لكل ثقافة نوع من الطعام أو نوع من المأكولات التي تجلب الجميع إلى المائدة. وطبق "شابو شابو" هو هذا النوع في اليابان. "شابو شابو" طبق ياباني يُطهى بالقدر المسخّنة، حيث تُغمس شرائح رقيقة من اللحم البقري في وعاء فيه ماء مغلي متبل بالخضروات. تُقدّم هذه الوجبة عادة في التجمعات العائلية،
ويُعدّ وجبة خاصة للعديد من اليابانيين. ولا يزال انتشاره اليوم في المطاعم قليلاً، مع سيطرة السوشي والرامين على مشهد الطعام الياباني. نبيّن في هذه المقالة معلومات عن هذا الطبق، ووصفة بسيطة تناسب القارئ العربي، وتوفي الطبق حقّه وأصله الياباني، قدر الإمكان.
هي طريقة يابانية تقليدية في الطهي، من المعتاد فيها تتبيل المرق بصلصة الصويا أو بالأعشاب البحرية، ثم طهي اللحوم والأسماك والخضروات فيه. تتسرب نكهات المكوّنات إلى المرق، ما يخلق طعمًا أكثر ثراءً وتعقيدًا. يجسد الشابو شابو المفهوم الياباني للتناغم، عندما يجتمع أفراد الأسرة حول القدر ويتشاركون المكوّنات مع العائلة أو الأصدقاء، في ليلة شتوية باردة. ويصبح التجمّع حول القدر أحد أعظم أفراح الحياة. في غرفة مليئة بالبخار، فإن تناول المرق الدافئ والمكونات يدفئك من الداخل إلى الخارج. وقبل أن تدرك ذلك، يشعر قلبك بالدفء أيضًا. عليك أن تتناوب، وتشارك، وتلتقط بعناية شرائح لحم البقر الرقيقة باستخدام عيدان تناول الطعام، وتبدأ بالتحريك والغمس في القدر. وعليك تقدير المدة اللازمة لتحريك اللحم لإنضاجه وجعله طريًا تمامًا. هذه المشاركة، مع صوت الغليان المستمر للوعاء كضوضاء في الخلفية هي نوع من الاستعارة للعائلة اليابانية. "شابو شابو" يجسّد وقت العائلة.
للاسم نفسه تاريخ مثير للاهتمام. يُقال إن طبق شابو شابو نشأ منذ أكثر من 700 عام عندما قام قوبلاي خان، في منغولية، بتقطيع لحم الضأن إلى شرائح رفيعة وغمسه في الماء الساخن. وفي اليابان، بدأ هذا الطبق في مطعم Suehiro الرئيسي في أوساكا عام 1952. ويأتي اسم "شابو شابو" من عملية غسل منشفة أوشيبوري في حوض، حيث تشبه حركة "شابوشابو" المتكررة دوران اللحم في القدر. "التسمية إذاً هي تعبير صوتي عن صوت تحريك اللحم أثناء تناثره في الماء، وتحوّله ببطء من اللون الأحمر الفاتح إلى اللون البني الفاتح الشهيّ.
القدر العادية أو الفخارية مناسبة تمامًا. وتتميز القدر التقليدية بوجود تجويف مميز يشبه المدخنة في المنتصف، ما يزيد من مساحة التلامس بين القدر ومصدر الحرارة، ويمنع انخفاض درجة حرارة المرق عند إضافة المكوّنات. كما تحتوي المدخنة على غطاء، ما يسمح بالتحكم بدرجة الحرارة عن طريق فتحها أو إغلاقها. تشابه هيئتها هيئة الأواني الساخنة المنغولية، وربما يربطها ذلك بالجذور القديمة لشابو شابو. بعض الإصدارات مصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وبعضها مصنوع من الحديد الزهر الذي تشتهر أوانيه بقدرتها الممتازة على الاحتفاظ بالحرارة.
تحضير المكوّنات اللازمة: في المنازل اليابانية، غالبًا ما يُحضّر طبق الشابو شابو بأية مكونات متوفرة، ولا توجد قائمة صارمة بالمكوّنات، لذا لا تتردد في تحضيره بما لديك. يُنصح باستخدام لحم البقر ولكنّ تأكّد من استخدام شرائح رقيقة من اللحم. إذا كنت تستخدم الدجاج، فإن شرائح لحم الصدر الرقيقة ستكون مناسبة. يمكنك أيضًا استخدام سمك الساشيمي، أو حتى الاستغناء عن أي لحوم على الإطلاق. من جهة أخرى، الخضروات الموسمية مثالية. فالفطر مثلاً يضيف مذاقًا لذيذًا، لذا من الأفضل إضافته. وغالبًا ما يتم استخدام مكونات إضافية مثل الكرّاث والملفوف والذرة والتوفو والمعكرونة والبطاطس.
صلصات الغمس: هنا أيضًا، يمكن أن تكون صلصة الغمس أي شيء في متناول اليد. قد يكون استخدام شيء مثل صلصة "نام بلا" أو أيّة صلصة لاذعة وحارة أمرًا مثيرًا للاهتمام. ولكنّ الصلصات ذات النكهة القوية (مثل تلك المحتوية على الكثير من الثوم أو الكاتشب)، قد تطغى على طعم المرق والمكوّنات الأخرى، لذا فمن الأفضل تجنبها. صلصة السمسم هي الأخرى صلصة تقليديّة تستخدم مع هذا الطبق، وتتميز بحلاوة خفيفة وتنسجم مع طعم الخضروات المسلوقة أو الفطر.
تحضير الخضروات: قطّع الفطر والتوفو إلى قطع بحجم اللقمة، وقطّع الكرّاث عرضانيًا، وقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة لطهي أسرع. استخدم مقشرة لتقطيع الخضروات الجذرية إلى شرائح رفيعة (مثل الفجل والجزر).
طريقة الأكل: أضف الماء المنكّه إلى القدر وسخنه على نار متوسطة. ثمّ أزله قبل أن يغلي. بعد ذلك، أضف الفطر إلى المرق لتعزيز النكهة. خذ شريحة من اللحم، وحركها في المرق الساخن حتى تنضج تمامًا (يهتف اليابانيون أثناء تحريكها "شابو شابو شابو، ولكنك لست مضطرًا إلى ذلك!). اغمسها في صلصتك المحضّرة واستمتع بها. يجب أيضًا تحريك الخضروات الجذرية المقطعة إلى شرائح رفيعة في المرق. حاول لف اللحم حول الخضروات لتجربة إضافية.
في طريقة الطهي بالقدر المسخّنة اليابانية، هناك تقليد يسمى (shime)، ويعني حرفيًا "الختام". بعد انتهاء مكوّنات القدر الرئيسة، يُضاف الرز أو المعكرونة إلى المرق اللذيذ المتبقي في القدر، ما يصنع عصيدة أو حساء تتيح لك الاستمتاع بكل قطرة من المرق. إذا كنت قد شبعت بالفعل، يمكنك استخدام المرق المتبقي لصنع حساء لليوم التالي، والاستمتاع بالنكهات المتبقية من القدر، بدون إهدار أي قطرة منه.
شابو شابو هو طبق بسيط للغاية. ما عليك سوى تحريك المكونات في المرق للاستمتاع به. وهو بسيط لأن اختيار المكوّنات أو الصلصات ليس أهم جزء، فالنكهة المميزة لكل مكوّن، أيًا كان، تخلق تناغمًا جميلًا في الطبق. ولكنّ الجزء الهامّ هو أنّ أفراد الأسرة والأصدقاء، المجتمعين حول القدر، يشعرون أيضًا بهذا التناغم، بينما هم يستمتعون بالوجبة. ما يهم ليس ما تأكله، بل مَن تتناول الطعام معه. تخلق متعة التجمع حول القدر وترديد "شابو-شابو-شابو" ذكريات دافئة لا يمكن تقليدها في الأطباق الساخنة الأخرى.
زيورخ مدينة تتطور باستمرار وتعيد اختراع نفسها. لم يعد المصرفيون يحكمون الشوارع هنا؛ بل ستجد أحياء نابضة بالحياة ومبدعين سويسريين شباب وعددًا كبيرًا من المحلات البوتيكية والعديد من المطاعم والمعارض الجديدة. ربما لا تزال لدينا سمعة كواحدة من المراكز المالية الرائدة في العالم، ولكن هناك الكثير يحدث في زيورخ بمجرد
أن تخدش السطح. ستجد أدناه اختياراتي لأفضل الأشياء المطلقة التي يمكنك القيام بها في زيورخ.
المكان الذي يمكن رؤيته في زيورخ هو فلوسباد أونترر ليتن ، وهو أقدم بيت للاستحمام في زيورخ يعود تاريخه إلى عام 1909. إن بيت الاستحمام التاريخي هذا هو في الأساس المكان الذي ستجد فيه السكان المحليين بمجرد شروق الشمس للعب، ولكنك ستشاهد المكسرات الصلبة هناك خلال فصل الشتاء أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، توجد ملاعب للكرة الطائرة الشاطئية ومسبح بطول 400 متر إذا كنت لا تحب السباحة في نهر ليمات.
قد لا يكون كونستهاوس في زيورخ مثل متحف الفن الحديث أو تيت، ولكنه يقدم الكثير. سيجد عشاق ألبرتو جياكوميتي سلسلة كاملة من الغرف المخصصة للفنان والنحات السويسري، ويتم عرض أمثال فان جوخ ومونيه وشاغال في غرف صغيرة ولكنها مشرقة في الطابق العلوي. يعد كونستهاوس أكبر متحف فني في سويسرا وستجد دائمًا معارض أو أحداثًا مثيرة هناك، كما أن المجموعة الدائمة مجانية كل يوم أربعاء. يمكنك العثور على فنانين سويسريين، مثل بابلو بيكاسو وكلود مونيه وأكبر مجموعة من لوحات إدوارد مونش خارج النرويج وغير ذلك الكثير.
تعد بحيرة زيورخ واحدة من أكثر البحيرات شهرة في سويسرا، وخلال الصيف تنبض بالحياة مع الناس الذين يسبحون ويمارسون رياضة التجديف بالكاياك ويقضون وقتًا رائعًا. هناك Alpamare في Pfäffikon، أكبر حديقة مائية مغطاة في أوروبا، والجزر الجميلة Ufenau وLützelau بالقرب من Rapperswil، ولكن معظم السكان المحليين يتجهون إلى منتجع Alex Lake الأقل شهرة. هناك الكثير مما يحدث، بما في ذلك التزلج على الماء والتجديف، ويمكنك ركوب قارب خاص مباشرة إلى المدينة بعد ذلك.
يمتد الشارع القديم بين سنترال وبلفيو، ويطلق عليه السكان المحليون غالبًا اسم "دورفلي". ويتكون الشارع في الواقع من جزأين - نيدردورف وأوبردورف. ورغم أنه يشبه إلى حد ما فخًا للسياح (مطاعم الفوندو ومتاجر الهدايا التذكارية شائعة هنا)، فإن المباني القديمة والشوارع الضيقة ساحرة بما يكفي، وستجد متاجر غريبة وحانات مريحة في كل مكان، حتى لو كانت الأشياء باهظة الثمن بعض الشيء. لا تفوت زيارة Cabaret Voltaire، مهد حركة دادا، أو اختر لفائف لحم الخنزير المقدد وكعكة الجبن الباسكية وبعض المشروبات الفوارة في بار Ora. وللحصول على مناظر رائعة للمدينة، اصعد إلى أحد أبراج Grossmünster، ثم توقف عند Bodega Espanola لتناول مشروب Moscatel المنعش.
توفر زيورخ إمكانية الوصول بسهولة إلى بعض المنتجعات الجبلية الأكثر شهرة في سويسرا، لذا تأكد من إضافة واحدة إلى خط سير الرحلة إذا كان لديك أسبوع أو أكثر في زيورخ. اختر أن تبقي الأمور محلية واستقل قطارًا لمدة ساعتين إلى أندرمات (تأكد من التقاط صورة شخصية بجوار محطة البنزين حيث تم تصوير فيلم 007 Goldfinger) قبل تجسيد بوند نفسه مع سيجار The Chedi. أو اختر منطقة أقل شهرة بدون حشود؛ فهي تبعد خمس ساعات عن الغابة السوداء في جنوب ألمانيا. قم بالإقامة في فندق Waldfrieden NaturparkHotel الذي تديره عائلة من الجيل الثالث، ولا تنس تناول شريحة أو اثنتين من كعكة الغابة السوداء محلية الصنع.
سيكون من الخطيئة زيارة أي مدينة سويسرية وعدم تناول الفوندو، وزيوريخ لديها بعض البسكويت. بعد كل شيء، إنها مدينة الطعام في سويسرا، وهناك عدد كبير جدًا من الطهاة الذين يضيفون لمساتهم الخاصة ويضفون لمسة من الرقي على الفوندو المتواضع، لذا توقع أصناف الجبن الأربعة والكمأة والشمبانيا. حديقة ويدر هي واحدة من أفضل الحدائق (في الشتاء، يمكن الاستمتاع بمرجل الجبن المغلي داخل جندول محمول). بعض الخيارات الفاخرة الأخرى هي MO Winter Terrace ومطعم Le Dézaley. أو احجز جولة فوندو (نعم، إنها موجودة!)
سواء كنت من عشاق كرة القدم أم لا، فإن احتساء المشروبات المثلجة ولعب كرة القدم هي تجربة يستمتع بها الجميع. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استئجار دراجة والتوجه إلى متحف الفيفا في زيورخ، حيث يمكنك الانغماس في تاريخ اللعبة والتنافس في مجموعة من الألعاب التفاعلية. حتى أغسطس 2025، سيقيم المتحف معرضًا خاصًا للاحتفال بعيد ميلاده الـ 120، لاستكشاف كيف شكلت كرة القدم الثقافة الشعبية (أوه، ويمكنك لعب آلة البينبول الخاصة بالفيفا). اركب الدراجة لبضع دقائق أخرى إلى مصنع الجعة السابق Hurlimann في فندق B2 البوتيكي.
يُعرف بأنه أحد أغلى شوارع التسوق في العالم، ويحظى بشعبية كبيرة بين الزوار. يمتلئ النصف السفلي (بدءًا من المحطة الرئيسية) بالعلامات التجارية المعتادة في الشارع الرئيسي، بينما تقع معظم المتاجر الفاخرة في الطرف العلوي، بالقرب من بوركليبلاتز والبحيرة. يتدفق جميع السياح إلى مقهى سبرونجلي الشهير لدى السياح، ولكن إذا كنت تريد فنجانًا جيدًا حقًا من القهوة الإيطالية وشيءًا حلوًا، فتوجه مباشرة إلى بار 45. يوجد الكثير من العلامات التجارية الفاخرة الرئيسية في الشارع الرئيسي، ولكن بالقرب منه ستجد متاجر بوتيك جميلة مثل Coup d'Oeil Boutique و Ann&Line Paris - باهظة الثمن ولكنها ممتعة بنفس القدر للتسوق.
من رحلات Eurostar عبر القنوات إلى القطارات الليلية التي تأخذك عبر العديد من البلدان أثناء غفوتك، لم يكن السفر بالقطار عبر المنطقة سهلاً من قبل. مع اقتراب فصل الصيف، استفد من السكك الحديدية للوصول إلى بعض أفضل الوجهات في أوروبا.
إليك دليلنا لبعض أفضل المواقع في أوروبا والتي يمكنك الوصول
إليها في غضون 24 ساعة بالقطار من لندن.
لقد كانت العاصمة الفرنسية مدينة رائعة للزيارة بالقطار منذ إطلاق يوروستار في عام 1994. في الوقت الحاضر، ستوصلك القطارات من سانت بانكراس الدولية إلى هناك في حوالي ساعتين و16 دقيقة، مما يجعلها وجهة محتملة للرحلات النهارية، بالإضافة إلى مكان عظيم لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. باعتبارها مركزاً للنقل، فهي أيضاً بمثابة الوجهة المتغيرة للعديد من المدن الأخرى في هذه القائمة، مع سهولة السفر إلى بقية فرنسا وبلجيكا وإسبانيا وغيرها.
من متحف اللوفر إلى برج إيفل، استكشف "أحياء" المدينة المختلفة للحصول على فرصة للاستمتاع بالمعالم والمعارض والمتاحف المشهورة عالمياً أثناء التجول في شوارع المدينة. وتضيف هندسة هوسمان المعمارية التي تعود إلى القرن التاسع عشر على أسلوب المدينة الفريد ورومانسيتها، في حين يقدم مشهد تذوق الطعام المشهور عالمياً كل شيء بدءاً من الطعام الفاخر وحتى الحلويات المألوفة.
كيفية الوصول إلى باريس بالقطار
تُنظِّم Eurostar ما يصل إلى 17 خدمة يومياً من St Pancras إلى Gare du Nord. تبدأ أسعار التذاكر من 78 جنيهاً إسترلينياً للعودة، كما أنها توفر عروضاً تشمل الفنادق والسفر بالقطار. يوروستار.كوم.
مع إطلاق خطوط السكك الحديدية الليلية الجديدة التي أطلقتها شركة السكك الحديدية الهولندية البلجيكية European Sleeper في مايو 2023، أصبح فجأة الوصول إلى برلين بالقطار أكثر سهولة. تعد العاصمة الألمانية وجهة أوروبية عصرية أخرى، سواء كنت من عشاق الحفلات أو من هواة التاريخ. وبطبيعة الحال، يختار العديد من الزوار تجربة كليهما أثناء زيارتهم، لذلك يمكن قضاء الوقت في محاولة الدخول إلى النوادي الليلية الصارمة في المدينة، أو التجول في الأجزاء المتبقية من جدار برلين.
في حين أن المواقع الأخرى مثل نقطة تفتيش تشارلي أو بوابة براندنبورغ تجتذب آلاف السياح، فمن الجيد أن تتجول ببساطة في بعض أحياء المدينة المتنوعة. منطقة ميتي هي قلب المدينة، على الرغم من أن كروزبرج وبرينسلاور بيرج من الخيارات الرائعة الأخرى للتجول بعد الظهر.
كيفية الوصول إلى برلين بالقطار
ينطلق قطار النوم الليلي من بروكسل، حيث تكون المغادرة الساعة 7.22 مساءً بالتوقيت المحلي أيام الاثنين والأربعاء والجمعة والوصول الساعة 6.48 صباحاً في صباح اليوم التالي. قامت الشركة بمواءمة جداولها مع وصول يوروستار، مما يعني أن التغيير يجب أن يكون سهلاً بما فيه الكفاية.
يضيف مسار European Sleeper محطتين في عام 2024: دريسدن وبراغ. وهذا سيجعل السفر من المملكة المتحدة (وبالتأكيد بروكسل) أسهل بكثير، ولكن حتى يتم إطلاقه، سيتعين عليك السفر مع دويتشه بان من بروكسل إلى فرانكفورت، ثم إلى براغ. مهما كانت طريقة سفرك، فعند وصولك ستجد واحدة من أفضل العواصم في أوروبا.
النقطة المحورية في المدينة هي مدينتها القديمة الرائعة، المليئة بالشوارع المتعرجة المرصوفة بالحصى وعشرات الخيارات للشرب وتناول الطعام. وتقع ساحة المدينة القديمة في قلب المدينة، بينما تقع ساحة فاتسلافسكي على بعد خمس دقائق فقط. عبر النهر، على تلة تطل على المدينة، تقع قلعة براغ، أكبر قلعة قديمة في العالم.
كيفية الوصول إلى براغ بالقطار
أفضل رهان لك هو السفر بقطار يوروستار إلى بروكسل (بدءاً من 78 جنيهاً إسترلينياً ذهاباً وإياباً)، وتغيير المكان والذهاب إلى فرانكفورت. من فرانكفورت، قد تتغير القطارات في نورمبرغ أو ريغنسبورغ قبل الوصول إلى براغ، بمدة رحلة إجمالية تتراوح بين 14 و20 ساعة في المتوسط (اعتماداً على الوقت الذي تغادر فيه لندن.) تبدأ أسعار تذاكر المحطة النهائية من 48 جنيهاً إسترلينياً للفرد.
مع تشغيل القطارات يومياً من باريس، تعد برشلونة مدينة يسهل الوصول إليها من المملكة المتحدة. تُشغِّل شركة TGV قطارات سريعة تستغرق ما يزيد قليلاً عن ست ساعات، مما يعني أنه يمكنك بسهولة تناول وجبة الإفطار في لندن وإنهاء اليوم باحتساء الكوكتيلات مقابل كنيسة ساغرادا فاميليا. المدينة الثانية المتمردة في إسبانيا هي ابن عم مدريد العالمية، حيث تمتزج التأثيرات الأوروبية والإسبانية لتشكيل وجهة فريدة وانتقائية.
موقعها مثالي لقضاء العطلات، إذ تقودك المدينة المترامية الأطراف مباشرة إلى الساحل، حيث تلتقي الامتدادات الطويلة من الرمال الذهبية والبحر الدافئ مع بارات الشاطئ والنوادي الليلية الصاخبة. هناك مواقع سياحية أكثر مما يمكنك تغطيته في عطلة نهاية أسبوع واحدة - من مباني غاودي إلى الحديقة الأولمبية في مونتجويك - ولكن ما يميز المدينة عن الوجهات الأوروبية الأخرى هو جودة الأشياء التي يمكنك القيام بها ومجالها. سواء كنت تشاهد مباريات كرة القدم في كامب نو، أو تقضي فترة ما بعد الظهر في التجول في متحف بيكاسو، تُعدّ العديد من مواقعها وأنشطتها من بين "الأفضل في فئتها" في جميع أنحاء أوروبا.
كيفية الوصول إلى برشلونة بالقطار
إحدى أسهل الرحلات المدرجة في القائمة، ويمكن القيام بها في يوم واحد إذا غادرت مبكراً - يبلغ متوسط وقت الرحلة حوالي 12 ساعة، بما في ذلك أوقات الانتظار والتغيير. بعد مغادرة يوروستار في باريس من محطة الشمال (دو نورد)، اعبر المدينة إلى مجطة ليون (دو ليون)، حيث تغادر القطارات التي تستغرق ست ساعات إلى برشلونة ثلاث مرات يومياً. تبدأ أسعار المحطة الثانية من 44 جنيهاً إسترلينياً.
في حين أن القطار إلى أمستردام يستغرق وقتاً أطول بكثير من الطيران، اغتنم هذه الفرصة لرؤية مناظر الريف الرائعة في شمال فرنسا وبلجيكا. ستصل إلى محطة أمستردام المركزية، حيث يمكنك الخروج من المحطة والتوجه مباشرةً إلى وسط المدينة.
تسرق شبكة القنوات ذات المناظر الخلابة في العاصمة الهولندية - المدعومة بصفوف لا نهاية لها من منازل القرن السابع عشر - الأضواء في هذه المدينة التي يمكن المشي فيها (ويمكن ركوب الدراجات فيها) بشكل استثنائي، في حين توفر حدائقها، مثل Vondelpark وOosterpark، العديد من المناطق الخضراء الممتعة. تجتذب منطقة الضوء الأحمر مئات الزوار كل يوم، في حين أن المواقع التاريخية والمتاحف، بما في ذلك منزل آن فرانك ومتحف ريجكس هي من بين مناطق الجذب الأخرى الجديرة بالاهتمام.
كيفية الوصول إلى أمستردام بالقطار
يمكن الوصول إلى أمستردام في أقل من أربع ساعات بقليل على متن يوروستار. مثل جميع خدمات Eurostar المباشرة الأخرى، تبدأ أسعار تذاكر العودة في الدرجة القياسية من 78 جنيهاً إسترلينياً. يوروستار كوم
