الخرشوف...الخضار المظلوم الذي له أكثر من وصفة لذيذة

السبانخ، الخرشوف، القلقاس خضروات عبر الكثيرون عن كرههم لها عبر مواقع التواصل الاجتماعي، بل وصنعوا (ميمز وكوميكس) حول كره هذه الخضروات التي ما ظلمها سوى طريقة طبخها المعهودة غير المتجددة.

جميعنا نفضل خضروات على أخرى، والذوق في الطعام وتفضيله مسألة فروقًا فردية، ولا يوجد مبررًا حقيقيصا لتفضيل نوع محدد من الخضار على الآخر سوى الحب الذي لا مبرر له، فإذا سألت أحدهم لم تفضل الملوخية على القلقاس سيجيب قولًا واحدًا: أحب الملوخية

أسباب تفضيل طعام عن آخر

لن يتغزل أحدهم في نوع محدد من الخضروات أو يعدد صفاته، هي مسألة ذوق ليس إلا، ولكن الطرق المختلفة التي تطبخ بها الخضروات هي ما تجعل طعمها مختلفًا أو كما يردد طباخون مواقع التواصل الاجتماعي وبرامج الطبخ (في حتة تانية خاااالص)

وهناك من يفضل طعامًا عن آخر لأسباب مختلفة، فمن الناس من يميل إلى حلو الطعام، وبعضهم يميل إلى الموالح، والبعض الآخر يميل إلى النواشف، والبعض يميل إلى الطعام الطري.

أسباب مختلفة لتفضيل خضار عن خضار ولكن أهمها ما تحبه وتميل إليه النفس.

سبب اختياري للخشروف

يومًا ما كنت نزيلة في أحد الفنادق وتفاجئت أن الخرشوف له يوم كامل في المنيو، وكأنهم يحتفلون بالخرشوف احتفالًا معينًا. من الطعام الذي لا أحبه، ولكن أحب إعطاء كل الأشياء فرصًا أخرى.

ِوأنا من كارهي هذا الخضار، وأراه كالشوك في حلقي، كما يسود فمي وأصفه أنه أسود من كل ناحية؛ من حيث الطعم ومن حيث تسوييد الفم.

ولكن بهذا الفندق أحببت الخرشوف!...وتفاجئت بأكثر من وصفة له جعلته مختلفًا تمامًا عن الخرشوف الذي أعرفه.

وتحولت من أعضاء نادي كارهي الخرشوف للمروجين له، وخاصة أنني تناولته أيضًا عند صديقة طبخته هي الأخرى بشكل مختلف، وفي الفقرات القادمة سنتعرف على وصفات جديدة له

شوربة الخرشوف

نعم كما قرأت بالضبط، فهناك شوربة خرشوف تجعله لذيذًا جدًا و مكوناتها عبارة عن:

كمية ترضيك من الخرشوف

بصلة كبيرة

بطاطس

زعتر

ملح

فلفل

كريمة طهي

زبدة

شوربة دجاج أو ماء ومرقة دجاج

طريقة التحضير:

كل المكونات السابقة تحددها حسب عدد الأفراد والرغبة، ويتم تحمير الخرشوف نصف تحميرة في كمية مناسبة من الزبدة ثم من بعده البطاطس المقطعة مكعبات ومن بعده الخرشوف المقطع أيضًا.

وبعد تحمير الخضروات مع البصلة نضع كمية مناسبة من الماء ومكعب مرقة طعام  أو شوربة الدجاج.

يتم طهي جميع الخضروات مع بعضهم البعض ثم نضع البهارات المذكورة بالأعلى ويمكنك إضافت ما شئت، ولكنني أفضل إضافة الزعتر فقط مع الملح والفلفل حتى تظهر نكهات الخضار بالشوربة.

بعد الانتهاء من طهي الخضروات، نقوم بخفقهم بالخلاط العادي أو اليدوي ثم نزينها بكريمة الطهي التي يمكنك الاستغناء عنها ببعض الدقيق واللبن المضروب سويًا كبشاميل خفيف ويمكنك إضافة بعض الجبن الذي تحبه بالشوربة.

وعامة هذه هي طريقتي في طهي معظم أنواع الشوربة التي تعطي نكهة مختلفة.

الخرشوف المسلوق

أراك من العنوان قد اشمئززت، ولكن هذه طريقة مختلفة للخضار المسلوق.

المكونات:

خرشوف حسب عدد الأفراد.

زبدة.

ثوم.

بهارات الزنجبيل.

ملح

فلفل

طريقة التحضير:

يتم سلق الخشروف ولكن لا يتم طهيه بحيث يصبح طريًا جدًا. تتركه حتى ينضج ولكن محتفظًا ببعض القرمشة.

الأفضل تقطيعه بشكل نصف دائري ليعطي شكلًا جميلًا على السفرة وسلق معه خضروات أخرى كالجزر والبروكلي والبسلة.

بعد سلق الخرشوف نحمره في طاسة ببعض من الزبدة التي ذكرناها فتعطيه نكهة أخرى، ثم نضيف إليه الثوم المبشور وملح وفلفل وبهارات الزنجبيل.

يتم أكله مع أرز أبيض وسلطة زبادي بالشبت وصدقني ستشكرني على هذه الوصفة الصحية الجديدة اللذيذة.

الخرشوف في التوست

نعم كما قرأت بالضبط. جربت الخرشوف في التوست، وكان شهيا حقًا. وكان عبارة عن سلق قطعًا من الخرشوف ووضعها فوق التوست وتحميص التوست معها مع البهارات التي تفضلها والجبنة الموتزيرلا، فيتحمص الخرشوف مع التوست ويصبح طعمه شهيًا جدًا مع إضافة الجبن

الخرشوف بالبشاميل

هل تتذكر طريقة أهالينا في عمل الخرشوف؟...تفريغه وتقويره وحشوه باللحم المفروم؟...هي نفسها ولكن بالإضافة إلى البشاميل.

المكونات

خرشوف

نصف كيلو أو أكثر من اللحم المفروم.

بصلة

زبدة

زيت نباتي

بشاميل

جبنة موتزيرلا.

ملح

فلفل

طريقة التحضير:

يتم تفريغ الخرشوف وحشوه بالعصاج الذي نطبخه مع البصل في طاسة وبعض من الزيت.

نحمر الخرشوف مع بعض من الزبدة ثم نضيف إليه في صينية البشاميل ونضع فوقه الجبنة الموتزيرلا ثم نضعه في الفرن ونقوم بتحمير وجهه بشواية التحمير في الفرن حتى تمام النضج.

وإن لم يكن متوفرًا لديك الموتزيرلا واللبن والدقيق لعمل البشاميل أو البشاميل الجاهز، فيمكنك الاكتفاء بالطريقة القديمة وعمله باللحمة المفرومة فقط ولكن مع إضافة صلصة

فنضرب في الخلاط طماطماية مع الماء والملح والفلفل والصلصلة الجاهزة ويمكنك إضافة بصلة وبعض من البابريكا -لو كانت متوفرة-ثم تضعها فوق الخرشوف لينضج مع الصلصة بالفرن بدلًا من البشاميل.

وتؤكل هذه الطبخة مع الأرز والسلطة الخضراء.

الخرشوف كإضافة:

البعض يحب هذا الخضار مع التورلي (خليط الخضار) فيضعوه مع البسلة والجزر والفاصوليا والبطاطس في برام في الفرن بالصلصلة أو بدون صلصلة، وبعضهم أيضًا يضيف الباذنجان.

كما يضيفه البعض للسطات الباردة أيضًا.

سلطة الخرشوف:

المكونات:

خرشوف

نعناع

ليمون

زيت نباتي.

زيتون

ملح

طريفة التحضير:

يغسل الخرشوف جيدًا ويتم سلقه نصف سلقة، ثم يوضع في طبق عميق مع الملح والفلفل والزيتون والنعناع، ويتم خلط كل هذه المكونات جيدًا.

كانت هذه أهم الوصفات التي توصلت لها، فهل تعرف وصفات أخرى؟