جبيل هي واحدة من أقدم المدن المأهولة في العالم وتوفر مواقعها الأثرية الغنية دليلاً على جذور المدينة القديمة وأهميتها الثقافية.
جبيل هي شهادة على تاريخ البناء المتواصل منذ الاستيطان الأول لمجتمع من الصيادين يعود تاريخه إلى 8000 عام،
مروراً بمباني المدينة الأولى، والمعابد الأثرية في العصر البرونزي، إلى التحصينات الفارسية، والطريق الروماني، والكنائس البيزنطية، القلعة الصليبية و.......
تعتبر جبيل أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو لعدة أسباب منها الأهمية التاريخية إذ تفتخر جبيل بتاريخ يمتد لأكثر من 7000 عام.
جبل
ومن المفارقات أن كلمتي "بيبلوس" و"فينيقيا" لم يتعرف عليهما سكان المدينة الأوائل. ولعدة آلاف من السنين كانت تسمى "جوبلا" ثم "جبال" فيما بعد.
تم بناء القلعة من قبل الصليبيين في القرن الثاني عشر من الحجر الجيري الأصلي وبقايا الهياكل الرومانية.
جبيل هي واحدة من أفضل المتنافسين على جائزة "أقدم مدينة مأهولة باستمرار". فبحسب التقليد الفينيقي، أسسها الإله إيل، وحتى الفينيقيون اعتبروها مدينة العصور القديمة. وعلى الرغم من أن بداياتها ضاعت بمرور الوقت، إلا أن العلماء المعاصرين يقولون إن موقع جبيل يعود إلى 7000 عام على الأقل. لقد كان اليونانيون، في وقت ما بعد عام 1200 قبل الميلاد، هم من أطلقوا عليها اسم "فينيقيا"، في إشارة إلى المنطقة الساحلية. وأطلقوا على المدينة اسم "بيبلوس" (البردي" باليونانية)، لأن هذا المركز التجاري كان مهما في تجارة البردي.
إن جبيل الواقعة على الساحل على بعد 37 كيلومترا شمال بيروت، هي مكان مزدهر بمباني المكاتب ذات الواجهات الزجاجية والشوارع المزدحمة. لكن داخل البلدة القديمة، تبقى البقايا العربية والصليبية من العصور الوسطى بمثابة تذكير مستمر بالماضي. وبالقرب من ذلك توجد الحفريات الواسعة التي تجعل من مدينة جبيل واحدة من أهم الأماكن الأثرية في المنطقة. وفيها المسرح الروماني الذي بني بالقرب من البحر.
منذ حوالي 7000 عام، استقر مجتمع صغير لصيد الأسماك من العصر الحجري الحديث على طول الشاطئ ويمكن رؤية العديد من أكواخهم أحادية الخلية ذات الأرضيات الحجرية الجيرية المسحوقة في الموقع. كما تم العثور على العديد من الأدوات والأسلحة التي تعود إلى هذه الفترة الحجرية. وشهد العصر النحاسي (4000-3000 قبل الميلاد) استمرارًا لنفس أسلوب الحياة، لكنه جلب معه عادات دفن جديدة حيث تم وضع المتوفى في جرار فخارية كبيرة ودفنه مع ممتلكاته الأرضية. مع بداية العصر البرونزي المبكر (حوالي 3000 قبل الميلاد). تطورت مدينة جبيل الكنعانية لتصبح أهم مركز لشحن الأخشاب في شرق البحر الأبيض المتوسط وكانت العلاقات مع مصر وثيقة للغاية. كان فراعنة المملكة القديمة بحاجة إلى خشب الأرز وغيره من الأخشاب لبناء السفن وبناء المقابر والطقوس الجنائزية. وفي المقابل أرسلت مصر الذهب والمرمر وحبل البردي والكتان. وهكذا بدأت فترة من الرخاء والثروة والنشاط المكثف. وبعد عدة قرون، اجتاحت قبائل الأموريين من الصحراء المنطقة الساحلية وأضرمت النار في جبيل. ولكن بمجرد أن استقر الأموريون، أعيد بناء المدينة وبدأت مصر مرة أخرى في إرسال هدايا باهظة الثمن إلى جبيل. تظهر كنوز المقابر الملكية في جبيل الثروة الكبيرة التي غمرت المدينة.
طور كتبة جبيل نصًا صوتيًا أبجديًا، وهو سلف أبجديتنا الحديثة. إن أقدم شكل من أشكال الأبجدية الفينيقية التي تم العثور عليها حتى الآن هو النقش الموجود على تابوت الملك أحيرام في جبيل. استمرت جبيل طوال الألفية الأولى قبل الميلاد، في الاستفادة من التجارة على الرغم من التعديات الآشورية والبابلية. ثم جاء الفرس الذين سيطروا على البلاد من 550 إلى 330 قبل الميلاد. وتظهر بقايا القلعة خارج أسوار المدينة التي تعود إلى العصر البرونزي المبكر من هذه الفترة أن جبيل كانت جزءًا استراتيجيًا من نظام الدفاع الفارسي في شرق البحر الأبيض المتوسط. وبعد غزو الإسكندر الأكبر، أصبحت جبيل هيلينية بسرعة وأصبحت اليونانية لغة المثقفين المحليين. خلال هذه الفترة الهلنستية (330-64 قبل الميلاد)، اعتمد سكان جبيل العادات والثقافة اليونانية. واستمرت كل من اللغة والثقافة اليونانية طوال العصر الروماني الذي سيأتي. استولى الرومان في القرن الأول قبل الميلاد، بقيادة بومبي على جبيل
والمدن الفينيقية الأخرى، وحكموها من عام 64 قبل الميلاد إلى عام 395 بعد الميلاد. وفي جبيل بنوا معابد كبيرة وحمامات ومباني عامة أخرى، بالإضافة إلى شارع تحده أعمدة يحيط بالمدينة. هناك القليل من بقايا العصر البيزنطي (395-637 م) في جبيل، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن البناء كان من الحجر الرملي الناعم وكان ذا نوعية رديئة بشكل عام. كما تم استخراج الحجارة البيزنطية للمباني اللاحقة. خلال هذه الحقبة.
كانت مدينة جبيل سلمية بشكل عام ولكن أهميتها تضاءلت على مر القرون والأدلة الأثرية من هذه الفترة مجزأة. في عام 1104، سقطت جبيل في يد الصليبيين الذين عثروا على أحجار كبيرة وأعمدة من الجرانيت في المباني الرومانية واستخدموها في قلعتهم وخندقهم. ومع رحيل الصليبيين، استمرت جبيل تحت الحكم المملوكي والعثماني كمدينة صغيرة لصيد الأسماك، وغطى الغبار بقاياها الأثرية تدريجيا.
إن جبيل مدينة حديثة مزدهرة ذات قلب قديم، وبعد التنقيب الذي حدث، كانت آثار المدن المتعاقبة قد شكلت تلة يبلغ ارتفاعها نحو 12 متراً تغطيها المنازل والحدائق. فأعيد اكتشاف الموقع القديم في عام 1860 من قبل الكاتب الفرنسي إرنست رينان، الذي قام بمسح المنطقة. وفي الفترة 1921-1924، بدأ بيير مونتيه، عالم المصريات الفرنسي، أعمال التنقيب التي أكدت العلاقات التجارية بين جبيل ومصر القديمة. تعتبر جبيل مزيجا من الرقي والتقاليد. إن مرفأها القديم محمي من البحر برأس صخري. وفي مكان قريب توجد بقايا المدينة القديمة المحفورة والقلعة والكنيسة الصليبية ومنطقة السوق القديم. وللحصول على المذاق الحقيقي لجبيل، يجب التجول في الشوارع والطرق الجانبية. فهذا الجزء من المدينة عبارة عن مجموعة من الجدران القديمة (بعضها من العصور الوسطى) المتداخلة والمثيرة للاهتمام وفي حالة التطفل على ممتلكات شخص ما، سيكون من دواعي سرور سكان المدينة المضيافين أن يرشدوك إلى المكان. ويحيط بمنطقة الحفائر سور مع مدخل القلعة الصليبية.
وللحصول على رؤية جيدة لهذا الموقع الكبير والمعقد إلى حد ما، عليك إما بالصعود إلى الجزء العلوي من القلعة أو التجول في محيطها من خارج الجدار للتعرف عليها، بعد زيارة الموقع الأثري، يمكن العثور على مقدمة سريعة ومسلية عن ماضي لبنان في متحف الشمع القريب من القلعة. توضح الأشكال الشمعية مشاهد من التاريخ والحياة الريفية في البلاد. أما رسوم الدخول فهي متواضعة. ومع العديد من المطاعم ومطاعم الوجبات الخفيفة ومحلات بيع التذكارات والفنادق، فإن جبيل مستعدة جيدًا للترحيب بالسياح. اذا كان لديك وقت فيمكن الذهاب خارج مدينة جبيل القديمة إلى المرتفعات العالية للمدينة عند سفوح التلال حيث يوجد عدد من الكنائس القديمة جدًا مثل كنيسة مار نهرا التي تشبه سراديب الموتى المقطوعة من الصخر وكنيسة مار سمعان. أما عمشيت فتقع على الساحل شمال مدينة جبيل مباشرة وتصلها عندما تتسلق لفترة وجيزة المرتفعات المنخفضة لجبل لبنان. تحتوي هذه المدينة على موقع المخيم المنظم الوحيد في البلاد، وهو مكان لطيف ونظيف مع شواطئ جذابة متاحة للمخيمين. وتشتهر المدينة ببيوتها التقليدية الجميلة. ومن بين الأماكن الأخرى، منزل الكاتب الفرنسي إرنست رينان الذي عاش في عمشيت في القرن التاسع عشر. هناك أيضا نهر إبراهيم، 6 كيلومترات جنوب جبيل. حيث يعد هذا الوادي التابع لنهر أدونيس القديم من أجمل الأماكن وأغربها في لبنان. ويؤدي الطريق إلى المنبع عند أفقا في أعالي الجبال، حيث ستجد أطلال معبد أفروديت-فينوس الكبير أمام الكهف.
يسكن العالم الطبيعي العديد من الكائنات الحية الرائعة والمثيرة للإعجاب، ومن بينها تلك الوحوش المهددة التي تتمتع بقوة وجمال استثنائيين. هذه الكائنات الدموية تمتلك قوى قاتلة وقدرات مدهشة تميزها عن غيرها من الكائنات الحية. في هذه المقالة، سنقدم تصنيفًا لأكثر 6 حيوانات دموية في العالم، كي
نتعرف على هذه الكائنات المذهلة ونفهم أهمية الحفاظ عليها لبقاء توازن النظام البيئي.
1. الأفعى الكوبرا الملكية: قوة وجمال تحاكي الخيال
الأفعى الكوبرا الملكية تعتبر واحدة من أكثر الوحوش الدموية إثارة وجمالًا في عالم الحيوانات. تتميز هذه الأفعى بجسمها الطويل ورأسها المشهور الذي يتزين بقناع أسود على شكل تاج، مما يعطيها مظهرًا ملكيًا فريدًا. تعتبر الأفعى الكوبرا الملكية أيضًا واحدة من أكبر الثعابين السامة في العالم، حيث يمكن للسم القاتل الذي تفرزه تسبب الوفاة في غضون دقائق قليلة.
تعيش الأفعى الكوبرا الملكية في المناطق الاستوائية والمدارية من آسيا، وتعتبر المستنقعات والغابات الكثيفة موطنًا مناسبًا لها. تتغذى الأفعى الكوبرا الملكية بشكل رئيسي على الثدييات والطيور، وتقوم بصيد فرائسها باستخدام براعتها وسرعتها الفائقة. وعلى الرغم من تمتعها بقدرة قتالية هائلة، فإن الأفعى الكوبرا الملكية لا تهاجم البشر إلا في حالة الدفاع عن النفس.
إن سم الأفعى الكوبرا الملكية يحتوي على مركبات سامة قوية تؤثر على الجهاز العصبي للضحية، وتتسبب في تسمم حاد يؤدي إلى الشلل وفشل التنفس. تعتبر هذه القدرة القاتلة الفريدة من نوعها من أبرز السمات التي تميز الأفعى الكوبرا الملكية. علاوة على ذلك، فإن جمالها الفريد وتصرفاتها المهيبة جعلتها موضوعًا للعديد من الأساطير والقصص الشعبية في الثقافات المختلفة.
إن وجود الأفعى الكوبرا الملكية في قائمة الحيوانات المهددة للانقراض يشكل تحديًا كبيرًا للحفاظ على هذا الكائن الرائع في الحياة. تعاني الأفعى الكوبرا الملكية من تدمير المواطن الطبيعية والصيد غير المشروع، مما يؤثر سلبًا على أعدادها. من الضروري تكثيف الجهود لحماية هذه الكوبرا وضمان استمرارية وجودها في البرية، لأن فقدانها سيكون خسارة كبيرة للتنوع البيولوجي وجمال الطبيعة.
النمر البنغالي هو أحد أكثر الحيوانات الدموية شهرة في العالم. يتميز بمظهره الملكي وجماله الفاتن، ويُعتبر سيدًا للغابات في مناطقه الطبيعية. يتميز النمر البنغالي بفروه البرتقالي الذي يتناغم بشكل مدهش مع خطوطه السوداء الجذابة. إنه واحد من أكثر الحيوانات البرية جمالًا وقوةً.
ومع ذلك، فإن النمر البنغالي يواجه تهديدًا خطيرًا للبقاء على قيد الحياة. تتسبب تدمير المواطن الطبيعية وفقدان الموائل في تقلص مساحات الغابات التي يعيش فيها. بالإضافة إلى ذلك، يتعرض النمر البنغالي لصيد البشر لأغراض تجارية غير قانونية وصراع مع المزارعين بسبب تنافسهم على المساحات الأرضية.
بفعل هذه التهديدات الخطيرة، يُعتبر النمر البنغالي ضمن قائمة الحيوانات المهددة بالانقراض. تتطلب حماية هذا الكائن الفريد من نوعه جهودًا مشتركة من قبل الحكومات والمنظمات الحمائية. ينبغي توفير المساحات الطبيعية المحفوظة وتنفيذ السياسات البيئية المستدامة للحفاظ على مستقبل النمر البنغالي ومواصلة ترسيخه كسيد للغابات. فهو ليس فقط جزءًا لا يتجزأ من تنوع الحياة على الأرض، بل أيضًا رمزًا للقوة والجمال الطبيعي الذي يجب أن نسعى لحمايته والحفاظ عليه للأجيال القادمة.
الثعبان البايثون هو واحد من أكثر الحيوانات الدموية رعبًا وتهديدًا في عالم الزواحف. ينتمي هذا الثعبان الضخم إلى عائلة الثعابين الغضروفية ويعتبر واحدًا من أكبر الزواحف الموجودة. يتميز البايثون بجسمه الضخم وقوته الفتاكة، حيث يمكن أن يصل طوله إلى مترين ونصف، ويزن حتى ١٥٠ كيلوجرامًا. تشتهر هذه الزاحفة بقدرتها على التمويه والانتظار في الأعشاب الكثيفة وعملية ابتلاع فرائسها بأكملها، بما في ذلك الحيوانات الكبيرة مثل الغزلان والخنازير البرية.
الثعبان البايثون لا يعتبر مهددًا للإنسان بشكل مباشر، ولكنه يعد تهديدًا للحياة البرية حوله. إن قدرته القوية على ابتلاع فرائسه بأكملها وتنوع نظامه الغذائي يعتبران تهديدًا لتوازن النظم البيئية. بالإضافة إلى ذلك، يعاني الثعبان البايثون من الصيد غير المشروع لتجارة جلده وحوادث الدهس على الطرقات، مما يؤدي إلى نقص تدريجي في عدده.
عندما يتعلق الأمر بالثعابين المروعة وصانعي الرعب في عالم الزواحف، لا يمكن إغفال الثعبان البايثون. بقوته وضخامته وقدرته على ابتلاع فرائسه بأكملها، فإنه يستحق مكانةً في التصنيف المذهل للوحوش المهددة للحياة في عالمنا الطبيعي.
تعتبر الصحراء المغربية بيئة فريدة وجميلة مليئة بالتنوع الحيوي، ومن بين الكائنات الأثرية التي تعيش في هذه البيئة القاسية، يأخذ النمر الأمازيغي مكانة مميزة. يُعتبر النمر الأمازيغي من أندر الكائنات على وجه الأرض، وزخم التهديدات البيئية يهدد بالقضاء على هذه "روح الصحراء".
معروف بجماله الساحر وأناقته، يتميز النمر الأمازيغي بوجهه المزدوج اللون وبقعه الفريدة، وهو يعتبر رمزًا للقوة والجمال في تلك المنطقة القاحلة. ومع ذلك، فإن تواجده في الصحراء يتعرض للتهديد من قبل عدة عوامل تتراوح بين الصيد غير المشروع، وفقدان الموطن الطبيعي، وتدمير الموئل الطبيعي للحيوانات الأخرى.
تعتبر مشكلة الصيد غير المشروع أحد أكبر التهديدات التي تواجهها الأمازيغي، حيث يمتلك النمر جلدًا ثمينًا ومرغوبًا في السوق السوداء. يتم صيده وبيعه بأسعار خيالية لأغراض طبية تُزعم تقديمها. يؤدي هذا الصيد غير المشروع إلى انخفاض عدد النمور الأمازيغية المتبقية وتقلص مساحة تواجدها.
علاوة على ذلك، يعاني النمر الأمازيغي من فقدان الموطن الطبيعي بسبب النشاط البشري. تزايد الزراعة والتجارة والبنية التحتية يؤدي إلى تقلص مساحة الصحراء وتدمير الموائل الطبيعية للحيوانات. تنتج عن ذلك صراعات مع البشر بسبب الغذاء والماء والمساحة.
لحماية هذه الروح الفريدة في الصحراء، يتطلب الأمر تعاون جميع الأطراف المعنية، بما في ذلك الحكومات المحلية والمنظمات البيئية والمجتمع المحلي. يجب علينا تعزيز الحملات التوعوية للتنويه بأهمية الحفاظ على هذه الكائنات وتوفير الموارد اللازمة لحمايتها. كما ينبغي تشديد القوانين المتعلقة بالصيد غير المشروع وتعزيز عمليات مكافحته.
إن استمرارية النمر الأمازيغي في الصحراء المغربية ليست مجرد مسؤولية فردية أو محلية، بل هي مسؤولية عالمية. توافق الأهداف والتنسيق الدولي ضروريان للحفاظ على هذا الكنز الحيوي الفريد وروح الصحراء التي يمثلها النمر الأمازيغي. إننا بحاجة إلى العمل المشترك والتصميم الإبداعي لضمان بقاء هذه الوحشية المهددة للحياة على وجه الأرض.
تعتبر القروش العملاقة الأبيضة واحدة من أكثر الحيوانات المخيفة والمثيرة في عالم المحيطات. تشتهر هذه القروش بحجمها الهائل وقوتها الفتاكة، وتعتبر سيدة البحار بلا منازع. تتراوح طول هذه القروش الضخمة بين 4 و6 أمتار، وتبلغ أوزانها قرابة 2 طن.
تتميز القروش العملاقة الأبيضة بجسمها الأبيض اللون الذي يمنحها مظهرًا مهيبًا في المياه الزرقاء الواسعة. تمتلك فكين ضخمين يحملان أسنانًا حادة وقوية تصل إلى 7 سم في الطول، وبفضل هذه الأسنان الضاربة قدرتها على اصطياد وتمزيق فرائسها بسهولة.
على الرغم من روعتها وجمالها، تواجه القروش العملاقة الأبيضة تهديدات حقيقية تهدد بقاءها على قيد الحياة. تعتبر اصطياد البشر للأسماك الكبيرة والتخريب البيئي لبيئاتها الطبيعية من أهم هذه التهديدات. بالإضافة إلى ذلك، تتأثر هذه القروش بتغيرات المناخ وتلوث المحيطات، مما يؤثر سلبًا على نظامها البيئي وأماكن تكاثرها.
من أجل حماية هذه الكائنات المدهشة، يتعين علينا اتخاذ إجراءات فورية. يجب علينا تنظيم صيد الأسماك الكبيرة وفرض قوانين صارمة لحماية المناطق الرئيسية لتكاثر القروش العملاقة الأبيضة. ينبغي أيضًا زيادة الوعي العام بأهمية هذه الكائنات ودورها الحيوي في الحفاظ على توازن النظام البيئي البحري.
يعتبر الوولف الرمادي المكسيكي واحدًا من أكثر الحيوانات الدموية إثارةً وجمالًا في القارة الأمريكية. يتميز هذا الحيوان بجسمه القوي وشعره الرمادي الكثيف الذي يضفي عليه مظهرًا أنيقًا وغامضًا. يعتبر الوولف الرمادي المكسيكي من الصيادين الماهرين، حيث يمتلك قوة وسرعة هائلتين تجعلانه قاتلًا صامتًا في البراري المكسيكية.
على الرغم من جماله وسحره، يواجه الوولف الرمادي المكسيكي تحديات جمة تهدد بقاءه على الأرض. تُعد فقدان الموئل الطبيعي وتدهور البيئة أحد أهم التهديدات التي تواجه هذا الحيوان، حيث يتم تجريف الغابات والبراري لصالح التوسع العمراني والزراعة. بالإضافة إلى ذلك، يتعرض الوولف الرمادي المكسيكي لصيد غير قانوني وتهديدات من الماشية المربوطة.
للحفاظ على هذا الحيوان الرائع والمهدد، تتطلب الحاجة إلى جهود حماية مستمرة وتوعية عامة. يجب على المجتمع الدولي والمنظمات البيئية العمل معًا لإنشاء مناطق حماية طبيعية وتنظيم برامج للتربية والتوعية حول أهمية الوولف الرمادي المكسيكي في توازن النظام البيئي. إن العمل المشترك سيساهم في الحفاظ على هذا القاتل الصامت وضمان استمرارية تواجده في القارة الأمريكية.
إن تلك الوحوش المهددة للحياة تجلب لنا تذكيرًا قويًا بأهمية حماية البيئة والحفاظ على التنوع البيولوجي لكوكبنا. إذا لم نتخذ الإجراءات اللازمة للحفاظ على هذه الكائنات الرائعة، فإنها ستنقرض وسنفقد مجموعة ثمينة من الحياة على وجه الأرض. دعونا نعمل معًا لحماية هذه الوحوش المهددة وتأكيد إرثها الفريد على كوكبنا لأجيال قادمة.
عثر علماء الآثار أثناء التنقيب في المقابر القديمة في أهرامات مصر، على أوعية مليئة بالعسل.
يعود تاريخ هذا العسل القديم إلى ما يقارب 3000 عام مضت، ولا يزال صالحًا للأكل.
تم استخدام العسل على مر التاريخ، لعدة أسباب. استخدمه المصريون القدماء كهدية للآلهة، وكأدوية ومواد حافظة، وكَمُكوِّن في سوائل التحنيط.
وفي العصر الحديث نستخدم العسل كمادة للتحلية. يتمتع العسل بالعديد من الخصائص التي تساهم في جعل مدة صلاحيته للأبد.
إن أقدم المراجع المعروفة لجمع العسل في العالم هي من لوحات كهف أرانيا القديمة والتي يبلغ عمرها 8000 عام في فالنسيا، إسبانيا.
إذا كنت تعتقد أنه تم العثور على أقدم عسل في العالم في مقبرة الملك توت في مصر، فأنت مخطئ. كان العسل يحظى باحترام كبير في مصر القديمة، وحتى وقت قريب تم العثور على أقدم عسل في العالم في مقبرة مصرية. لقد تم وضع هذا العسل الذي يبلغ عمره 3000 عام في أوانٍ ضمن قبر الفرعون المتوفى الملك توت لإبقائه سعيدًا في رحلته السماوية إلى الحياة الآخرة.
وقبل ذلك بمئات السنين، أي حوالي 2400 قبل الميلاد، ذكر المصريون القدماء بالكتابات الهيروغليفية عن تربية النحل في المكان الأنسب - معبد الشمس - مما يدل على أن العسل كان جزءًا أساسيًا من الحياة في مصر منذ آلاف السنين.
وقبل ذلك بوقت طويل أي حوالي 4300 قبل الميلاد، تم في القوقاز، في عمق جمهورية جورجيا، اكتشاف موقع قبر أثري ينتمي إلى شعب ماركوبي وبيديني من ثقافة أراكسيس-كورا الزراعية. كان القبر ملكًا لرئيس أو قائد مهم، وقد دُفن معه العديد من الأشخاص الآخرين. وفي داخل موقع دفنه المسمى Ananauri 3 والذي يعود إلى العصر البرونزي، وجدت قرابين من التوت البري للموتى لا تزال حمراء ومحفوظة بشكل جيد للغاية، على الرغم من أن عمرها 4300 سنة، لأنه تم علاجها بالعسل القديم. حتى رائحتها كانت لا تزال حلوة وشديدة مع نفحة المسك. تم دفن العديد من الأشياء القديمة والثمينة الرائعة الأخرى مع الرئيس لمرافقته إلى الحياة الآخرة. لقد تم تحنيطها جميعًا بمهارة بالعسل، وبالتالي فهي محفوظة جيدًا بشكل مدهش.
الإجابة المختصرة هي أنه عند تخزين العسل الخام بشكل صحيح، فإنه لا يفسد. في الواقع، إنه الطعام الوحيد على وجه الأرض الذي لا يفسد! وذلك لأن العسل يتمتع بالعديد من الخصائص الطبيعية التي تجعله مقاومًا للتخمر ونمو وتكاثر الجراثيم وغيرها من العوامل التي تؤدي عادةً إلى تقصير العمر الافتراضي للأطعمة.
أولا وقبل كل شيء، يحتوي العسل على نسبة رطوبة منخفضة للغاية ومحتوى سكر مرتفع للغاية. يؤدي المحتوى العالي من السكر إلى ارتفاع الضغط التناضحي، وهو ما يعني أن الماء سيتدفق خارجاً من أي خلايا جرثوميّة، مما يمنعها من النمو أو التكاثر.
تتفاعل جزيئات السكر والماء أيضاً معاً بطريقة لا تستطيع معها الكائناتُ الحية الدقيقة استخدام الماء لتخمير العسل أو تكسيره. وهذا يجعل من المستحيل تقريبًا بقاء الجراثيم على قيد الحياة، مما يحمي العسل من التلف.
العسل أيضًا حمضي قليلاً، مما يساهم أيضًا في خلق بيئة غير صديقة للجراثيم وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون ضارة. علاوة على ذلك، فإن العسل كثيف جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل أن يذوب الأكسجين فيه. وهذا أيضًا يعد بمثابة ضمانة ضد نمو الجراثيم وتكاثرها.
يمكن أن يظل العسل صالحًا للأكل لسنوات، وحتى لعقود، لكن العسل منتج طبيعي، مما يعني أنه سيتغير بمرور الوقت. بالنسبة للعسل، قد تشمل هذه التغييرات اللون الداكن والقوام السميك والطعم المختلف.
التغيرات في العسل هي في الواقع علامات جيدة (طالما أنها ليست علامات التخمر)، فهي تُثبت أن العسل عالي الجودة وغير مبستر. البسترة هي عملية تسخين العسل لتدمير الخمائر الطبيعية، فهي تساعد على بقاء العسل أكثر سلاسة لفترة أطول، وقد تُزيل بعض البقايا الطبيعية من أقراص العسل، لكنها ليست ضروريّةً لسلامة الطعام.
تعد تواريخ انتهاء الصلاحية على العسل المباع تجاريًا بمثابة علامة على أن المتاجر تقوم بتدوير المخزون الأحدث والأعذب. غالبا سيتم بيع معظم أنواع العسل قبل فترة طويلة من اقتراب هذا التاريخ، ولكن إذا التقطت زجاجة لم يتبق منها سوى بضعة أشهر على نهاية صلاحيتها، فيمكنك أن تطمئن إلى أن العسل سيبقى جيداً لفترة طويلة قادمة.
لذا، في المرة القادمة التي تضيف فيها العسل إلى الحلوى أو تضعه في الشاي من أجل ألم الحلق، أدرِكْ أن فوائده تتجاوز مجرد النكهة. ويمكنك الآن تبريرُ شراء القدر الذي تريده من العسل، إذ أن صلاحيته لن تنتهي.
