كوبي لُواك هي أغلى قهوة على وجه الأرض، وهي مصنوعة من البراز!
نعم، تفضل واقرأ العبارة أعلاه مرة أخرى. حسنًا، دعْنا نرجع خطوة إلى الوراء، فهي مصنوعة من حبوب القهوة المهضومة جزئيًا والتي يتم طرحُها لاحقًا من قبل حيوان الزّبَاد، وهو مخلوق يشبه القطط.
الخطوة الأولى،
يتناول حيوان الزباد وجبة خفيفة من كرز القهوة. الخطوة الثانية، يقوم حيوان الزباد بما يجب فعلُه (طرح الفضلات) ويترك وراءه حبات القهوة المهضومة والمخمَّرة جزئيًا. يتخمر الكرز أثناء مروره عبر جسم الزباد. هل نتكلّم عن العضوية هنا؟ يقترح خبراء القهوة أن عملية الهضم هي التي تضيف نكهة فريدة للقهوة. ثم يتم جمع الحبّات الشبيهة بالفاصوليا وغسلها وتحميصها.
لقد أُطلق عليها لقب أغلى قهوة في العالم، على الرغم من أنها طريقةُ مَعالجةٍ وليست نوعًا من أنواع القهوة، حيث تتراوح تكاليف البيع بالتجزئة من 100 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد من الحبوب المزروعة إلى 1300 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد من الحبوب المجمعة بريًا. حاليًا يمكن أن يكلِّف كوبٌ من هذا المشروب المتخصص ما بين 35 دولارًا إلى 100 دولار في مقهى متوسط.
تمّ إنشاء مزارع البن في إندونيسيا من قبل المستعمرين الهولنديين، الذين استوردوا الحبوب من اليمن. خلال القرن التاسع عشر، كان المزارعون في المزارع يقومون بتحضير وشرب القهوة من حبوب الزباد المهضومة. تعد جزر جاوة وسومطرة وبالي وتيمور الشرقية وسولاويزي الإندونيسية المناطقَ المنتجة الرئيسة لكوبي لواك، كما يتمّ الحصول عليها في الغابة على نطاق واسع أو زراعتها في المزارع في جزر الفلبين.
من الأحسن ربّما ألاّ تفكر كثيرًا في "كيفية" صنع هذه القهوة - وإلا فقد تفوتك فرصةُ تذوُّق مدى لذة هذه القهوة حقًا!
تختلف نكهة كوبي لواك اعتمادًا على نوع حبوب البنّ وأصلها، بالإضافة إلى تقنيات المعالجة والتحميص والنضج والتخمير المستخدمة. قد تؤثر قدرةُ الزباد على اختيار ثماره، بالإضافة إلى الخصائص الأخرى لنظامه الغذائي وصحته، مثل مستويات التوتر، على المعالجة وبالتالي على الطعم. عندما تمرّ كرزات القهوة عبر الجهاز الهضمي للزّباد، يحدث التخمر، ويعتقد أن هذا الأمر يعزّز مذاقَ القهوة على جبهتين. أولاً، تختار الحيوانات وتأكل أنواعاً معينةً من كرزات القهوة تمثِّل أفضلَها. ثانيًا، تؤدي عملية هضم الكرز إلى تغيير التركيب الكيميائي لكرزات القهوة من خلال تبديل البروتينات. أثناء عملية الهضم، يحدث نوع من التخمر يمنح هذه القهوةَ مذاقَها الفريد.
تم وصف طعم كوبي لواك بأنه سلس وترابي، ويقال أيضًا في كثير من الأحيان أنها أقل مرارة وأكثر ثراءً من أصناف القهوة الأخرى. يعتمد الطَّعمُ بشكل كبير على نوع كرزات القهوة التي يتناولها الزّباد وعلى المنطقة التي تنمو فيها أشجار القهوة.
في قلب كمبوديا، بعيدًا عن صخب المدن الكبرى والمعابد الشهيرة، تتربع منطقة موندولكيري كواحة طبيعية ساحرة تخطف الأنفاس. تقع هذه المقاطعة النائية شرق البلاد، وتُعرف بتضاريسها الجبلية، وغاباتها الكثيفة، ومجتمعاتها القروية ذات الطابع الفريد، إلى جانب ما تقدمه من مغامرات بيئية وتجارب ثقافية استثنائية. لمحبي الطبيعة والسفر، تشكّل موندولكيري بوابة
مثالية لاكتشاف السياحة البيئية في كمبوديا والتواصل مع الطبيعة بكل حواسهم.
الوصول إلى موندولكيري ليس مجرد وسيلة للانتقال، بل هو جزء من المغامرة بحد ذاته. من العاصمة بنوم بنه، تستغرق الرحلة البرية حوالي 6 إلى 7 ساعات، تمر خلالها عبر مناظر ريفية تتنوع بين الحقول الواسعة والغابات المدارية. وعلى الرغم من وعورة بعض الطرق، فإن المشاهد الخلابة والطبيعة المتغيرة تبقي المسافر مشدوهًا طوال الطريق.
مدينة سينه مونوروم هي العاصمة الإدارية لموندولكيري، وتعتبر نقطة الانطلاق المثالية لاكتشاف المعالم الطبيعية والثقافية في المنطقة. تتميز بأجوائها الهادئة ودرجات الحرارة المنعشة نسبيًا على مدار العام، مما يجعلها ملاذًا للهاربين من الرطوبة والحرارة في باقي مناطق كمبوديا.
في المدينة، ستجد مجموعة من بيوت الضيافة الصغيرة والمقاهي البسيطة التي يديرها السكان المحليون أو مغامرون أجانب استقروا في المنطقة. الجو العام للمدينة يحمل مزيجًا فريدًا من البساطة والضيافة، يعكس روح موندولكيري الأصيلة.
من أبرز عوامل الجذب في موندولكيري هو فرصة تجربة الأفيال في بيئتها الطبيعية، بطريقة تحترم الحيوان وتدعم الحفاظ عليه. على عكس بعض الأماكن السياحية الأخرى في آسيا، تشتهر موندولكيري بمبادراتها الأخلاقية التي تهدف إلى حماية الأفيال وإنقاذها من الأعمال الشاقة أو الاستغلال في السيرك.
مشروع وادي الأفيال (Elephant Valley Project) هو أحد أبرز المبادرات في المنطقة. يقدم هذا المشروع للزوار فرصة لمرافقة الأفيال أثناء تجوالها في الغابة، دون ركوبها أو التدخل في حياتها اليومية. يمكن للزائر مراقبة الأفيال وهي تستحم في النهر، تتغذى على النباتات، وتتفاعل فيما بينها بحرية وهدوء. هذه التجربة تترك أثرًا عميقًا في النفس، حيث يشهد الزائر علاقة فريدة بين الإنسان والطبيعة قائمة على الاحترام والرعاية.
إذا كنت من محبي الشلالات، فإن شلالات موندولكيري ستبهرك بلا شك. المنطقة تزخر بعدة شلالات رائعة يمكن الوصول إليها بسهولة نسبيًا من مدينة سينه مونوروم:
هو الأشهر والأكبر في المنطقة، ويتكوّن من مرحلتين مائيتين متتابعتين. يندفع الماء من بين الصخور بكثافة، مما يخلق مشهدًا مهيبًا وصوتًا موسيقيًا طبيعيًا يصعب نسيانه. يوجد أيضًا جسر صغير يُمكّن الزوار من التوقف والتأمل وسط الطبيعة.
أقل شهرة ولكن لا يقل سحرًا عن غيره. محاط بالغابات الكثيفة وأصوات الطيور، يوفر هذا الشلال أجواءً هادئة للمشي أو السباحة في البرك الطبيعية.
يتميز بسهولة الوصول إليه ومناسبته للعائلات. تتوفر أماكن للجلوس والتنزه حوله، مما يجعله مثاليًا لقضاء يوم مريح في أحضان الطبيعة.
بعيدًا عن الأفيال والشلالات، تشتهر موندولكيري بتلالها الخضراء الممتدة التي تشبه السجاد الحريري. هذه التلال مثالية لمحبي المشي لمسافات طويلة أو ركوب الدراجات الجبلية. يمكن للمغامرين استكشاف غابة سنا (Snoul Wildlife Sanctuary)، وهي محمية طبيعية تضم تنوعًا غنيًا من النباتات والحيوانات.
بالإضافة إلى جمال التضاريس، يمكن للمسافر أن يلتقي بالسكان الأصليين من قبائل البونونغ (Bunong)، الذين يعيشون في هذه المنطقة منذ قرون. تتيح لك الزيارة فرصة لفهم تقاليدهم، وتذوق مأكولاتهم البسيطة المصنوعة من المنتجات المحلية، وحتى الإقامة في منازلهم لمن يرغب في تجربة ثقافية معمقة.
تشكل المجتمعات القبلية قلب موندولكيري النابض. قبيلة البونونغ، على وجه الخصوص، تملك ارتباطًا روحيًا بالأرض والحيوانات والغابة. يعيش أفرادها حياة بسيطة مبنية على الزراعة والصيد، ويُعرفون بحفاظهم على تقاليدهم رغم التغيرات المتسارعة من حولهم.
زيارة قرى البونونغ تتيح لك التعرف على طريقتهم في بناء المنازل، وصناعة الأدوات اليدوية، واستخدام الأعشاب الطبية، بالإضافة إلى الاستماع إلى قصصهم وأساطيرهم المنقولة شفهيًا منذ أجيال. إنها تجربة تضيف بعدًا إنسانيًا وروحيًا لرحلتك.
تمثل موندولكيري اليوم أحد أنجح الأمثلة على السياحة البيئية في كمبوديا. بفضل جهود المنظمات غير الحكومية والسلطات المحلية، يتم تطوير السياحة في المنطقة بما يضمن حماية البيئة وتعزيز دخل المجتمعات القروية، دون الإضرار بالموارد الطبيعية.
العديد من البرامج السياحية في موندولكيري تركز على المبادئ البيئية مثل الحد من النفايات، استخدام الموارد المحلية، وتقديم تجربة قائمة على التعلم والتفاعل لا على الاستهلاك السريع. مثل هذه المبادرات تلهم الزوار وتدفعهم إلى التفكير في تأثيرهم على الأماكن التي يزورونها.
يُعتبر موسم الجفاف (من نوفمبر إلى أبريل) هو الأنسب لزيارة موندولكيري، حيث تكون الطرق أكثر سهولة للتنقل، وتكون الشلالات لا تزال ممتلئة بالماء من موسم الأمطار السابق. أما موسم الأمطار (من مايو إلى أكتوبر) فيضيف سحرًا خاصًا إلى الطبيعة، لكن قد تكون بعض الطرق غير سالكة بفعل الطين والفيضانات.
موندولكيري كمبوديا ليست مجرد وجهة سياحية، بل دعوة مفتوحة للعودة إلى الجذور، للتأمل في سكون الطبيعة، ولعيش مغامرة حقيقية بعيدًا عن النمطية. من لقاء الأفيال في غاباتها إلى الانغماس في ضجيج الشلالات وغموض ثقافات السكان الأصليين، تشكل موندولكيري تجربة تعيد تعريف السفر في زمن السرعة.
إذا كنت من محبي السفر الباحثين عن أماكن تُحرك فيك الدهشة، وتجعلك جزءًا من الطبيعة بدل أن تكون مجرد متفرج، فلتكن موندولكيري محطتك القادمة. المغامرة تبدأ حيث تنتهي الطرق المعتادة.
يعاني 20:30 % من الأطفال والمراهقين من صعوبة النوم ويعود ذلك لأسباب عديدة. أحيانا تكون الأسباب جسدية مثل الأمراض التي تؤثر على جودة النوم والأسباب النفسية والعاطفية. تلعب العوامل الوراثية والبيئية دورا أيضا بين العوامل المؤثرة على جودة النوم وصعوبته. بعض الثقافات لا تهتم بوضع ساعات محددة لنوم الأطفال، فينشأ
الطفل في بيئة حرة ينام أينما يحلو له مما له من أثر على الساعة البيولوجية للجسم ونموه بشكل طبيعي.
ولكن ما أهمية النوم في ساعات محددة ولعدد ساعات معين؟ وما علاقة نوم الطفل أو المراهق بنمو جسمه؟ يعنى هذا المقال بإفراز هرمون النمو لدى الطفل المراهق وعلاقته بنومه. لذا؛ إذا كان طفلكم في سن المراهقة أو مقبل على مرحلة المراهقة ندعوكم لمتابعة سطور هذا المقال الذي قد يجيب عن بعض إستفسارتكم في هذا الشأن.
هرمون النمو هو هرمون تفرزه الغدة النخامية وهي غدة صغيرة موجودة في المخ. وظيفة هرمون النمو المساعدة على نمو وتجديد وتكاثر خلايا جسم الطفل وكذلك يحفز نمو أنسجة وأعضاء الجسم والعظام في المراحل العمرية المختلفة. يسمي أيضا بهرمون النمو البشري ويتم بناؤه بواسطة خلايا الغدة النخامية الأمامية. تصل مستويات إفراز النمو إلى الذروة أثناء مرحلة البلوغ. يفرز هرمون النمو طوال اليوم، كل 5:3 ساعات ويزيد إفرازه عند الأطفال أثناء النوم الليلي العميق.
في حالة نشاط هرمون النمو نلاحظ زيادة الطول عند الأطفال والمراهقين وزيادة كتلة العضلات من العلامات الظاهرة بوضوح. أما فيما يخص العلامات غير الظاهرة فمنها على سبيل المثال مد أنسجة الجسم بالطاقة اللازمة للبناء وتحفيز بناء البروتين وتكسير الدهون وتحفيز المناعة في الجسم لمقاومة الأمراض.
أما في حالة نقص إفراز هرمون النمو نلاحظ قصر القامة والتقزم ونلاحظ نمو الطفل بشكل طبيعي حتى عمر عامان ثم يبدأ النمو في البطيء وأحيانا يقف تماما. يجب متابعة نمو الطفل مع الطبيب المتخصص دوريا بصفة خاصة عند ملاحظة بطيء نمو الطفل.
يحدث البلوغ نتيجة للتغيرات التي تحدث في جسم الطفل والتي تبدأ في العادة عند سن 11 سنة وقد تتأخر نوعا لدى البعض. نلاحظ وجود فروق فردية بين الأطفال في مراحل النمو المختلفة وفروق بين الإناث والذكور أيضا. ويحدث في تلك المرحلة تغيرات في نشاط الهرمونات بالجسم مما يسبب العديد من التغيرات والتي تؤثر بوضوح على الحالة المزاجية للأطفال. ويتم اكتمال نمو جسم الأطفال ما بين 15 ل 17 سنة، وتكون تلك المرحلة الأقرب لطول وعمر البلوغ.
قد يصل طفلك لطول وحجم يفوق حجمك ويصبح لديه القدرة الجسدية على الإنجاب حتى وإن كان نفسيا لا يعد مستعد لمثل تلك المسؤولية بعد. يصبح طفلك أكبر ولكنه لا يزال محتاجا إلى دعمك. البيئة والتغذية والعادات الأخرى تتدخل في توقيت نمو طفلك أثناء مرحلة المراهقة.
يقارن طفلك نفسه بالأطفال الآخرين من حيث مراحل النمو ويشعره ذلك بالقلق إن وجد أنه نسبيا غير مماثل لهم. يجب أن يفهم الطفل أنه مثله مثل الأطفال الآخرين سيمر بتلك المراحل ولكن ليس بالضرورة أن تكون بنفس السرعة والتوقيت.
كما ذكرنا يكون هرمون النمو في ذروته في تلك المرحلة وبالتالي، ينمو الأطفال بسرعة أكبر وتظهر تغيرات كبيرة على أجسامهم من نمو الشعر وتغير صوت الفتيان ودخول الفتيات في فترات الحيض. كل تلك التغيرات تحفزهم على النوم لعدد ساعات أكبر من المعتاد. يجب أن نسمح لهم بذلك لأنه كما سبق وذكرنا ينشط هرمون النمو بشكل أفضل أثناء النوم وبالتالي، يحتاج أطفالكم في سن المراهقة للنوم بشكل أكبر.
يتأثر إفراز هرمون النمو بعوامل كثيرة منها الإرهاق والتعب والتغذية السليمة والنشاط البدني والنوم. هل تظنون أن نمو الأطفال يحدث أثناء استيقاظهم فقط؟ في الحقيقة ينشط هرمون النمو بشكل أكبر أثناء نوم الأطفال بصفة خاصة نمو العظام. أثناء النهار يتم الضغط على صفائح النمو بجسم الأطفال من خلال ثقل الجسم والأنشطة المختلفة التي يقوم بها الأطفال أما أثناء النوم وفي وضع الاستلقاء وتخفيف حمل وزن الجسم على العظام تأخذ العظام الفرصة لتستطيل وتنمو. نتيجة لذلك تلاحظون استيقاظ الأطفال أحيانا بشكوى من وجع الساقين. لذلك يصبح من الواضح ضرورة نوم الأطفال عدد ساعات مناسب لسنهم لحمايتهم من بطيء النمو أو توقفه ولنموهم بشكل طبيعي مناسب لمرحلتهم العمرية.
ولا تكمن الخطورة فقط في عدم تثبيت ساعات نوم مناسبة للأطفال في بطيء عمل هرمون النمو وإنما في إتمام وظائف الأعضاء الأخرى. يحفز هرمون النمو عمل هرمونات أخرى مسؤولة عن عمل أعضاء الجسم المختلفة. في حالة قصور هرمون النمو يتأثر إفراز تلك الهرمونات وبالتالي، تتأثر أعضاء الجسم الأخرى. تغير مستوى الهرمونات الأخرى يؤثر أيضا على الشهية والشعور بالجوع وكذلك الشعور بالشبع. مما يظهر في سلوكيات تناول الطعام الضارة كالمبالغة في تناول الكاربوهيدرات. يظهر ذلك بوضوح في أطفال سن المراهقة الذين يسهرون لساعات الصباح الأولى، حيث يفرطون في تناول الطعام بصفة خاصة الكاربوهيدرات بجانب ظهور عادات أخرى غير صحية.
