يظل النوم، الذي غالباً ما يُنظر إليه على أنه إكسير الحياة، أحد أهم جوانب الوجود الإنساني، ولكنه بقي غامضاً على مر العصور. إنها حالة يتراجع فيها الوعي، مما يسمح للجسم والعقل بالتجديد. ويترافق النوم مع حالة من انخفاض النشاط العقلي والبدني، حيث يتأثر الوعي وتتوقف بعض الأنشطة الحسية. ويحدث أثناء
النوم انخفاض واضح في نشاط العضلات واستجابتها مع البيئة المحيطة. وإذ يختلف النوم عن اليقظة من حيث القدرة على الاستجابة للمُحرّضات، إلا أنه يترافق مع أنماط دماغية نشطة، مما يجعله أكثر نشاطاً مقارنة مع الغيبوبة أو اضطرابات الوعي. ومع ذلك، فإن طبيعة النوم ليست موحدة بين الأفراد، كما أن فهم الفوارق الدقيقة والسلوكيات والاختلافات والآثار المترتبة على فترات النوم القصيرة، مثل النوم الجزئي أمر بالغ الأهمية للرفاهية العامة.
يظل النوم، الذي غالباً ما يُنظر إليه على أنه إكسير الحياة، أحد أهم جوانب الوجود الإنساني، ولكنه بقي غامضاً على مر العصور. إنها حالة يتراجع فيها الوعي، مما يسمح للجسم والعقل بالتجديد. ويترافق النوم مع حالة من انخفاض النشاط العقلي والبدني، حيث يتأثر الوعي وتتوقف بعض الأنشطة الحسية. ويحدث أثناء النوم انخفاض واضح في نشاط العضلات واستجابتها مع البيئة المحيطة. وإذ يختلف النوم عن اليقظة من حيث القدرة على الاستجابة للمُحرّضات، إلا أنه يترافق مع أنماط دماغية نشطة، مما يجعله أكثر نشاطاً مقارنة مع الغيبوبة أو اضطرابات الوعي. ومع ذلك، فإن طبيعة النوم ليست موحدة بين الأفراد، كما أن فهم الفوارق الدقيقة والسلوكيات والاختلافات والآثار المترتبة على فترات النوم القصيرة، مثل النوم الجزئي أمر بالغ الأهمية للرفاهية العامة.
تتألف دورة النوم، التي تحكمها إيقاعات الساعة البيولوجية، من مراحل متميزة، بما في ذلك نوم حركة العين السريعة (Rapid Eye Movement REM) ونوم غير حركة العين السريعة (Non REM). ويتسم نوم حركة العين السريعة بالشلل الظاهري في الجسم. وتؤدي كل مرحلة وظائف فريدة، بدءاً من تعزيز الذاكرة ووصولاً إلى الترميم الجسدي. ويُعدّ الانتقال الطبيعي بين هذه المراحل أمراً حيوياً للنوم الأمثل الذي يسمح بترميم أنظمة الجسم العضلية والعصبية والمناعية والعضلية.
تختلف سلوكيات النوم بشكل كبير بين الأفراد. وبينما يشبه البعض الطيور المبكرة النوم بشكل طبيعي، يزدهر البعض الآخر في العالم الليلي. وتُؤثّر عوامل مثل الوراثة ونمط الحياة والتأثيرات البيئية على هذه الأنماط. ويمكن تقييم جودة النوم من وجهة نظر موضوعية أو ذاتية. وتُعنى جودة النوم الموضوعية بدرجة صعوبة النوم والبقاء في حالة نوم، وعدد مرات الاستيقاظ خلال ليلة واحدة. وقد يؤدي النوم السيئ إلى اضطراب دورة الانتقال بين مراحل النوم المتعددة. أما جودة النوم الذاتية، فهي ترتبط بالشعور بالراحة والاسترجاع بعد الاستيقاظ من النوم. وتُفيد الدراسات بأن المصابين بالأرق يعانون أكثر من الناس ذوي النوم الطبيعي. إن فهم سلوك النوم المتأصل يساعد في اختيار نظام نوم فعّال.
إن عالم النوم متنوع مثل الإنسانية نفسها. وتكثر الاختلافات في مدة النوم ونوعيته وقابليته للاضطرابات. وتساهم الميول الوراثية، والعمر، والظروف الصحية، وحتى الأعراف الثقافية، في هذه الاختلافات. يُعدّ الاعتراف بالاختلافات الفردية أمراً محورياً في معالجة المخاوف المتعلقة بالنوم بشكل فعّال. ويرتبط عدد ساعات النوم اللازمة للإنسان بالعمر، ومن المعروف أن الحاجة للنوم تقلّ تدريجياً مع العمر.
ومن المعروف عموماً أن النظام الغذائي الخيارات الغذائية تؤثر على مدة النوم ونوعيته. وتُشير بعض الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات يساعد على تقصير فترة بداية النوم ويُطيل مدة النوم أفضل من النظام الغذائي الغني بالدهون. ويوصى بتبني مزيج من المواد الغذائية وعدم الإفراط في كمية الطعام قبل النوم. وقد يكون النظام الغذائي المتنوع الذي يشتمل على الفواكه والخضروات الطازجة والقليل من الدهون والحبوب الكاملة هو الأمثل للأفراد الذين يسعون إلى تحسين نوعية النوم.
خلافاً للاعتقاد السائد، يمكن أن نُسبّب فترات النوم القصيرة والطويلة آثاراً ضارة على الصحة. كما يمكن أن يؤدي الحرمان المزمن من النوم إلى عدد لا يحصى من المشكلات الصحية، بما في ذلك الضعف الإدراكي والاضطرابات الأيضية. وعلى العكس من ذلك، يرتبط النوم المفرط بزيادة خطر الوفاة وسوء نتائج الصحة العقلية. إن تحقيق التوازن أمر ضروري لتحقيق الرفاهية المثلى.
يحدث النوم الصغير عندما يدخل الدماغ في وضع النوم الكامل اللاإرادي لمدة تتراوح من بضع ثوانٍ إلى 15 ثانية. ويمكن أن يبدو هذا وكأنه إيماءات سريعة بالرأس، مع نسيان للمكان والأفعال أثناء المهام. كما يترافق مع الشعور بالنعاس وثقل العينين، وفي النهاية، الاستغراق في النوم لبرهة. ولطالما نقلت وسائل الإعلام والتواصل صور شخصيات مرموقة ورجال سياسة ينامون أثناء حضور مناسبات عامة. ويُسبّب النوم القصير، وهو عبارة عن نوبات قصيرة من النوم غير المقصود تستمر من بضع ثوانٍ إلى دقيقة، مخاطر كبيرة، خاصة عند المشاركة في مهام حرجة مثل القيادة أو تشغيل الآلات. وغالباً ما تكون هذه الهفوات في الوعي ناجمة عن الحرمان من النوم أو الرتابة، ويمكن أن يكون لها عواقب كارثية. إن التعرف على علامات النوم القصير واتخاذ التدابير الوقائية أمر بالغ الأهمية.
ينطوي التخفيف من مخاطر النوم الجزئي على اعتماد تدابير استباقية، مثل إعطاء الأولوية لسلوكيات نوم صحية، بما في ذلك الحفاظ على برنامج نوم ثابت وتحسين بيئة النوم. كما يوصى بالاستفادة من فترات راحة منتظمة أثناء الأنشطة الرتيبة، والمشاركة في المهام المحفزة، والتفكير في القيلولة المناسبة عندما يكون ذلك ممكناً.
يُمكن أن يعزز دمج تعديلات نمط الحياة أسس النوم الجيد. وإن الحد من التعرض للكافيين والتعرض للشاشات قبل النوم، والانخراط في تقنيات الاسترخاء، وإعداد بيئة مواتية للنوم تُحسّن جميعها جودة النوم. إن ممارسة طقوس ما قبل النوم تُحفّز الجسم نحو الراحة، مما يسهل الانتقال إلى النوم بشكل أكثر سلاسة.
يتنوع النوم، وهو حجر الزاوية في علم وظائف الأعضاء البشرية، مثل تنوع عدد لا يحصى من الأفراد الذين يلفّهم. ومن الضروري إدراك الطبيعة المتعددة الأوجه لسلوكيات النوم والاختلافات والمخاطر المرتبطة بنوبات النوم القصيرة. من خلال تبني ممارسات استباقية، ورعاية عادات النوم الصحية، يمكن التنقل بوعي في عالم النوم، مما يضمن، ليس فقط، فترة نوم ترميمي كافية، ولكن أيضاً نوعية نوم جيدة.
يعتبر الزيت مكونا أساسيا لكثير من وصفات الأكل الشهية، ولكن قد يكون اختيار الزيت المناسب والأكثر جودة والأفضل تأثيرا في الصحة أمر صعب مع وجود العديد من أنواع الزيوت المختلفة والخيارات الحالية المتوفرة في السوق، لذا؛ يجب اختيار الزيت المناسب لصحتك وطبيعة أكلك بعناية.
ورغم ذلك لا تستخدم كل أنواع
زيوت الطبخ بالطريقة نفسها، ويتطلب كل نوع درجة حرارة معينة ومدة صلاحية مختلفة.
الزيوت هي أساس العديد من وصفات الطعام الشهية، وتلعب دورا رئيسيا في تقنيات الطهي المختلفة، من الطبخ والقلي إلى التحميص والخبز.
1- زيت الزيتون
يعرف زيت الزيتون على نطاق واسع بأنه من أصح أنواع الزيوت، فهو أكثر أنواع الزيوت شهرة واستخداما في الطهي، حيث إنه خيار ممتاز لمحتواه من الفوائد الصحية المتعددة مثل مضادات الأكسدة، والدهون الصحية للقلب، وتأثيره في الوقاية من السرطان. وذلك يعود إلى عصره على البارد خلال مدة 24 ساعة من القطف الأول للزيتون.
لهذا السبب ينصح بتناول زيت الزيتون الصافي في الأطباق الباردة، مثل الصلصات والسلطات والتتبيلات.
1- يمنع السكتات الدماغية
بسبب الدهون الأحادية غير المشبعة، يساعد زيت الزيتون في تقليل فرصة الإصابة بالسكتات الدماغية، حيث تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يدمجون زيت الزيتون في طعامهم يمكن أن يقل لديهم فرصة الإصابة بالسكتة الدماغية وانخفاض ضغط الدم والتقليل من اضطرابات القلب ويلعب دورا مهما في علاج تصلب الشرايين.
2- الوقاية من بعض أمراض الشيخوخة
من فوائد زيت الزيتون استخدامه بشكل طبيعي للوقاية من الشيخوخة وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر. وقد يكون له تأثير إيجابي على التدهور المعرفي المرتبط بأمراض مثل الزهايمر.
3- يساعد في علاج بعض الالتهابات وتسكين الآلام
وجد ان زيت الزيتون له خصائص مضادة للالتهابات مثل التي قد تحتويه بعض الأدوية والمسكنات، ولكن دون آثار جانبية له، ولذلك فهو يساعد في تخفيف بعض الآلام...
4- زيت عباد الشمس
يعتبر زيت دوار الشمس من الزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة ويتم استخراجه من بذور نبتة دوار الشمس بعملية الضغط البارد، وتتطلب هذه العملية خطوات معالجة قليلة، وتنتج زيتا خفيفا وذا نكهة جيدة ومناسبا لاستخدامه في الطهي، لذلك يستخدم كبديل صحي للدهون المشبعة، فيمكن استخدامه أيضا في التحمير والقلي العميق والخبز
1- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
هناك بعض الأدلة العلمية التي تشير إلى أن استهلاك الزيت الغني بحمض الأوليك بكميات معتدلة قد يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
حيث إن الكمية المقترحة التي ينصح باستهلاكها ما يقارب 20 غراما ما يعادل 1.5 ملعقة طعام في اليوم الواحد.
2- خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم
يساهم الزيت الغني بحمض الأوليك في خفض مستوى الكولسترول الضار في الجسم الذي يعد أحد أسباب أمراض القلب على المحافظة على صحة الدماغ والأعصاب
3-أثبتت بعض الدراسات أن دور فيتامين ه الموجود في زيت دوار الشمس يساعد في التخفيف من حدة مرض على والمحافظة على صحة الدماغ...
4-زيت الكانولا:
عُرِف زيت الكانولا بأنه زيت بذور اللفت، إلا أنه في الحقيقة يختلف قليلا عنه فهو مشتق من بذور اللفت، حيث إن زيت بذور اللفت غير صالح للاستخدام كطعام، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الأيروسيك الذي أثبت إحداثه لأضرار في القلب، بالإضافة لاحتوائه على مركبات تكسبه طعما مرا وغير مستساغ ولذلك أجريت بعض تقنيات التحسين ليصبح زيت هذه البذور مناسبا للاستخدام البشري، وأطلق عليه زيت الكانولا المعروف حاليا،. وقد لا يشتهر استخدام زيت الكانولا كثيرا في الدول العربية كزيت طعام، إلا أنه يستهلك بشكل واسع في الولايات المتحدة وبعض البلاد الأوروبية.
يمكن استخدام زيت الكانولا في درجات حرارة الطهي المتوسطة والعالية نظرا لنقطة تدخينه التي تصل إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. فيناسب القلي العميق والقلي السريع والشوى والخبز والتحمير
الفوائد الصحية لزيت الكانولا:
زيت الكانولا يعد من أكثر الزيوت صحية، وله فوائد عديدة على صحة الإنسان
الوقاية من الكوليسترول:
يساعد على تخفيض مستويات الكولستيرول في الدم ويقلل من نسبة الكولسترول الضاروأيضا يساعد في الحفاظ على مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وبهذا يكون استهلاك زيت الكانولا مفيدا لمرضى ارتفاع الكولسترول، وللوقاية من أمراض القلب والشرايين.
مضاد للأكسدة
يحتوي زيت الكانولا على مضاد الأكسدة جاما توكوفيرول الذي يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات المرتبطة بأمراض القلب، بالإضافة إلى دوره في تحسين مناعة الجسم.
تنظيم مستوى السكر في الدم
أثبتت بعض الدراسات أن زيت الكانولا له تأثيرات إيجابية في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين استجابة الإنسولين.
الحماية من بعض أنواع من السرطان
أشارت بعض الدراسات أن لزيت الكانولا دورا محتملا في الحماية من بعض أنواع من السرطان، كسرطان القولون. وقد يكون ذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة في محاربة الخلايا السرطانية
مع تناولي لكامل الأطعمة في عالم الأغذية فائقة المعالجة هذا : لم أسمع بتعبير السمنة المفرطة حتى قرأت عن وفاة مطربة برنامج ( American Idol) وتبين بالتشريح أن السبب هو السمنة المفرطة لم تكن التعليقات حول وزنها على الفيسبوك لطيفة. كان هناك ما هو أكثر من "كان
بإمكانك منع هذا" بوفاة شخص مثلها عاني من السمنة المفرطة. كتبت وسائل الإعلام عن اكتئابها العميق والأكل المفرط بسبب عاطفي مما أدى بها أن تنهي حياتها. إن الاكتئاب يحصل على التعاطف ولكن ليس السمنة. أتمنى لو قالوا أنها ماتت بسبب الاكتئاب. لم أسمع قط عن الموت بسبب السمنة ولكن بسبب مشاكل التمثيل الغذائي الناجمة عن السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني وفشل القلب وانقطاع التنفس أثناء النوم وغيرها. فإن طبيبي المفضل على الإنترنت وراوي مقطع الفيديو على YouTube الذي تمت مشاهدته أكثر من 24 مليون مرة، وهو Sugar: The Bitter Truth، ( السكر: الحقيقة المرة) يقول ذلك أفضل مني:
أنت لا تموت من السمنة. وإنما تموت من الأمراض التي "تسافر" معها. إنها هذه المعاوضات الاستقلابية التي تجعل السمنة آفة كما هو مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسرطان والخرف - الأشياء التي تقتلك تحت مفهوم "المتلازمة الاستقلابية.- د.روبرت لوستيج
في أواخر السبعينات كنت أعاني من زيادة الوزن ولكني لم أكن بدينًا. ارتفع انتشار الأطعمة فائقة المعالجة بشكل كبير إلى 73 بالمائة من الأطعمة المباعة في المتاجر. تعتبر UPF أقل تكلفة من الأطعمة الكاملة وأكثر ملاءمة للتحضير. وهو سبب في ظهور السمنة. تم تصنيفي على أنه سمنة من الدرجة الثانية بدلاً من الدرجة الثالثة أو الرابعة أو الخامسة. عندما كنا أطفالًا، كنا نعيش في مبانٍ مهجورة و كنا نجوع. رفضت والدتي أن تقدم لنا الخبز الأبيض أو الأرز الأبيض أو المعكرونة. لم تكن لدي أي رغبة بهم. وأنا أقدر هذا أحب الخبز مع البذور أو الخبز الجوزي كما أحب الفاصوليا والعدس والثوم والبصل ورقائق الذرة. أعطتنا أمي التفاح، والبرتقال، والتمر، ودبس السكر، وشراب ألاغا - ولم تكن حتى حلوة. كان لدينا الفول يوميا تقريبا. نادرا ما قدمت الدجاج المقلي.وحتى عندما حصلت على الأرز الأبيض من مخزن الطعام، قامت بإعداد بودنغ الأرز كحلوى. أصبح الخبز الأبيض حلوى أخرى - (بودنغ الخبز.) ولا أتذكر أي طبق معكرونة من والدتي. لم تأكل أخواتي غير الشقيقات بقدر ما كنت أتناوله أثناء نشأتي. كانت أول مرة أتناول فيها الحلوى عندما كنت في السادسة من عمري بعد تعرضي لاعتداء جنسي.
لقد أنفقت معظم نقودي في متجر حلوى في زاوية شيكاغو. كنت أستهلك كل الحلوى في جلسة أكل واحدة. لقد توسلت من أجل أن آكل طعام اخي الصغير ذي طعم الفاكهة قد لا أكون جائعًا وأكل الحلويات ثم أشعر بالجوع وأكمل علبة البسكويت. أنا أعرف. لا تدخله إلى المنزل. هذا ما سيفعله من هو غير مدمن على السكر. لم أتناول قط الخضار والفواكه واللحوم والخبز الأبيض. لقد تعلمت الإفراط في تناول شرائح الجبن فائقة المعالجة. عمري الآن 67 عامًا وأتناول دواءً لارتفاع LDL. إن مستوى HDL الخاص بي أعلى من المتوسط، وتفاخرت ابنتي، الطبيبة، أمام الآخرين بانخفاض درجتي في الدهون الثلاثية. أنا لست مصابًا بمرض السكري مثل أختي الصغيرة النحيفة. ولا أعاني من ارتفاع ضغط الدم مثل أختي النحيفة الأخرى. أنا في حيرة من النتائج الممتازة من ملف التمثيل الغذائي الكامل الذي أحصل عليه كل عام – شهر عيد ميلادي. أنا أستمتع بدروس Les Mill Body Pump، التي أمارسها ثلاث مرات في الأسبوع. إن الBody Pump (مضخة الجسم)هي فئة التمارين الرياضية الوحيدة التي يمكنني الالتزام بها. في سعيي الذي دام أربعين عامًا لفهم إدمان السكر ومكافحته، صادفت العديد من العلاجات والأدوية التي توصف بأنها تساعد في المعركة ضد السمنة والاضطرابات الاستقلابية المرتبطة بها. لقد جربت برنامج Weight Watchers، ونظام دكتور بروتين السائل، ونظام الكيتو، ونظام الكربوهيدرات المنخفض، والصيام المتقطع، وغيرها الكثير.عاد الوزن دائما. إن التخلص من السكر ينجح بالفعل، لكن يبدو أنني غير قادر على الحفاظ على حياة خالية من السكر. قال ابن عمي إنني بحاجة لمعرفة سبب الأكل قبل اتباع نظام غذائي. حاولت العلاج. إنه لا يقارن بارتفاع السكر .
سيكون عقار Ozempic لإنقاص الوزن هو خطأي التالي إن لم يكن بسبب سعر الألف دولار شهريًا. يقول الدكتور لوستيج إن استخدام دواء Ozempic (semaglutide) في البداية أمر جيد. يعمل هذا الدواء في المقام الأول على تحسين مستويات السكر في الدم لدى البالغين المصابين بداء السكري من النوع 2. وتشير الدراسات إلى أن Ozempic قد يقلل أيضًا من الرغبة الشديدة في تناول السكر عن طريق زيادة الحساسية للحلويات. يعمل Ozempic مع غالبية الأشخاص الذين يستخدمونه. لكني لا أستطيع تحمل ثمن الألف كل شهر. أريد تجربتها للحصول على قفزة في فقدان الوزن. أعلم أن الإجابة بالنسبة لي هي الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات ولحوم البقر التي تتغذى على العشب والدجاج والعدس والكينوا. أنا أحب هذه الأطعمة. إنها الأطعمة الحلوة التي أتوق إليها. رحلتي مع إدمان السكر هي رحلة معقدة. إنها ليست معركة قوة إرادة، بل هي صراع متعدد الأوجه يشمل الجينات والبيئة، بما في ذلك العوامل النفسية. إن ميراث حكمة أمي في تغذيتها لأطفالها الأطعمة الكاملة بدلًا من الأطعمة المصنعة بمثابة هدية عظيمة، حيث شكل ذوقي ليجد متعة في الأطعمة الصحية والمغذية. ومع ذلك، فإن ندوب الصدمة وقبضة إدمان السكر تكشف عن الروابط المعقدة بين الألم العاطفي والصحة الجسدية
