5 حيل لتوفير الوقت أثناء الطهي

طهي الطعام ربما يعتبر هواية للبعض ولكنه إحدى المهارات الحياتية التي يجب أن نمارسها جميعا بصفة يومية. إذ كنتي امرأة عاملة ووقتك اليومي محدود أو إذ كنتي ممن يجدون طهي الطعام مهمة ثقيلة ومملة أو إذ كنتي ربة منزل ولكي هويات ومسؤوليات أخرى تحتاجين لممارستها فإنك بالطبع تبحثين عن أسهل الطرق التي يمكنها توفير وقتك ومجهودك أثناء الطهي.

معظم وصفات الطهي العربية تستغرق الكثير من الوقت للتحضير وبعضها يمر بعدة خطوات لتجهيزه. يهرب البعض لطلب الوجبات الجاهزة أو السريعة إلا أنه ليس بالحل الصحي أو الأمثل بصفة خاصة عندما يكون أطفالك في سن النمو ويحتاجون لوجبات منزلية صحية مكتملة العناصر الغذائية. سيتناول هذا المقال حيل تعتمد على تحضير مكونات الوجبات الأساسية مرة واحدة أسبوعيا لتوفير الوقت والجهد أثناء الطهي.

1-تحضير مرق

تحتاج الكثير من الوجبات للمرق وإن كنتي من هؤلاء الذين يفضلون مرق اللحوم أكثر من مرق المكعبات فيفضل أن تتبعي تلك الحيلة التي ستسهل عليك الطهي بدلا من الانتظار في كل مره لسلق اللحوم للحصول على المرق الطازج. قومي بسلق دجاجة مع إضافة تلك المكونات: ملح وفلفل أسود ومستكة وورق غار وحبهان وبصل وفصوص من الثوم "يمكن الاستغناء عن أيا منها".

بعد تمام نضج الدجاجة قوموا بتصفية الشوربة وتعبئتها في علب المبرد ووضعها في الفريزر وقومي بتفكيكها ليلة الاستعمال لتكون جاهزة للطهي. تذكري أن تتركي مساحة فارغة في كل علبة حيث يزيد حجم السوائل عند تجميدها.

قومي بتفصيص الدجاجة وحفظها في علبة أيضا، إذ كنتي ستقومين باستعمالها في اليوم التالي احفظيها في المبرد ولكن إذ كنت ستقومين باستخدامها بعد عدة أيام إذا احفظيها في الفريزر. تصلح لتحضير طاجن مكرونة بالدجاج أو ملوخية بالدجاج أو كانيلوني الدجاج أو أرز ع الچاچ وغيرها من الوصفات.

2-تجهيز البصل

يدخل البصل في معظم وصفات تحضير الطعام ويعتبر من المهام المزعجة أثناء الطهي. يفضل أن تقومي بتقطيع كمية كبيرة من البصل وتقليبه في ملعقة من السمن أو الزيت على نار هادئة حتى يصل للون الذهبي ثم حفظه في علبة من علب حفظ الطعام بالمبرد تكون محكمة الغلق. بهذه الطريقة يمكنك استخدامه يوميا دون تغير طعمه أو لونه. أحرصي على استخدام ملعقة جافة ونظيفة في كل مرة تقومين باستعمال البصل وإحكمى غلق العلبة للمحافظة على البصل من الفساد.

3-تعصيج "طهي" اللحم المفروم

يدخل اللحم المفروم في الكثير جدا من وصفات الطعام العربي مثل المعجنات والمكرونة والخضراوات بأنواعها. وللحم المفروم قيمة غذائية عالية كما أنه يتميز أيضا بسهولة وسرعة طهيه.

أثناء تحضيرك للبصل وبعد وصوله للون الذهبي وبعد تعبئته كما ذكرنا في النقطة السابقة قومي بترك القليل منه في الطاسة وقومي بإضافة اللحم المفروم بالكمية التي سوف تحتاجينها لوجبات الأسبوع. قومي بطهيه وإضافة التوابل التالية: ملح وفلفل أسود وقرفة وجوزة الطيب وورق الغار "يمكن الاستغناء عن أي منها ". قومي بتعبئتها في علب المبرد ووضعها في الفريزر وقومي بتفكيكها ليلة الاستعمال لتكون جاهزة للطهي.

4-سلق العدس والبطاطس

قومي بسلق العدس وتصفيته من الماء وحفظه في علبة المبرد، يعتبر العدس من البقول التي تحتاج إلى الكثير من الوقت في التحضير لذا؛ يفضل سلقه وتجهيزه لتوفير الوقت. يمكن استعمال العدس المسلوق لتحضير المجدرة والرشتاية والكشري.

تدخل البطاطس أيضا في الكثير من الوجبات مثل شوربة الخضراوات والبطاطس المطهية مع اللحم وبيوريه البطاطس وغيرها من طرق الطهي. لأفضل النتائج قومي بسلق البطاطس "نصف طهي فقط" ثم ضعيها في ماء مثلج بمجرد تصفيتها من الماء الساخن حتى تحتفظ بقوامها. يمكن فردها على ورق زبدة ووضعها في الفريزر لوقت قصير ثم تعبئتها في أكياس أو علبة بالفريزر وتفكيكها قبل الاستعمال.

5- تتبيل الأسماك

نحتاج للعناصر الغذائية الموجودة بالأسماك على الأقل من مرة لمرتين أسبوعيا. يعتبر تتبيل الأسماك من أكثر المهام التي تحتاج لوقت حيث يجب تركه من 3 ل 4 ساعات على الأقل حتى يمتص التوابل. ستجدي أنك كثيرا ما تتراجعين عن طهي السمك لضيق الوقت لذا؛ يفضل تتبيل السمك بعد تنظيفه عند الشراء وتخزينه حتى يتم طهيه فورا عند الحاجة.

بعد تجهيز السمك وتقطيعه بالحجم المرغوب فيه قومي بإضافة الملح والكمون وعصير الليمون والزيت والثوم "التوابل حسب الرغبة" ثم احفظيه في أكياس سهلة الفتح وقومي بتفكيكه يوم الطهي باكرا.