طهي الطعام ربما يعتبر هواية للبعض ولكنه إحدى المهارات الحياتية التي يجب أن نمارسها جميعا بصفة يومية. إذ كنتي امرأة عاملة ووقتك اليومي محدود أو إذ كنتي ممن يجدون طهي الطعام مهمة ثقيلة ومملة أو إذ كنتي ربة منزل ولكي هويات ومسؤوليات أخرى تحتاجين لممارستها فإنك بالطبع تبحثين عن أسهل
الطرق التي يمكنها توفير وقتك ومجهودك أثناء الطهي.
معظم وصفات الطهي العربية تستغرق الكثير من الوقت للتحضير وبعضها يمر بعدة خطوات لتجهيزه. يهرب البعض لطلب الوجبات الجاهزة أو السريعة إلا أنه ليس بالحل الصحي أو الأمثل بصفة خاصة عندما يكون أطفالك في سن النمو ويحتاجون لوجبات منزلية صحية مكتملة العناصر الغذائية. سيتناول هذا المقال حيل تعتمد على تحضير مكونات الوجبات الأساسية مرة واحدة أسبوعيا لتوفير الوقت والجهد أثناء الطهي.
تحتاج الكثير من الوجبات للمرق وإن كنتي من هؤلاء الذين يفضلون مرق اللحوم أكثر من مرق المكعبات فيفضل أن تتبعي تلك الحيلة التي ستسهل عليك الطهي بدلا من الانتظار في كل مره لسلق اللحوم للحصول على المرق الطازج. قومي بسلق دجاجة مع إضافة تلك المكونات: ملح وفلفل أسود ومستكة وورق غار وحبهان وبصل وفصوص من الثوم "يمكن الاستغناء عن أيا منها".
بعد تمام نضج الدجاجة قوموا بتصفية الشوربة وتعبئتها في علب المبرد ووضعها في الفريزر وقومي بتفكيكها ليلة الاستعمال لتكون جاهزة للطهي. تذكري أن تتركي مساحة فارغة في كل علبة حيث يزيد حجم السوائل عند تجميدها.
قومي بتفصيص الدجاجة وحفظها في علبة أيضا، إذ كنتي ستقومين باستعمالها في اليوم التالي احفظيها في المبرد ولكن إذ كنت ستقومين باستخدامها بعد عدة أيام إذا احفظيها في الفريزر. تصلح لتحضير طاجن مكرونة بالدجاج أو ملوخية بالدجاج أو كانيلوني الدجاج أو أرز ع الچاچ وغيرها من الوصفات.
يدخل البصل في معظم وصفات تحضير الطعام ويعتبر من المهام المزعجة أثناء الطهي. يفضل أن تقومي بتقطيع كمية كبيرة من البصل وتقليبه في ملعقة من السمن أو الزيت على نار هادئة حتى يصل للون الذهبي ثم حفظه في علبة من علب حفظ الطعام بالمبرد تكون محكمة الغلق. بهذه الطريقة يمكنك استخدامه يوميا دون تغير طعمه أو لونه. أحرصي على استخدام ملعقة جافة ونظيفة في كل مرة تقومين باستعمال البصل وإحكمى غلق العلبة للمحافظة على البصل من الفساد.
يدخل اللحم المفروم في الكثير جدا من وصفات الطعام العربي مثل المعجنات والمكرونة والخضراوات بأنواعها. وللحم المفروم قيمة غذائية عالية كما أنه يتميز أيضا بسهولة وسرعة طهيه.
أثناء تحضيرك للبصل وبعد وصوله للون الذهبي وبعد تعبئته كما ذكرنا في النقطة السابقة قومي بترك القليل منه في الطاسة وقومي بإضافة اللحم المفروم بالكمية التي سوف تحتاجينها لوجبات الأسبوع. قومي بطهيه وإضافة التوابل التالية: ملح وفلفل أسود وقرفة وجوزة الطيب وورق الغار "يمكن الاستغناء عن أي منها ". قومي بتعبئتها في علب المبرد ووضعها في الفريزر وقومي بتفكيكها ليلة الاستعمال لتكون جاهزة للطهي.
قومي بسلق العدس وتصفيته من الماء وحفظه في علبة المبرد، يعتبر العدس من البقول التي تحتاج إلى الكثير من الوقت في التحضير لذا؛ يفضل سلقه وتجهيزه لتوفير الوقت. يمكن استعمال العدس المسلوق لتحضير المجدرة والرشتاية والكشري.
تدخل البطاطس أيضا في الكثير من الوجبات مثل شوربة الخضراوات والبطاطس المطهية مع اللحم وبيوريه البطاطس وغيرها من طرق الطهي. لأفضل النتائج قومي بسلق البطاطس "نصف طهي فقط" ثم ضعيها في ماء مثلج بمجرد تصفيتها من الماء الساخن حتى تحتفظ بقوامها. يمكن فردها على ورق زبدة ووضعها في الفريزر لوقت قصير ثم تعبئتها في أكياس أو علبة بالفريزر وتفكيكها قبل الاستعمال.
نحتاج للعناصر الغذائية الموجودة بالأسماك على الأقل من مرة لمرتين أسبوعيا. يعتبر تتبيل الأسماك من أكثر المهام التي تحتاج لوقت حيث يجب تركه من 3 ل 4 ساعات على الأقل حتى يمتص التوابل. ستجدي أنك كثيرا ما تتراجعين عن طهي السمك لضيق الوقت لذا؛ يفضل تتبيل السمك بعد تنظيفه عند الشراء وتخزينه حتى يتم طهيه فورا عند الحاجة.
بعد تجهيز السمك وتقطيعه بالحجم المرغوب فيه قومي بإضافة الملح والكمون وعصير الليمون والزيت والثوم "التوابل حسب الرغبة" ثم احفظيه في أكياس سهلة الفتح وقومي بتفكيكه يوم الطهي باكرا.
كل الأعمال التجارية تمر بفترات صعود وهبوط، ولكن في بعض الأحيان تتخذ الشركات قرارات تؤدي إلى عواقب وخيمة. ابتداءً من عمليات الاندماج المشؤومة التي كان متوقعاً منها تآزر الأطراف المعنية فإذا بها تؤدي إلى حدوث الاضطرابات، مروراً بإطلاق منتجات مع ترقّباتٍ عالية للغاية تلاشى وهجها لاحقاً في السوق الفعلية، وصولاً
إلى ضياع فرص للاستحواذ جعل شركات عملاقة تخسر بشكلٍ كاملٍ أرباحاً كان من الممكن تحقيقها.
الشركة المعنية: كوداك (Kodak)
تقدير إجمالي الخسائر: أكثر من 100 مليون دولار*
في مشهدٍ مذهل للفرص الضائعة، حصلت كوداك على براءة اختراع لأول كاميرا رقمية في عام 1975، لكنها فشلت في الاستفادة من اختراعها الرائد. فقد أتيحت لهذه الشركة المعروفة بهيمنتها على صناعة السينما والتصوير الفوتوغرافي فرصةٌ لإحداث ثورة في الأسواق، لكنها اختارت عدم وضع تلك الفكرة موضع التنفيذ.
كان هذا الخطأ الفادح قاتلًا لشركة كوداك، حيث أدى ظهور التصوير الرقمي في النهاية إلى انهيار الشركة. وبينما توفّرت لشركة كوداك الرؤية الاستشرافية كي تتخيل مستقبل التصوير الفوتوغرافي، فإنّ فشلها في التكيّف مع التكنولوجيا الرقمية وفي تبني هذه التكنولوجيا، أدّى في نهاية الأمر إلى جعل هذه الشركة عاجزة عن اللحاق بالركب.
الشركات المعنية: لوكاس فيلم (LucasFilm)، ديزني (Disney)
تقدير إجمالي الخسائر: أكثر من 4.05 مليار دولار*
في واحدة من أكبر عمليات الاستحواذ في تاريخ صناعات الترفيه، أبرمت لوكاس فيلم -الشركة المالكة لامتياز سلسلة ستار وورز (حرب النجوم Star Wars) الشهيرة- صفقةً مع ديزني في عام 2012. وبينما كان العديد من المعجبين متحمسين لمستقبل سلسلة ستار وورز (حرب النجوم) تحت إدارة ديزني، كان البعض الآخر متشككاً حول كيفية تأثير هذا الاندماج على هذه السلسلة المحبوبة.
في نهاية المطاف، قامت شركة ديزني بالفعل بجمع 1.5 مليار دولار من أفلامها الجديدة ضمن سلسلة ستار وورز (حرب النجوم)، وهذا الرقم لا يشمل حتى ما حصلت عليه من البضائع الحديثة والأرباح الواردة من منتزهها الترفيهي الذي أقيم استناداً إلى طابع ستار وورز (حرب النجوم)، أي ستارز وورز: جالاكسي إيدج (حرب النجوم: حافة المجرة Star Wars: Galaxy’s Edge).
الشركات المعنية: دايملر بنز (Daimler-benz) وكرايسلر (Chrysler)
تقدير إجمالي الخسائر: 30 مليار دولار*
تمّ الترحيب باندماج دايملر-بنز وكرايسلر في وقتٍ من الأوقات باعتباره صفقة تاريخية من شأنها أن تخلق كياناً قوياً في مجال صناعة السيارات. ولكن سرعان ما انقلب هذا الأمر رأساً على عقب. فقد واجه الاندماج الذي تمّ في عام 1998 تحدياتٍ كبيرةً بسبب الاختلافات الثقافية والمنازعات الإدارية والفشل في إجراء عملية التكامل بين الشركتين بشكلٍ فعّال.
لم يبقَ ذلك الاندماج قائماً حتى لفترة عقدٍ واحدٍ من الزمن. ففي عام 2007 باعت شركةُ دايملر-بنز شركةَ كرايسلر مقابل 6 مليارات دولار فقط، ويعتبر هذا المبلغ جزءاً صغيراً للغاية من المبلغ الأصلي الذي دفعته من أجل شراء تلك الشركة الأمريكية قبل 9 سنوات من ذلك التاريخ، ومقداره 36 مليار دولار.
الشركة المعنية: ياهو (Yahoo)
تقدير إجمالي الخسائر: 990 مليار دولار*
في ألعوبة من ألاعيب القدر، وجدت شركة ياهو نفسها عند مفترق طرق في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، عندما أتيحت لها فرصةٌ كان من الممكن أن تغيّر شكل مسارها العامّ بالكامل. ففي ذلك الوقت، كانت شركة جوجل الناشئة على شفير حدوث أمور مصيرية. ومع ذلك، اختارت شركة ياهو عدم اغتنام الفرصة، فأهدرت فرصةً ذهبيةً للاستحواذ على جوجل عندما كانت قيمتها لا تزال تحبو في تصاعدها.
هذه الخطوة الاستراتيجية الخاطئة وضعت شركة ياهو في موضع المراقب المتحسّر، وهي ترى شركة جوجل ترتفع بسرعة الصاروخ، لتصبح شركة عملاقة على الإنترنت. الأمر الذي يسلّط الضوء على أهمية تمييز الفرص الكامنة وتحمّل المخاطر المحسوبة في عالم الأعمال.
الشركة المعنية: الحكومة الروسية
تقدير إجمالي الخسائر: 37 مليار دولار*
سنتناول هنا الملحمة الآسرة للألباب بخصوص الحركة غير المتوقعة التي قامت بها روسيا وهي: بيع ألاسكا لأميركا في عام 1867. فما بدا وكأنه صفقةٌ غير محتملة كانت له عواقب بعيدة المدى. وقرار روسيا بالتخلي عن تلك المساحة الشاسعة من الأرض أدّى بالنتيجة إلى انعطافٍ ملحوظٍ في مسار التاريخ. فهذه الصفقة، بما تعنيه من رموز من ناحية الديناميكيات الجيوسياسية، أعادت تشكيل الحدود وكانت لها تأثيرات باقية على الدوام.
لقد باعت روسيا أراضي ألاسكا لأمريكا بأقلّ من 10 ملايين دولار. وبالنظر إلى أنّ ألاسكا غنيةٌ جداً بالموارد، فلا يمكن وصف بيع تلك الأراضي عام 1867 إلّا بأنه فشلٌ كاملٌ للحكومة الروسية في رؤية ما هو أبعد من السطح المتجمد لـ "الحدود الأخيرة".
الشركة المعنية: سامسونج (Samsung)
تقدير إجمالي الخسائر: 5.3 مليار دولار*
في واحدةٍ من أكثر حالات فشل المنتج شهرةً في الذاكرة الحديثة، تحوَّل هاتف غالاكسي نوت 7 (Galaxy Note 7) لشركة سامسونج من كونه هاتفاً ذكياً ذا ترقّبات عالية للغاية إلى عبءٍ خطيرٍ على من يمتلكه. فبعد وقتٍ قصيرٍ من إصداره في عام 2016، بدأت التقارير تتوافد عن حالاتٍ لانفجار أجهزة غالاكسي نوت 7 أو اشتعال النيران فيها.
تبيّن لاحقاً وجود تصميمٍ خاطئٍ للبطارية على أنه سبب الخلل، ولكن مع حلول ذلك الوقت، كان الأوان قد فات على تصليح الأضرار. فبعد محاولة الشركة في البداية التقليل من أهمية المشكلة ومعالجتها من خلال استرجاع المنتج، قررت سامسونج في النهاية إيقاف إنتاج هذا الطراز بشكلٍ تامّ. وقد كلّف الحادث المذكور شركة سامسونج خسائر تقدّر بنحو 5 مليارات دولار، كما ألحق أضراراً جسيمةً بسمعة الشركة.
الشركات المعنية: AOL، تايم وارنر (Time Warner)
تقدير إجمالي الخسائر: 98.7 مليار دولار*
في واحدةٍ من أكثر عمليات الاندماج التي تمّ الحديث عنها في تاريخ الأعمال، اندمجت في عام 2000 شركة AOL مع شركة تايم وورنر من خلال صفقةٍ قُدِّرت قيمتها بنحو 350 مليار دولار. وقد جمعت هذه الشراكة قوة الإنترنت مع عملاق الإعلام؛ فبدت وكأنها عملية تمَّت برعاية سماوية.
في ذلك الوقت، تمّ الترحيب بهذه الصفقة باعتبارها صفقة رائدة من شأنها أن تخلق تكتلاً قوياً في مجال الإعلام والتكنولوجيا. لكنّ الاندماج لم يرقَ إلى مستوى التوقّعات العالية منه، إذ لم يتمكَّن كبار المسؤولين في الشركتين من الاتفاق على كيفية إدارة الأمور ولا على الجوانب التي يجب التركيز عليها في العمل.
عندما يدغدغ شيءٌ ما أنفَك، أو عندما تستنشق القليلَ من الفلفل، أو في وسط نزلات البرد، يصبح العطسُ أمرًا لا مفرّ منه تقريبًا. إن عملياتِ الطردِ القويةَ للهواء والسوائل والجسيمات الغريبة هي طريقةُ الجسمِ في التفاعل مع مادةٍ مُهيِّجة أو مادة يريد التخلص منها. اللغز الكبير، بالطبع،
هو أن قلةً من الناس رأوا أنفسَهم يعطسون. على مدى أجيال، كانت هناك أسطورة حضرية تقول إنه إذا عطست وعيناك مفتوحتان، فسوف تخرج مُقلتا عينَيك. وقد ثبت منذ ذلك الحين أن هذا غيرُ صحيح، لكنه لا يقدِّم إجابةً واضحة على السؤال الأصلي: لماذا لا نستطيع أن نُبقِيَ أعينَنا مفتوحة عندما نعطس؟
يتضمن العطس منعكسًا لاإراديًا يُغلق عينَيك.
يتضمّن فِعْلُ العطْسِ الكثيرَ من الاتّصالات العصبية وانقباضَ العضلات في جميع أنحاء الجسم، ممّا يسبب أفعالًا لا إرادية في الأمعاء والعضلة العاصرة والحلق وتجويف الجيوب الأنفية وحتى العينَين، من بين أعضاء أخرى. وهذا يجعل من الصعب على الجسم مقاومةُ غريزةِ إغلاق العينّين قبل العطس.
من الممكن أن تعطسَ وأعينُك مفتوحة، ولكن يتعيّن على معظم الناس بذلُ جهدٍ مُتضافرٍ لتجاوز ردّ الفعل الخاص بهم لإبقاءِ أعينهم مفتوحة؛ لذلك فهو أبعد ما يكون عن المستحيل. إنه ببساطة أمرٌ غير شائع.
العطسُ هو المصطلح الشائع لما يحدث عندما يقوم الجهاز التنفسي بطرد الجسيمات غير المرغوب فيها من الأنف، وعادةً ما يسبقه نوعٌ من التهيّج أو الالتهاب. ومع ذلك، فإن المصطلحَ العلمي للعطس هو العُطاس، وهو طرد عنيف للجسيمات، مصحوبًا بزفيرٍ مسموع من الأنف والفم.
ترتبط هذه التقطعات العُطاسيّة ارتباطًا وثيقًا بالاستجابة المناعية للجسم، بالإضافة إلى وجود الهيستامين والجسيمات/المواد الكيميائية الأخرى المرتبطة بعملية ردّ الفعل التحسسي في الجسم. عندما يتمّ إطلاق هذه المواد الكيميائية، عادة عن طريق الخلايا الالتهابية التي تكتشف مادةً غريبةً غيرَ مرغوب فيها، فإنها تُرسل إشاراتٍ عصبيّةً قويّةً، يتمّ استقبالُها ومعالجتُها في الدماغ، ممّا يُسبّب عملاً انعكاسيًا، أي العطس. يمكن أن يحدث هذا بسبب مُسبِّبات الحساسيّة الشائعة، مثل الدخان، والملوِّثات، والمواد الكيميائية، والمخاط، والعطور وعدد من الجسيمات الأخرى أو المُهيِّجات الموجودة في الهواء.
في اللحظات التي تسبق العطس وأثناءه، تحدث أشياء كثيرة في الجسم. في البداية، تنشدّ عضلاتُ صدرك استعدادًا لزفيرٍ هائل، ثم تدفع الهواءَ للأعلى. وفي الوقت نفسه، ينغلق الحلقُ، مما يدفع الهواءَ إلى المرور عبر أنفك بسرعة عالية. في حين اعتاد العديدُ من الأشخاص على الادّعاء بأن العطس يمكن أن ينتقل بسرعة تصل إلى 100 ميل في الساعة - أو حتى أسرع - فإن غالبيةَ الجسيمات المطرودة تتحرك بسرعة 10 ميل في الساعة تقريبًا. ومع ذلك، يمكن لعطسة واحدة أن تُخرِج ما يصل إلى 5000 قطرة، بعضها مملوء بالبكتيريا (خاصة إذا كان العطس ناجمًا عن نزلة برد).
وبصرف النظر عن تلك الأفعال الجسدية الواضحة التي تُشكّل العطس، هناك أيضًا بعض ردود الفعل اللاإرادية من قبل الجسم. تميل نظمُ العضلات التي تؤثر على المريء وعضلات الوجه إلى الانثناء دون وعي، وعادةً ما تنقبض العضلةُ العاصرة عندما تدفع عضلاتُ الصدر هذه الكميّةَ الهائلةَ من الهواء، وتُغلَق العينان لِلَحظة قبل أن يتمّ العطس. في الواقع، قد تؤدي بعضُ العطسات إلى تدمّع العين. إن إغلاق الجفون استعدادًا للعطس هو ردّ فعلٍ جسدي، وهو ليس جانبًا ضروريًا للعطس. أظهر الخبراءُ أن بعضَ الأشخاص يمكنهم إبقاءُ أعينهم مفتوحةً بالقوة دون أي ضرر أو خطر. في هذه الحالة، لماذا تُغلَق العينان أصلا؟
يكمن أحدُ التفسيرات الأكثر شيوعًا لإغلاق العينَين أثناء العطس هو أنهما تحاولان حمايةَ نفسَيهما من كلّ ما يُطرد من الأنف. كما أن السّعالَ يهدف إلى طرد المُهيِّجات من الحلق، فإن العطسَ يطرد المهيِّجات من الأنف، بما في ذلك المُلوِّثات والعطور والدخان والمواد المسبِّبة للحساسية ومُسبّبات الأمراض. العيون عبارة عن أغشية مخاطية حسّاسة للغاية حيث يمكن أن يُسبِّبَ العديدُ من تلك المواد نفسِها مشاكلَ أو تهيُّجًا. في الأساس، لا يريد الجسم أن يعطسَ سُحابةً من المهيّجات لينتهي بها الأمرُ على الفور في العين.
قوةُ العطسِ هي أيضًا عامل في سبب إغلاق العينَين. استعدادًا للعطس، تتوتر عضلاتُ وجهِك بشكل لا إرادي، استعدادًا لطرد الهواء بقوة. يكون الضغط في تجاويف الجيوب الأنفية شديدًا في الثواني أثناء العطْس، وعلى الرغم من أن هذه القوةَ ليست شديدةً بما يكفي لاقتلاع عينَيك من رأسك (كما يحذِّر العديدُ من قصص الملاعب)، إلا أنها كافيةٌ لتكون مُؤلمةً، وربما حتى تُسبِّب تمزُّقَ الشعيرات الدموية أو الأوعية الدموية في العين.
من المحتمل أن يكون إغلاقُ الجفون قبل العطس سمةً انعكاسية تمّ تطويرُها على مدى آلاف الأجيال، ولكن من المهمّ أن تتذكر أنه من الممكن أن تعطس وعيناك مفتوحتان. إمّا عن طريق إبقاء الجفون مفتوحة أو -ببساطة- عبر التحكّم في العضلات بما يكفي للتغلب على ردّ الفعل المنعكس، يتمكن بعض الأشخاص من مشاهدة الحدث الكبير (والخطير) للعطس.
لكن، من أجل صحتك، ومن أجل صحة الآخرين، ننصحك بتغطيةِ فمك وإبقاء عينَيك مغلقتَين؛ إذا كنت مهتمًا حقًا بالشكل الذي يبدو عليه "وجه العطس"، فما عليك سوى قلب شاشة هاتفك الذكي والتقاط مقطع فيديو!
