لا يزال إرث الإسكندر الأكبر، أحد أبرز القادة العسكريين في التاريخ، يأسر العلماء والمتحمسين على حد سواء. اشتهر الإسكندر بفتوحاته غير المسبوقة وإنشاء إمبراطورية واسعة، وقد تم توثيق حياة الإسكندر وإنجازاته جيداً. ومع ذلك، فقد كشفت الحفريات الأثرية الأخيرة عن رؤى جديدة تعمق فهم عهده. يستكشف هذا المقال ظهور الإسكندر
الأكبر وصعوده وفتوحاته وإمبراطوريته وزواله في نهاية المطاف، مع تسليط الضوء على الاكتشافات التي تعيد تشكيل الروايات التاريخية.
ولد الإسكندر الثالث المقدوني، المعروف باسم الإسكندر الأكبر، عام 356 قبل الميلاد في بيلا (Pella)، العاصمة القديمة لمقدونيا. ابن الملك فيليب الثاني (Philip II) والملكة أوليمبياس (Olympias)، كان الإسكندر مُقدراً للعظمة منذ سن مبكرة. تتلمذ على يد الفيلسوف أرسطو، وغرس فيه حب المعرفة والرغبة في المجد. كشفت الحفريات الأخيرة في بيلا عن قطع أثرية ونقوش تُسلّط الضوء على بدايات حياته، وتكشف عن البيئة الثقافية والفكرية التي شكلت الأمير الشاب.
تميز صعود الإسكندر إلى السلطة بأحداث مثيرة. وبعد اغتيال والده عام 336 قبل الميلاد، تعامل بسرعة مع التهديدات الداخلية والخارجية لتأمين منصبه كملك. وتُقدّم مواقع دفن النبلاء المقدونيين المكتشفة حديثاً، إلى جانب النقوش التي توضّح تفاصيل تلك الفترة، صورة أوضح للأوقات المضطربة التي مر بها الإسكندر لتأسيس حكمه.
لم يُضيّع الإسكندر أي وقت في شن حملاته العسكرية. وأظهرت معركته الكبرى الأولى في جرانيكوس عام 334 قبل الميلاد ضد المرازبة (satraps) الفرس عبقريته التكتيكية. كشفت الحفريات في نهر جرانيكوس عن أسلحة ودروع وآثار أخرى تقدم دليلاً ملموساً على شدة المعركة وبراعة الإسكندر الإستراتيجية.
كان أحد أكبر التحديات التي واجهها الإسكندر هو حصار مدينة صور، وهي مدينة جزيرة شديدة التحصين. كشفت البعثات الأثرية الأخيرة تحت الماء عن بقايا آلات الحصار والتحف التي توضّح مدى تعقيد الحصار. وبعد نجاحه في صور، انتقل الإسكندر إلى مصر حيث أسس مدينة الإسكندرية. توفر الاكتشافات في الإسكندرية، بما في ذلك المُخططات الحضرية المبكرة والتحف، نظرة ثاقبة لرؤيته للمدينة كمركز للثقافة والتعلم.
كانت معركة جاوجاميلا الحاسمة في عام 331 قبل الميلاد بمثابة علامة على سقوط الإمبراطورية الفارسية وصعود سيطرة الإسكندر على آسيا. كشفت الحفريات في الموقع المفترض للمعركة عن أسلحة وبقايا هياكل عظمية، مما يقدم شهادة مروعة على حجم الصراع وشراسته. تدعم هذه النتائج الروايات التاريخية عن تألق الإسكندر التكتيكي وحجم انتصاره الهائل.
لوحة فسيفساء من بيت فون (Faun) في بومبي (Pompeii)، في جنوب إيطاليا، الإسكندر وهو يمتطي جواده بوسيفالوس (Bucephalus) خلال إحدى المعارك العديدة التي خاضها ضد الملك الفارسي داريوس الثالث (حكم في الفترة من 336 إلى 330 قبل الميلاد) قبل غزو الإمبراطورية الفارسية.
قادته طموحات الإسكندر إلى شبه القارة الهندية، حيث واجه الملك بوروس (Porus) في معركة هيداسبيس (Hydaspes) عام 326 قبل الميلاد. تُوفّر الاكتشافات الأخيرة على طول نهر هيداسبيس، بما في ذلك التحصينات وآثار ساحة المعركة، فهماً أوضح لهذه المواجهة. ولا تكشف هذه القطع الأثرية عن مدى نفوذ الإسكندر العسكري فحسب، بل تكشف أيضاً عن التحديات اللوجستية والتبادلات الثقافية التي ميزت حملاته في الهند.
ترك موت الإسكندر المفاجئ عام 323 قبل الميلاد في بابل إمبراطوريته الشاسعة دون خليفة واضح، مما أدى إلى تفكّكها. كشفت الحفريات في بابل عن أدلة جديدة حول الظروف المحيطة بوفاته، بما في ذلك الأسباب المحتملة والعواقب المباشرة. تتحدى هذه النتائج بعض الروايات التقليدية وتشير إلى أن الصراع على السلطة بين جنرالاته كان أكثر تعقيداً مما كان يُعتقد سابقاً.
كشفت الجهود الأثرية الأخيرة عبر إمبراطورية الإسكندر السابقة عن ثروة من المعلومات الجديدة. وتُفدّم المواقع في اليونان وتركيا ومصر والعراق والهند قطعاً أثرية تُبرز وجهات نظر جديدة حول حملاته وحكمه وتأثيره الثقافي. ومن النقوش المكتشفة حديثاً إلى تقنيات الحصار المتطورة، فإن هذه النتائج لا تسد الفجوات في السجلات التاريخية فحسب، بل تتحدى أيضاً الافتراضات القائمة منذ فترة طويلة حول أساليب الإسكندر ودوافعه.
كشفت الجهود الأثرية الأخيرة في جميع أنحاء المناطق التي شكلت إمبراطورية الإسكندر عن ثروة من المعلومات الجديدة، وسلطت الضوء على جوانب مختلفة من حملاته وحكمه وتأثيره الثقافي. تقدم هذه الاكتشافات وجهات نظر جديدة حول حياة الإسكندر الأكبر وعهده، مما يشكل تحدياً لفهم التاريخ وتحسينه. فيما يلي بعض أهم النتائج وتفسيراتها:
أ. بيلا، اليونان: السنوات الأولى.
كشفت الحفريات في بيلا، مسقط رأس الإسكندر، عن العديد من القطع الأثرية والهياكل التي تضيء سنوات تكوينه. وتشمل النتائج البارزة ما يلي:
مجمع القصر الملكي: تم الكشف عن بقايا واسعة من القصر الذي قضى فيه الإسكندر سنواته الأولى. وتشمل هذه الفسيفساء واللوحات الجدارية المعقدة التي تصور مشاهد أسطورية، مما يشير إلى التأثيرات الثقافية والفنية التي شكلت تربيته.
المصنوعات التعليمية: تم العثور على نقوش وألواح توضح بالتفصيل المنهج والتعاليم الفلسفية التي نقلها أرسطو. تسلط هذه الوثائق الضوء على التركيز على البلاغة والعلوم والأخلاق في تعليم الإسكندر.
ب. نهر غرانيكوس، تركيا: المعركة الكبرى الأولى.
اكتشف علماء الآثار في موقع معركة جرانيكوس مجموعة متنوعة من القطع الأثرية العسكرية:
الأسلحة والدروع: يقدم مخبأ كبير للأسلحة المقدونية والفارسية، بما في ذلك السيوف والدروع والخوذات، دليلاً مباشراً على نطاق المعركة. يقدّم تصميم هذه العناصر وحرفية صناعتها نظرة ثاقبة للتكنولوجيا العسكرية في ذلك الوقت.
المقابر الجماعية: أتاح اكتشاف المقابر الجماعية التي تحتوي على رفات الجنود إجراء تحليل الطب الشرعي، وتسليط الضوء على الإصابات التي لحقت بهم والطبيعة الوحشية للقتال.
ج. صور، لبنان: الحصار.
كشفت البعثات الأثرية تحت الماء حول جزيرة صور عن بقايا الحصار الشهير:
آليات الحصار: تم التعرف على بقايا أبراج الحصار والمنجنيق التي استخدمتها قوات الإسكندر. تثبت هذه النتائج البراعة الهندسية المستخدمة للتغلب على دفاعات صور الهائلة.
هياكل الموانئ: تكشف الآثار المغمورة بالمياه لميناء صور القديم التحديات اللوجستية والاستراتيجيات المستخدمة في الحفاظ على الحصار، مما يؤكد نهج الإسكندر المبتكر في الحرب.
د. الإسكندرية، مصر: المركز الثقافي.
قدمت الحفريات في الإسكندرية رؤى قيمة لنظرة الإسكندر للمدينة:
التخطيط العمراني: يوضح تخطيط شبكة المدينة، مع الشوارع الواسعة والمناطق المخصصة للأنشطة المختلفة، التخطيط والتنظيم المتقدم الذي ميزت الإسكندرية. كشفت الحفريات الأخيرة عن بقايا البنية التحتية المبكرة للمدينة، بما في ذلك القنوات المائية والمباني العامة.
مكتبة الإسكندرية: في حين أن الموقع الدقيق للمكتبة الأصلية لا يزال بعيد المنال، فإن الاكتشافات الحديثة للمكتبات الصغيرة وغرف التخزين ذات المخطوطات القديمة تشير إلى شبكة المعرفة الواسعة التي أنشأها الإسكندر.
ه. جاوجاميلا، العراق: المعركة الحاسمة.
في موقع معركة جاوجاميلا ، قام علماء الآثار بعدة اكتشافات مهمة:
آثار ساحة المعركة: تم العثور على مجموعة متنوعة من القطع الأثرية العسكرية، بما في ذلك رؤوس السهام، ومعدات سلاح الفرسان، وشظايا الدروع. تساعد هذه العناصر في إعادة بناء استراتيجيات المعركة التي استخدمها الإسكندر وداريوس الثالث.
التحليل الطبوغرافي: أتاحت التقنيات الحديثة للباحثين رسم خريطة لتضاريس ساحة المعركة، مما يوفر فهماً أوضح لكيفية مناورة قوات الإسكندر لتحقيق النصر.
و. نهر هيداسبيس، باكستان: الحملة الهندية.
سلطت الاكتشافات على طول نهر هيداسبيس الضوء على التحديات التي واجهت حملة الإسكندر الهندية:
التحصينات والمعسكرات: كشفت التنقيبات عن بقايا تحصينات ومعسكرات مؤقتة استخدمها جيش الإسكندر. وتشير هذه النتائج إلى التعقيد اللوجستي للحملة والتدابير الاستراتيجية المتخذة لتأمين المنطقة.
المصنوعات اليدوية الثقافية: تشير مجموعة متنوعة من المصنوعات اليدوية، بما في ذلك العملات المعدنية والفخارية والأدوات، إلى وجود درجة من التبادل الثقافي بين قوات الإسكندر والسكان المحليين. تعكس هذه العناصر المزج بين التأثيرات اليونانية والهندية خلال هذه الفترة.
ز. بابل، العراق: الأيام الأخيرة.
قدمت الحفريات في بابل أدلة جديدة تتعلق بوفاة الإسكندر:
القصر الملكي: كشفت الحفريات الأخيرة عن أجزاء من القصر الذي قضى فيه الإسكندر أيامه الأخيرة. تقدم القطع الأثرية والنقوش الموجودة هنا أدلة حول أنشطته وتفاعلاته خلال لحظاته الأخيرة.
الأدوات الطبية: يشير اكتشاف الأدوات الطبية القديمة بالقرب من القصر إلى محاولات علاج مرض الإسكندر، مما يوفر وجهات نظر جديدة حول المعرفة والممارسات الطبية في ذلك الوقت.
التفسير والتأثير.
لا تسد هذه الاكتشافات الأثرية الفجوات في السجل التاريخي فحسب، بل تتحدى أيضاً وتصقل الافتراضات القائمة منذ فترة طويلة حول عهد الإسكندر. على سبيل المثال، تُظهر تقنيات الحصار المتقدمة التي تم اكتشافها في صور والتخطيطات الإستراتيجية الموجودة في الإسكندرية نهج الإسكندر المبتكر والمتقدم في كل من الحرب والتنمية الحضرية. تُسلّط القطع الأثرية الثقافية من الحملة الهندية والإسكندرية الضوء على مدى التبادل الثقافي والتكامل الذي بدأته فتوحات الإسكندر.
علاوة على ذلك، تشير الاكتشافات المتعلقة بوفاة الإسكندر في بابل إلى أن الظروف كانت أكثر تعقيداً مما كان يُعتقد سابقاً، ومن المحتمل أن تنطوي على مكائد سياسية وتحديات طبية بدأ المؤرخون الآن فقط في فهمها بالكامل.
تعد مدينة إدنبره في اسكتلندا واحدة من أجمل المدن في العالم، حيث تجمع بين الثقافة القديمة والمعمار الجميل والطبيعة الخلابة. إنها مدينة تحكي قصصًا فريدة وتنثر روح السحر والأساطير في كل زاوية. ستنطلق معنا في هذه الرحلة عبر عاصمة اسكتلندا الساحرة لنكتشف جمالها وسحرها الذي يأسر
القلوب.
إدنبره تعود تاريخها إلى آلاف السنين، حيث يُعتقد أن أول السكان استوطنوا المنطقة قبل حوالي 8500 سنة. ومنذ ذلك الحين، شهدت المدينة تطورات كبيرة وتأثيرًا حضاريًا لا يُنسى.
تعتبر القلعة الملكية من أبرز المعالم التاريخية في إدنبره. تعود بناؤها إلى القرن الـ 12، وهي تعتبر الآن مقرًا للملكة إليزابيث الثانية خلال زيارتها إلى اسكتلندا. تجول في أروقتها واستمتع بالمناظر الخلابة لمدينة إدنبره القديمة من أعلى القلعة.
تجول في الشوارع الضيقة والمزدحمة للمدينة، وستأخذك في رحلة عبر التاريخ. ستشاهد المباني القديمة والكنائس الجميلة التي تعود للعصور الوسطى، كما ستستمتع بتنوع الثقافات والمحلات التجارية والمطاعم المتنوعة.
استكشف حدائق الأمير الشاهقة، حيث ستعيش تجربة فريدة من نوعها في عالم الطبيعة الخضراء والهدوء. استمتع بالنباتات المتنوعة والأزهار الجميلة والمناظر الخلابة التي تطل على المدينة.
إدنبره ليست فقط مدينة تاريخية، ولكنها أيضًا عاصمة الثقافة والفنون في اسكتلندا. قم بزيارة المتاحف والمعارض الفنية واستكشف الفن الحديث والكلاسيكي من مختلف الأنماط والتيارات.
ولا تنس تذوق المأكولات الاسكتلندية الشهية أثناء زيارتك لإدنبره. تجربة الأطباق التقليدية مثل الهاجِس والشابس والتارتان ستزيد من روعة رحلتك وستسمح لك بالانغماس في ثقافة المدينة بشكل أعمق.
باختصار، تاريخ إدنبره يروي قصة مجيدة لمدينة تحمل في طياتها جمال الأزمنة القديمة والحاضر المشرق. اكتشف تفاصيلها الساحرة وانغمس في أجواءها الثقافية والفنية والطبيعية التي ستجعلك تعود مرة أخرى إلى هذه المدينة الرائعة.
تعد القلعة الملكية في إدنبره واحدة من أبرز المعالم التاريخية والثقافية في المدينة. تقع القلعة في قلب إدنبره القديمة وتعود جذورها إلى القرون الوسطى. تعكس هذه القلعة تاريخًا حافلاً من الملوك والملكات والأحداث الهامة.
تحتوي القلعة الملكية على مجموعة متنوعة من المباني التاريخية، بدءًا من القصر الملكي الذي يعتبره الملكة إليزابيث الثانية مكان إقامتها الرسمية في إسكتلندا، وصولاً إلى الكاتدرائية القديمة وقاعة البرلمان. تلك المباني تروي قصصًا من عصور مختلفة وتعكس الأهمية التاريخية للقلعة.
تشتهر القلعة الملكية أيضًا بعروضها اليومية لتغيير الحرس الملكي، حيث يتم تنفيذ هذا الاحتفال البهيج على الساحة الرئيسية للقلعة. يتميز التغيير بموسيقى الأنابيب والطبول والمشاة الملكيين المرتدين لباسهم التقليدي، مما يعطي هذا الحدث لمسة من الأصالة والفخامة.
لا يمكن للزائرين تفويت فرصة زيارة متحف القلعة الملكية، حيث يتم عرض العديد من القطع الأثرية والمنحوتات والمجوهرات الثمينة التي تمثل الثروة الثقافية والتاريخية لإسكتلندا. يمكن للزوار أيضًا استكشاف البرج الأصلي والتجول في الحدائق الجميلة المحيطة بالقلعة.
بشكل عام، فإن القلعة الملكية في إدنبره تعتبر خزانًا حقيقيًا للثقافة والتاريخ الاسكتلندي، حيث يتم استقطاب الزوار بتفاصيلها المعمارية الجميلة والأحداث الثقافية المتنوعة. إن زيارة القلعة ستوفر تجربة لا تُنسى وفرصة للسفر عبر الزمن واستكشاف تاريخ إسكتلندا العريق.
إن جولة في شوارع إدنبره العتيقة والمزدحمة هي الوسيلة المثلى لاستكشاف روح هذه المدينة الساحرة. ستتعرض للعديد من المفاجآت والاكتشافات أثناء تجوالك في هذه الزوارق الضيقة والمتعرجة. ستشعر وكأنك قد دخلت إلى عالم آخر ينقلك إلى الماضي المجيد.
ستشاهد المباني التاريخية التي تعود لعصور ماضية وتحمل في طياتها القصص القديمة. ستمر بجوار المتاجر والبوتيكات التقليدية التي تعرض السلع الفنية الفريدة والمنتجات المحلية. ستستمتع بمشاهدة الفنانين الشارعيين وهم يقدمون عروضهم المدهشة والمثيرة.
لن تشعر بالملل أبدًا أثناء تجوالك في هذه الشوارع الضيقة، حيث ستجد العديد من المقاهي الصغيرة والمطاعم اللذيذة التي تدعوك لتجربة المأكولات الاسكتلندية الأصيلة. يمكنك التجول في المحال التجارية وشراء الهدايا التذكارية الفريدة التي تذكرك بزيارتك لإدنبره.
تضفي شوارع إدنبره القديمة والمزدحمة جوًا من السحر والأصالة على الزائر، وتمنحه تجربة فريدة من نوعها. لذا، لا تفوت الفرصة للغوص في هذا العالم الساحر واستكشاف كل زاوية من زواياه.
تُعتبر حدائق الأمير الشاهقة واحدة من أبرز المعالم الطبيعية في إدنبره. إنها مثال على جمال الطبيعة والتناسق الذي يأخذك بعيدًا عن صخب المدينة ويعيدك إلى هدوء الطبيعة.
تعود تاريخ هذه الحدائق إلى العصور الوسطى، وقد تم تصميمها على يد رجال آبل كروسبي وتوماس بلومفيلد في القرن الثامن عشر. تتميز بتصميمها الهندسي الرائع ووجود مجموعة مذهلة من النباتات والأشجار والورود الجميلة.
عندما تدخل هذه الحدائق، ستشعر بالسحر والسلام الذي يسود المكان. يمكنك الاستمتاع بالنزهات الرومانسية على طول الممرات المتعرجة، واستكشاف البحيرات والنافورات الرائعة، والاسترخاء تحت ظل الأشجار الكبيرة.
إن الحدائق مفتوحة طوال العام، مما يمنحك فرصة للاستمتاع بزيارتها في أي وقت تشاء. بغض النظر عن فصل السنة، ستجد الحدائق تبعث على السكينة وتمنحك فرصة للابتعاد عن ضغوط الحياة اليومية والاستمتاع بلحظات الاسترخاء.
علاوة على ذلك، يمكنك رؤية مجموعة متنوعة من الحيوانات في الحدائق، مثل البجع والبط والغزلان. إن وجودها يضيف جوًا من الحياة والجمال للحدائق.
إذا كنت تبحث عن مكان هادئ للاسترخاء والتمتع بجمال الطبيعة في إدنبره، فإن حدائق الأمير الشاهقة هي الوجهة المثالية. قم بزيارتها واستمتع بلمسة من الهدوء والجمال الطبيعي الذي لا يقاوم.
إن إدنبره تعتبر واحدة من أكبر مراكز الفنون والمسرح في العالم، حيث تستقطب الفنانين والمتذوقين من جميع أنحاء العالم. إن تاريخ المدينة العريق والحاضر الثقافي المزدهر يجعلانها ملتقى للإبداع والتعبير الفني.
تشتهر إدنبره بمهرجان "فرينج"، وهو أكبر مهرجان فنون متعددة الفنون في العالم، حيث يجتمع الفنانون والممثلون والموسيقيون والراقصون في المدينة لاستعراض أعمالهم. يتمتع هذا المهرجان بأسلوب فني متنوع وفريد، ويجذب الزوار من جميع الأعمار والأذواق.
بالإضافة إلى المهرجانات، تحتضن المدينة العديد من المسارح والقاعات الفنية التي تستضيف عروضاً مسرحية رائعة وعروضاً موسيقية متنوعة. من بين تلك المسارح، يبرز مسرح "رويال ليك سكوار"، الذي يعتبر واحداً من أهم المسارح التاريخية في المدينة، ويستضيف العروض الكبيرة والأوبرا والباليه.
إدنبره تستضيف أيضًا عروضًا للسيرك والعروض الشارعية والعروض الفنية ذات الأداء المباشر، مما يعزز من عروض الفنون المتنوعة المقدمة في المدينة. بغض النظر عن اهتماماتك الفنية، فإن إدنبره ستلبي توقعاتك وستمنحك تجربة لا تنسى في عالم الفنون والمسرح.
بنبرة مبدعة واستيعاب للتعبير الفني، تعكس إدنبره حقًا روح الابتكار والإبداع في مجال الفنون والمسرح. إن ثقافة المدينة الغنية وتنوع الفنون المقدمة يجعلان منها واحدة من أهم الوجهات الفنية في العالم. إذا كنت ترغب في استكشاف التعبير الفني والاستمتاع بعروض فنية رائعة، فإدنبره هي المكان المثالي لك.
عندما تزور إدنبره، لا يمكن أن تفوت تجربة المأكولات الاسكتلندية التقليدية. فإدنبره معروفة بتنوع مطاعمها ومقاهيها التي تقدم الأطباق اللذيذة والمميزة. ستجد في هذه المدينة العديد من المطاعم التي تقدم الأطباق الاسكتلندية التقليدية بنكهتها الفريدة ومكوناتها المحلية.
تذوق الشواء الاسكتلندي الشهير، حيث تستمتع باللحوم المشوية بشكل مثالي مثل الأرنب والضأن والبقر. أحد الأطباق الشهية التي يمكن أن تجربها هي "Haggis"، وهو أحد أشهر الطبقات الاسكتلندية. إنها مزيج من الأحشاء والشعير المطحون والبصل والتوابل التي تقلى وتقدم مع البطاطس المهروسة والصوص.
إذا كنت محبًا للأطباق البحرية، فستجد في إدنبره العديد من الأماكن التي تقدم السمك الطازج والأسماك المدخنة، مثل السلمون والحبار والكركند. يمكنك تجربة وجبة السمك والبطاطس الشهيرة في إحدى المطاعم المحلية والاستمتاع بطعمها المميز والطازج.
ولا يمكن أن ننسى الحلويات الاسكتلندية التقليدية. جرب "سكونز"، وهي عشيرة الخبز الصغيرة والخفيفة التي تقدم عادة مع الشاي أو القهوة. يمكنك أيضًا تجربة "كراناشان"، وهو حلوى محلاة بالعسل ومحشية بالشوفان واللوز.
بنبرة مبدعة، اكتشاف المأكولات الاسكتلندية في إدنبره يضيف رونقًا فريدًا إلى تجربتك السياحية. استمتع بالنكهات الغنية والطعام الشهي واستكشف مذاقات جديدة تأخذك في رحلة لا تنسى من خلال المأكولات التقليدية الاسكتلندية التي تعبق بالتراث والثقافة.
بعد أن قمت بجولة في إدنبره، لن تكون هناك شكوك بأن هذه المدينة الساحرة هي وجهة سياحية لا يمكن تفويتها. فإدنبره تجمع بين الجمال الطبيعي والثقافة الغنية والتاريخ العريق، مما يجعلها مكانًا لا بد من زيارته. استعد لتجربة فريدة ولا تنس أن تتذوق الطعام المحلي الشهي وتستمتع بكل لحظة من رحلتك في إدنبره، حيث ستبقى ذكرياتها خالدة في قلبك.
الملوخية هي أكلة مصرية شهيرة يعود أصلها إلى المصريين القدماء ثم انتشرت الأكلة إلى بعض البلاد العربية كالمغرب والجزائر. أساس هذه الأكل هو نبات من فصيلة الخبازيات وتستعمل أوراق هذا النبات في طهي الملوخية. تقدم هذه الأكلة في شكل حساء أخضر اللون.
بدأت قصة التسمية في القرن العاشر الميلادي عندما مرض أحد حكام مصر، المعز لدين الله الفاطمي، وشعر بتوعك في المعدة فأوصاه أحد الأطباء بالملوخية ولم تكن تزرع حينها في مصر فأتى بها الملك واحتساها وبدأ بعدها في الشعور بالتحسن. أمر بعدها المعز لدين الله الفاطمي بزراعة الملوخية في حديقته حتى يستطيع استعمالها متى شاء. قلد المعز أصدقائه وحاشيته فزرعوا الملوخية مثله فاقتصرت على علية القوم آن ذاك. من هنا ذاع سيط الملوخية كحساء شافي وكطعام لا يأكله إلا الملوك، ومن ثم سميت الأكلة "ملوكية"، أي الطعام الذي يأكله الملوك. تغير اسم هذه الأكلة عبر الزمان فأصبح "ملوخية" ولم يعد يقتصر على الملوك بل بالعكس. الملوخية اليوم هي خضروات بسيطة الثمن يأكلها الأغنياء والفقراء على حد السواء فتجدها على الأرض بجانب رغيف من الخبز وقد تجدها في أفخم المطاعم بجانب أغلى اللحوم والمشويات. فاذا بحثت سوف تجد أن أغلب المطاعم القريبة منك تقدم الملوخية مهما كام موقعك بداخل مصر
يحكى أنه في عام 1805 وبالتحديد في عصر الفاطميين قام الخليفة الحاكم بأمر الله، أحد حكام مصر في ذاك الوقت وكان معروفاً عنه إصداره للأحكام الغريبة، بمنع تناول الملوخية. تكاثرت الأقاويل حول سبب هذا القرار. فيقال إنه منعها لأنها كانت أكلة قريبة إلى قلوب أهل الشام ومشهورة بينهم بينما كان الحاكم بأمر الله يكره معاوية، الخليفة الأموي. وفي رواية أخرى قيل إنها منعت لأنها اشتهرت بزيادة الشهوة الجنسية عند النساء مما تعارض مع طبيعة المجتمع في ذلك الوقت. ولكن هل للملوخية هذا التأثير بالفعل؟
في حقيقة الأمر لم تكن قصة حاكم مصر التي ساعدته الملوخية في تهدئة أوجاع معدته قصة أسطورية. تحتوي الملوخية على نسبة كبيرة من الألياف التي نظم الهضم وتخفف من أوجاع القولون العصبي. ومثل باقي الأوراق الخضراء، فإن أوراق الملوخية تحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يقي من فقر الدم. تحتوي الملوخية أيضاً على البوتاسيوم وهو عنصر في غاية الأهمية بالنسبة إلى صحة القلب وضغط الدم.
كما ذكرنا أن نسبة الألياف العالية في أوراق الملوخية تساعد على صحة الجهاز الهضمي فإن هذه الألياف تساعد أيضاً على تقليل مستوى الكوليسترول الضار وبالتالي تساعد على صحة القلب، نظرياً...
بعد ذكر كل هذه الفوائد لابد أن نستنتج أن الملوخية أكلة مفيدة للغاية، ولكم للمصريين إضافات أخرى وآراء أخرى.
الطريقة التقليدية المصرية لطهي الملوخية تتلخص في هذه النقاط:
غسل وتجفيف أوراق الملوخية وخرطها بآلة المخرطة. (لقد اندثرت هذه الآلة بين الأجيال الجديدة التي تستعمل الملوخية المجمدة المخرطة مسبقاٍ)
تحضير شوربة من مرق الدجاج أو اللحم أو الطيور وإضافة أوراق الملوخية للشوربة.
وفي هذه الخطوة يكمن سر من أسرار الملوخية الناجحة و هو ما يسمى ب "العرق". العرق هو القوام المطلوب للملوخية فإذا زادت كمية ماء الشوربة أكثر من المطلوب أصبحت الملوخية سائلة وفقدت ذلك "العرق". ويعرف القوام المثالي للملوخية بوضع بعض من الملوخية بعد تحضيرها في ملعقة ورفع الملعقة لمسافة قصيرة عن الطبق فإذا انفصلت تماماً عن الطبق فهي ملوخية غير ناجحة. أما إذا وجدنا بين الملعقة وطبق الملوخية خطاً سائلاً من الملوخية فهذا دليل على قوامها الجيد ووجود "العرق" المطلوب.
هذه الخطوة هي الخطوة الأكثر خطورة وهي تحضير "الطشة" أو كما يسميها البعض "التقلية"
طشة الملوخية هي عبارة عن الزبدة أو السمن مع الثوم والكزبرة الناشفة. في هذه الخطوة يقرر كل مصري ما إذا كان يريد أن يستفيد بفوائد الملوخية لصحة القلب أو يقرر إضافة كميات مهولة من السمن فيفقد هذه الفائدة!
ولأن الملوخية هي قصة وتجربة كاملة وليست مجرد أكلة شهية ذات قيمة غذائية مرتفعة، فبالطبع طريقة الطهي تبعد كل البعد عن العادية. تكاد تكون الملوخية هي الأكلة الوحيدة التي لها صوت. هذا الصوت هو "الشهقة".
الشهقة هو شهيق عميق يؤخذ بفم مفتوح وبصوت عال. هذه الشهقة هي من العادات المصرية التي لا تزال خالدة حيث إن المصريين يعتقدون أن الملوخية لا تكون لذيذة أبداً إلا إذا أصدر طاهيها صوت الشهقة عند إضافة الطشة إلى الملوخية.
وبالطبع لهذه الشهقة حكاية!
الأسطورة الأولى لسر الشهقة يعود إلى أحد قصور حكام مصر قديماً وكان يعرف عن ذلك الحاكم سرعة غضبه وأن تأخير الأكل يفقده أعصابه. وفي يوم من الأيام كان أحد الطهاة في القصر يعد الملوخية للملك وتأخر قليلاً ففتح أحد حراس الملك الباب بقوة ليستعجل الطاهي فشهق الطاهي من خوفه. يقال أن الملوخية في ذات اليوم كانت من أجمل المرات التي أكل فيها الملك الملوخية فأرجع من في القصر السبب إلى الشهقة لأنها الشيء الوحيد المختلف الذي حدث في ذلك اليوم لأنه كان نفس الطاهي يحضرها كل مرة و مستخدماً ذات الخامات؛ فقط أضاف الشهقة.
القصة الثانية تعود إلى امرأة عادية كانت تحضر الملوخية لأسرتها وعندما أمسكت الطاسة التي كانت قد حضرت بها الطشة لتنقلها إلى الملوخية مالت منها الطاسة وكادت أن تسقط فشهقت المرأة خوفاً ونجحت في استعدال الطاسة وأنقذت الطشة. وبالطبع كانت يومها الملوخية ألذ من أي يوم سبق؛ غالباً بسبب الشهقة!
منذ مئات السنين وإلى يومنا هذا ترفض الأمهات طهي الملوخية بدون الشهقة الشهيرة. أغلبهن لم و لن تغامرن أبداً و تجرب تحضيرها بدون الشهقة. حتى إن لم تؤثر على الطعم، لن يتنازل المصريون عن إرثهم من العادات اللطيفة التي تجعل للحياة في مصر مذاق خاص جداً.
مصر هي بلد كبير جداً مترامي الأطراف ولكل منطقة في مصر عاداتها، تقاليدها، لكنتها، وبالطبع ملوخيتها. حتى إذا كنت مصرياً أصيلاً ولم تخرج من مصر طيلة حياتك فأنت في الأغلب لم تذق كل أنواع الملوخية. ففي القاهرة والإسكندرية والدلتا تحضر الملوخية من الأوراق الخضراء المخرطة بالطريقة التي قد سبق أن ذكرناها. أما عن أهل الصعيد فيحبون ملوخيتهم، كما يحبون الشاي، داكنة. لذلك يستعمل أهل الصعيد أوراق الملوخية المجففة في الشمس فتفقد الأوراق اللون الأخضر الفاتح وتصبح داكنة وتعطي طعماً مختلفاً تماماً عن الملوخية المحضرة بالأوراق الطازجة. وهناك طريقة أخرى يمتاز بها أهل الصعيد ويسمونها "شلولو" أو "الملوخية الباردة" وهي عبارة عن أوراق الملوخية المحضرة بدون حرارة مع الماء البارد مع إضافة الشطة الحارة والليمون. وهذه الأكلة هي من الأكلات الصعيدية سهلة التحضير التي تحضرها المرأة في أي مكان نظراً لأنها لا تحتاج إلى نار أو وقود أو أي معدات خاصة لتجهيزها. أما عن أهل النوبة فيأكلون الملوخية بطريقة أخرى. لا يخرط أهل النوبة أوراق الملوخية ولكن يضيفون إليها البامية المجففة وتفرك بأداة نوبية أصيلة تسمى "المفراك".
كما أن الملوخية تحضر بطرق مختلفة فهي أيضاً تقدم بطرق مختلفة. الملوخية هي أحب الأكلات لدى الأطفال المصريين وذلك ليس فقط لطعمها الشهي، ولكن لسهولة بلعها. من أكثر الأكلات المفيدة للأطفال والتي تحضرها الأمهات لأطفالهم بعد الفطام مباشرة هي الملوخية والأرز والأرانب حيث أن الملوخية تلتصق في الأرز و تقطع معهم لحم الأرانب لقطع صغيرة جداً فتصيح وجبة مفيدة و متكاملة بها كل العناصر الغذائية من بروتين و دهون و كربوهيدرات.
أما عن "الشلولو" ولأنه أكلة سهلة كما ذكرنا، فتحضره المرأة الصعيدية في يوم الخبز لضيق وقتها. فيقدم طبق الشلولو البارد مع الخبز الشمسي الساخن الطازج. وكثير من المصريين يفضل "تغميس" الملوخية بالعيش بما يسمى ب "ودن القط" حيث يقطع جزء صغير من الخبز ويمسك مثل قرطاس صغير كودن القطة ليحتوي الملوخية.
الملوخية هي تراث شعبي مصري أصيل يجتمع على حبه الصغير والكبير، والغني والفقير. للملوخية، كما لأغلب الأشياء في مصر، قصص وأساطير وتاريخ وعادات وتقاليد، ولكن الأهم هو تجمع العائلات والجيران والأصدقاء حول هذا الطبق الغير العادي الذي يشهد أحاديث و قصص جديدة كل يوم منذ مئات الأعوام إلى اليوم متوجاً موائد المصريين.
