أفضل وجبات المطبخ اللبناني
يعتبر المطبخ اللبناني من أشهى وأرقى المطابخ العربية الشامية، ويتميز بتعدد الأطباق التي يشتهيها الجميع، كما يتميز المطبخ اللبناني وببساطة وسهولة عمل تلك الأطباق. نجد العديد من المطابخ اللبنانية المنتشرة في العديد من العواصم العربية خارج لبنان. اليوم نستعرض لكم أشهى الوجبات والأطباق اللبنانية، فلا يفوتك تحضيرها.
هل تفكر بالسفر إلى بيروت أو ترغب في إدخال لمسة لبنانية صغيرة إلى مطبخك؟ إليك بعض أفضل الأطباق اللبنانية اللذيذة التي يجب عليك تذوقها وتجربتها. إذا كان مطبخك يحتاج إلى القليل من روح بيروت أو كنت ترغب في استكشاف بعض الأطعمة الجديدة، فعليك الاطلاع على هذه الأطعمة الشهية اللذيذة. المطبخ اللبناني غني بالبهارات والتوابل وكل الأشياء اللطيفة! لذا اختبر هذه الوصفات بنفسك وستحبها بالتأكيد!
المجدّرة...أشهر طبق لبناني رئيسي
المجدرة اللبنانية هي طبق تقليدي من العدس مع الأرز أو البرغل والبصل المكرمل. تعلم كيفية صنع مجدرة أصيلة مع تعليماتي خطوة بخطوة للنجاح! كل ما تحتاجه هو عدد قليل من المكونات الأساسية.
أكثر من 800 عام
ظلت المجدرة حاضرة على الموائد اللبنانية لقرون طويلة بفضل بساطتها وقيمتها الغذائية ومذاقها المشبع.
المجدرة هي أحد أكثر الأطباق اللبنانية المحبوبة. طعم هذا البلاف الكلاسيكي شهي ومرضي للغاية أيضًا. يحتوي كل عنصر في المجدرة على قيمة غذائية عالية: العدس مصدر كبير للألياف، ومع الأرز أو البرغل معًا يشكلان "بروتينًا مثاليًا". على الرغم من أن المجدرة موجودة في معظم كتب الطبخ اللبنانية كطبق نباتي للمواسم مثل الصوم الكبير ورمضان، إلا أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه عنصر أساسي على مدار العام. هنا، أجد نفسي أصنع المجدرة تقريبًا كل أسبوع! إنه يحفظ جيدًا وهو لذيذ بنفس القدر ساخنًا من القدر في يوم صنعه كما هو متبقيًا، مأكولًا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة أو معاد تسخينه. كلمة "مجدرا" مشتقة من الكلمة العربية التي تعني "منقّط"، على الأرجح إشارة إلى المظهر الحصوي لهذا الطبق مع العدس المستدير والبرغل أو الأرز. ظل هذا البلاف على الموائد لأكثر من 800 عام! وذلك لأن المجدرة مغذية ومرضية وبالطبع لذيذة جدًا. البصل المكرمل الذي يضيف نكهة لهذا الطبق يقوم بكل العمل لتحويل العدس والأرز أو البرغل إلى وجبة ترابية ومعقدة.
قراءة مقترحة
مكونات المجدرة اللبنانية
تعتمد المجدرة على مجموعة مكونات أساسية، ويؤثر اختيار كل عنصر في القوام والطعم النهائي للطبق.
مقارنة مكونات المجدرة ووظيفة كل عنصر
| المكون | الاختيار المقترح | الدور في الطبق |
|---|---|---|
| العدس | عدس بني صغير وصلب | يحافظ على شكله ويمنح الطبق الألياف والأساس الغذائي |
| الزيت | زيت محايد مثل الكانولا أو عباد الشمس أو الأفوكادو | يساعد على تحمير البصل جيدًا على حرارة عالية |
| البصل الأصفر | 4 إلى 6 أكواب | يوفر النكهة العميقة عبر الكرملة |
| الأرز أو البرغل الخشن | بحسب التفضيل | الأرز يمنح خيارًا خاليًا من الغلوتين، والبرغل يضيف أليافًا وبروتينًا |
| الملح والفلفل وزيت الزيتون | للتتبيل والتزيين | يضبط النكهة ويكمل التقديم |
دليل خطوة بخطوة لعمل المجدرة:
تمر المجدرة بمراحل واضحة تبدأ بسلق العدس وتنتهي بالتقديم، مع اعتماد كبير على تحمير البصل وضبط السائل والتتبيل.
مراحل التحضير الأساسية
سلق العدس
يُغلى العدس مع الماء ورشة ملح حتى ينضج جزئيًا لمدة تقارب 7 دقائق.
كرملة البصل
يُطهى البصل في مقلاة ثقيلة حتى يصبح بنيًا ذهبيًا غامقًا مع التقليب المستمر.
إضافة الماء
يُضاف الماء إلى البصل بعيدًا عن النار ويُترك بضع دقائق ليلتقط لون البصل ونكهته.
دمج المكونات
يُضاف الأرز أو البرغل مع العدس المسلوق، ثم تُضبط التوابل حسب الذوق.
الطهي النهائي
يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى يمتص السائل وينضج الخليط تمامًا.
التقديم
تُقدم المجدرة ساخنة أو دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع زيت الزيتون، ويمكن مرافقتها باللبنة أو السلطة.
أشهى الاطباق الجانبية من المطبخ اللبناني
إلى جانب المجدرة، يضم المطبخ اللبناني تشكيلة واسعة من الأطباق المالحة والحلوة التي تناسب الوجبات الرئيسية والمقبلات والإفطار والحلوى.
أطباق لبنانية شهيرة تستحق التجربة
الكبة
تشتهر بقشرتها المقرمشة وحشوتها من اللحم المفروم والصنوبر.
الكفتة
كرات لحم من الضأن أو البقر أو الدجاج مع البصل والكزبرة وفتات الخبز والبهارات.
الكنافة اللبنانية بالجبن
معجنات حلوة تجمع بين الجبن والسكر والزبدة وشراب الزهر.
الحمص
مزيج من الحمص والثوم والطحينة، مناسب للوجبات الخفيفة قبل العشاء.
طبق الأرز باللحم
يعتمد على الأرز كعنصر أساسي مع تزيينه بالشعيرية وتقديمه بجانب أطباق اللحوم.
الفتوش
سلطة تجمع الخس المقرمش والخضروات والخبز لإضفاء قوام ونكهة مميزة.
المناقيش
خبز مغطى بالزعتر والسمسم وزيت الزيتون، ويؤكل في الإفطار أو طوال اليوم.
التبولة
مزيج محبوب من البقدونس والنعناع والطماطم ومكونات طازجة أخرى.
الصفيحة اللبنانية
فطائر لحم مكشوفة تبرز الحشوة من اللحظة الأولى على المائدة.
الشيء الوحيد الأفضل من تجربة هذه الأطعمة في مطبخك الخاص هو القيام برحلة إلى مصدرها. خذ براعم التذوق في عطلة حلوة حقًا وجعل بيروت وجهتك التالية. اختر من بين الخيارات الأنيقة الراقية لأولئك الذين يرغبون في إقامة لذيذة من البداية إلى النهاية. تذوق كل شيء في بيروت في مطعم Olivos في الموقع الذي يمزج تمامًا بين التوابل والروائح العطرية ليأخذك في رحلة طهي لا تُنسى.