يتم قياس مستويات الحدة (البهارات أو "الحرارة") للفلفل الحار عبر مقياس سكوفيل.

أعلى مستوى في المقياس هو 16.000.000 SHU، وهو ما يعادل الكابسيسينا النقية. يشير مقياس سكوفيل إلى كمية الكابسيسينا الموجودة في الفلفل الحار.

بما أننا عرفنا كيف يتم قياس حدة الفلفل الحار، فلنكتشف ما هو الأكثر حرارة في العالم.

لعل أشهر أنواع الفلفل الحار هو فلفل هابانيرو، وربما الأكثر شهرة بسبب إعلاناته في المطاعم المكسيكية المختلفة.

هابانيرو هو جزء من عائلة فليفلة Capsicum الصينية، وهي واحدة من الأصناف الخمسة الرئيسية لجنس الفليفلة الأكثر سخونة في العالم.

يتم حصاده عادة في شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك، على الرغم من أن اسم هابانيرو مشتق من هافانا، عاصمة كوبا التي يعتقد أنها نشأت منها، حيث يمكنك أيضًا العثور على أصناف البرتقال بشكل مدهش، ولكن الزراعة الأكثر إثارة للاهتمام لهذا التخصص من الفلفل الحار هي في المكسيك.

كما ترون في الصور، فإن طول الهابانيرو يتراوح بين 2 و 8 سم، وشكله يشبه إلى حد كبير الفانوس، وتتراوح درجة بهارات الهابانيرو الحمراء في المتوسط حوالي 350.000 SHU. يمكنك شراء الهابانيرو القابل للدهن باللون الأحمر أو الأصفر هنا في متجرنا عبر الإنترنت.

إن هابانيرو ريد سافينا هو جزء من عائلة فليفلة Capsicum الصينية، وكذلك شقيق الهابانيرو "الأكثر شرًا" المذكور أعلاه، وليس من المستغرب أن يكون بطل البهارات في كتاب غينيس للأرقام القياسية باعتباره الفلفل الأكثر سخونة في العالم من عام 1994 حتى عام 2007. ليتم طرده بعد ذلك من قبل ناجا جولوكيا ، الفلفل الحار التالي في العشرة الأوائل لدينا.

أطيب التمنيات

يحتل هابانيرو ريد سافينا المركز الخامس، حيث وصل إلى ذروته البالغة 855,000 SHU. تم اكتشاف هذا الصنف بالصدفة تقريبًا، حيث تم اكتشافه في مزرعة برتقال هابانيرو، وبعد ذلك تم عزله ثم إعادة زراعته.

في المتوسط، تتراوح درجة توابل ريد سافينا، "نفس حجم أخيه تقريبًا" من 350.000 إلى 850.000 SHU.

يُعتقد أن فلفل بوت جولوكيا الحار، المعروف أيضًا باسم الفلفل المقدس، نشأ في الهند. الاسم بوت، الذي أطلقه شعب بوتياس، يعني "الشبح".

في عام 2000، صنف علماء من مختبر أبحاث الدفاع الهندي (DRL) بوت جولوكيا بـ 855000 على مقياس سكوفيل، وفي عام 2004، قامت شركة التصدير الهندية Frontal Agritech بقياس 1,041,427 درجة سكوفيل، مما يجعلها في الواقع أكثر سخونة من هابانيرو ريد سافينا.

كما ترون في الصورة، فإن بوت جولوكيا لها شكل ممدود يتراوح من 4 إلى 7 سم وجلد متجعد.

يأتي ناجا موريتش، المعروف أيضًا باسم "الثعبان"، من جنوب بنجلاديش.

كما ترون في الصورة، فهي ذات هيكل "متجعد" مثل بوت جولوكيا الموضح أعلاه، لكن ناجا موريتش أصغر حجما وتتميز بأضلاع على القشرة الخارجية. ويمكن أن يصل طوله إلى 6.5 بوصة. ويتراوح لونها من الأخضر الفاتح إلى الأحمر عندما تنضج بالكامل.

النكهة أقل ترابية من بوت جولوكيا ولكن البهارات أعلى بكثير، لقد تجاوزنا 1,000,000 SHU.

الآن أصبحت الأمور جدية، ليس لأننا كنا نمزح من قبل ولكن هل أنتم مستعدون للقاء نائب بطل العالم في الفلفل الحار؟

كان ذلك في عام 2012، عندما أعلنت موسوعة غينيس للأرقام القياسية رسميًا أن "ترينيداد موروجا سكوربيون" هو الفلفل الحار الأكثر حرارة في العالم.

تم تقدير البهارات الشديدة للعقرب الترينيدادي بـ 2,000,000 وحدة سكوفيل، أي ما يقرب من نصف رذاذ الفلفل الذي تم تجهيز الجيش والشرطة به.

أصله من جزيرة "ترينيداد وتوباغو" في منطقة البحر الكاريبي بأمريكا الوسطى، وهو بحجم كرة الجولف بمجرد حصاده (ألا يبدو أيضًا مثل العلجوم صديق الفطر لـ Super Mario Bros Ed.) . جلده، مثل الفلفل الحار السابق، متجعد، والأهم من ذلك كله أنه أحمر ناري.

ومن تجرأ على تذوقها ادعى أنه رأى طعمًا لطيفًا باستثناء التأثير المتأخر والمدمر لبهاراتها. لسنا متأكدين من ذلك.

حقيقة طريفة: إن عقرب ترينيداد موروجا قوي للغاية و"غاضب"، لدرجة أن مسحوقه تمكن من اختراق قفازات الباحثين اللاتكسية مما تسبب في تهيج مزعج.

كارولينا ريبر عبارة عن فلفل حار هجين من فصيلة Capsicum الصينية (عائلة الفلفل الأكثر سخونة الموجودة) والتي تحمل الاسم الرمزي "HP22B" في الأصل، ويزرعها Ed Currie، الذي يدير شركة Pucker Butt Pepper، وهي شركة فلفل في ولاية كارولينا الجنوبية.

مع متوسط 1,569,300 SHU على مقياس سكوفيل ومستويات الذروة لأكثر من 2,200,000 SHU، فإن كارولينا ريبر هي الفلفل الأكثر سخونة في العالم الحائز على جائزة غينيس للأرقام القياسية لعام 2013