كون الطماطم تُباع وهي ما تزال على العِرق ليس ضمانًا بأنها أفضل مذاقًا. أعلم أن شكل العنقود يبدو مقنعًا. كانت أمي تتفحّص كل حبّة طماطم كما لو أن عشاء الأسبوع كله يتوقف عليها، وفي نصف الأحيان، بصراحة، كان الأمر كذلك فعلًا.
تُباع طماطم العِرق وهي
محاطة بقصة جاهزة. فالساق الخضراء توحي بالطزاجة، والعنقود يمنحها مسحة أكثر قربًا من المزرعة، وكل ذلك يلمّح إلى أن النكهة لا تزال متصلة بها بطريقة ما. لكن العِرق ليس سوى جزء من التغليف بقدر ما هو جزء من الثمرة. وقد يكون تغليفًا جيدًا. لكنه يظل تغليفًا.
يتحدد مذاق الطماطم في الأساس بحسب طريقة زراعتها، وموعد قطفها، والصنف نفسه. فالسكريات والحموضة والمركبات العطرية تتطور داخل الثمرة. أما الساق التي تبقى في أعلاها فلا تواصل تحسين الطماطم بعد حصادها.
وهذا مهم لأن المتسوقين كثيرًا ما يقرؤون وجود العِرق على أنه دليل قاطع. وقد يكون فعلًا إشارة إلى عناية أكبر في التداول، نعم. لكنه قد يصرفك أيضًا عن الطماطم نفسها أمامك: أكتاف باهتة اللون، ولُب صلب، وثقل مائي، ولا رائحة تنبعث من الثمرة.
وهنا أريدك أن تتوقف لحظة وتكون صادقًا مع نفسك: هل كنت تختار طماطم العِرق من أجل النكهة، أم في الغالب من أجل مظهر ذلك العنقود السليم؟ كثيرون منا يفعلون ذلك. والمتاجر تعرف تمامًا ما الذي يبيعه ذلك التاج الأخضر.
إذا قرّبت العنقود من أنفك، فقد تفوح من العِرق رائحة مشرقة خضراء. حادة، منعشة، تكاد تشبه رائحة أوراق الطماطم حين تُقطف في الصيف. وأنفك يقرأ ذلك بوصفه وعدًا.
لكن رائحة العِرق ليست هي نفسها نكهة الطماطم الناضجة. فالساق والأوراق تطلق رائحة قوية خاصة بها، وأحيانًا تكون أقوى من رائحة الثمرة. وقد يكون لديك عِرق يفوح بعطر رائع، بينما تظل الطماطم المتصلة به مسطحة الطعم.
كانت أمي تشمها، ثم تقلب الطماطم وتشم طرف الزهرة أيضًا، لأن الثمرة هناك تفضح نفسها. فإذا كانت الطماطم تكاد تخلو من رائحتها الخاصة، فلن يستطيع العِرق إنقاذها.
1. انظر إلى اللون أولًا. يجب أن تكون الطماطم الحمراء الناضجة ذات لون متجانس بما يناسب صنفها، لا أن تظهر عليها بقع باهتة أو أكتاف مخضرة، إلا إذا كان ذلك من طبيعة ذلك الصنف. فاللون العميق لا يضمن العظمة، لكن ضعف اللون غالبًا ما ينبهك مبكرًا.
2. تحسس الوزن. ينبغي أن تبدو الطماطم الجيدة ثقيلة قياسًا إلى حجمها، وهذا يعني عادة أنها تحتفظ بعصارتها. ويجب أن تستجيب بقدر يسير تحت ضغط لطيف، لا أن تكون صلبة ككرة بيسبول، ولا أن تنهار تحت إبهامك.
3. اشمم الثمرة نفسها، لا الساق فقط. افحص قرب طرف الزهرة، المقابل لأثر الساق. فالطماطم ذات النكهة الحقيقية تفوح منها هناك غالبًا رائحة خفيفة حلوة مائلة إلى التراب. وإذا كانت كل الرائحة آتية من العِرق، فهذه معلومة مهمة.
4. افحص القشرة. أنت تريد قشرة ناعمة من دون تشققات متفتحة أو تسرب أو تجعد. أما الندوب البسيطة فعادة لا تضر، لكن الشقوق العميقة قد تعني أن القوام في الداخل بدأ يصبح محببًا.
5. فكّر في الموسم والمصدر. في ذروة الموسم المحلي، يكون مذاق كثير من الطماطم أفضل لأنها تقضي وقتًا أطول في النضج قبل الحصاد. وخارج الموسم، قد تتفوق طماطم مفردة من مزارع جيد على عنقود طماطم على العِرق جاء من مكان بعيد، ومن دون كثير من الجهد.
إليك الجزء الذي غيّر طريقتي في التسوق: تُقطف الطماطم عادة قبل أن تصبح لينة حقًا، لأنها يجب أن تتحمل التعبئة والنقل. وقد تستمر في تغيير لونها بعد القطف، لكن اللون وحده ليس مرادفًا لاكتمال تطور النكهة على النبات.
هنا نقطة التحول. ما إن تفهم ذلك حتى يفقد العِرق سحره. ويتوقف السؤال عن أن يكون: «هل ما تزال متصلة؟» ويصبح: «هل تبدو هذه الثمرة، في ملمسها ورائحتها ومظهرها، جاهزة للأكل؟»
وأحيانًا تكون الإجابة نعم. فقد تكون طماطم العِرق ممتازة فعلًا. لكنها ليست ممتازة لأن الساق ما تزال في مكانها.
ثمة أسباب وجيهة لشرائها. فأحيانًا تتعامل المتاجر مع الطماطم المبيعة في عناقيد برفق أكبر، فتجد فيها كدمات أقل. وأحيانًا يكون الصنف المباع على العِرق أفضل ببساطة من الطماطم المستديرة المفردة الموضوعة بجانبه. وأحيانًا تكون هي الخيار الأحدث في الصندوق ذلك اليوم.
وأنا أشتريها بنفسي حين تنجح الثمرة أولًا في الاختبارات الأخرى. هنا يظهر الجانب الاقتصادي في الأمر. فأنت لا تدفع ثمن تلك الثريا الخضراء الصغيرة. بل تدفع ثمن ما سينتهي به الأمر في وعاء السلطة.
التقط الطماطم، وتجاهل العِرق لخمس ثوانٍ، ثم احكم على الثمرة بحسب اللون، والوزن، والليونة الخفيفة، والرائحة عند طرف الزهرة.
الشيء الذي يبدو أقلَّ شبهًا بكرة القدم الحقيقية هو السبب في نجاح هذه اللعبة. فتلك الصفوف الثابتة على طاولة كرة الطاولة ليست حلًّا توفيقيًّا، بل هي الميزة نفسها، لأنها تحوّل مجموعة من اللاعبين البلاستيكيين الصغار على قضبان معدنية إلى لعبة سريعة، واضحة، ومهارية بحق.
إذا أردت اختبارًا سريعًا بنفسك، فراقب استحواذًا واحدًا من ضربة البداية حتى التسديدة. ستتمكن من تتبّع مسارات التمرير على الفور تقريبًا، لا لأن الطاولة بسيطة، بل لأن كل صف يملك منطقة ثابتة، وعيناك تتعلمان هذه الخريطة في ثوانٍ.
تشتد كرة الطاولة بسرعة لأن الطاولة نفسها تخبرك أين يمكن أن يحدث اللعب. صف الحارس يغطي منطقة، وصف المدافعين منطقة أخرى، وصف لاعبي الوسط منطقة أخرى، وصف المهاجمين منطقة أخرى. وهذا الترتيب الثابت يقلّص عدد الاحتمالات بالقدر الكافي فقط لكي يتمكن دماغك من مواكبتها.
وهذا ما يجعل اللعبة واضحة. والوضوح مهم لأنك لا تستطيع أن تتفاعل إلا مع ما يمكنك رؤيته في الوقت المناسب. على طاولة كرة الطاولة، يسهل ملاحظة تمريرة من الصف الخلفي إلى الوسط، كما أن مسارات الإرجاع المحتملة تكون مرئية أيضًا، لذلك يمكن حتى للاعب الجديد أن يبدأ في التوقع بدلًا من الاكتفاء بالحركات العشوائية.
يمكنك اختبار ذلك في مباراة واحدة. لاحظ كم مرة يحدث فقدان للكرة لأن أحدهم ترك مسارًا مفتوحًا بين الصفوف، لا لأن الطاولة كلها تحولت إلى فوضى. فالقضبان الثابتة تجعل الأخطاء مرئية، والأخطاء المرئية هي الطريقة التي يتعلم بها اللاعبون بسرعة.
كما أنها تجعل اللعبة أسرع. فبما أن كل صف لا يتحرك إلا يمينًا ويسارًا ويدور حول قضيب واحد، فإن يديك تنقلان القوة مباشرة إلى مهمة ضيقة: صدّ هنا، إيقاف هناك، تمريرة خاطفة الآن. هناك تيه أقل، وبحث أقل، ووقت ميت أقل بين فكرة وأخرى.
وهذه السرعة ليست عشوائية. فبما أن لكل صف نطاقًا محددًا، يستطيع اللاعبون ضبط التوقيت. يمكن للاعب الوسط أن يوقف الكرة تمامًا، وينتظر نصف لحظة، ثم يرسلها إلى مسار الهجوم تمامًا حين ينزلق المدافع خارج موضعه. ترى الفتحة، وتستغلها، وتنقضي اللقطة كلها في طرفة عين.
والمسارات الأنظف تنتج توقيتًا أنظف أيضًا. فإذا كان صف الهجوم لديك يغطي مجموعة معروفة من زوايا التسديد، فإن التظاهر بالتسديد يصبح ذا معنى محدد. فتردد صغير أو انزلاق بمقدار بوصة واحدة قد يحرّك الدفاع بما يكفي لفتح الزاوية القريبة، ويمكن للجميع حول الطاولة أن يميزوا ما إذا كان ذلك ذكاءً أم مجرد حظ.
وهنا بالضبط تظهر المهارة. ففي لعبة أكثر انفلاتًا، يسهل الخلط بين كثرة الحركة والتحكم. أما في كرة الطاولة، فالتحكم واضح: إيقاف الكرة تحت إحدى الشخصيات، وتمريرها عمدًا من صف إلى صف، وإبقاء القضيب ثابتًا في الدفاع، وعدم التسديد إلا عندما ينفتح المسار فعلًا.
والخلاصة المختصرة: الصفوف الثابتة تصنع قراءات أسرع، ومسارات أوضح، وتوقيتًا أنظف، وأخطاء أشد وضوحًا، وجولات إعادة أسرع. تخسر نقطة، وتعرف السبب، وتريد كرة أخرى على الفور.
تخيل لو أن كل لاعب على الطاولة يستطيع التجول بحرية: هل كانت اللعبة ستبدو أفضل فعلًا، أم أنها ستصبح أبطأ، وأكثر ضبابية، وأصعب قراءة؟
تبدو الفكرة جذابة في البداية. فالمزيد من الحرية يوحي بأنه يعني خيارات أكثر. لكن على طاولة بهذا الصغر، ومع كرة تتحرك بهذه السرعة، ومع تقاسم اللاعبين زاوية الرؤية نفسها، فإن الحرية الكاملة ستمحو المسارات التي تجعل القرارات مفهومة من الأصل.
والآن أبطئ لقطة واحدة. تسديدة قوية تنطلق من صف الهجوم، فيلتقط مدافعك جزءًا منها، وتشعر بذلك الاهتزاز الخفيف يسري عبر القضيب المعدني إلى راحتيك. ذلك الارتجاج الصغير هو الطريقة التي تخبرك بها اللعبة أين حدث التلامس ومتى بالضبط.
وهذه التغذية الراجعة المباشرة مهمة لأن القضبان مرتبطة بوظائف ثابتة. فالقوة القادمة من الكرة لا تضيع في فوضى من الحركة الحرة، بل تعود عبر خط دفاع واحد إلى يديك، وتمنحك معلومة فورية للهجمة المرتدة التالية: تمسّك، أو أبعد الكرة، أو مرّر.
هنا تكمن لحظة الإدراك. فالقيود تزيد من قدرتك على الفعل في هذه اللعبة. لأن لكل صف منطقة ثابتة، تستطيع أن تتوقع، وتخادع، وتحتجز الكرة، وتصد، وتسدد بسرعات عالية من دون أن تتحول الطاولة إلى حساء بصري.
الكثير من التصميم الجيد للألعاب يعمل بهذه الطريقة. فالقاعدة التي تبدو مقيِّدة غالبًا ما تكون هي نفسها التي تجعل قراراتك ذات وزن. في كرة الطاولة، تُبقي الصفوف الثابتة المنافسة مركزة على التوقيت، والتحكم في الزوايا، وتغطية المسارات، وسرعة اليدين، بدلًا من إدارة سرب كامل.
يمكنك أن ترى تغطية المسارات في كل مرة يميل فيها لاعب بقضيب ما قليلًا إلى اليسار لاستدراج تمريرة، ثم ينقض راجعًا للصد. ويمكنك أن ترى توقيت رد الفعل حين يسدد أحدهم في اللحظة نفسها التي يفرط فيها المدافع في الالتزام. ويمكنك أن ترى انتقال القوة عندما يعيد الصد الكرة إلى الوسط، فيندفع اللاعبان معًا نحو اللمسة التالية.
ولهذا أيضًا يتحسن المبتدئون بسرعة كبيرة. فالطاولة تقدم تغذية راجعة واضحة. إذا كنت تخسر التمريرة نفسها عبر الفجوة نفسها باستمرار، فالحل أمامك مباشرة: حرّك الصف أبكر، واثبت على الزاوية مدة أطول، وتوقف عن مطاردة الكرة بكل قضبانك دفعة واحدة.
لكن هناك قيدًا حقيقيًا فعلًا. فنسخة كرة الطاولة ذات الصفوف الثابتة أفضل للسرعة والمنافسة الواضحة منها لمحاكاة حرية كرة القدم الفعلية. إذا كان هدفك نموذجًا وفيًّا لأحد عشر لاعبًا يتحركون بحرية في مساحة مفتوحة، فهذه ليست تلك اللعبة.
لكن ذلك ليس نقطة ضعف إلا إذا كنت تنتظر من الطاولة وظيفة خاطئة. فهذه اللعبة لا تحاول أن تعيد إنتاج كل جزء من كرة القدم. إنها تحاول أن تحوّل مسارات التمرير، وزوايا التسديد، وردود الفعل الخاطفة إلى شيء تستطيع يداك إدارته وتستطيع عيناك قراءته.
راقب المناطق أولًا. ثم انتبه لما يعود إليك عبر القضيب عندما تصد تسديدة أو توقف تمريرة. وحين تلاحظ هذين الأمرين معًا، ستتوقف الصفوف الثابتة عن أن تبدو كأنها قيد، وتبدأ في أن تبدو كالآلية التي تجعل اللعبة كلها تعمل بإحكام.
تسبب الفوضى مشاعر سلبية تؤثر على المزاج العام لكل منزل. أحيانا تدخلون منزل يكون منظف بشكل كبير لكن تصيب الفوضى أجواؤه فتشعرون بعدم الراحة. وبالتالي لا تعني الفوضى أن المنزل غير نظيف هي فقط تعني الجهل بقواعد تنظيم الأرجاء.
هل لاحظتم صراخ الآباء والأمهات ليلا ونهارا على أطفالهم لترتيب غرفهم!
في الحقيقة لم يتم تعليم هؤلاء الأطفال الترتيب بطريقة صحيحة. توجد قواعد عامة لترتيب الأجواء وعند إهمالها يصبح الحصول على بيئة منظمة وصحية مهمة صعبة. لا ننكر أن بعض سلوكياتنا في القيام بالأشياء أيضا تتسبب في فوضى. مثلا البعض لا يستطيع أن يقوم بطهي الطعام دون إثارة الفوضى في المكان كله.
يصعب التخلص من الفوضى عندما يمتلئ المنزل بالأغراض غير الضرورية والزائدة عن الاحتياج، سنصحبكم في رحلة لمساعدتكم على التخلص من الفوضى التي تسبب قلة الإنتاجية والمماطلة.
كم من مرة فتحتم خزانة ملابسكم وخزانة الأحذية بغرض تنظيمهم ثم تراجعتم عن الفكرة! لقد حدث هذا معي ومعكم ومع الكثيرين ببساطة لأن خزائن ملابسنا وأحذيتنا تعج بالملابس والأحذية التي لا نستخدم معظمها. ستلاحظون مع نهاية كل فصل أن هناك الكثير من الملابس التي لا تستخدمونها أما لصغر مقاسها أو لوجود ببقع لا يمكن إزالتها أو ضياع أحد أجزائها مثل الجوارب. أو حتى لأن ذوقكم قد تغير. اتخذوا قرارا حاسما بالتخلص من كل ما لا تستخدمونه من ملابس والاحذية.
يمكنكم التبرع بالملابس ذات الحالة الجيدة أو عرض الملابس التالفة لإعادة التدوير وقد أصبح هذا من الأمور الشائعة وستجدون العديد من الجهات عن طريق وسائل التواصل الاجتماعي والتطبيقات التي يمكنها ارسال سيارة وشراء او استبدال تلك الملابس ببدائل نافعة.
لدى معظمنا خزانة مخصص للأدوية ولكننا نادرا ما نراجع محتوياته، حتى أن البعض يستخدم أكثر من خزانة أو درج للأدوية. علي سبيل المثال في كل مره شعرت بأحد أعراض البرد أو الصداع وقمت بتفحص خزانة الأدوية ووجدت أحد الأدوية ذو صلاحية منتهية تقوم بإعادته والبحث عن غيره بدلا من التخلص منه فورا.
قوموا باستخدام خزانة واحدة فقط للأدوية وأهتموا بمراجعة محتوياتها دوريا، على الأقل مرة كل شهرين وتخلصوا من الأدوية المنتهية الصلاحية وتذكروا بإضافتها لقائمة المشتريات إذ ما كانت من الأدوية التي تحتاجونها باستمرار.
لا يخلو منزل من بقايا الأسلاك الكهربائية وأسلاك ووصلات الأجهزة الكهربائية وشواحن الهواتف التي لا تستخدم أبدا. هل مازال لديكم شاحن الهاتف الذي قد استبدلتموه من أعوام بآخر! او أسلاك ووصلات لا تتذكرون مصدرها ولا كيف يمكنكم استعمالها! تخلصوا منها فورا لأنها ستظل في خزائنكم لأعوام كثيرة بلا استخدام. مثل الملابس الأسلاك الكهربائية والوصلات يمكن بيعها وإعادة تدوير بعضها أو بيعها لآخرين من قبل متخصصين.
الأسر ذات الأطفال تواجه العديد من التحديات للاحتفاظ بمنزلها مرتب ومنظم وخالي من الفوضى. يجب التخلص دوريا من اللعب وكتب الدراسة المنهية بالتبرع أو إعادة التدوير. يجب أن تقوموا بهذا النشاط سنويا بصحبة أبناؤكم وإذ وجدتم أنهم دائمو التعلق باستمرار قوموا بالاتفاق قبل فرز الخزانات أنه يمكنهم الاحتفاظ بلعبة واحدة أو اثنين علي الأكثر كذكري لينتفع أخرين من تلك المقتنيات.
كذلك كتيبات الأجهزة الكهربائية القديمة وبصفة خاصة الأجهزة التي تخلصتم منها بالفعل ومنشورات المطاعم والمحلات والجرائد والمجلات كلها يمكن بيعها والتخلص منها والمساهمة في الحفاظ على البيئة.
أغطية الأواني التالفة أو العلب الضائعة والمكسورة يجب التخلص منها فورا كذلك الأدوات المكسورة او المحروقة أو التي تلفت من الاستعمال. كلها تأخذ حيزا كبيرا جدا في مطابخكم بلا داعي. كذلك أواني الطعام المنهية مثل البرطمانات والعلب البلاستيكية، إذ كنتم تستخدمون بعضها للتخزين فقوموا بالاحتفاظ بخمسة على الأكثر. سوف يساعدكم التخلص من فوضى المطبخ على الطهي وتنظيف المطبخ بسرعة أكبر وعناء أقل.
