اعتاد زوار الإمارات العربية المتحدة على رؤية مشاريع هندسية عملاقة مميزة، إليك إحدى تلك المشاريع العملاقة الرابضة في قلب العاصمة الإماراتية أبو ظبي .. إنه برج العاصمة .. ذلك المبنى الضخم الذي يبلغ ارتفاعه 160 مترًا ، لكن ذلك المبنى لم يشتهر فقط بسبب حجمه الهائل ، لكنه اشتهر بتصميمه
الانحنائي الإعجازي الذي يبدو وكأنه يتحدى قواعد الفيزياء بميلانه الجانبي الذي يبلغ 18 درجة، أي خمسة اضعاف ميلان أشهر برج مائل في العالم .. برج "بيزا" المائل بإيطاليا، إليكم " كابيتال جيت" أو "برج العاصمة" .. أكثر ناطحات السحاب ميلانًا في العالم.
اعتاد زوار الإمارات العربية المتحدة على رؤية مشاريع هندسية عملاقة مميزة، إليك إحدى تلك المشاريع العملاقة الرابضة في قلب العاصمة الإماراتية أبو ظبي .. إنه برج العاصمة .. ذلك المبنى الضخم الذي يبلغ ارتفاعه 160 مترًا ، لكن ذلك المبنى لم يشتهر فقط بسبب حجمه الهائل ، لكنه اشتهر بتصميمه الانحنائي الإعجازي الذي يبدو وكأنه يتحدى قواعد الفيزياء بميلانه الجانبي الذي يبلغ 18 درجة، أي خمسة اضعاف ميلان أشهر برج مائل في العالم .. برج "بيزا" المائل بإيطاليا، إليكم " كابيتال جيت" أو "برج العاصمة" .. أكثر ناطحات السحاب ميلانًا في العالم.
إن إنشاء هذا البرج الهندسي من شأنه أن يعيد كتابة علم بناء الأبراج وناطحات السحاب في العالم ، في أول الأمر بدت الفكرة وكأنها ضرب من الخيال، إلا أن العبقرية الهندسية والعلم وراء بناء برج كابيتال جيت يجعلنا لا نملك إلا الإعجاب بهذا التخطيط والتنفيذ الأكثر من رائع والذي يعتبر جزءًا من القفزة النوعية في إنشاء المشاريع العملاقة في دولة الإمارات والتي أراد بها الشيخ خليفة بن زايد آل نهيان الانضمام إلى نادي المدن الكبرى في العالم والذي دعاه لإنفاق أكثر من 200 مليار دولار لتحويل دولته إلى مركز سياحي عالمي.
أراد الشيخ خليفة بن زايد بناء صرحٍ مثيرٍ للعجب ليكون رمزًا عالميًّا لعاصمة دولته مدينة أبو ظبي ، وعهد بالإشراف على تنفيذ تلك المهمة إلى ابن عمه الشيخ سلطان بن طحنون آل نهيان والذي تحمّس لتنفيذ هذا الصرح العجيب والذي رأى حينها أنه سيكون صرحًا فريدًا من نوعه، ومن شأنه أن يضع مدينة أبو ظبي في مصافّ المدن العالمية وأحد المحاور الثقافية في العالم حيث أن الهندسة جزء من الإلهام والفن الشامل.
أسند الشيخ طحنون العمل إلى فريق من المهندسين واشترط عليهم أن لا يكون هذا المبنى هو الأعلى أو الأطول في العالم، بل يجب أن يكون هدفهم هو تحدّي قواعد الهندسة المعمارية ، مما أثار حماسة رئيس فريق المهندسين "نيل فان ديفين" حيث اعتبر أن هذا التكليف فرصة فريدة لاستلهام التلال الرملية التي تحرّكها الرياح في صحراء إمارة أبو ظبي، كما أنه استلهم أيضًا حركة الأمواج في البحر، وقرر أن يجسّد تلك الإيقاعات للحصول على شكل أكثر انسيابية له روح إمارة أبو ظبي.
انتهى التصور المبدئي لبرج العاصمة بكونه برجًا لولبيًّا يرتفع عن الأرض بطول 160 م ، مستوحى من رياح الصحراء وارتطام الأمواج برمال الشاطئ، ويبلغ ميلانه خمسة أضعاف ميلان برج بيزا المائل في تحدٍّ واضحٍ للجاذبية وقوانين الهندسة المعمارية التقليدية، كما أن زوايا المبنى تختلف فيما بينها لدرجة أنه لا توجد زاوية تشبه الأخرى، مما جعل نموذج برج العاصمة مثيرًا للدهشة حتى قبل تنفيذه.
أشار الشيخ سلطان بن طحنون بتخصيص الطوابق السفلية لأرفع المكاتب مستوى في أبو ظبي ، أما الطاوبق ال18 التي تعلوها ، فستكون فندقًا فاخرًا للنخبة من الناس، كما اختار الشيخ سلطان أن يكون البرج بجانب صرحٍ ذي أهمية وطنية ، إنه منصة العرض العسكري التي أسسها الشيخ زايد بن سلطان المؤسس الأول لدولة الإمارات، مما سيربط ماضي الدولة بمستقبلها، تم اختيار الموقع ليكون بمحاذاة شركة أبو ظبي الوطنية للمعارض ، والتي تم تخصيص ما يقرب من 2 مليار دولار لإنشاء مركز تجاري يطلع عليه اسم " مركز العاصمة"، فهو المكان المثالي لبناء تلك الأيقونة المعمارية، ومن الموقع تم استلهام اسم البرج " كابيتال جيت".
لتنفيذ هذا التصميم الجنوني المتحدّي للجاذبية على أرض الواقع احتاج الأمر أن تحيد الطوابق العلوية لأكثر من 33 مترًا عن القاعدة , والتي تشكّل قوى جانبيه هائلة يمكنها أن تقتلع أساسات بناء البرج. كان فريق المهندسين على دراية بحجم التحدي الهائل الواقع على كاهلهم مما استدعاهم لاستخدام أساليب تقنية عالية وقدرة هندسية غير عادية للتغلب على الكم الهائل من المشاكل الذي واجههم لإتمام هذا المبنى الإعجازي، لكنهم أثاروا إعجاب الجميع بنجاحهم في تلك المهمة الغير اعتيادية وها هو برج العاصمة " كابيتال جيت" قائم في قلب العاصمة أبو ظبي ليشهد للجميع بمدى مهارة ودقة فريق العمل في تنفيذ المهمة التي أوكلت إليه على أكمل وجه، مما استدعى دخول برج العاصمة "كابيتال جيت" إلى موسوعة جينيس في عام 2010 كأعلى مبنى مائل صنعه الإنسان في العالم.
كل صيف، مع هبوب نسيم البحر الأحمر الذي يحمل الحرارة عبر ساحل جدة، تنبض المدينة بالحياة مع أحد أكثر المهرجانات الثقافية المنتظرة في المملكة العربية السعودية: موسم جدة الصيفي. تحت شعار ”متعة لكل الأذواق“، تتحول المدينة إلى ساحة لعب تلتقي فيها الترفيه والتقاليد والإبداع الحديث. من الشواطئ المشمسة إلى المهرجانات
الليلية، ومن أحواض السمك الهادئة إلى الحفلات الموسيقية المبهجة، صُمم صيف جدة لإسعاد السكان المحليين والزوار على حد سواء، بغض النظر عن أذواقهم أو مستويات طاقتهم.
جدة ليست غريبة على الحرارة. غالبًا ما ترتفع درجات الحرارة في الصيف إلى ما يزيد عن 40 درجة سلزيوس، ولكن بدلاً من التراجع، تتكيف المدينة مع الوضع. صُمّمت الأنشطة حول مناخها الفريد: الصباح يدعو إلى الاسترخاء على شاطئ البحر، وفترة بعد الظهر توفر ملاذًا ثقافيًا أو تسوقيًا مكيفًا، أما المساء فينبض بالحفلات الموسيقية والألعاب النارية والحياة الصاخبة في الشوارع.
لا يكتمل الصيف في جدة بدون تجربة الكورنيش، وهو ممشى بطول يتجاوز 4 كم على شاطئ البحر الأحمر. تتنزه العائلات تحت الممرات المظللة، ويستمتع الأزواج بالمقاهي المطلة على البحر، ويلعب الأطفال في الحدائق الملونة. في وسطه ترتفع نافورة الملك فهد، الأطول في العالم، التي تطلق المياه إلى ارتفاع 312 مترًا في السماء - وهو مشهد مسائي يمكن الاستمتاع به بشكل أفضل عندما يتوهج تحت الأضواء الكاشفة.
نافورة جدة.. الأعلى في العالم
يصبح الكورنيش خلفية للعروض الثقافية والألعاب النارية ومهرجانات الشوارع خلال موسم جدة. تضفي الموسيقى وأكشاك الطعام والمعارض الفنية المؤقتة الحيوية على الأمسيات، وتقدم ترفيهًا يجمع بين الطابع العالمي والمحلي الفريد.
لمواجهة حرارة الصيف، توفر جدة مجموعة كبيرة من المعالم السياحية المغلقة التي تجمع بين التعليم والترفيه.
• أكواريوم فقيه، الأكواريوم العام الوحيد في المملكة العربية السعودية، يغمر الزوار في الحياة البحرية المستمدة مباشرة من البحر الأحمر. ويراقب أولئك أسماك القرش والشفنين (الراي) والأسماك الغريبة، بينما توفر عروض الدلافين وأسود البحر إثارة تفاعلية. حتى فرصة السباحة مع الدلافين تجعله ملاذًا صيفيًا ساحرًا.
أكواريوم فقيه
• متنزه الشلال الترفيهي، الذي يقع على الكورنيش، ينبض بالحياة في الليل. تخلق الأفعوانية وحلبة التزلج وركوب القوارب والمطاعم ذات الطابع الخاص جوًا كرنفاليًا. وتشجع الأمسيات الأكثر برودة العائلات على البقاء لوقت متأخر، والاستمتاع بالركوب ونسيم البحر.
أفعوانية الشلال الترفيهي
في قلب الصيف يقام مهرجان موسم جدة، وهو احتفال يستمر لعدة أسابيع ويجمع بين الترفيه والثقافة والتسوق والفعاليات الرياضية. يجسد المهرجان شعار ”متعة لكل الأذواق“ من خلال تقديم أنشطة مخصصة لكل زائر.
• يتحول سيتي ووك، في حي الشاطئ شمال المدينة، إلى مركز نابض بالحياة يضم مناطق فرعية، لكل منها طابع مختلف، سواء كان التكنولوجيا المستقبلية أو الثقافة التقليدية أو الترفيه الدولي. تضمن ألعاب الكرنفال وعربات الطعام والعروض الحية والمناطق الغامرة التنوع لجميع الأعمار.
• تحول فعاليات شاطئ الساحل الغربي ساحل جدة إلى شريط نابض بالحياة من التجارب الساحلية ذات الطابع الخاص. تتيح الشواطئ المخصصة للنساء ومناطق العافية ومناطق الرياضات المائية الخطرة فرصًا شخصية للاستمتاع بالساحل. التزلج على الماء أو التزلج الهوائي أو الغوص أو مجرد الاسترخاء مع عصير طازج في يدك - الخيارات لا حصر لها.
• ترفع مهرجانات التسوق من مستوى التسوق إلى مستوى الترفيه. تترافق الخصومات في مراكز التسوق مع عروض الطائرات بدون طيار والعروض الموسيقية والعروض الثقافية في البلد، وهو الحي التاريخي في جدة المدرج على قائمة اليونسكو. هذا المزيج بين التراث والثقافة الاستهلاكية الحديثة يحدد الشخصية الديناميكية للمدينة.
• تجذب الحفلات الموسيقية والعروض المسرحية نجومًا إقليميين ودوليين، ما يحول جدة إلى عاصمة موسيقية صيفية. من أيقونات البوب العربي إلى دي جي دوليين، تنبض الليالي بالصوت والمشاهد.
تكمن روعة موسم الصيف في جدة في شموليته. توفر برامجه متعة لكل الأذواق:
• تجد العائلات المتعة في مناطق لعب الأطفال والأحواض المائية ومشاهدة الحيوانات والأنشطة الشاطئية في الظل. وتضيف المتاحف التفاعلية وورش العمل التعليمية قيمة ثقافية إلى أوقات الفراغ.
• المغامرون أمامهم خيارات كثيرة: الرياضات المائية في البحر الأحمر، تجارب السيارات السريعة في مهرجانات السرعة الصيفية، أو الألعاب المثيرة في المتنزهات الترفيهية. مزيج الأدرينالين ونسيم البحر يضمن ذكريات تدوم طويلاً بعد انتهاء الصيف.
• عشاق الثقافة ينجذبون إلى البلدة القديمة، الحي التاريخي ذي الهندسة المعمارية من الحجر المرجاني والأزقة المتعرجة والأسواق النابضة بالحياة. خلال موسم جدة، تستضيف هذه المنطقة الرقصات التقليدية وأكشاك الطعام والمعارض الفنية ورواية القصص التراثية – وهي تذكير بأن روح المدينة لا تقل أهمية عن عجائب الترفيه الجديدة فيها.
• يستمتع المتسوقون ومحبو التواصل الاجتماعي بالمراكز التجارية المتلألئة والأسواق الليلية حيث تتقاطع الموضة والتكنولوجيا والمأكولات الشهية. تتخلل تجربة التسوق عروض ومسيرات تجعل التسوق حدثًا بحد ذاته.
• يستمتع عشاق الصحة بجلسات اليوغا الساحلية وفعاليات اللياقة البدنية والمنتجعات الصحية، وهي جزء من تركيز المهرجان على الصحة ونمط الحياة.
يدعو الصيف أيضًا إلى استكشاف ما وراء حدود مدينة جدة الحضرية. على بعد 100 كم شمالًا تقع مدينة الملك عبد الله الاقتصادية، وهي مركز منظّم فيه شواطئ نقية وملاعب جولف ومنتجعات فاخرة. تتدفق العائلات إلى هناك للاستمتاع بالنزهات والرياضات المائية وبديل أكثر هدوءًا عن المدينة الصاخبة.
وفي الوقت نفسه، يوفر ساحل البحر الأحمر نفسه غوصًا على مستوى عالمي. تزخر الشعاب المرجانية بالحياة، ويوفر الصيف رؤية ممتازة للغواصين المتحمسين لاستكشاف حطام السفن وأسماك قرش الحوت والنظم البيئية البحرية النابضة بالحياة.
مدينة الملك عبد الله الاقتصادية شمالي جدة
الحياة الليلية والألعاب النارية والطاقة الكرنفالية:
إذا كانت الصباحات والأمسيات ملكًا للشمس، فإن الأمسيات ملكًا للاحتفال. خلال موسم الصيف في جدة، تضيء الألعاب النارية السماء، وتروي عروض الطائرات بدون طيار قصصًا بالضوء، وتنتشر الموسيقى الحية في جميع أنحاء الكورنيش. يتحول كورنيش جدة الفني على وجه الخصوص إلى مشهد كرنفالي مع معارض وعروض وأسواق طعام تستمر حتى وقت متأخر من الليل.
غالبًا ما تمتد الأجواء الاحتفالية حتى الساعة 2 صباحًا، ما يعكس إيقاع المدينة الليلي، حيث تهدأ الحرارة، وتجتمع العائلات، ويختبر الزوار مزيجًا فريدًا من الضيافة السعودية والترفيه العالمي.
صيف جدة ليس مجرد فصل يتحمله الناس، بل هو موسم يتم احتضانه والاحتفال به وتحويله إلى تجربة ممتعة. من ارتفاعات نافورة الملك فهد إلى أعماق البحر الأحمر، ومن ضحكات الكرنفال إلى لحظات التأمل على شاطئ البحر، تصنع المدينة صيفًا يناسب كل الأذواق وكل الزوار.
غالبًا ما يُنسب إلى لويس لاسين تقديم أحد أقدم أنواع الهامبرجر في مطعمه، Louis’ Lunch، في نيو هافن، كونيتيكت. تقول القصة أنه في عام 1900، جاء أحد العملاء إلى مطعمه وكان في عجلة من أمره. احتاج لاسين بسرعة إلى ابتكار وجبة محمولة، لذلك وضع فطيرة لحم مفروم بين شريحتين من
الخبز المحمص. سمح هذا الإبداع البسيط والمبتكر للعميل بالاستمتاع بشطيرة لحمية أثناء التنقل. إن قرار لويس لاسين باستخدام اللحم المفروم وتقديمه بين شرائح الخبز المحمص بدلاً من الخبز التقليدي أو الكعك هو ما يجعل مساهمته فريدة من نوعها. في حين يُعتبر هذا الحدث غالبًا أحد الأمثلة المبكرة للهامبرجر في الولايات المتحدة، فمن الضروري أن نتذكر أن أصل الهامبرجر هو تاريخ طهي معقد ومتطور، وكانت هناك اختلافات أخرى في شطائر اللحم المفروم موجودة قبل ابتكار لاسين. ومع ذلك، فإن دور لويس لاسين في الترويج لهذا النمط الخاص من الهامبرغر موثق جيدًا، ولا يزال مطعمه، Louis’ Lunch، يقدم الهامبرغر بنفس الأسلوب اليوم.
إذن، أين اخترع الهامبرجر؟ يُعتقد أن الهامبرجر نشأ في مدينة هامبورج بألمانيا، حيث كان طبق لحم البقر المفروم المسمى "شريحة لحم هامبورج" شائعًا في القرن التاسع عشر. كانت هذه الإصدارات المبكرة من الهامبرجر تُصنع عادةً من لحم البقر المفروم أو المفروم. ثم نقل المهاجرون الألمان مفهوم الهامبرجر إلى الولايات المتحدة، وتطور إلى الهامبرجر الأمريكي الحديث. في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، بدأ العديد من الأفراد والمؤسسات في الولايات المتحدة في تقديم فطائر لحم البقر المفروم على الكعك.
على مستوى العالم، تتخلل أنواع مختلفة من فطائر اللحم المفروم ثقافات مختلفة، حيث يعكس كل تكيف الأذواق الإقليمية والمكونات المتاحة والتقاليد الطهوية. على سبيل المثال، يشير "تارتار اللحم المفروم" الروسي و"الكبة" الشرق أوسطية إلى عالمية متأصلة في جاذبية أطباق اللحم المفروم. إن التفاعل بين المأكولات المحلية وتطور الهامبرغر أمر محوري. ففي أميركا، كان اختلاط المأكولات المهاجرة المتنوعة، وتوافر الموارد، والمناخ الاجتماعي والاقتصادي، سبباً في تشكيل رحلة الهامبرغر. فمن دمج المكونات المحلية إلى التكيف مع عادات تناول الطعام السائدة، مثل ثقافة الوجبات السريعة الناشئة، لم يتكيف الهامبرغر مع الطبيعة الديناميكية والديمقراطية للمطبخ الأميركي فحسب، بل أصبح أيضاً رمزاً لها.
تبرز ألمانيا، وخاصة مدينة هامبورج، في كثير من الأحيان باعتبارها البطل الرئيسي. ومع وجود تشابه صارخ بين شريحة لحم هامبورج ــ لحم البقر المفروم المتبل، المطبوخ والذي يُقدم غالبًا مع البصل والخبز ــ والهامبرجر المعاصر، فمن المغري أن نربط بينهما ارتباطًا مباشرًا. وعلى الأراضي الأمريكية، تنتشر المطالبات المنسوجة بخيوط من روح المبادرة والانتهازية في مختلف أنحاء البلاد. وسواء كان الأمر يتعلق بابتكار تشارلي ناجرين في المعرض أو الاستخدام المبتكر لبقايا لحم البقر المفروم من قِبَل لويس لاسين، فإن الأساطير الأمريكية تميل إلى دمج الإبداع مع الراحة، وصياغة السرديات التي تتحدث عن الحلم الأمريكي الجوهري. ويقدم لنا إرث ألمانيا الغني في تحضير اللحوم، وخاصة شريحة لحم هامبورج، وتوليف أمريكا للثقافات الطهوية العالمية مفارقة. ففي حين أثرت التقاليد الطهوية الألمانية بلا شك على الهامبرجر، فقد رعت بوتقة الانصهار الثقافي الأمريكي تطوره إلى الساندويتش المحبوب الذي نعرفه اليوم. إن السؤال الحاسم يدور حول الإسناد مقابل التحول، وصياغة جدلية تتطلب التمييز. إن فحص التناضح الثقافي من خلال عدسة الهجرة يكشف كيف كان المهاجرون الألمان في الولايات المتحدة قادرين على دمج وتكيف تراثهم الطهوي، مما أدى إلى ولادة إبداع هجين. وبالتالي، يمكن تصور الهامبرغر ككيان عابر للحدود الوطنية، تم تشكيله بأيدي ألمانية ولكنه تم حرقه في الفرن الأمريكي، مما أدى إلى تشكيل سبيكة فريدة من نوعها تعبر الحدود الجغرافية والثقافية. في حين أن الرحلة المادية لتتبع أصول الهامبرغر قد تنسج عبر شوارع هامبورغ الصاخبة والمعارض النابضة بالحياة في المدن الصغيرة في أمريكا، فإن رحلتها المجازية تشد خيوط التكامل الثقافي والابتكار والتكيف.
تتشابك الجذور اللغوية للهامبرجر بشكل عميق مع مدينة هامبورج. غالبًا ما يُعيد اسم "هامبرجر" إحياء الصلة التاريخية مع شريحة لحم هامبورج، وهي تمثيل رمزي للخبرة الطهوية الألمانية. كان المهاجرون هم من دعموا تصدير هذا الطبق، المرادف للجودة والبساطة اللذيذة، وسرعان ما اندمج في المناظر الطبيعية الطهوية التي سكنوها، وخاصة الولايات المتحدة. بالتكيف مع البيئات الجديدة، ربما صاغ المهاجرون شريحة لحم هامبورج الأصلية في شكل يتردد صداه مع الحنك المحلي، ودمجوا التقليد مع الابتكار، وأطلقوا عن غير قصد على الإبداع الناتج اسمًا يعود إلى جذوره الجغرافية.
إن الإبحار عبر التاريخ الغني المتعدد الطبقات لكيفية اختراع الهامبرجر يكشف عن نسيج حيث تتشابك الإبداعات الطهوية مع الخيوط الثقافية والاجتماعية واللغوية عبر القارات. إن شطيرة الهامبرجر، المغمورة بأصول متنازع عليها ومزينة بتأثيرات عالمية، لا تظهر في النهاية كمكون أساسي في الطهي فحسب، بل كرمز للهجرة والتكيف والوحدة الطهوية العالمية. إن رحلتها من البدايات المتنازع عليها إلى الانتشار العالمي تدعو إلى التأمل في القصص الصامتة التي تغلي تحت أطباقنا الأكثر تقديرًا، مما يؤكد على قوة الطعام في عبور الحدود، وربط التاريخ، وحرق التجارب المشتركة برفق في الوعي الطهوي الجماعي.
