ADVERTISEMENT
أفضل وجبات المطبخ اللبناني
يعتبر المطبخ اللبناني من أشهى وأرقى المطابخ العربية الشامية، ويتميز بتعدد الأطباق التي يشتهيها الجميع، كما يتميز المطبخ اللبناني وببساطة وسهولة عمل تلك الأطباق. نجد العديد من المطابخ اللبنانية المنتشرة في العديد من العواصم العربية خارج لبنان. اليوم نستعرض لكم أشهى الوجبات والأطباق اللبنانية، فلا يفوتك تحضيرها.
هل تفكر بالسفر إلى بيروت أو ترغب في إدخال لمسة لبنانية صغيرة إلى مطبخك؟ إليك بعض أفضل الأطباق اللبنانية اللذيذة التي يجب عليك تذوقها وتجربتها. إذا كان مطبخك يحتاج إلى القليل من روح بيروت أو كنت ترغب في استكشاف بعض الأطعمة الجديدة، فعليك الاطلاع على هذه الأطعمة الشهية اللذيذة. المطبخ اللبناني غني بالبهارات والتوابل وكل الأشياء اللطيفة! لذا اختبر هذه الوصفات بنفسك وستحبها بالتأكيد!
ADVERTISEMENT
المجدّرة...أشهر طبق لبناني رئيسي
المجدرة اللبنانية هي طبق تقليدي من العدس مع الأرز أو البرغل والبصل المكرمل. تعلم كيفية صنع مجدرة أصيلة مع تعليماتي خطوة بخطوة للنجاح! كل ما تحتاجه هو عدد قليل من المكونات الأساسية.
أكثر من 800 عام
ظل هذا الطبق حاضرًا على الموائد اللبنانية لأكثر من ثمانية قرون بفضل قيمته الغذائية وطعمه المشبع.
المجدرة هي أحد أكثر الأطباق اللبنانية المحبوبة. طعم هذا البلاف الكلاسيكي شهي ومرضي للغاية أيضًا. يحتوي كل عنصر في المجدرة على قيمة غذائية عالية: العدس مصدر كبير للألياف، ومع الأرز أو البرغل معًا يشكلان "بروتينًا مثاليًا". على الرغم من أن المجدرة موجودة في معظم كتب الطبخ اللبنانية كطبق نباتي للمواسم مثل الصوم الكبير ورمضان، إلا أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه عنصر أساسي على مدار العام. هنا، أجد نفسي أصنع المجدرة تقريبًا كل أسبوع! إنه يحفظ جيدًا وهو لذيذ بنفس القدر ساخنًا من القدر في يوم صنعه كما هو متبقيًا، مأكولًا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة أو معاد تسخينه. كلمة "مجدرا" مشتقة من الكلمة العربية التي تعني "منقّط"، على الأرجح إشارة إلى المظهر الحصوي لهذا الطبق مع العدس المستدير والبرغل أو الأرز. ظل هذا البلاف على الموائد لأكثر من 800 عام! وذلك لأن المجدرة مغذية ومرضية وبالطبع لذيذة جدًا. البصل المكرمل الذي يضيف نكهة لهذا الطبق يقوم بكل العمل لتحويل العدس والأرز أو البرغل إلى وجبة ترابية ومعقدة.
ADVERTISEMENT
قراءة مقترحة
مكونات المجدرة اللبنانية
تعتمد المجدرة على مكونات قليلة، لكن لكل واحد منها دور واضح في القوام والنكهة والنتيجة النهائية.
العناصر الأساسية في الوصفة
العدس
بني صغير
·
يحافظ على شكله
يفضل استخدام عدس بني صغير وصلب، مثل عدس Pardena الإسباني، لأنه يتحمل الطهي ويبقى متماسكًا.
الزيت
محايد للطهي
·
زيت زيتون للتزيين
يُطهى البصل بزيت يتحمل الحرارة العالية مثل الكانولا أو عباد الشمس أو الأفوكادو، بينما يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز كلمسة نهائية.
البصل الأصفر
4 إلى 6 أكواب
·
مكرمل بعمق
تحتاج المجدرة إلى كمية سخية من البصل الأصفر للحصول على اللون الذهبي الداكن والنكهة الأساسية، مع تجنب البصل الحلو.
الأرز أو البرغل الخشن
خياران شائعان
·
الوصفة نفسها
الأرز يمنح الطبق خيارًا خاليًا من الغلوتين، بينما يضيف البرغل بروتينًا وأليافًا إضافية، وكلاهما يناسب الوصفة نفسها.
الملح والفلفل وزيت الزيتون
تتبيل
·
لمسة أخيرة
التتبيل المتوازن مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز في النهاية يبرز نكهة الطبق ويكمل مكوناته البسيطة.
دليل خطوة بخطوة لعمل المجدرة:
تحضير المجدرة يمر بمراحل واضحة تبدأ بتليين العدس وتنتهي بتقديم الطبق مع الإضافات المناسبة.
مراحل إعداد المجدرة
1
سلق العدس أولًا
يُغلى العدس البني الصغير مع كوبين من الماء ورشة ملح، ثم يُترك على نار هادئة نحو 7 دقائق حتى ينضج جزئيًا.
2
تحمير البصل بعمق
يُطهى البصل في مقلاة كبيرة ثقيلة حتى يصبح بنيًا ذهبيًا غامقًا، مع التقليب المستمر قرب نهاية الطهي لتجنب الاحتراق.
3
إضافة الماء واستخراج النكهة
يُضاف الماء إلى البصل بعيدًا عن النار، ويُترك بضع دقائق ليأخذ السائل اللون الذهبي الغامق وتستمر البصلة في التليين.
4
مزج الحبوب والعدس
يُضاف الأرز أو البرغل مع العدس المسلوق وسائل طهيه، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
5
الطهي على نار هادئة
يُغطى القدر وتُخفف الحرارة حتى يمتص الخليط السائل بالكامل وينضج الأرز والعدس مع بقاء الحبيبات منفصلة.
6
التقديم
تُقدم المجدرة ساخنة أو دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون، ويمكن مرافقتها باللبنة أو السلطة.
أشهى الاطباق الجانبية من المطبخ اللبناني
تضم المائدة اللبنانية مجموعة واسعة من الأطباق الجانبية والحلويات والمخبوزات، ولكل طبق طابعه الخاص ونكهته المميزة.
أطباق لبنانية جانبية ومحبوبة
| الطبق | النوع | الوصف المختصر |
|---|---|---|
| الكبة | طبق رئيسي أو جانبي | قشرة مقرمشة مع حشوة من اللحم المفروم والصنوبر المقلي. |
| الكفتة | لحم مشوي | كرات أو أصابع من اللحم مع البصل والكزبرة وفتات الخبز والبهارات. |
| الكنافة اللبنانية بالجبن | حلوى | معجنات جبن حلوة مغطاة بشراب الزهر. |
| الحمص | مقبلات | مزيج من الحمص والثوم والطحينة مناسب للوجبات الخفيفة. |
| طبق الأرز باللحم | طبق جانبي | أرز مزين غالبًا بالشعرية ويقدم مع أطباق اللحوم اللبنانية. |
| الفتوش | سلطة | سلطة مقرمشة تجمع الخس والخبز والخضروات مع نكهة مميزة. |
| المناقيش | مخبوزات | خبز مغطى بالزعتر والسمسم وزيت الزيتون ويؤكل في الإفطار أو طوال اليوم. |
| التبولة | سلطة | طبق جانبي محبوب يجمع البقدونس والنعناع والطماطم ومكونات طازجة أخرى. |
| الصفيحة اللبنانية | فطائر | فطائر لحم مفتوحة تظهر حشوتها بوضوح عند التقديم. |
الشيء الوحيد الأفضل من تجربة هذه الأطعمة في مطبخك الخاص هو القيام برحلة إلى مصدرها. خذ براعم التذوق في عطلة حلوة حقًا واجعل بيروت وجهتك التالية. اختر من بين الخيارات الأنيقة الراقية لأولئك الذين يرغبون في إقامة لذيذة من البداية إلى النهاية. تذوق كل شيء في بيروت في مطعم Olivos في الموقع الذي يمزج تمامًا بين التوابل والروائح العطرية ليأخذك في رحلة طهي لا تُنسى.