في القرن العشرين، تقدّمت صحة البشر كثيراً؛ فمتوسط العمر ارتفع من 34 سنة سنة 1900 إلى فوق 72 سنة سنة 2020 بفضل الطب الأفضل والغذاء الأوفى والصرف الصحي. لم تكن المكاسب متشابهة في كل بلد أو بين الجنسين، فظهرت فروق واضحة في الطول والوزن.
الغذاء الجيد والظروف الاجتماعية المريحة زادتا
الطول والوزن معاً؛ فكلما ارتفع الدخل وتوفرت رعاية صحية وتعليم، نما الأطفال أكثر، خصوصاً في أوروبا الغربية. بينما انحسرت الزيادة في جنوب آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء بسبب الفقر والحروب. الطول يكشف مستوى المعيشة والصحة، أما الوزن فيكشف نمط الحياة والتغذية.
في المئة سنة الماضية، زاد طول الرجال في العالم 11 سم تقريباً، وزاد طول النساء 5.9 سم، حسب تقديرات منظمة التعاون بشأن عوامل خطر الأمراض غير المعدية. الفجوة بين الجنسين تعود إلى عوامل بيولوجية وبيئية وثقافية؛ من تحسن التغذية إلى تأخر البلوغ عند الذكور، إضافة لتفضيل اجتماعي قديم للأبناء في بعض المجتمعات.
أما الوزن، فسارت معدلاته متقاربة بين الجنسين، رغم أن سمنة النساء تظل أعلى في بعض الدول النامية بسبب الفوارق الاقتصادية والاجتماعية. منذ 1975، تضاعف الوزن بسرعة؛ إذ يعاني اليوم أكثر من 1.9 مليار بالغ من زيادة الوزن و650 مليون من السمنة، نتيجة التحول الغذائي واندثار الأنظمة الغذائية التقليدية.
الإحصاءات تبيّن أن الطول الأعلى يرافق صحة أفضل؛ تقل أمراض القلب ويتحسن التفكير والدخل، بينما ترافق السمنة أمراض مزمنة خطيرة. يُتوقع أن تصيب السمنة أكثر من نصف سكان الكوكب سنة 2035.
وصلت زيادات الطول إلى أقصاها في الدول الغنية، لكن أفريقيا وجنوب شرق آسيا ما زال فيها مجال للنمو. السمنة، مع ذلك، هي التحدي الصحي الكبير القادم، ما يجعل إدارة التغذية وتحقيق العدالة الصحية مطلباً عاجلاً لعالم أكثر توازناً.
التونة المعلبة وجبة سريعة ومليئة بالعناصر المفيدة، تدخل في أكلات صحية وبسيطة. هي بروتين كثيف ويُستخدم لتحضير أطباق خفيفة تتناسب مع أي وقت.
أشهر الأكلات هي سلطة التونة، تُخلط التونة مع طماطم مفرومة، خس، فلفل، زيت زيتون، ليمون وبهارات، فتعطي وجبة خفيفة تشبع.
كرات التونة بالبطاطس تُعمل بهرس البطاطس مع
التونة، مايونيز، شبت وبصل مفروم، يُشكل الخليط كرات، يُغطى كل كرة ببقسماط وتُقلى في القلاية الهوائية حتى تُحمر وتُقرمش.
سندويتش التونة يُجهز في دقائق بخلط التونة مع مايونيز وخردل ويُوضع الخليط بين شريحتي خبز مع خس وطماطم.
لتناول غداء متكامل تُسلق المعكرونة وتُخلط مع التونة، قليل من الزيت وطماطم مجففة، يُقدم الطبق ساخنًا.
تبولة التونة تُخلط حبوب البرغل المنقوعة مع التونة، طماطم، بقدونس وبصل، يُضاف صوص زيت زيتون وليمون.
فطائر التونة تُحشى بخليط التونة، بصل ومايونيز، تُفرد العجينة، يُوزع الحشو وتُخبز حتى تتحمر وتُقدم باردة أو ساخنة.
تارت التونة بالزيتون يُفرد قالب التارت، يُملأ بالتونة، زيتون أسود وفطر، يُخبز لنحو ثلاثين دقيقة.
أرز بالتونة والكاري يُشوح البصل والثوم بالكاري، يُضاف الأرز والتونة ويُترك حتى يستوي.
شوربة التونة الكريمية تُطهى التونة مع كريمة الطبخ، مكعبات بطاطس وجزر حتى تغلي وتُصبح ثقيلة.
كرات التونة بالجبن تُغلف بالجبن المبشور وتُقلى حتى تتحمر وتُقدم كمقبلات.
كسكسي بالتونة والخضار يُخلط الكسكسي المبخر مع التونة، طماطم، فلفل وجزر مفروم، يُرش ليمون وزيت زيتون.
كبسة التونة بالفرن تُخلط حبة أرز مسلوقة مع التونة، بهارات ومكسرات، يُوضع الخليط في صينية ويُخبز حتى ينضج.
التونة المشوية بالأعشاب تُدهن شرائح التونة بزيت زيتون، زعتر وليمون وتُشوى حتى تستوي من الداخل.
تدمر واحدة من أبرز المدن الأثرية في الشرق الأوسط، تقع وسط الصحراء السورية، وكانت سوقًا كبيرة على طريق الحرير. اشتهرت بملكتها زنوبيا، التي ثارت على الرومان في القرن الثالث الميلادي وأقامت دولة مستقلة ازدهرت لفترة وجيزة. المدينة تجمع بين عمارة الرومان والفرس وأهل المنطقة، وضمنتها اليونسكو ضمن قائمة التراث العالمي
لقيمتها التاريخية والمعمارية.
بدأت المدينة في الألفية الثانية قبل الميلاد، وتحولت في القرن الأول الميلادي إلى واحة حية بالثقافة والشعائر الدينية. كان معبد بعل محور الحياة الدينية، ومركزًا اقتصاديًا واجتماعيًا، بناه أهل تدمر على طراز يمزج بين عمارة سوريا وبلاد ما بين النهرين وروما. عبادة بعل كانت جزءًا من تنوع ديني شارك فيه كهنة وأثرياء المدينة.
زنوبيا شخصية بارزة في التاريخ، وسعت ملكها لتحكم الشام ومصر، ودعمت العلم والفن. عُرفت بثقافتها ودهاءها السياسي، لكن الإمبراطور أورليانوس أسرها سنة 272م، فصارت رمزًا للمقاومة وقيادة المرأة.
بلغت تدمر ذروتها في القرن الثالث الميلادي، حيث ازدهرت تجارة الحرير والبخور والمعادن، وامتلأت أعمدة وأسواق ومعابد. المسرح الروماني والشارع المبلط كانا من أبرز معالمها، ويعكسان تخطيطًا مدنيًا دقيقًا.
موقعها على طريق الحرير جعلها محطة تجارية وثقافية، فنمت ثروتها وتشكلت هويتها المميزة. تجارها تعلموا لغات متعددة، وحملوا معهم الأديان والأفكار إلى أماكن بعيدة.
رغم الدمار الذي أصابها في الحرب الأخيرة، تعمل فرق متخصصة باستخدام تقنيات رقمية حديثة وبرامج عالمية لإعادة معالمها. تدمر تبقى رمزًا إنسانيًا، وزيارتها تجربة تربط الماضي بالحاضر، خاصة حين تطوف قصر الحير أو تتجول في مخيمات بدوية قريبة.
