يعتبر المطبخ اللبناني من أشهى وأرقى المطابخ العربية الشامية، ويتميز بتعدد الأطباق التي يشتهيها الجميع، كما يتميز المطبخ اللبناني وببساطة وسهولة عمل تلك الأطباق. نجد العديد من المطابخ اللبنانية المنتشرة في العديد من العواصم العربية خارج لبنان. اليوم نستعرض لكم أشهى الوجبات والأطباق اللبنانية، فلا يفوتك تحضيرها.
هل تفكر بالسفر
إلى بيروت أو ترغب في إدخال لمسة لبنانية صغيرة إلى مطبخك؟ إليك بعض أفضل الأطباق اللبنانية اللذيذة التي يجب عليك تذوقها وتجربتها. إذا كان مطبخك يحتاج إلى القليل من روح بيروت أو كنت ترغب في استكشاف بعض الأطعمة الجديدة ، فعليك الاطلاع على هذه الأطعمة الشهية اللذيذة. المطبخ اللبناني غني بالبهارات والتوابل وكل الأشياء اللطيفة! لذا اختبر هذه الوصفات بنفسك وستحبها بالتأكيد!
المجدرة اللبنانية هي طبق تقليدي من العدس مع الأرز أو البرغل والبصل المكرمل. تعلم كيفية صنع مجدرة أصيلة مع تعليماتي خطوة بخطوة للنجاح! كل ما تحتاجه هو عدد قليل من المكونات الأساسية.
المجدرة هي أحد أكثر الأطباق اللبنانية المحبوبة. طعم هذا البلاف الكلاسيكي شهي ومرضي للغاية أيضًا. يحتوي كل عنصر في المجدرة على قيمة غذائية عالية: العدس مصدر كبير للألياف، ومع الأرز أو البرغل معًا يشكلان "بروتينًا مثاليًا". على الرغم من أن المجدرة موجودة في معظم كتب الطبخ اللبنانية كطبق نباتي للمواسم مثل الصوم الكبير ورمضان، إلا أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه عنصر أساسي على مدار العام. هنا، أجد نفسي أصنع المجدرة تقريبًا كل أسبوع! إنه يحفظ جيدًا وهو لذيذ بنفس القدر ساخنًا من القدر في يوم صنعه كما هو متبقيًا، مأكولًا باردًا أو في درجة حرارة الغرفة أو معاد تسخينه. كلمة "مجدرا" مشتقة من الكلمة العربية التي تعني "منقّط"، على الأرجح إشارة إلى المظهر الحصوي لهذا الطبق مع العدس المستدير والبرغل أو الأرز. ظل هذا البلاف على الموائد لأكثر من 800 عام! وذلك لأن المجدرة مغذية ومرضية وبالطبع لذيذة جدًا. البصل المكرمل الذي يضيف نكهة لهذا الطبق يقوم بكل العمل لتحويل العدس والأرز أو البرغل إلى وجبة ترابية ومعقدة.
العدس: ليس أي نوع من العدس يصلح! نحتاج هنا إلى عدس بني صغير وصلب يحتفظ بشكل جيد. أنا أفضل عدس Pardena الإسباني للمجدرة.
الزيت: يتم طهي البصل للمجدرة على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه بني ذهبي غامق جدًا. يطهى الزيت على درجة حرارة أعلى ولمدة أطول. على الرغم من أننا نحب زيت الزيتون البكر الممتاز، إلا أننا نستخدمه هنا كلمسة نهائية. اطهى البصل بزيت محايد مثل زيت الكانولا أو عباد الشمس أو الأفوكادو المضغوط على البارد.
البصل الأصفر: الكثير منه! تلك البصلات الصفراء الضخمة التي تحملها بعض محلات البقالة مثالية هنا. أو عدة بصلات متوسطة أو كبيرة. أي شيء من 4 إلى 6 أكواب يكفي. تجنب البصل الحلو للمجدرة؛ طعم البصل الأصفر أفضل هنا.
الأرز أو البرغل الخشن: لدينا انقسام في عائلتنا حول هذا الأمر! أمي صنعت المجدرة بالأرز. عائلة أبي، المجدرة بدون أرز، باستخدام البرغل الخشن. كلاهما رائع. الأرز يجعل المجدرة خالية من الغلوتين. المجدرة بدون أرز، يتم استبدالها بالبرغل، مما يضيف بروتينًا وأليافًا إضافية. اختر ما تريد. الوصفة هي نفسها في كلتا الحالتين.
الملح والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز للتزيين: جرب زيوت الزيتون البكر الممتازة الغنية بالنكهة وغير المصفاة من لبنان في متجري هنا.
1. اسلق العدس أولاً. العدس البني الصغير الذي يحتفظ بشكل جيد يكون أيضًا أكثر صلابة من العدس العادي. اطهه لبضع دقائق لتنعيمه قبل إضافته إلى المجدرة. في قدر صغير مع كوبين من الماء ورشة ملح، اغلي العدس ثم اتركه على نار هادئة حتى ينضج جزئيًا ("مطبوخ جزئيًا")، حوالي 7 دقائق.
2. اطه البصل في مقلاة كبيرة ثقيلة (مع غطاء) واطهيه حتى يصبح البصل بني ذهبي غامق، حوالي 20 دقيقة. بمجرد أن يبدأ البصل في التحمير، اقترب منه وقلّب باستمرار لتجنب الاحتراق. سيحدث بعض التفحم للحصول على لون بني ذهبي كامل، وهذا أمر جيد! رشي القليل من الملح أثناء طهي البصل.
3. أضف الماء إلى البصل. أضف كوبين من الماء إلى البصل، بعيدًا عن النار لتجنب الرش، واطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا. يأخذ السائل اللون الذهبي الغامق للبصل ويستمر البصل في التليين.
4. أضف الأرز أو البرغل والعدس المسلوق. يضاف الأرز أو البرغل جافًا، ولكن يتم وضع العدس مع سائل الطهي في مزيج البصل. تبلي بالملح والفلفل وأي توابل أخرى (الكزبرة أو 7 توابل لذيذة هنا). تأكد من تذوق سائل الطهي وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
5. غط القدر واطهه. خفف الحرارة، غط القدر، واتركه على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل وينضج الأرز والعدس تمامًا، حوالي 20 دقيقة. قوام الأرز أو البرغل والعدس النهائي يكون متوسط الصلابة إلى حد ما، مع حبيبات منفصلة. أخرجها من النار وذوقها بالملح والفلفل
6. قدمها وتناولها! قدم المجدرة ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع رشة زيت زيتون. تعتبر إضافة اللبنة (اللبن اللبناني المخثور) تقليدية هنا. كما أن السلطة طبق جانبي مثالي للمجدرة.
الكبة
الطبق الوطني اللبناني يناديك، ويغريك بقرمشة قشرته المقلية اللذيذة الجنونية للسماح لتلك حبات الصنوبر المقلي واللحم المفروم الحار الذي يسيل اللعاب. يا للعظمة! اصنعها في المنزل باستخدام إحدى الوصفات المتوافرة على الإنترنت.
الكفتة
الكفتة عبارة عن كرات لحم صغيرة وسعيدة من لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج، محشوة بالبصل والكزبرة وفتات الخبز والبهارات. يتم شواء هذه الكرات على أسياخ أو تقدم في صلصة.
الكنافة اللبنانية بالجبن
حلي يومك مع هذه المعجنات الجبن السكرية المغطاة بشراب الزهر. الجبن والسكر والزبدة أصدقاء حميمون في الكنافة.
الحمص
الحمص عود الجزر يصبح ألذ بكثير مع مغرفة كبيرة من الحمص في النهاية! هذا المزيج المبهج من الحمص والثوم والطحينة مثالي للوجبات الخفيفة قبل العشاء.
طبق المنسف "الأرز باللحم اللبناني"
الأرز عنصر أساسي في بلدان الشرق الأوسط، واللبنانيون يعرفون كيف يزينونه. من التقليد إضافة الشعرية المقلية وتقديمه مع أطباق اللحوم اللبنانية اللذيذة الأخرى.
الفتوش
الفتوش أي سلطة تحتوي على شيء مقلي هي سلطة جيدة، أليس كذلك؟ وهذا هو ما يمكنك توقعه مع الفتوش. مع الخس المقرمش والخبز والخضروات، هذا طبق مثالي "أريد أن أشعر أنني أتناول الطعام الصحي، ولكن مع نكهة مميزة، جرّبها بنفسك.
المناقيش
المناقيش خبز مغطى بالزعتر والسمسم والزعتر وزيت الزيتون، هذه "البيتزا اللبنانية" هي طعام إفطار شهير ولكن يمكن الاستمتاع بها طوال اليوم، كل يوم. تعرف على المزيد عن المناقيش وجرب الوصفة في مدونة الطعام.
التبولة
أوه كم نحب التبولة! الكزبرة والنعناع والطماطم والكثير من الأشياء اللذيذة الأخرى تلتئم معًا لتكوين هذا الطبق الجانبي المحبوب.
الصفيحة اللبنانية
فطائر اللحم دائماً جيدة، وفي لبنان لديهم نسختهم الخاصة مع نسبة مثالية من اللحم إلى الفطيرة. بدون غطاء يخفي الجزء الداخلي اللذيذ، يمكن لعينيك أن تبدأ في الاحتفال بالقطع الجيدة بمجرد وصولها إلى الطاولة.
الشيء الوحيد الأفضل من تجربة هذه الأطعمة في مطبخك الخاص هو القيام برحلة إلى مصدرها. خذ براعم التذوق في عطلة حلوة حقًا وجعل بيروت وجهتك التالية. اختر من بين الخيارات الأنيقة الراقية لأولئك الذين يرغبون في إقامة لذيذة من البداية إلى النهاية. تذوق كل شيء في بيروت في مطعم Olivos في الموقع الذي يمزج تمامًا بين التوابل والروائح العطرية ليأخذك في رحلة طهي لا تُنسى.
إن المملكة العربية السعودية تتمتع بتنوع طبيعي رائع وجمال خلاب في جميع أنحائها. ومن بين هذه الجواهر الطبيعية المثيرة للإعجاب تقع واحة المخفية في قلب العلا، وهي أحد الوجهات السياحية المذهلة بالمملكة. تعد العلا مزيجا مثاليا من الجمال البكر والثقافة التراثية، حيث تقدم للزائرين
تجربة فريدة من نوعها.
قد يظن البعض أن الصحراء لا تخفي سوى الرمال الحارقة والمناظر القاحلة، لكن هناك كنزا مخفيا بين هذه الرمال الذي يجب أن تكتشفه. إنها واحة المخفية في العلا، وهي بمثابة هدية سرية يُقدمها الصحراء للباحثين عن الجمال الفريد.
بلا شك، تعتبر المخفية في العلا واحدة من أسرار المملكة العربية السعودية الأكثر حفاظا على الطبيعة والبَراح. فعندما تصل إليها، ستفاجأ بالأخضر الذي يتماشى مع الأسماء الأخرى للصحراء. فهناك النخيل الوارفة، والبساتين الخصبة، والعشب الأخضر الذي يغطي الأرض بشكل غير مألوف في تلك المنطقة.
وبصفة طريفة، يمكن القول إن الواحة تشبه ملاذا سريا يتم الحصول عليه فقط بعد إجتياز الأبواب المتحركة الخفية للصحراء. قد تشعر وكأنك تقوم بتشبيه نفسك بـ "إنديانا جونز"، حيث يواجه المغامر رحلة مليئة بالمفاجآت والتحديات حتى يكتشف هذا الكنز الطبيعي في وسط الصحراء.
لكن لا تهتم، فبعد الجهد المبذول للوصول إلى واحة المخفية في العلا، ستكون الجائزة جديرة بالانتظار. ستجد نفسك مسترخيًا تحت ظلال النخيل الملتوية، وتستمتع بالهدوء الذي لا يوجد مثيل له. قد تشعر أيضًا بأنك دخلت عالمًا آخر حيث ينعم الزمان والمكان بالسعادة والسكينة.
إذا كنت تبحث عن مغامرة مليئة بالغموض والإثارة في وسط الصحراء، فإن واحة المخفية في العلا هي المكان المثالي لذلك. اكتشف هذا الكنز الطبيعي الساحر واستعد للابتسامة التي ستظل عالقة على وجهك حتى بعد أن تعود إلى الواقع المعتاد.
هذا المكان الذي يحتضن القلوب ويلفت الانتباه بجماله الطبيعي الفريد. إذا كنت تبحث عن وجهة سياحية تأسر القلوب وتجعلك تنسى جميع همومك، فلا تبحث بعيدا، فالعلا هو المكان المثالي. إنها كأنها خرجت من قصص الخيال، حيث الوديان الخضراء والجبال العملاقة والعيون الصافية. احذر، قد يتم أخذ قلبك في أول لقاء!
تستطيع أن تختفي في الجمال الطبيعي الساحر للعلا. هنا يمكنك التجوال في مسارات السير والاستمتاع بمشاهدة المناظر الخلابة. وماذا عن الوجهات السياحية المذهلة في العلا؟ ستجد نفسك تقف بعدة أمتار فقط من موقع تبدو وكأنها لوحة فنية تحتاج إلى مشاهدة مطولة.
في العلا، ستجد أيضا الهدوء والسكينة التي يمكن أن تحلم بها. يمكنك الجلوس تحت أشجار النخيل والاستمتاع بالهواء النقي، مع الإحساس بأن الوقت يتوقف للحظة والعالم يتركز حولك. لا يوجد شيء أفضل من الاسترخاء والتمتع بجمال الطبيعة في العلا.
وإن العلا ليست مكانا فقط للجمال الطبيعي، بل هي أيضا وجهة تاريخية وثقافية. يمكنك استكشاف المواقع التاريخية والمعابده والقلاع التي تروي قصصًا قديمة عن الماضي العريق للعلا. ستبهر بعض هذه المعالم الأثرية، وستشعر وكأنك داخل فيلم مغامرة مليء بالغموض والإثارة.
في العلا، ستخرج بمزاج مختلف تماما عما كنت عليه قبل زيارتها. سيكون لديك ذكريات رائعة وقصص ممتعة لترويها لأصدقائك وعائلتك. تذكر أن تستعد للجمال والروح الجميلة في العلا، فقد تحتاج إلى بعض الوقت للتعافي منها!
إذا كنت تبحث عن مكان يأسر القلوب بجماله الطبيعي، فلا تبحث بعيدا عن العلا. اختر وجهتك واستعد لتجربة لا مثيل لها في قلب المملكة العربية السعودية. انتظر حتى تأخذ العلا قلبك، وستعرف حقا أهمية الجمال الطبيعي والسحر الذي يحتويه هذا المكان الخلاب.
عندما تصل إلى العلا، ستشعر وكأنك وصلت إلى عالمٍ سحري مختلف تمامًا عن المكان الذي تتواجد فيه. تحاط بجبالها الخلابة وواديها الأخضر، وتتجول بين الأشجار النضرة والعيون المائية التي تتألق في أشعة الشمس. إنها كلها جمال الطبيعة المدهشة في واحة العلا.
لكن العلا ليست مجرد مناظر طبيعية خلابة، إنها أيضا مكان يحمل العديد من الأسرار والغموض. هناك العديد من الأحداث والقصص الأثرية التي لا تزال تحير العلماء والمؤرخين. اكتشف الهياكل الحجرية القديمة والمقابر التي تروي قصصًا غامضة عن الحضارات القديمة التي استوطنت هذه الأرض.
فالعلا يحمل أيضا بعض الدعابة والمفاجآت. قد تتفاجأ بتواجد أشخاص يرتدون الزي التقليدي ويرقصون على أنغام الموسيقى التراثية. قد تجد نفسك تشارك في الاحتفالات المحلية، حيث يمكنك ارتداء الثوب التقليدي وتذوق الأطباق المحلية الشهية.
واحة العلا ليست مجرد وجهة سياحية عادية، إنها تجربة سحرية تتيح لك استكشاف الجمال البكر وتجربة الغموض في آن واحد. استعد للسحر والغموض، واخلق ذكريات لا تنسى في واحة العلا.
بالإضافة إلى الغموض، يمتاز العلا بجماله البكر الذي يأخذك في رحلة استكشافية تعيدك إلى أيام القدم. يمكنك التجول في الشوارع الضيقة المزينة بالمعمار الأثري واكتشاف المباني القديمة التي تعكس تراث المملكة. ولا يمكننا أن ننسى الموقع التاريخي الذي يلتقط الأنفاس والذي يعرف باسم القلعة الفخمة. ستشعر وكأنك في فيلم خيالي وسط الأبراج القديمة والقنوات المائية الجميلة. من الواضح أن العلا تشتهر بالجمال الطبيعي، لكنها أيضا تزخر بالجمال المعماري الذي يضيف لمسة فريدة إلى تجربتك السياحية.
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى الإثارة والمغامرة، يمكنك استكشاف الطبيعة المحيطة بالعلا وقضاء وقت مذهل في الجبال القريبة. سواء أكنت ترغب في المشي على الأقدام أو ركوب الدراجات الجبلية، ستجد المسارات المذهلة لا تنسى والمناظر الطبيعية الخلابة التي تستحق الجهد البدني. ولا ننسى فرصة التجديف في الأنهار الجارية أو الاستمتاع برحلة سفاري في الصحراء. ستكون هذه الأنشطة الترفيهية مغامرات رائعة وذكريات لا تنسى تستحق المزيد من الدعابة.
عندما تصل إلى العلا، ستشعر وكأنك وصلت إلى عالمٍ سحري مختلف تماما عن المكان الذي تتواجد فيه. تحاط بجبالها الخلابة وواديها الأخضر، وتتجول بين الأشجار النضرة والعيون المائية التي تتألق في أشعة الشمس. إنها كلها جمال الطبيعة المدهشة في واحة العلا.
لكن العلا ليست مجرد مناظر طبيعية خلابة، إنها أيضا مكان يحمل العديد من الأسرار والغموض. هناك العديد من الأحداث والقصص الأثرية التي لا تزال تحير العلماء والمؤرخين. اكتشف الهياكل الحجرية القديمة والمقابر التي تروي قصصا غامضة عن الحضارات القديمة التي استوطنت هذه الأرض.
فالعلا يحمل أيضا بعض الدعابة والمفاجآت. قد تتفاجأ بتواجد أشخاص يرتدون الزي التقليدي ويرقصون على أنغام الموسيقى التراثية. قد تجد نفسك تشارك في الاحتفالات المحلية، حيث يمكنك ارتداء الثوب التقليدي وتذوق الأطباق المحلية الشهية.
واحة العلا ليست مجرد وجهة سياحية عادية، إنها تجربة سحرية تتيح لك استكشاف الجمال البكر وتجربة الغموض في آن واحد. استعد للسحر والغموض، واخلق ذكريات لا تنسى في واحة العلا.
بالإضافة إلى الغموض، يمتاز العلا بجماله البكر الذي يأخذك في رحلة استكشافية تعيدك إلى أيام القدم. يمكنك التجول في الشوارع الضيقة المزينة بالمعمار الأثري واكتشاف المباني القديمة التي تعكس تراث المملكة. ولا يمكننا أن ننسى الموقع التاريخي الذي يلتقط الأنفاس والذي يعرف باسم القلعة الفخمة. ستشعر وكأنك في فيلم خيالي وسط الأبراج القديمة والقنوات المائية الجميلة. من الواضح أن العلا تشتهر بالجمال الطبيعي، لكنها أيضا تزخر بالجمال المعماري الذي يضيف لمسة فريدة إلى تجربتك السياحية.
بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى الإثارة والمغامرة، يمكنك استكشاف الطبيعة المحيطة بالعلا وقضاء وقت مذهل في الجبال القريبة. سواء أكنت ترغب في المشي على الأقدام أو ركوب الدراجات الجبلية، ستجد المسارات المذهلة لا تنسى والمناظر الطبيعية الخلابة التي تستحق الجهد البدني. ولا ننسى فرصة التجديف في الأنهار الجارية أو الاستمتاع برحلة سفاري في الصحراء. ستكون هذه الأنشطة الترفيهية مغامرات رائعة وذكريات لا تنسى تستحق المزيد من الدعابة.
العلا وجهة سياحية تجمع بين روح الدعابة والجمال المدهش بطريقة لا تصدق. هنا، ستجد نفسك في عالم مليء بالمفاجآت والأمور الغريبة والعجيبة. إذا كنت تبحث عن تجربة سياحية لا تشبه أي وجهة سابقة، فلا تتردد في زيارة العلا.
في العلا، يمكنك الاستمتاع بالمناظر الخلابة والطبيعة الخضراء الساحرة، ولكن هناك أيضًا عنصر دعابة لا يمكن تجاهله. قد تجد نفسك وسط أشجار النخيل التي تلعب دورًا محوريًا في جمال العلا، ولكن ماذا لو رأيت نخلة ترتدي نظارة شمسية أو قبعة ساحرة؟ إنها مفاجأة دعابة لتجعلك تبتسم وتستمتع بالجمال المدهش في الوقت نفسه.
ليس هذا فقط، فالعلا تضم العديد من المعالم السياحية الفريدة والغريبة أيضا. قد تجد نفسك أمام تمثال عملاق للدجاجة الرائعة، حيث يمكنك أخذ صورة سيلفي لا تنسى مع هذا الدجاج العملاق. وماذا عن مجسم لأشهر المعالم العالمية، مثل برج إيفل أو تمثال الحرية، ولكن بحجم مصغر لا يصدق؟ إنها فكرة دعابة فريدة من نوعها لتجربة السفر حول العالم دون أن تترك العلا.
إلى جانب روح الدعابة، فإن العلا تضم أيضا أماكن تاريخية هامة ومعابدها لا تقدر بثمن. يمكنك استكشاف بقايا قصور الملوك القديمة والتعرف على حضارات وتقاليد الماضي. إنها فرصة رائعة للتعلم والاستمتاع في نفس الوقت.
إذا كنت ترغب في تجربة سياحية مختلفة تمامًا وتجمع بين روح الدعابة والجمال المدهش، فإن العلا هي الوجهة المثالية لك. احتضن السحر واستمتع بالضحك واستكشف المكان الذي يعجب قلبك بجماله الفريد. لا تفوت هذه الفرصة للابتسام والتمتع بتجربة رائعة في العلا.
من الجبال المذهلة إلى الوديان الخضراء والعيون المائية، لا توفر واحة المخفية في العلا سوى الجمال الطبيعي البكر. تجربة استكشاف هذه الواحة الساحرة ستتركك مذهولا وترغب في العودة مرارا وتكرارا. لن تجد أماكن أخرى في المملكة العربية السعودية تجمع بين الجمال الطبيعي والثقافة التراثية بنفس القدر كما تفعل العلا. جربها بنفسك وستعود لنا بقصص وذكريات لا تنسى.
يعد الروبيان من المأكولات البحرية المتنوعة واللذيذة التي دخلت في العديد من المأكولات العربية عبر منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. سواء كان مشويًا أو مقليًا أو يقدم في الحساء، فإن أطباق الجمبري تحظى بشعبية كبيرة نظرًا لنكهتها الغنية وسرعة تحضيرها.
يتمتع الروبيان بطعم لذيد وكذلك بفوائد صحية متنوعة منها تعزيز
صحة القلب، وتقوية الشرايين وما يتمتع به من نسب عالية من أوميجا 3 المضاد للأكسدة.
في هذا المقال، سنستعرض خمس وصفات فريدة للروبيان من ثقافات عربية مختلفة، مع كل وصفة تقدم لمسة مميزة لهذه المكونات المحبوبة.
يعد المجبوس من الأطباق التقليدية في الكويت وهو من الأطباق العائلية المفضلة. هو طبق أرز مليء بالتوابل العطرية مع الروبيان الطري، مما يمنح نكهة غنية ومميزة. يُشبه طبق المجبوس طبق البرياني، لكنه يحمل لمسة كويتية خاصة.
المكونات:
500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف
2 كوب من الأرز البسمتي
2 بصل كبير مفروم
2 طماطم مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3 أكواب من مرق الدجاج أو المأكولات البحرية
ملح حسب الذوق
كزبرة طازجة للتزيين
طريقة التحضير:
1.سخني الزيت في قدر كبير وقلّي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا.
2.أضيفي الطماطم والكمون والكزبرة والكركم والقرفة والفلفل الأسود. اطبخيهم حتى تنضج الطماطم وتتكسر.
3.أضيفي الروبيان واتركيه يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يخرج من الروبيان عصاراته.
4.أضيفي الأرز والمرق وارفعي الحرارة حتى يغلي. ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
5.زيني بالكزبرة الطازجة وقدميه ساخنًا.
يعد المجبوس طبقًا غنيًا بالنكهات، وتناسبه المناسبات الخاصة أو وجبة عائلية دافئة.
الصيداية هي إحدى الأطباق اللبنانية الشهيرة التي تجمع بين الروبيان وأرز مطهي بنكهة التوابل. يتم تحضير الوصفة عادةً باستخدام الأسماك، ولكن يمكن استبدالها بالروبيان لعمل نسخة لذيذة. تحتوي الوصفة على مجموعة من التوابل التي تضفي طابعًا مميزًا على الطعام.
المكونات:
500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف
2 كوب من الأرز طويل الحبة
1 بصل كبير مفروم
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
3 أكواب من مرق المأكولات البحرية أو الدجاج
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الذوق
بقدونس طازج للتزيين
صنوبر محمص (اختياري)
طريقة التحضير:
1.سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وقلّي البصل والثوم حتى يلين.
2.أضيفي الكمون والقرفة والبهارات والكركم والملح والفلفل. قلّبي المكونات لمدة 2 دقيقة.
3.أضيفي الروبيان و اطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لونه إلى الوردي. اتركيه جانبًا.
4.في نفس المقلاة، أضيفي الأرز والمرق. ارفعي الحرارة حتى يغلي، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5.بعد أن ينضج الأرز، أضيفي الروبيان مرة أخرى، وقلّبي المكونات برفق واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
6.زيني بالبقدونس الطازج والصنوبر المحمص (إذا رغبت) وقدميه دافئًا.
تعتبر صيادية الروبيان مزيجًا مثاليًا من التوابل والأرز، وهي وجبة لذيذة وحافلة بالنكهات.
يعد شيش طاووق الروبيان من الأطباق الشهيرة في الشوارع المصرية، حيث يتم شويه إلى درجة الكمال ويقدم غالبًا مع الأرز أو الخبز. يتم تتبيل الروبيان بمزيج من التوابل التي تمنحه نكهة حادة ومنعشة، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للوجبات السريعة.
المكونات:
500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة طعام من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملح وفلفل حسب الذوق
أسياخ (إذا كانت خشبية، نقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة)
طريقة التحضير:
1.في وعاء، امزجي زيت الزيتون مع عصير الليمون والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم والكزبرة والملح والفلفل.
2.أضيفي الروبيان إلى التتبيلة وقلبيه جيدًا لتغطية الروبيان بالكامل. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3.سخني الشواية أو مقلاة الشوي على درجة حرارة متوسطة. قومي بتثبيت الروبيان في الأسياخ.
4.اشوي الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي ويتحول إلى اللون الذهبي.
5.قدميه مع الأرز أو الخبز الطازج أو السلطة.
تعد هذه الوصفة من أطباق الشوارع البسيطة التي تمنحك نكهة لذيذة وبسيطة من خلال تتبيلة متقنة.
يعد الطاجين المغربي من الأطباق الشهيرة التي تعتمد على الطهي البطيء. في هذه الوصفة، يأخذ الجمبري مكانه في طاجين غني بالصلصة الحمراء المعدة من الطماطم والتوابل المغربية، مما يمنحه نكهة مميزة وغنية.
المكونات:
500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف
1 بصل كبير مفروم
3 طماطم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
1 كوب من مرق المأكولات البحرية
كزبرة طازجة للتزيين
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
1.سخني زيت الزيتون في طاجين أو قدر كبير، ثم قلّي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
2.أضيفي الطماطم مع الكمون والكزبرة والبابريكا والقرفة والكركم والملح والفلفل.
3.أضيفي الروبيان والمرق، ثم غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4.زيني بالكزبرة الطازجة وقدميه مع الكسكس أو الخبز.
الطاجين المغربي الروبيان هو طبق غني يعكس عبق التوابل المغربية التقليدية.
فتة الروبيان هو نسخة فلسطينية من طبق الفتة التقليدي، الذي يتكون عادةً من طبقات من الأرز واللحوم والخبز. في هذه الوصفة، يتم استبدال اللحوم بالروبيان، ليصبح الطبق فريدًا وغنيًا بالنكهات المختلفة.
المكونات:
500 جرام من الروبيان المقشر والمنظف
3 أرغفة من الخبز المفروم
2 كوب من الأرز
2 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة
1 بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 كوب من الطحينة
1/4 كوب من عصير الليمون
3 أكواب من مرق الدجاج أو المأكولات البحرية
ملح حسب الذوق
بقدونس طازج للتزيين
طريقة التحضير:
1.قومي بتحمير قطع الخبز في السمن أو الزبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2.في مقلاة أخرى، حمري البصل مع الكمون والكزبرة والفلفل الأسود حتى يصبح البصل شفافًا.
3.أضيفي الروبيان واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا. ثم أضيفي مرق الدجاج أو المأكولات البحرية.
4.في طبق تقديم كبير، ضعي طبقات من الخبز المحمص، الأرز، والجمبري مع الصوص.
5.امزجي الطحينة مع عصير الليمون وأضيفيها فوق الفتة.
