حتى تفوح رائحة عطرية قوية. بعد ذلك، أضف المرق والماء والبصل المجفف والملح المتبقي (ملعقتان صغيرتان، استخدم كمية أقل إذا كان المرق مالحًا) والفلفل إلى القدر واتركه يغلي.

أضف البسلة المهروسة والمنقوعة وقلل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، حتى تنضج البسلة تمامًا. بمجرد نضج البسلة، أزل ورقة الغار واستخدم الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حسب القوام الذي تريده. يمكنك خلط نصف الكمية وترك النصف الآخر كاملًا للحصول على قوام أكثر خشونة. أضف القليل من المرق أو الماء (حوالي ثلث كوب في كل مرة) إذا كان القوام سميكًا جدًا أو يشبه طعام الأطفال. يجب أن يكون للشوربة قوام ولكن ليس سميكًا جدًا. للحصول على قوام أكثر نعومة.