أحب كريستو أن يشير إلى أن الأعمال الفنية الضخمة التي قام بها هو وزوجته جين كلود - والتي شملت مؤقتًا الرايخستاغ والجسر التاسع في باريس، والخط الساحلي في أستراليا - هي حقيقية ومصممة بدقة مثل الطرق السريعة والجسور. لقد احتاجا إلى نفس النوع من الخبراء
في البناء والقانون والتخطيط الهيكلي، لكنه كان يشعر بسعادة غامرة أكثر من أي شيء آخر لأنه أمضى ساعات لا نهاية لها في الموقع لتجربة الكيمياء التي حوّل بها العالَم اليوميَّ إلى فن. "هذا هو العالم الحقيقي"، قال لي ذات مرة: "هذا هو الشيء الحقيقي، الرطب الحقيقي، والرياح الحقيقية، والكيلومتر الحقيقي. تتطلب جميع مشاريعنا نوعًا من الاتصال الجسدي مع الأشياء الحقيقية.
تلك التجربة هي كل شيء. إنها تتويج لما وصفه كريستو وجين كلود بمرحلتَي أيّ مشروع. أولاً، تأتي مرحلة "البرمجيات" المتمثلة في المفهوم، والإقناع، والتفاوض للحصول على التصاريح الأساسية. وبالنسبة لكريستو وجين كلود، لم يكن البرنامج مجرد مقدمة للحدث النهائي؛ لقد كانت مادةً مثل الصباغ بالنسبة للرسام. إنها عمليةٌ تمّ توثيقُها في سلسلة من الأفلام الجذابة لمُنتِجَي الأفلام ألبرت وديفيد مايسيلز، والمخرج البلغاري أندريه م. باوفنوف، حيث سُجِّلَت الدراما العالية والمخاطر العالية والقلق والتشويق المثير واليأس والإصرار مُشكِّلةً ما يُميِّز إنتاجَ كريستو وجين كلود. ومن ثمّ -ثانياً- في مرحلة "المعدات" يتم الجمع بين خيوط البناء المتعددة التي تؤدي في تلك الأيام العابرة إلى الاستمتاع بالبراعة الفنية لكلّ شيء. وعلى الرغم من كل السنوات والأشهر الشاقة التي استغرقتها عملية صنعها، لا تدوم المهرجانات العامة أكثر من 16 يومًا، قبل أن يتم تفكيكها وبيع المواد وإعادة تدويرها. وتأتي السنوات الطويلة من التحضير و16 يومًا من المجد بثمن باهظ - 13 مليون دولار على الأقل لقوس النصر، المغلف - الذي كان كريستو وجين كلود يُموِّلانه ذاتيًا دائمًا من خلال بيع الرسم الذي كان كريستو يرسمه لكلّ مشروع.
تم تجميع مشروع كريستو الأخير، قوس النصر الملفوف، بالسرعة نفسها تقريبًا، والأمرُ الأكثرُ روعةً هو أن المشروع سينشأ بعد وفاته، وفقاً للخطط التي بدأت مع كريستو وستُكمَل من قبل ابن أخيه.
في عام 2018 وبمجرد أن أعلن كريستو عن رغبته في تغليف ذلك الرمز للحرية والقوة الفرنسية، استغرق الأمر اجتماعًا واحدًا رفيع المستوى بين الفنان والمسؤولين، وتم التوقيع على التصاريح اللازمة. يعتقد كريستو أن أحد الأسباب وراء اجتياز قوس النصر عملية الحصول على التصريح بهذه السرعة، هو أنه في خريف عام 2018، عندما ظهر الموضوع لأول مرة، كان متظاهرو "السترات الصفراء" في باريس يتظاهرون ضد ارتفاع الأسعار والعبء الضريبي غير المتوازن الذي تتحمله الطبقة المتوسطة، وكان الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون بحاجة إلى خلق بعض الأخبار الجيدة. لم يستغرق الأمر سوى اجتماع واحد بين كريستو والمسؤولين الفرنسيين، وتم تنفيذ المشروع.
أعطى كريستو في وصيته، الضوء الأخضر للمشروعَين اللذين كان قد أكمل بالفعل كلَّ رسمٍ وتصميمٍ متعلّقَين بهما وتفاصيلَ التنفيذ الدقيقة لهما. على الرغم من أن ابن أخيه، فلاديمير يافتشيف، الذي يشغل منصب مدير المشروع في باريس، وابن شقيق جين كلود، جوناثان هنري، في نيويورك، يقتربان من الانتهاء من مشروع قوس النصر المُغلَّف، إلا أن مشروعَ المصطبة -وهو مشروعٌ في مدينة أبوظبي في دولة الإمارات العربية المتحدة- لا يزال في مرحلة تصريح البرمجيات. تم تشييدُ المشروع الأوّل -قوس النصر المُغلَّف- من 410.000 برميل مكدس متعدد الألوان ممّا يشكل هرمًا يبلغ ارتفاعه 492 قدمًا، وقد وصف كريستو وجين كلود هذا بأنه من المحتمل أن يكون أكبر منحوتة في العالم.
احتفالاً بذلك، أغلقت مدينة باريس ساحة النجمة أمام حركة المرور خلال عطلات نهاية الأسبوع الثلاثة الموافقة لعرضه، مما أتاح المجال لملايين المشاة المتوقَّعين.
ولمدة 16 يوما، ظل القوس، الذي أمر به نابليون لتكريم الأبطال الفرنسيين والانتصارات الفرنسية، وهو المكان الذي سارت فيه جيوش هتلر الغازية ذات يوم، ملفوفا بمساحة 323000 قدم مربع (7.4 فدان) من قماش البولي بروبيلين الأزرق الفضي مع طيات منتفخة، تتحرك مع النسمات وتعكس ضوء الخريف. تم تثبيت الستارة في مكانها بحبل طوله 22960 قدمًا (4.3 ميلًا).
لم يتوقف كريستو أبدًا عن الحلم بأحلام كبيرة.
قال ذات مرة: "لا، في الحقيقة أنا متفائل بشكل عام". "أرى أن العالم مليء بالبؤس. أنا نفسي كنت لاجئاً. أعلم أنه أمر فظيع. لكنني أعلم أنني نجوت، وأنا متفائل للغاية لأنني ولدت هكذا، وأعتقد أن الأمور يمكن حلها وستكون مثيرة للاهتمام”.
تُعد محافظة السويداء، الواقعة جنوب سوريا، واحدة من أغنى المناطق بالآثار الرومانية التي تروي قصة حضارة عريقة ازدهرت قبل قرون طويلة. يلقب هذا الإقليم بـ"فنزويلا الصغيرة" بسبب طبيعته الجبلية البركانية الفريدة التي تحيط بمواقع تاريخية مذهلة. تتميز السويداء بمعابدها الرومانية المهيبة، مسارحها الأثرية، وقنوات الكاناثا المائية التي تعكس براعة الإنسان
القديم في الهندسة والإبداع. هذه الآثار ليست مجرد شواهد حجرية، بل هي بوابة للعودة إلى زمن كان فيه الجمال الفني والعمارة الدقيقة محور الحياة اليومية. استكشاف هذه الآثار هو رحلة عبر الزمن لفهم عظمة الماضي وتراث سوريا الغني.
في هذه المقالة سنتناول أشهر الآثار الرومانية الموجودة في مدينة السويداء، دعونا نبدأ.
تُعتبر قنوات "كاناثا" أو "كانثا"، المعروفة أيضًا باسم "قنوات الكاناثا"، واحدة من أبرز الأمثلة على براعة الإنسان القديم في إدارة الموارد المائية وتطوير تقنيات الري والهندسة المائية لقديمة. تقع هذه القنوات في محافظة السويداء بسوريا، وهي جزء من نظام هندسي متطور يعود إلى العصور الرومانية والبيزنطية. تمثل هذه القنوات نموذجًا فريدًا للهندسة المائية التي ساهمت في استدامة الحياة البشرية والزراعة في المناطق الجبلية الصحراوية.
كلمة "كاناثا" مشتقة من الكلمة الآرامية "قناة"، والتي تعني "المسار المائي". يشير هذا المصطلح إلى شبكة معقدة من القنوات المائية تحت الأرض التي كانت تُستخدم لنقل المياه من مصادرها الطبيعية إلى القرى والمزارع. يعود تاريخ بناء هذه القنوات إلى العصر الروماني، حيث كانت المنطقة تعتمد بشكل كبير على الزراعة رغم طبيعتها الجبلية وقلة الأمطار.
استمر استخدام هذه القنوات خلال العصر البيزنطي والإسلامي، حيث أدرك السكان المحليون أهميتها في توفير المياه للشرب والري. كانت هذه القنوات شريان الحياة للمناطق التي تعاني من شُح المياه، مما جعلها عنصرًا أساسيًا في النشاط الاقتصادي والاجتماعي للسكان.
تتميز قنوات الكاناثا بتصميمها الفريد الذي يعكس المهارة الهندسية القديمة. تتكون القنوات من أنفاق تحت الأرض تمتد لمسافات طويلة، حيث يتم حفرها بزاوية معينة لتوجيه تدفق المياه من الينابيع الجبلية إلى القرى والمزارع. يتم الحفاظ على تدفق المياه عبر نظام دقيق يعتمد على الجاذبية، مما يضمن وصول المياه بشكل مستمر دون الحاجة إلى تقنيات ضخ معقدة.
كانت القنوات مبطنة بالحجارة لضمان متانتها ومنع تسرب المياه، كما تم تصميم فتحات صغيرة تُعرف بـ"النوافير" أو "العيون" لتوزيع المياه إلى المناطق المختلفة. كانت هذه النوافير بمثابة نقاط توزيع رئيسية يستخدمها السكان المحليون للحصول على المياه.
لعبت قنوات الكاناثا دورًا حيويًا في تحسين جودة الحياة في المناطق الجبلية. كانت هذه القنوات المصدر الرئيسي للمياه للشرب والري، مما ساهم في استدامة الزراعة وزيادة الإنتاج الغذائي. كما ساعدت في تقليل اعتماد السكان على الأمطار الموسمية، مما جعل الحياة أكثر استقرارًا في المناطق القاحلة.
بالإضافة إلى دورها العملي، كانت القنوات رمزًا للتعاون والتآزر بين السكان المحليين. فقد كانت تتطلب جهدًا جماعيًا للبناء والصيانة، مما عزز الروابط الاجتماعية والثقافية بين المجتمعات.
مع تطور التقنيات الحديثة وتغير الأنماط الزراعية، تراجعت أهمية قنوات الكاناثا بشكل كبير. ومع ذلك، لا تزال بعض القنوات تعمل حتى اليوم، حيث تُستخدم كمصادر مياه تقليدية في بعض القرى الجبلية. كما أصبحت هذه القنوات وجهة سياحية وتعليمية، حيث يزورها الباحثون والسياح للتعرف على تاريخها وأهميتها الهندسية.
في السنوات الأخيرة، بدأت الجهود المحلية والدولية لإعادة تأهيل بعض القنوات بهدف الحفاظ على هذا التراث الثقافي الفريد. تهدف هذه الجهود إلى إحياء النظام المائي القديم واستخدامه كجزء من الحلول المستدامة لإدارة المياه في المناطق الجبلية.
قنوات الكاناثا كرمز للتراث الإنساني
تُعتبر قنوات الكاناثا شاهدة على عبقرية الإنسان القديم في التكيف مع البيئة وحل المشكلات. إنها ليست مجرد قنوات مائية، بل تمثل رمزًا للإبداع الهندسي والتعاون المجتمعي. مع إدراجها ضمن قائمة التراث العالمي لليونسكو، أصبحت هذه القنوات مصدر فخر للشعب السوري وللإنسانية بأسرها.
تُعد مدينة شهبا، المعروفة قديمًا باسم "فليبو بوليس" (Philippopolis)، واحدة من أقدم المدن السورية وأكثرها غنى بالآثار والتاريخ. تقع المدينة في محافظة السويداء جنوب سوريا، وسط سهول خصبة تحيط بها الجبال البركانية، مما يجعلها موقعًا استراتيجيًا منذ العصور القديمة. تتميز شهبا بتاريخها العريق الذي يمتد لأكثر من ثلاثة آلاف عام، حيث كانت مركزًا حضاريًا وتجاريًا هامًا عبر العصور.
اسم "شهبا" مشتق من الكلمة الآرامية التي تعني "السوق" أو "المكان التجاري"، وهو ما يعكس أهميتها كمركز تجاري قديم. أما اسم "فليبو بوليس"، الذي أطلقه الرومان على المدينة، فيعني "مدينة فيليب"، نسبة إلى الإمبراطور الروماني فيليب العربي، الذي يُعتقد أنه وُلد في المنطقة أو كان مرتبطًا بها.
تعود جذور المدينة إلى العصر الآرامي، حيث كانت مستوطنة صغيرة قبل أن تتوسع وتزدهر خلال العصر الروماني والبيزنطي. أصبحت شهبا واحدة من المدن الهامة في منطقة جبل العرب، حيث اشتهرت بمعابدها وقصورها وأسواقها النشطة.
تُعتبر شهبا اليوم متحفًا مفتوحًا يضم العديد من الآثار التي تعكس عظمة الحضارات التي تعاقبت عليها. من أبرز هذه المعالم:
1. قلعة شهبا:
تُعد القلعة واحدة من أبرز المعالم الأثرية في المدينة، حيث تعود إلى العصر الروماني. تم تعديلها وإعادة بنائها خلال العصور الإسلامية لتكون مركزًا دفاعيًا. تتميز القلعة بأسوارها الضخمة وأبراجها المرتفعة، والتي توفر إطلالات بانورامية على المدينة والمناطق المحيطة.
2. المعبد الروماني:
يُعتبر معبد شهبا الروماني تحفة معمارية فريدة، حيث يعود تاريخه إلى القرن الثاني الميلادي. كان المعبد مخصصًا للإلهة "فينوس"، ويتميز بأعمدته الرخامية وزخارفه الدقيقة التي تعكس براعة الفن الروماني.
3. المسرح الروماني:
يقع المسرح الروماني في قلب المدينة، ويُعد شاهدًا على الحياة الثقافية والفنية التي كانت تزدهر في شهبا. يتسع المسرح لنحو 3000 متفرج، وكان يستخدم لإقامة العروض المسرحية والاحتفالات العامة.
4. الأعمدة والأقواس الرومانية:
تنتشر في المدينة أعمدة وأقواس رومانية ضخمة، والتي كانت جزءًا من الطرق الرئيسية والأسواق القديمة. هذه الأعمدة تعكس المهارة الهندسية والفنية التي كانت سائدة في العصر الروماني.
كانت شهبا مركزًا تجاريًا وثقافيًا هامًا خلال العصر الروماني والبيزنطي. استفادت المدينة من موقعها الاستراتيجي على طرق التجارة بين دمشق وبصرى الشام، مما جعلها وجهة رئيسية للقوافل التجارية. كما كانت مركزًا دينيًا، حيث اشتهرت بمعابدها ومعاهدها الروحية.
في العصر الإسلامي، أصبحت شهبا جزءًا من الدولة الإسلامية، حيث تم الحفاظ على بعض معالمها الأثرية وإعادة استخدامها. خلال الحكم العثماني، ظلت المدينة مركزًا زراعيًا وتجاريًا، حيث استمرت في تقديم إنتاجها الزراعي للمناطق المجاورة.
اليوم، تُعتبر شهبا وجهة سياحية رئيسية لعشاق التاريخ والآثار. تجذب المدينة الزوار من مختلف أنحاء العالم بفضل معالمها الأثرية الفريدة ومناظرها الطبيعية الخلابة. تعمل الحكومة السورية والمنظمات المحلية على ترميم وصيانة الآثار في المدينة، بهدف الحفاظ على هذا التراث الثقافي الغني.
تشتهر شهبا أيضًا بإنتاجها الزراعي، حيث تُزرع فيها الخضروات والفواكه، بالإضافة إلى صناعة النبيذ التقليدي الذي يُعتبر من أشهر المنتجات المحلية. كما يتميز سكان المدينة بالكرم والضيافة، مما يجعل زيارتها تجربة مميزة.
استكشاف الآثار: زيارة القلعة، المعبد الروماني، والمسرح الروماني للتعرف على تاريخ المدينة.
التقاط الصور: توفر المدينة فرصًا رائعة لالتقاط الصور للأبنية الأثرية والأعمدة الرومانية.
التنزه في الطبيعة: المناطق المحيطة بالمدينة غنية بالجبال والسهول، مما يجعلها مكانًا مثاليًا للمشي والتخييم.
تجربة المأكولات المحلية: يمكن للزوار تذوق الأطباق التقليدية مثل الكبة والمأكولات المشوية، بالإضافة إلى النبيذ المحلي.
تُعد صلخد، الواقعة في محافظة السويداء جنوب سوريا، واحدة من أقدم المدن التاريخية في المنطقة، وتشتهر المدينة بقلعتها المهيبة التي تعود إلى العصر الروماني، وهي إحدى أبرز المعالم الأثرية في البلاد. تقع القلعة على تلة مرتفعة، مما يمنحها موقعًا استراتيجيًا وإطلالات خلابة على المناطق المحيطة.
تميزت القلعة بتصميمها الدفاعي الفريد وأسوارها الضخمة التي صمدت عبر العصور. كانت مركزًا هامًا لحماية المنطقة خلال الفترات الإسلامية والعثمانية. اليوم، تُعتبر قلعة صلخد وجهة سياحية رئيسية، حيث يقصدها الزوار لاستكشاف تاريخها الغني والتمتع بجمال الطبيعة المحيطة بها. إنها شاهدة على عبقرية الإنسان القديم في العمارة والحرب.
يقع موقع المجدل الأثري في محافظة السويداء، جنوب سوريا، ويُعتبر واحدًا من أهم المواقع الأثرية التي تزخر بالفسيفساء النادرة التي يعود تاريخها إلى العصر الروماني والبيزنطي. تتميز فسيفساء المجدل بتفاصيلها الدقيقة وألوانها الزاهية التي حافظت على رونقها رغم مرور القرون.
تشتهر هذه الفسيفساء بمناظرها الطبيعية ومشاهدها الأسطورية التي تعكس الحياة اليومية والمعتقدات الدينية في تلك الحقبة. يُعد هذا الموقع شاهدًا على براعة الفنانين القدماء في استخدام تقنيات الفسيفساء لإبداع لوحات فنية خالدة.
يزور السياح والمختصون المجدل لاكتشاف هذه التحف الفنية التي تُعتبر من أندر الأمثلة على فن الفسيفساء في العالم. إنها وجهة مثالية لعشاق التاريخ والفن.
يمكن وصف إفطار بكين بشكل أفضل بثلاثة عناصر أساسية: Bing، وBao، وBowls. أدناه، سنشرح العناصر الثلاثة ونقدم لك الأمثلة المفضلة لدينا لكل منها.
إنه سؤال نحب الإجابة عليه لأننا نحب أطعمة الإفطار في بكين ونرحب بكل فرصة لمشاركة كل التفاصيل
اللذيذة. يمكن وصف إفطار بكين بشكل أفضل بثلاثة عناصر أساسية: Bing، وBao، وBowls. أدناه، سنشرح العناصر الثلاثة ونقدم لك الأمثلة المفضلة لدينا لكل منها. لكن أولاً، إليك بضع كلمات من كانديس، مرشدة جولة الإفطار المحلية في بكين UnTour Hutong، حول كيفية تغير وجبة الإفطار في بكين على مدار العقود القليلة الماضية.
في اللغة الصينية، يشير الحرف 饼 (bǐng) إلى أي نوع من الأطعمة المسطحة التي تعتمد على الدقيق، من البسكويت إلى التورتيلا إلى الروتي الهندي؛ إذا كانت مسطحة ومصنوعة من الدقيق، فهي بنج. الأفران ليست شائعة في المطابخ الصينية، لذا فإن غالبية المخبوزات يتم إنتاجها على صاج مسطح، وأحيانًا بغطاء ثقيل لحبس الحرارة. بعضها مغطى بالصلصات والتوابل، وبعضها محشو باللحوم أو الخضار، وبعضها يؤكل سادة كمرافق لأطباق أخرى. إليك ثلاثة أنواع يجب الانتباه إليها في بكين:
يُطلق عليها غالبًا اسم الكريب الصيني، جيان بنج (煎饼، jiān bǐng، بينج مقلي قليلاً) تسبق نظيراتها الفرنسية ببضعة آلاف من السنين. يُقال إن هذه الفطائر الرقيقة المسطحة كانت تُستهلك لأول مرة منذ حوالي 2600 عام، وتُصنع عن طريق فرد العجين -عادةً دقيق القمح أو دقيق الدخن أو دقيق الفاصوليا الخضراء- على مقلاة مسطحة مستديرة ونثر بذور السمسم الأسود فوقها. ثم تُفرد بيضة كاملة على سطح الفطائر لإنشاء طبقة ثانية أثناء الطهي. تُضاف طبقات إضافية بإضافة معجون الدقيق الحلو ومعجون التوفو المخمر ومعجون الفاصوليا الحارة قبل إضافة البصل الأخضر والكزبرة. أخيرًا، توضع قطعة مقرمشة من جلد الزلابية المقلية في الأعلى وتُطوى الكريب في عبوة متعددة الطبقات ومتعددة الملمس ومتعددة النكهات. ترقب المقالي المستديرة المسطحة في واجهات المتاجر الصغيرة أو في الصناديق الزجاجية الموجودة في الجزء الخلفي من الدراجات ثلاثية العجلات للعثور على الفطائر في بكين.
يتم طهي شو تشوا بينج (手抓饼، shǒu zhuābǐng، بينج محمول باليد) على نفس الشواية التي يتم طهي جيان بينج بها، ويتم تحضيره عن طريق قلي بينج مُجهز مسبقًا قليلاً، يشبه في شكله وملمسه التورتيلا. يتم تكسير بيضة وقليها فوق بينج، ثم يتم لفها في لفافة مريحة محمولة باليد. الصلصات والحشوات تكون حسب تقدير العميل، ولكنها عادة ما تشمل البطاطس المقلية والمقطعة، والخضروات المخللة أو المحفوظة، وصلصة الفلفل الحار، ومعجون الدقيق الحلو. إن سهولة حمل وتناول هذه بينج تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين الركاب، لذا ترقبها عند مداخل ومخارج المترو.
تُعجن هذه الأطعمة الأساسية التي يتناولها الناس في وجبة الإفطار في بكين وتُمد مثل خبز النان، قبل أن تُلقى في الزيت الساخن وتُقلى حتى تصبح طرية وذهبية اللون. يتم تناول يو بينج (油饼، yóu bǐng، أويل بينج) تقليديًا كطبق جانبي لذيذ مع أطباق أخرى (انظر قسم الأطباق أدناه)، كما يأتي يو بينج (油饼، يو بينج، أويل بينج) أيضًا في نسخة محلاة حيث تُغطى العجينة بالسكر البني الذي يتكرمل أثناء القلي. ابحث عن مقالي كبيرة مليئة بالزيت خارج المطاعم لتجد وجبة الإفطار اللذيذة هذه.
كلمة باو (包, bāo) تعني ببساطة كيسًا أو حزمة وتشير إلى الكعك المطهو على البخار المحشو باللحم أو حشوات الخضار. تتوفر مجموعة متنوعة من الباو في جميع أنحاء الصين، ومع ذلك، هناك نوعان رئيسيان يتم تقديمهما في وجبة الإفطار في بكين.
يتم تقديم هذه الكعكات المطهوة على البخار بحجم كرة الجولف (小笼包, xiǎo long bāo) كوجبة إفطار. يتم بيعها بسلة البخار بدلاً من بيعها بشكل فردي، وعادةً ما تأتي بحشوة، الخضار الخضراء والبيض. يتم تناول شياو لونغ باو باستخدام عيدان تناول الطعام، ويتم غمسها في مزيج من الخل القديم وزيت الفلفل الحار الطازج قبل تناولها. تختلف طريقة تحضير الحشوات من مؤسسة إلى أخرى، مما يعني أن معظم سكان بكين المحليين لديهم بائعهم المفضل. ابحث عن سلال البخار الخشبية المكدسة خارج المطاعم بين الساعة 6 صباحًا و9 صباحًا.
باوزي (包子, bāo zi) أكبر بكثير من باو شياو لونغ، وعادة ما يكون بحجم قبضة اليد، ويأتي مع مجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك لحم البقر ولحم الضأن والباذنجان والخضروات الخضراء والجزر المبشور وحتى التوفو. يتم شراء باوزي بشكل فردي، بدلاً من سلة البخار، وعادة لا يتم تناولها باستخدام عيدان تناول الطعام. تميل هذه الكعك المطهوة على البخار إلى أن تكون مشبعة للغاية، لذا اصطحب بعض الأصدقاء إذا كنت ترغب في تجربة نكهات متعددة. ابحث عن سلال البخار المعدنية الكبيرة المكدسة داخل واجهات المتاجر الصغيرة.
تتوفر الزلابية الصينية على الطريقة البكينية في أغلب الأماكن التي تُباع فيها حلوى شياو لونغ باو (انظر أعلاه)، وهي أكثر متانة من نظيراتها في الجنوب أو في الخارج. وتشبه الزلابية الصينية المصنوعة من المعكرونة السميكة الملفوفة حول اللحم المفروم الزلابية الشمالية أكثر من الزلابية الجنوبية الرقيقة (云吞, yún tūn، والتي تعني حرفيًا السحب المبتلعة). ومع ذلك، وبفضل حشوها من اللحم والفلفل الأبيض، وقشرة المعكرونة السميكة، ومرقها الخفيف المالح، فإن الزلابية الصينية تشكل بداية رائعة لليوم.
