يُعد الزيت عنصراً أساسياً في إعداد وصفات الطعام المختلفة، لكن اختيار النوع المناسب يتطلب معرفة دقيقة لاختلاف خصائص الزيوت من حيث درجة التحمل الحراري والفوائد الصحية. تتنوع الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي، وأبرزها زيت الزيتون، زيت عباد الشمس، وزيت الكانولا.
يُعرف زيت الزيتون بقيمته الغذائية العالية، خاصة البكر الممتاز منه،
ويُستخلص بالعصر البارد خلال 24 ساعة من قطف الزيتون. يُستخدم بشكل أفضل في الأطباق الباردة مثل السلطات والتتبيلات. يحتوي على مضادات أكسدة ودهون مفيدة للقلب، ويساعد في الوقاية من السكتات الدماغية، وخفض ضغط الدم، وتحسين صحة القلب. كما له تأثيرات إيجابية في الوقاية من أمراض الشيخوخة والاضطرابات المعرفية مثل الزهايمر، إلى جانب خصائصه المضادة للالتهابات.
من جهة أخرى، يُعتبر زيت عباد الشمس خياراً خفيفاً وذو نكهة محببة، ويُستخلص من بذور دوار الشمس بطريقة الضغط البارد، مما يجعله مناسباً للطهي، القلي، والتحمير. يتميز بغناه بحمض الأوليك، الذي يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وخفض نسبة الكولسترول الضار. كما يحتوي على فيتامين هـ، الذي يساهم بدوره في دعم صحة الدماغ والجهاز العصبي، ويُعتقد أن له دوراً في تقليل أعراض بعض الأمراض المزمنة.
أما زيت الكانولا، فهو مُحسّن من زيت بذور اللفت ليكون آمناً للاستهلاك البشري. يُستخدم بكفاءة في درجات حرارة عالية بسبب نقطة تدخينه المرتفعة، ما يجعله مناسباً للقلي والشوي. يُعرف زيت الكانولا بفوائده في خفض الكولسترول والدهون الثلاثية، كما يحتوي على مضادات أكسدة مثل جاما توكوفيرول التي تدعم مناعة الجسم وتقلل الالتهاب. تشير بعض الدراسات إلى دوره في تنظيم مستويات السكر في الدم، والحماية المحتملة من أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون.
اختيار زيت الطبخ المناسب لا يقتصر على الطعم فحسب، بل يجب أن يعتمد على مكوناته الغذائية وتأثيره الصحي، لا سيما لصحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.
وسط الأعمدة الخرسانية والسلالم غير المكتملة في مبنى "وردة مسار" بدمشق، ينبض معرض "مسار" بروح تأملية هادئة، من دون أسئلة مباشرة أو أجوبة. المعرض، برعاية مؤسسة مداد للفنون، يجمع 29 فناناً سورياً عرضوا تجاربهم الشخصية في أعمال تركيبية تتناول الغفران، التحول، والحزن، بلغة فنية تُعبّر عن واقع نفسي وجمعي متشابك.
اختيار موقع المعرض - مبنى غير مكتمل صُمم على شكل وردة دمشقية - جاء كرمز للفرص التي أُرجئت. توقف البناء بسبب الحرب لكنه يستضيف اليوم أعمالاً تحمل الذاكرة والتمزق والأمل. تتحول الفوضى العمرانية إلى جزء من الرسالة الفنية، حيث تتفاعل العناصر الطبيعية مع القطع المعروضة في فضاء مفتوح، فيعكس ذلك هشاشة المشاعر وحالة اللايقين.
تتنوع مواد وتقنيات الأعمال، فمثلاً، يستخدم إياد ديوب شبكة أسلاك في عمله "عبور" ليعكس التوتر بين الانتماء والألم، بينما تقدم لمياء سعيدة لوحات تجريدية مغطاة بألوان حمراء قاتمة معلقة بسلاسل، تجسد الصدمة كحالة مستمرة.
رالا طرابيشي تعكس في "تضمين" تفاوت تجربة الشفاء، عبر أكثر من 300 سيف راتنجي مزروع في الأرض. يتكرر صوت ارتطام المعادن بإيقاع الذاكرة التي لا تهدأ. أعمالٌ أخرى مثل "انقضاء" لجودي شخاشيرو و"تراكم" لدلع جالانبو، تستكشف ثقل الفقد والعلاقات المتصدعة. وعلى النقيض، يقدّم أنور الأخضر عملاً شفافاً يحمل جنيناً داخل كرة زجاجية، كتجسيد لفكرة التسامح مع النفس.
مؤسسة مداد للفنون، التي أُعيد فتحها بعد محاولة استيلاء مسلح، ترمز لإصرار الثقافة على البقاء. معرض "مسار" ليس مجرد حدث فني، بل تصرّف مقاوم، حيث يصبح الغفران سياقاً وجودياً يتحدى النسيان والسكوت. إعادة الافتتاح ليست استعادة لمكان، بل فعل خيال وتمسك بالهوية.
ويختتم المعرض ببيان يعكس صمود المؤسسة والفنانين: "نحن هنا، وما زلنا هنا، ونحن من هنا". يهمس هذا التصريح بالاستمرارية في وجه الندوب. "مسار" لا يقدم الحلول، بل يؤكد على الحق في البقاء والذاكرة.
القراءة أداة أساسية في حياة رواد الأعمال، وليست ترفًا. في عالم مليء بالتحديات والضغوطات، توفر الكتب مصدر إلهام ومعرفة تمكّن الريادي من اتخاذ قرارات أفضل ومواجهة عقبات السوق بثقة ووضوح. تمنحك القراءة فرصة لتعلّم مهارات متعددة مثل التفاوض، الإدارة، التسويق، التفكير التحليلي وحل المشكلات.
من خلال الاطلاع على تجارب رواد
أعمال ناجحين، تكتسب رؤى تمكنك من تجنّب أخطائهم ومضاعفة فرصك في النجاح. تُعد القراءة وسيلة فعالة لتقوية الذات وتنمية الفكر، فهي تحفز العقل وتفتح آفاقًا جديدة لترى مشروعك من منظور أشمل.
من أبرز كتب ريادة الأعمال التي ينصح بها
التفكير السريع والبطيء لدانيال كانمان: يشرح آلية عمل دماغك وأنماط اتخاذ القرار، ما يساعدك على التخلص من الانحيازات وتحسين جودة قراراتك في العمل.
استراتيجية لين لإريك ريس: يقدم منهجية تأسيس الشركات الناشئة بالاعتماد على التكرار السريع والتغذية الراجعة من السوق. استخدمته شركات كبرى مثل Airbnb وSpotify بنجاح.
الزبدة لأضوى الدخيل: كتاب عربي يختصر أكثر من 300 كتاب عالمي في ريادة الأعمال، يقدم خلاصة مفيدة تسهّل على القارئ الوصول إلى جوهر المعرفة بطريقة عملية ومبسطة.
ستارت أب عربية لأمير حجازي: يوثق تجارب وقصص نجاح لرياديين عرب في مختلف القطاعات، ويطرحها كدروس عملية مستوحاة من البيئة المحلية.
ابدأ بـ لماذا؟ لسيمون سينك: يسلط الضوء على أهمية تحديد الرسالة والأهداف الحقيقية للشركات، وكيف يدفع فهم "لماذا" إلى تحفيز الفرق ونجاح الأعمال.
أخيرًا، لا تُهمل القراءة مع انشغالك بالعمل، فلا تزال وسيلتك الأقوى للتميّز والتطور في عالم ريادة الأعمال المتغير باستمرار. اغتنم وقتك لبناء معرفتك، فكل كتاب تقرأه هو استثمار مباشر في مستقبل مشروعك ونجاحك الشخصي.
