إذ كنت من المنبهرين بالمدينة اليونانية سانتوريني فأننا هنا لنقول لك إن مدينة سانتوريني هي مجرد نسخة مقلدة من ضاحية بوسعيد التونسية الخيالية الرائعة. بوسعيد أو سانتوريني أفريقيا كما تسمي من زوارها الأوربيين تعود للعصور الوسطى ولها إطلالة على قرطاج وأكثر ما يميزها هو عمارة بيوتها البيضاء الناصعة بأبواب زرقاء
مزخرفة. استمدت الضاحية اسمها من أبو سعيد الباجي وقد دفن بهذه الضاحية التي تقع على تل بدلا من اسمها القديم الذي كان جبل المنار. جبل المنار كان مقرًا للدفاع والمراقبة لحماية مدينة قرطاج الفينيقية في القرن السابع. بوسعيد ذات طابع روحاني هادئ مطل علي الخليج ومياه البحر الأبيض المتوسط الزرقاء وشمسه المشرقة.
كثيرا ما نلاحظ أن الطابع التجاري يغلب ويسيطر على الأماكن السياحية الشهيرة ولكنك في بوسعيد سوف تعود للطابع الأصلي البسيط النقي. يلتزم المهندسون المعماريون ببناء المنازل بنفس الطابع القديم من خلال كراسة شروط تمنحها المدينة للمحافظة علي أصالة المدينة ونقائها.
سوف تلاحظ محالّ المصنوعات اليدوية على جوانب الأزقة والحارات معروضة بصورة جميلة بألوانها الباهرة الممتزجة مع اللونين الأزرق والأبيض لكل مباني الضاحية ممزوج بلون البحر والسماء. لن تمر بشوارعها دون اشتمام عبق الياسمين الأبيض ورائحة فطائر البمبلوني التونسية الشهية التي تشبه الدوناتس المحلاة بالسكر.
بيوت بوسعيد تعد بيوت صيفية لأغنياء تونس كما أنها مصيف للسكان متوسطي الدخل. علي الرغم من أن بوسعيد مدينة سياحية إلا أنك عند زيارتها لن تعاني من الزحام الشديد المرتبط بالمدن السياحية الساحلية. ستختبر حياة القرية البسيطة بها حيث تجتمع جميع أطياف السكان من المتعلمين والفنانين وأصحاب الحرف والبسطاء على المقاهي ليلًا.
التحف المعمارية للضاحية وشوارعها التي تكاد تكون صور مرسومة ليست السبب الوحيد لكون بوسعيد مدينة فنية تلهم الفنانين. الصورة الثرية للمدينة تلهم الفنانين التونسيين وكذلك الفنانين الأجانب من كل أنحاء العالم للقدوم والتمتع بالألوان وإنتاج أعمالهم الفنية. سواء برسم اللوحات أو التصوير أو النحت والنقش على الحوائط والأبواب. كذلك المنسوجات اليدوية بألوانها ورسوماتها المبتكرة والجذابة إلى جانب المصوغات النحاسية المصنوعة باليد أيضًا.
بيت البارون ديرلانجي أو قصر النجمة الزرقاء والذي مزج بين المعمار التونسي والأندلسي والذي بني في قلب حديقة خضراء ضخمة يعد متحف ومركز للموسيقى العربية ويعتبر أول بيت تم طليه باللونين الأزرق والأبيض. كانت البيوت في بوسعيد قبلها باللونين الأبيض والأخضر وبعدها سارت على خطاه باقي المنازل حتى أن المدينة اعتمدت اللونين الأبيض والأزرق كلونين لكل البيوت.
كان البارون من أصول فرنسية ألمانية وقد درس الرسم والموسيقي وكان مولعا بالموسيقي العربية بشكل خاص لذا يضم البيت معرضا للألأت الموسيقية النادرة العربية والأوربية والأفريقية وبالطبع التونسية إلي جوار تسجيلات صوتيه موسيقية نادرة. لقد زار البارون الضاحية بهدف اتمام عملية شراء الأرض ولكن طبيعة المكان سحرته كفنان حساس عاشق للموسيقي فبني القصر وأستقر به.
لا يكمن تميز موقع بوسعيد فقط في إطلالتها علي الخليج بالمنظر الساحر للشاطئ واليخوت وإنما أيضًا أنها لا تبعد بأكثر من 20 دقيقة قيادة من مركز تونس. كذلك بمجرد قيادة 10 دقائق يمكنك زيارة الموقع الأثري لمدينة قرطاج حتى أنه يمكنك الذهاب لقرطاج مستخدما الدراجة الهوائية. وقرطاج مملكة فينيقية وفي جولتك للموقع الذي اعتمدته اليونسكو كأحد المواقع الأثرية يمكنك زيارة مسرح قرطاج وهو من أشهر الآثار المتبقية للمدينة ويقام به مهرجانا غنائيا شهيرا سنويا ويسع المسرح 12 ألف شخص. يمكنك إدراك جمال موقع بوسعيد بوضوح عند زياراتك لأحد مقاهيها وقت الغروب وشرب القهوة أو الشاي باللوز والاستمتاع بإطلالة البحر والنسيم الليلي العبق. بو سعيد هي بحق إطلالة سماوية.
يعد الباكالهاو، أو سمك القد المملح، واحدًا من أبرز الأطباق البرتغالية التي تحمل في طياتها تاريخًا طويلًا يمتد عبر قرون. هذا الطبق بكل أشكاله ليس مجرد وصفة، بل هو جزء من هوية البلاد. في البيوت البرتغالية، لا تكاد تخلو المناسبات الكبيرة من طبق يعتمد على الباكالهاو، سواء أكان مشويًا أو
مطهوًا مع البطاطس أو محضرًا مع الزيتون والبصل. يصف الكثيرون الباكالهاو بأنه ذاكرة جماعية، لأنه جمع العائلات حول الطاولات لسنوات طويلة. رغم أن البرتغال ليست موطنًا لأسماك القد، إلا أن تجارتها البحرية وقدرتها على تخزين الغذاء لفترات طويلة جعلت من هذا السمك عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية.
ارتبط انتشار الباكالهاو بتاريخ البحارة والمستكشفين الذين كانوا بحاجة إلى مصدر بروتين يمكن حفظه أثناء الرحلات الطويلة في المحيط. ومع مرور الزمن، أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المحلي حتى صار رمزًا ثقافيًا يجسد قدرة الشعب البرتغالي على تحويل المكونات المتاحة إلى وجبات محبوبة. اليوم يعتبر الباكالهاو طبقًا يربط بين الماضي والحاضر. يلمسه الزائر في قوائم المطاعم الصغيرة كما في المطابخ المنزلية التي تتعامل معه بخبرة واهتمام كبيرين. في السطور التالية سنبحث مكانته، مكوناته، تقاليده، وقيمته الاجتماعية لفهم سبب اعتباره من أشهر وأهم أطباق البرتغال.
الباكالهاو هو سمك قد مملح ومجفف، يتم تحضيره بطريقة تسمح له بالصمود لفترات طويلة دون تلف. هذه العملية جعلته مثاليًا لشعب عاش لقرون يعتمد على البحر في السفر والعمل. بمرور الوقت أصبحت وصفاته متنوعة إلى درجة يصعب معها حصرها. كثيرون يقولون إن هناك أكثر من ألف طريقة لتحضير الباكالهاو، مما يعكس حب الناس له وتعلقهم به.
مكانته اليوم تعود إلى قدرته على الظهور في كل المواسم والمناسبات. في عيد الميلاد مثلًا، يعد الباكالهاو عنصرًا ثابتًا على موائد العائلات البرتغالية. وفي الأيام العادية يقدم في المطاعم الشعبية كطبق بسيط يعتمد على الخضروات وزيت الزيتون. هذا الانتشار يعكس قيمته العاطفية قبل الغذائية. فالناس يرونه رمزًا للاستمرارية والتقاليد. ورغم أن البرتغال لم تكن منطقة صيد أساسية لهذا النوع من السمك، إلا أن علاقتها التجارية الطويلة مع شمال أوروبا جعلته جزءًا أصيلًا من ثقافتها الغذائية.
سمك الباكالاالمملح والمجفف
يتطلب تحضير الباكالهاو نقعه في الماء لساعات أو حتى أيام للتخلص من كمية الملح قبل طهوه. بعد هذه الخطوة يصبح جاهزًا للدخول في عشرات الوصفات التي تجمع بين مكونات بسيطة وطازجة. البطاطس عنصر دائم الوجود لأنه يشكل توازنًا في النكهة. البصل يضيف حلاوة خفيفة، أما زيت الزيتون فهو أساس كل الطبخ البرتغالي. بعض الوصفات تستخدم البيض أو الزيتون أو الثوم لإضافة طبقات جديدة من الطعم.
تتميز المكونات المستخدمة بأنها متاحة ومرتبطة بالحياة اليومية في البرتغال. وهذا يعزز فكرة أن الباكالهاو ليس طبقًا معقدًا يحتاج إلى تقنيات صعبة، بل يعتمد على المهارة في تنسيق النكهات. في بعض البيوت يتم توريث وصفات محددة عبر الأجيال، كل عائلة تضيف لمستها الخاصة. وهذا التنوع يجعل الطبق متجددًا رغم ثبات مكونه الرئيسي. ويؤكد ارتباط الناس به بسبب قدرته على الاندماج في الحياة اليومية ببساطة دون أن يفقد قيمته.
الباكالهاو مُحضّر بالطريقة الإيطالية والإسبانية والبرتغالية، ويُقدّم في أحد مطاعم أليسوند
لا يمكن الحديث عن الباكالهاو دون التطرق إلى دوره في المناسبات. في عيد الميلاد يقدم غالبًا مسلوقًا مع البطاطس والبقول الخضراء. هذه الطريقة التقليدية تحظى باحترام كبير لأنها تربط الأجيال ببعضها. سكان المناطق الساحلية لديهم أساليب مختلفة تعكس قربهم من البحر، بينما تعتمد المناطق الداخلية على طرق طهو أقل تعقيدًا.
كثير من الفعاليات المحلية تعرض أطباق الباكالهاو كجزء من الهوية. في المهرجانات الصيفية يتم تقديمه مشويًا أو مقليًا، وفي المطاعم العائلية يقدمه الطهاة بإصدارات تحمل ذوقهم الخاص. حتى المناسبات الرسمية تضعه في قوائم الطعام لتعريف الضيوف بالمطبخ الوطني. هذا التمسك بالطبق يعود إلى اعتباره رمزًا للاستمرارية. فهو جزء من الذاكرة الجماعية ويظهر في أهم اللحظات التي تجمع الناس حول الطاولة.
لا يقتصر تأثير الباكالهاو على الطهي، بل يمتد ليشكل رابطًا بين المجتمع وتاريخه. الكثير من البرتغاليين يرون أنه يجسد فكرة الاعتماد على البحر وقدرة الإنسان على التكيف مع الظروف. قصة انتشاره مرتبطة بجهود البحارة وتجارة السمك التي شكلت جزءًا مهمًا من الاقتصاد البرتغالي لسنوات طويلة.
الباكالهاو يجمع الناس لأنه يحظى بتقدير واسع بين مختلف الطبقات الاجتماعية. يتم تقديمه في المناسبات البسيطة كما في الاحتفالات الكبيرة. هذا التنوع جعله عنصرًا يوحد الناس بدل أن يفرقهم. كما أنه يعبر عن ثقافة تفضل الأطباق التي تعتمد على مكونات طبيعية وعلى طرق طهو تمنح النكهة مساحة لتظهر بوضوح. لذلك أصبحت العلاقة بين البرتغاليين والباكالهاو علاقة تتجاوز الطعام لتصل إلى مستوى ارتباط عاطفي يعبر عن الهوية.
الباكالهاومع الفلفل الإيطالي المقرمش
يظل الباكالهاو واحدًا من أبرز أطباق البرتغال وأكثرها حضورًا في الذاكرة الشعبية. قوته لا تأتي من تعقيد الوصفة، بل من قيمته الرمزية. فهو يعكس تاريخًا بحريًا طويلًا وتقاليد نقلت من جيل إلى آخر. المكونات البسيطة التي يعتمد عليها تجعل منه طبقًا قريبًا للناس مهما اختلفت مستوياتهم. وما يميزه حقًا هو قدرته على الظهور في كل المناسبات مع المحافظة على طابع ثابت يعطيه احترامًا خاصًا.
في كل مرة يتذوق الزائر طبقًا يعتمد على الباكالهاو، فإنه يختبر جانبًا من قصة البلاد. وقدرته على التطور مع بقاء جوهره ثابتًا تثبت أنه ليس مجرد طبق عادي. لهذا يعتبره كثيرون الطبق الوطني غير الرسمي للبرتغال. فهو صورة للطابع الإنساني والثقافي للمجتمع البرتغالي الذي يرى في الطعام وسيلة للتواصل والانتماء واستحضار الماضي. بهذه العناصر مجتمعة أصبح الباكالهاو أكثر من وجبة. أصبح رمزًا يعيش داخل البيوت وفي ذاكرة الناس.
توجد آلاف المستحضرات التجميلية لجعل بشرتك ناضرة، جميلة وصحية ولكن أصبح هناك اتجاه عالمي في الأعوام الأخيرة للرجوع للطبيعة والتقليل من المستحضرات التجميلية لما تحويه من مواد كيمائية أو غير عضوية تؤثر سلبًا على العناية ببشرتك. واستخدام مواد طبيعية لا يقدم لكي فقط طرق صحية وإنما أيضًا
يقدم لكي روتين اقتصادي وعملي من مكونات طبيعية موجودة في بيتك.
سينصحك أي إخصائي لشرب كمية كافية من المياه يوميًا بما يتناسب مع وزنك وتساعد المياه على العناية ببشرتك ونضارتها وصحتها. المياه هي أفضل صديق لبشرتك فهي تبقيها نظيفة، منتعشة وتشد المسام وتوازن الرطوبة فيها وثبت أنها تبطئ التجاعيد أيضًا.
عتبر مقشر الوجه طريقك للتخلص من خلايا الجلد الميتة والعناية بالبشرة، يرطب بشرتك ويساعدك أيضًا على تقليل حب الشباب المزعج. قبل استخدام المقشر لا تنسي غسل وجهك جيدًا للتخلص من الغبار والزيوت العالقة.
بعد استخدام المقشر ستتنفس بشرتك بعد أن تتفتح مسامها وسيعود وجهك للونه الطبيعي، بعد تقشير طبقة الجلد السمراء نتيجة التعرض لأشعة الشمس. تساعد عملية تقشير الوجه أيضًا على تحريك الدورة الدموية بالوجه ويفضل أن تستخدمي المقشر الطبيعي مرة أو على الأكثر مرتين أسبوعيًا.
يحتوي المقشر الطبيعي للعناية بالبشرة على خليط من القهوة لتي تساعد على التخلص من الرؤوس والبقع السوداء وإزالة الجلد الميت وتقليل التهابات البشرة، والقليل من القرفة التي تساعد على تحريك الدورة الدموية في الوجه مما يعطل ظهور التجاعيد بالوجه، ضيفي أيضا القليل من السكر وهو يساعد على التقشير، مع المكون الأهم ذو الفوائد المتعددة وهو زيت الزيتون ليساعد على الترطيب ودمج المكونات في مزيج سلس، أخيرًا يضاف القليل جدًا من عصير الليمون الذي يفضل تجنبه إذ كانت بشرتك حساسة.
أدمجي المكونات واتركيها لعشر دقائق ثم ابدئي تطبيقها على البشرة بفركها بشكل دائري على الوجه، مع التركيز على الجوانب الحساسة مثل جوانب الأنف وجوانب الخد بقرب الأذن والرقبة أيضًا. لا تنس تجربة المقشر على يدك أولًا للتأكد أنك غير مصابة بحساسية من أحد مكوناته.
استخدمي هذا الماسك الطبيعي مرة أسبوعيًا للعناية بالبشرة، وسوف تنبهرين بنتيجته على بشرتك فهو يعطي انتعاش وترطيب للبشرة، مكوناته ماء الورد الذي يساعد على تفتيح المسام ويعطي لون وردي طبيعي للبشرة، ثم النشا الذي يحتوي علي فيتامين ب الذي يعزز صحة البشرة، يرطبها ويفتح لونها ويزيل البقع السوداء وأيضًا يمتص الزيوت الإضافية لذلك هو الأمثل لذوى البشرة الدهنية.
قومي بإذابة النشا في ملعقتين من الماء وضعيه على نار متوسطه وامزجيه لمدة دقيقتين واتركيه ليبرد وبعدها قومي بإذابة المزيج في ماء الورد ثم ادهني به وجهك. ستشعرين فورا بانتعاش واتركيه على بشرتك لمدة 10 دقائق ستلاحظين مع الوقت أن المزيج ينشف على البشرة ويشد الجلد. قومي بعدها بغسل الوجه جيدًا بعد مرور الوقت المطلوب.
معظمنا لا ينام عدد ساعات كافية، خاصة إذ كان روتين حياتنا اليومي يتضمن السهر ومع السهر تزداد الهالات السوداء تحت العين ومنظرها يؤرقنا ونضطر لاستخدام مساحيق التجميل لإخفائها. يوجد الكثير من الوصفات الطبيعية للتخلص من الهالات والعناية بالبشرة نذكر لكي إحداها.
ماسك الهالات يتكون من مكونين فقط وهم زيت اللوز المرطب والمنعش لخلايا البشرة ويعتبر رائع للبشرة الحساسة خاصة لمنطقة تحت العين، والخيار المرطب الذي يزيل الهالات السوداء.
نبشر أو نعصر القليل من الخيار ونمزجه بزيت اللوز سنحتاج أيضا حلقة من القطن المستدير الذي يستعمل لإزالة مساحيق التجميل ونقسمها لنصفين ونغمسها في الخليط ثم نضع كل نصف تحت عين ويترك من 10 دقائق ل 15 دقيقة ثم نقوم بغسل الوجه.
ما ذكرناه قبلاً روتين أسبوعي، والآن ما نحتاجه يوميًا هام أيضًا لصحة البشرة. في الصباح نغسل الوجه بالغسول المفضل لنا حسب نوع بشرتنا ثم نطبق ماء الميسيلار على قطعة من القطن ونمسح الوجه للتخلص من الترسبات والغبار على الوجه ثم ندهن الوجه بنقطة من السيروم ثم كريم المرطب النهاري، وأخيرًا واقي الشمس وهو هام جدًا لروتين البشرة الصباحي لحمايتها من أشعة الشمس.
أما الروتين الليلي فنبدأ بمزيل مساحيق التجميل في حال أننا قمنا باستخدامها نهارًا، ثم نغسل الوجه بالغسول ونعيد الروتين الصباحي مع استبدال الكريم النهاري بالكريم الليلي والتخلي عن واقي الشمس.
