يعدّ الطعام الإيطالي أحد أكثر المطابخ شعبية في العالم، حيث يتم تقديم أطباق مثل البيتزا والمعكرونة على نطاق واسع. ومع ذلك، في حين أن عدداً من الأطباق "الإيطالية" المفضلة لدينا لا تزال لها جذورها في إيطاليا، فقد تم تعديل الكثير منها على مر السنين لأنها أصبحت أكثر
شعبية. في الواقع، قد يفاجئك معرفة أن العديد من الأطباق التي قد نعتبرها "إيطالية" ليست في الواقع إيطالية على الإطلاق.
يعد الطعام جزءاً كبيراً من الثقافة الإيطالية، ما يعني أن الإيطاليين يمكن أن يكونوا صارمين للغاية بشأن كيفية تحضيره وطهيه. ما هو شكل المعكرونة الذي يتناسب مع صلصة معينة، ومتى يتم شرب أنواع معينة من القهوة، وما هي الأعشاب أو المكونات الأخرى التي يجب أو لا يجب إضافتها إلى أطباق معينة، كلها تعتبر أموراً ذات أهمية كبيرة. ولكن كما يحدث دائماً مع الهجرة، تتغير الأطباق عندما تصل إلى بلد آخر، وتتكيف مع أذواق الأشخاص الذين يعيشون هناك، ومع المكونات المتاحة. لذلك، فإن العديد من الأطباق التي ربما كنت تعتقد أنها إيطالية تقليدية، هي في الواقع معدَّلة، ومن الصعب جداً العثور عليها في إيطاليا نفسها.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية إعداد أطباق إيطالية أصيلة، فلماذا لا تنضم إلى أحد دروس الطبخ عبر الإنترنت؟ ستتعلم من طهاتنا الإيطاليين الموهوبين، وستقضي وقتاً ممتعاً مع أصدقاء جدد في الوقت نفسه! فيما يلي نقدم بعض الأمثلة التقليدية للأطباق "الإيطالية" التي ليست إيطالية في الواقع! البعض منها قد يفاجئك…
توجه إلى مدينة بولونيا الإيطالية، ولن تجد معكرونة رفيعة (سباغيتي) تقدم مع صلصة البولونيز، بل فقط المعكرونة العريضة (التالياتيلي). في إقليم إميليا رومانيا، وعاصمته بولونيا، يقدَّم الراغو بولونيز (الراغو على الطريقة البولونية). هناك، الصلصة تسمى راغو (وليس بولونيز). في المملكة المتحدة بدؤوا للتو في استخدام كلمة راغو لوصف صلصة المعكرونة باللحم. تستخدم المعكرونة العريضة (التالياتيلي) بدلاً من المعكرونة الرفيعة (السباغيتي) لأنها تحتفظ بصلصة اللحم بشكل أفضل. هناك فرق كبير آخر هو أن الراغو على الطريقة البولونية الحقيقية سيكون أكثر احتواءً على اللحم من صلصات الطماطم المكثّفة التي تقدَّم في المملكة المتحدة؛ إذ يستخدمون في إيطاليا القليل من معجون الطماطم فقط ولا يستخدمون الطماطم المفرومة على الإطلاق. وصفة الراغو الأصلية، التي وثقتها "أكاديمية المطبخ الإيطالية"، وسجلتها غرفة التجارة في بولونيا، تقتصر مكوناتها على لحم البقر، واللحم المقدّد، والجزر، وسيقان الكرفس، والبصل، ومعجون الطماطم، والنبيذ الأبيض، والحليب.
السباغيتي: نعم؛ كرات اللحم: نعم، ولكن السباغيتي مع كرات اللحم: مطلقاً. كرات اللحم الإيطالية تسمى "polpette". في معظم مناطق إيطاليا، تقلى كرات اللحم هذه وتؤكل كما هي، وغالباً ما تكون كطبق ثانٍ بدون صلصة. الشيء الذي يفعله الإيطاليون أحياناً هو إدخال مكعب صغير من جبن الفونتينا إلى داخل كرة اللحم قبل غمسها بالدقيق وقليها. وهذا يمنحها قلباً نازًا عند مضغها. في جنوب إيطاليا، غالباً ما يتم تقديم رغيف اللحم الإيطالي، أو "البولبيتوني"، والذي يعني حرفياً "كرات اللحم الكبيرة"، مع صلصة الطماطم التي يتم إعدادها مباشرة في المقلاة مع بعض البصل والطماطم المقطعة. في هذا النوع، يمكنك دهن البولبيتوني بصلصة الطماطم، لكن لا يتم تقديمه مطلقاً مع السباغيتي. ولكن يمكن استخدام البولبيتوني المتبقي مع الشطائر، أو البانيني، كما يسميها الإيطاليون. ربما يكون هذا هو أصل "شطيرة كرات اللحم" الأمريكية.
يأكل الإيطاليون الثوم المدهون على الخبز المحمّص ـــــــ ولكن مع زيت الزيتون، وليس الزبدة ـــــــ ويطلقون عليه اسم بروشيتا. لكنهم يحمصون الخبز الإيطالي مثل خبز الشيباتا، وليس الخبز الفرنسي، كما أصبح شائعاً في المملكة المتحدة وأمريكا. وبالتأكيد لا يُقدَّم مع البيتزا أو المعكرونة، بل يقدَّم كمقبلات. تقدّم البروشيتا الأكثر شيوعاً مع الطماطم المفرومة الطازجة، ورشّة ملح، ورذاذ من زيت الزيتون الجيد، وتدعى "بروشيتا بالطماطم".
في أمريكا والمملكة المتحدة، غالباً ما توضع البيبروني على البيتزا. ولكن في إيطاليا، كلمة "بيبروني" تعني نبات الفليفلة، والفليفلة الحلوة بالتحديد. إذا طلبت بيتزا بالبيبروني في إيطاليا فمن المرجح أن تحصل على بيتزا مغطاة بالفليفلة الحلوة بدلاً من السلامي الحار. ويقال أن معنى الكلمة الإيطالية "بيبيروني" اختلط عندما بدأ الإيطاليون بالهجرة إلى أمريكا، وأصبح معناها اللحم وليس الفليفلة! على الرغم من ذلك، يتم تقديم البيبروني أحياناً في بعض المطاعم الإيطالية، ولكن يُطلق عليه دائماً السلامي المتبل وليس البيبروني. بيبروني هي كلمة اخترعتها أمريكا.
بالطبع، يشرب الناس في إيطاليا الإسبريسو، لكنهم لا يُطلقون عليه هذا الاسم عادةً - إنه ببساطة قهوة. الإسبريسو المضاعف يدعى "قهوة مضاعفة". القهوة الأكثر شيوعاً في إيطاليا هي جرعة إسبريسو واحدة - قهوة - تُقدم بدرجة حرارة مقبولة للشرب، وتُشرب أثناء الوقوف في البار. من جهة ثانية، وطالما أننا نتحدث عن القهوة، فالإيطاليون لا يشربون القهوة صباحاً إلا مع الحليب. إما كابتشينو أو أحد أشكال القهوة لاتيه: كافيه ماكياتو (إسبريسو مع قليل من الحليب)، أو لاتيه ماكياتو (حليب ساخن مع قليل من القهوة).
لا تطلب مجرّد "لاتيه"، وإلا ستحصل على كوب من الحليب. ولا تطلب مشروباً ذا تسمية معقّدة مثل "فرابتشينو حليب الصويا وشراب البندق"، فالإيطاليون يحبون الأشياء الكلاسيكية والبسيطة. لن يكون لديهم على سبيل المثال خيار الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم. إذا كنت تريد حقاً أن تبدو مثل أحد السكان المحليين، فاطلب قهوة عادية أول شيء في الصباح، وهي قهوة إسبرسو مع القليل من مشروب غرابا أو مشروب كحولي آخر.
هذا المصطلح يحمل اسماً إيطالياً، لذلك سيكون من المنطقي تماماً افتراض أنه جاء من إيطاليا، أليس كذلك؟ حسناً، نأسف لإحباطك، لكن الصلصة الإيطالية هي ابتكار أمريكي آخر. لن يقوم الإيطاليون أبداً بتعقيد تتبيلة السلطة بهذا القدر من خلال إضافة السكر والتوابل وما شابه. في الواقع، في إيطاليا، غالباً لا يضعون إضافات على السلطات مطلقاً، وإن فعلوا، فمن المحتمل أن يكون ذلك هو القليل من زيت الزيتون فقط.
في الواقع، لم يتم اختراع "الصلصة الإيطالية" إلا في منتصف القرن العشرين في أمريكا الشمالية، عندما قررت ابنة مهاجرَين إيطاليين إعداد كميات كبيرة من تتبيلة السلطة الخاصة بعائلتها لمطعم زوجها. وسرعان ما أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أنها أصبحت تعبّأ في زجاجات، وأُطلق عليها اسم "الصلصة الإيطالية" بسبب أصلها الإيطالي فقط.
لا تقلق، لن نصدمك كثيراً هنا! الكاربونارا هي بالطبع من إيطاليا وما زالت تتمتع بها جميع أنحاء البلاد حتى يومنا هذا. ولكن طبق "الكاربونارا الكريميّة" كثير الدسم الذي نراه في العديد من المطاعم البريطانية والأمريكية هذه الأيام ليس إيطالياً بالتأكيد.
في إيطاليا، تحضَّر الصلصة ببساطة عن طريق تحريك البيض وجبنة البارميزان أو البيكورينو مع المعكرونة وهي لا تزال ساخنة. ومع ذلك، فقد شهدت السنوات العشرون الماضية تسللت الكريمة الثقيلة إلى بعض وصفات الكاربونارا؛ وهذا شيء لن يعجب به الإيطاليون على الإطلاق. فيما يتعلق باللحم الموجود في الكاربونارا، يجب استخدام خد لحم الخنزير فقط (guanciale) بشكل صارم حتى في إيطاليا، حيث سيتم استخدام اللحم المقدّد (pancetta) في بعض الأحيان. ولكن ما يعتبر غير مقبول على الإطلاق هو استخدام لحم الخنزير المقدد في الكاربونارا!
أفضل مخفوق حليب ليس الأكثر كثافة. فإذا كان يقاوم الماصة، فهو ليس فاخرًا؛ بل مجرد مشقة، ومتى أدركت ذلك، استطعت أن تبدأ في إعداد مخفوق يبدو غنيًا، ومذاقه ممتلئًا، ومع ذلك يُشرَب كما ينبغي للمخفوق أن يكون.
إليك الاختبار السريع الذي أستخدمه في المنزل: ينبغي أن تمنحك السحبة الأولى عبر
الماصة قدرًا يسيرًا من المقاومة، ثم تدفقًا سلسًا. فإذا اضطررت إلى المص بقوة مضاعفة أو الانتظار حتى تنفك كتلة عالقة، فقد انتقل مخفوقك من القوام الكريمي إلى الانسداد.
كثير من مخفوقات الحليب المنزلية تفسد لأن الناس يحكمون عليها من شكلها. فإذا ارتفع المخفوق في الخلاط على هيئة كومة أو التصق بجوانب الكأس في خطوط سميكة، بدا الأمر كأنه نجاح.
لكن فمك وماصتك يقيسان شيئًا مختلفًا. فهما لا يسألان: «كم تبلغ كثافة هذا؟» بل يسألان: «ما مدى سهولة حركته؟» وهنا يكمن القوام الحقيقي.
والبرودة عامل مهم هنا. فكلما كان المخفوق أبرد وأكثر تماسكًا، تدفق ببطء أكبر. وإذا أضفت مقدارًا كبيرًا جدًا من الآيس كريم، حصلت على قوام أكبر، نعم، لكنك تزيد أيضًا المقاومة، ولا سيما إذا كان الآيس كريم قاسيًا جدًا فور إخراجه من المجمّد.
والحليب مهم أيضًا. فكمية صغيرة منه ترخي الخليط وتساعد الدهون وبلورات الثلج على الحركة معًا بدلًا من أن تنضغط في كتلة شبه صلبة. أما قلته الشديدة فتترك لك شيئًا أقرب إلى آيس كريم طري في كوب.
هذا ليس كثافة؛ هذا سحب ثقيل.
الكثافة هي القوام الكريمي الغني. أما السحب الثقيل فهو مقدار الجهد المطلوب لتمرير ذلك القوام عبر الماصة. ومخفوق الحليب الجيد يملك الكثير من الأولى، ولا يملك من الثانية إلا القدر الذي يمنحه إحساسًا بالغنى.
بمجرد أن تفصل بين القوام الكريمي ومقاومة الماصة، يصبح التحكم في المخفوق أسهل. فالقوام يأتي من الدهون، والسكر المذاب، وبلورات الثلج الدقيقة المعلّقة في الشراب. أما السحب الثقيل فيظهر حين يكون الخليط باردًا أكثر من اللازم، أو كثيفًا أكثر من اللازم، أو مليئًا بقطع تعوق التدفق.
ولهذا قد يبدو المخفوق كثيفًا ومع ذلك يُشرَب بسلاسة. فإذا كان الآيس كريم والحليب ودرجة الحرارة في توازن، غلّف المخفوق جوانب الكأس وذاق غنيًا، لكنه مع ذلك يتحرك في سحبة واحدة ثابتة بدلًا من أن يأتي على دفعات متقطعة.
ابدأ بكمية آيس كريم أقل مما تشتهيه «شهية الحلوى» لديك، ثم زدها فقط إذا بدا المخفوق رخوًا. وفي معظم الخلاطات المنزلية، تمنحك كمية معتدلة من الحليب نتيجة أفضل من محاولة إجبار خليط شبه صلب على الدوران. فالشفرات تحتاج إلى قدر كافٍ من السائل كي تدير المخفوق في حركة دائرية بدلًا من أن تشق نفقًا في الوسط فحسب.
وزمن الخلط يغيّر القوام بسرعة. فإذا خلطت أقل من اللازم، بقيت كتل تعيق الماصة. وإذا أطلت الخلط، ارتفعت حرارة المخفوق قليلًا، وذاب الآيس كريم أكثر مما ينبغي، فتحول القوام إلى خفيف، ولكن على نحو مختلف. وما تريده هو خلط يكفي فقط لتنعيم الخليط مع إبقائه باردًا.
وإذا أردت علامة عملية تسترشد بها، فتوقف عن الخلط بمجرد أن يبدو المخفوق متجانسًا ويرتد على نفسه في شريط كثيف. اسكب قليلًا منه في كوب واختبر رشفة قبل أن تزيّنه. فمن الأسهل بكثير إصلاح القوام قبل أن تضع الكريمة المخفوقة والإضافات فوقه.
تؤثر الإضافات في سهولة الارتشاف أكثر مما يتوقع الناس. ففتات البسكويت، وقطع الحلوى، وقطع المكسرات، والشراب الكثيف كلها تزيد الاحتكاك، وبعضها يسبب انسدادًا صريحًا. وحتى حين تكون القاعدة مضبوطة، يمكن للإضافات الخشنة أن تجعل الماصة تبدو أضيق مما هي عليه.
والشراب مثال جيد على ذلك. فقليل من شراب الشوكولاتة يضيف نكهة وإحساسًا أكثر سلاسة لأن السكر يخفض نقطة التجمّد ويساعد المخفوق على أن يبقى أكثر ليونة. لكن الإكثار منه يجعل الخليط لزجًا وثقيلًا، ولا سيما حين يلطخ داخل الكأس بخطوط سميكة.
وإليك طريقة مفيدة للتحقق بنفسك: إذا كان مخفوقك يترك خطوطًا شرابية على الكأس، لكنه يحتاج إلى سحبات قوية متكررة عبر الماصة، فقد اختل التوازن وانتقل من القوام إلى السحب الثقيل. وهذه ليست علامة على أنك تحتاج إلى مزيد من الزينة، بل إشارة إلى ضرورة تخفيف القاعدة قليلًا أو تقليل الإضافات الثقيلة.
وتعامل بصدق مع الإضافات العلوية أيضًا. فبرج من الكريمة المخفوقة لا بأس به لأنه يجلس فوق السطح. أما كومة من البسكويت المفتت ممزوجة داخل الشراب فمسألة أخرى. فبمجرد أن تبدأ تلك القطع في الاستقرار في مسار الماصة، تتحول الرشفة الأولى إلى مصارعة.
يمكنك أن ترى هذا يحدث على طاولة المطبخ في نحو عشر ثوانٍ. يناول أحدهم مخفوقًا جميلًا، وتدخل الماصة، وتأتي تلك السحبة الأولى المتلهفة، ثم لا شيء. وربما تمر دفعة صغيرة أخيرًا، لكن الرشفة الآن انكسرت، وضاع نصف المتعة.
هنا بالتحديد يظهر التناقض الحقيقي. يُقال لنا إن علينا مطاردة الثقل، لكن الجسد يتذكر الانسياب. ولا يبدو هذا النوع من الحلوى فاخرًا إلا ما دام لا يزال يتصرف كشراب.
وهنا أيضًا ينبغي إيراد تحفظ منصف. فليست كل المخفوقات تستهدف سهولة الارتشاف. فبعض مخفوقات المطاعم وبعض الأنواع الثقيلة بالآيس كريم يُراد لها أن تكون أقرب إلى حلوى تؤكل بالملعقة، وذلك خيار مشروع.
لكن هذا المقال يستهدف شيئًا مختلفًا: قابلية الشرب الكريمية. فإذا كنت تريد مخفوق حليب يُشرب بالماصة، لا حلوى تؤكل بالملعقة مع معدات احتياطية، فلا بد أن يكون قوامه متحركًا.
إذا كان المخفوق كثيفًا إلى حد يصعب معه ارتشافه، فأضف دفقة صغيرة من الحليب وشغّل الخلاط نبضات قصيرة تكفي فقط لامتزاجه. فهذا يخفض المقاومة أسرع مما يظن الناس لأنه يمنح خليط الدهون والثلج البارد مساحة أكبر للحركة.
أما إذا كان خفيفًا لكنه لا يزال باردًا، فأضف قليلًا آخر من الآيس كريم، لا كثيرًا، ثم اخلط لفترة وجيزة. فإضافة كمية كبيرة دفعة واحدة قد تتجاوز الهدف وتعيدك مباشرة إلى السحب الثقيل.
وإذا بدا لزجًا على نحو غريب بدلًا من أن يكون كثيفًا فحسب، فانظر أولًا إلى أنواع الشراب والإضافات التي استخدمتها. وإذا كان مذاقه جيدًا لكنه يواصل الانسداد، فقد يكون الحل ببساطة هو سحق الإضافات بدرجة أنعم، أو استخدام كمية أقل منها، أو الاكتفاء بوضعها فوق السطح.
وإذا دفئ المخفوق بينما كنت تنشغل بالإضافات العلوية، فلا تواصل الخلط أملًا في استعادة القوام. فالمزيد من الخلط يذيبه أكثر في الغالب. برّد الكأس في المرة المقبلة، واعمل بسرعة أكبر، وأنهِ المخفوق فيما لا تزال الحرارة في صالحك.
احكم على المخفوق التالي من خلال الماصة: استهدف سحبة أولى سلسة مع قدر يسير من المقاومة، وعدّل حتى يُشرَب بنظافة بدلًا من مطاردة أثقل مخفوق في الخلاط.
يحاول الباحثون جمع البيانات لكشف أسرار الحياة الطويلة. وقد خلصوا إلى أنه "من بين مكونات نمط الحياة الفردية، كان عدم التدخين أبدًا وممارسة الرياضة والتنوع الغذائي مرتبطين بشكل كبير بارتفاع احتمالات أن تصبح معمرًا، عدم التدخين إنه أمر واضح. نحن نعلم من خلال أكوام من الأبحاث أن
التدخين ضار ويقصر من أعمار الأشخاص فهو يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بمقدار 2 إلى 4 مرات، والسكتة الدماغية بمقدار 2 إلى 4 مرات، وسرطان الرئة بمقدار 25 مرة. إن ممارسة الرياضة والتنوع الغذائي ليسا من النتائج الرائدة أيضًا. لقد عرفنا منذ فترة طويلة أن تناول الطعام الصحي وممارسة الرياضة بانتظام أمران مهمان للصحة والعافية. وجدت الدراسات أن"الأنماط الغذائية لدى البالغين وكبار السن التي تنطوي على استهلاك أعلى للخضروات والفواكه والبقول والمكسرات والحبوب الكاملة والزيوت النباتية غير المشبعة والأسماك واللحوم الخالية من الدهون أو الدواجن (عندما تم تضمين اللحوم) كانت مرتبطة بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب (ACM)". إن تناول الكثير من النباتات والمصادر الخالية من الدهون للبروتين. لن تضمن حياة طويلة - لا شيء يضمن ذلك تمامًا - لكنها ستزيد بشكل كبير من احتمالات إضافة سنوات إضافية.
يجب أن نسعى إلى تلبية إرشادات منظمة الصحة العالمية بشأن النشاط البدني. وهي تقترح ما يلي: ما لا يقل عن 150-300 دقيقة من النشاط البدني الهوائي متوسط الشدة؛ أو ما لا يقل عن 75-150 دقيقة من النشاط البدني الهوائي شديد الشدة؛ أو مزيج مكافئ من النشاط المعتدل والقوي طوال الأسبوع بالإضافة إلى أنشطة تقوية العضلات يومين أو أكثر في الأسبوع. إن "اللياقة القلبية التنفسية مرتبطة عكسياً بالوفيات طويلة الأمد دون ملاحظة الحد الأقصى للفائدة". فسواء كنت تحب الجري أو ركوب الدراجات أو السباحة أو غيرها من التمارين القلبية الوعائية، يمكنك الحصول على فوائد كبيرة. يمكن للمشي لمدة 30 دقيقة يوميًا أن يحسن اللياقة القلبية التنفسية. ومع ذلك، فإن المشي لا يتحدى الجسم بشدة مثل التمارين الأخرى، مما يؤدي إلى ثبات أسرع. في النهاية، ابحث عن ما يناسبك وهدفك هو تحقيق ذلك. يعد الالتزام بإ رشادات النشاط البدني باستمرار أحد أفضل الخطوات التي يمكنك اتخاذها نحو أن تصبح معمرًا.
لا يهم نوع نشاط تقوية العضلات الذي تمارسه. تعمل جميع وصفات تدريب المقاومة على زيادة القوة وتضخم العضلات (بناء العضلات). باختصار، ابحث عن برنامج التمرين الذي من المرجح أن تلتزم به. تشير الأبحاث الصادرة عن مجلة Human Kinetics إلى أن الهدف الأولي المتمثل في 12 إلى 20 مجموعة لكل مجموعة عضلية في الأسبوع هو على الأرجح النطاق الأفضل لمعظم الأشخاص لبناء العضلات والقوة. ووفقًا للدراسات فإن انخفاض قوة العضلات وانخفاض كتلة العضلات يرتبطان بشكل مستقل بارتفاع خطر الوفاة لأي سبب.
وجد الباحثون أن مؤشر كتلة الجسم (BMI) لا يرتبط بمتوسط العمر المتوقع. وذكروا أن "مؤشر كتلة الجسم للأفراد في سن متقدمة جدًا قد يعكس سوء التغذية المحتمل وغيره من الحالات المزمنة بدلاً من أن يكون مؤشرًا لنمط الحياة". ينخفض متوسط العمر المتوقع للأفراد الذين يعانون من نقص الوزن وزيادة الوزن. ومع ذلك، عند التركيز بشكل أساسي على كبار السن، قد ينخفض مؤشر كتلة الجسم عندما يكون فقدان العضلات مصدر قلق أكبر كما رأينا، ترتبط كتلة العضلات والقوة ارتباطًا وثيقًا بالأمراض المزمنة وطول العمر. ونعلم أيضًا أن فقدان العضلات أمر شائع مع تقدم الناس في السن. قد يتم تحقيق مؤشر كتلة الجسم الطبيعي في وقت متأخر من العمر من خلال كتلة عضلية منخفضة بدلاً من نسبة دهون صحية في الجسم. إن توزيع الدهون والعضلات، المعروف باسم تكوين الجسم، هو أكثر أهمية. هناك طريقة أسرع لتقييم حالتك الصحية بصرف النظر عن مؤشر كتلة الجسم وهي محيط الخصر. يزيد محيط الخصر الذي يزيد عن 40 بوصة للرجال و35 بوصة للنساء من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وكلاهما يقلل بشكل كبير من متوسط العمر المتوقع.
لو قمنا بتقييم العديد من عادات الحياة، فهناك سؤال رئيسي يجب أن نطرحه دائمًا عند تقييم الوفيات ومتوسط العمر المتوقع: ما هي جودة الحياة؟
لدينا إذا المزيد من الأشخاص الذين يصلون إلى سن الشيخوخة، ولكن هل تحسنت جودة الحياة في سن الشيخوخة؟ يشير مصطلح "y" إلى المدة التي يعيشها الشخص، ويشير مصطلح "متوسط العمر المتوقع الصحي" إلى المدة التي يعيشها الشخص خاليًا من الإعاقة والأمراض الخطيرة. في الولايات المتحدة، بلغ متوسط العمر المتوقع الصحي 63.9 عامًا في عام 2021 بينما بلغ متوسط العمر المتوقع 76.37 عامًا، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. وهذا يمثل فارقًا يزيد عن 12 عامًا. والاختلافات في جودة الحياة على مدى تلك السنوات الـ 12 كبيرة. هل ستكون لديك القدرة على اللعب في الفناء الخلفي مع الأحفاد دون خوف من السقوط؟ هل ستتمكن من لعب جولة من الجولف مع الأصدقاء في عطلة نهاية الأسبوع؟ هل ستتمكن من المشي بشكل مستقل عند السفر أثناء التقاعد؟ هل ستتمكن من صعود ونزول السلالم في المجتمع أو حتى منزلك؟ فحتى الإجراءات الأساسية مثل الذهاب إلى الحمام والاستحمام بشكل مستقل ستختفي مع المرض الشديد والإعاقة. لذا، الأمر لا يتعلق فقط بأن تصبح معمرًا. بل يتعلق بالاستمتاع بتلك السنوات الإضافية وعيشها على أكمل وجه. إن أفضل طريقة لزيادة فرص العيش حياة طويلة وصحية هي تبني الأساسيات المملة التي تسمعها وتقرأ عنها باستمرار. قم ببناء العضلات، واحصل على القوة والقدرة، وعزز رئتيك، وتناول الكثير من الخضروات. "أولئك الذين يعتقدون أنهم لا يملكون وقتًا لممارسة الرياضة البدنية سيضطرون عاجلاً أم آجلاً إلى إيجاد وقت للمرض." إدوارد ستانلي (1799-1869)
