عندما يتعلق الأمر بنقل الأشياء إلى الفضاء، فإن رواد الفضاء وفرق التحكّم في الرحلة-الإرساليّة الخاصة بهم هم من أكثر عمّال التعبئة كفاءة في العالم. في الواقع، يجب أن يكونوا كذلك، لأن حمْلَ الأشياء إلى الفضاء مُكلِف للغاية. حتى أصغر الأشياء يجب تسجيلها وتوثيقها وحسابها قبل أخذها في رحلة إلى الفضاء.
هل يمكنك تخمين ما هو أهمّ شيءٍ يُسمَح لك بحمله، وهو ثقيلٌ بشكلٍ كبير؟
إذن، هل يحمل رواد الفضاء كلَّ المياه التي يحتاجونها للبقاء في الفضاء لبضعة أشهر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فكيف يمكن لرواد الفضاء الحصول على مياه الشرب في الفضاء؟
أبعد مكانٍ من الأرض عاشه البشر على الإطلاق -وما زالوا يعيشونه- هو سفينة فضائية تسمى "محطة الفضاء الدولية" أو ببساطة "آي إس إس ISS". إنها في الأساس مُختبرٌ يدور حول كوكبنا ويستضيف دائمًا عددًا قليلاً من رواد الفضاء الذين يقضون وقتًا هناك للبحث أو لأغراض تشغيلية أخرى.
كما ذكرنا سابقًا، فإن إرسال الأشياء إلى الفضاء أمر مكلفٌ للغاية. ضع في اعتبارك أن إطلاق صاروخ SpaceX (أحد ابتكارات إيلون ماسك Elon Musk الخاصة القابلة لإعادة الاستخدام) يُكلِّف أكثر من 1800 دولار للرطل الواحد!
ولذلك، فإن نقل المياه من وإلى الأرض غير عملي من الناحية المالية، لذا من أجل التعامل مع "مشاكل المياه" على متن سفينة الفضاء (في هذه الحالة، محطة الفضاء الدولية)، هناك بعض التقنيات والأساليب المبتكرة المعمول بها بالفعل. ومع ذلك، إذا كنتَ تشعر بالغثبان بسهولة، فإن نصيحتي هي أن تتعامل بحذر خلال الفقرة التالية.
ماذا يفعل المرء عندما تكون هناك كمية ثابتة من المياه متوفرة على متن السفينة ولا توجد عملياً وسيلة لتجديد إمداداتها؟
نعم! هذا بالضبط ما يفعله روّاد الفضاء. إذا كنت تعيش في محطة الفضاء الدولية، فسوف تفقد كمية معينة من الماء في كل مرة تقوم فيها بالزفير أو التعرق. قد لا يمثِّل النفسُ الواحد أو قطرةُ العرق الواحدة مقداراً ملموساً من حيث تجديد إمدادات المياه، لكن محطةَ الفضاء الدولية مُصمَّمة لدعم طاقم مكون من ستة أشخاص (بالإضافة إلى الزوار)، والجميع يتعرقون ويزفرون. تُساعد الأبخرةُ الناتجة عن عمليات الزفير والتعرق هذه في الحفاظ على رطوبة المقصورة المحيطة، ويتمّ تكثيفُها في النهاية واستخدامُها لتجديد إمدادات المياه العامة لمحطة الفضاء الدولية.
تمتلك محطة الفضاء الدولية منظومةً معقّدةً لإدارة المياه تستخرج كلَّ قطرة مياه يمكن الوصول إليها، سواء أكانت تأتي من أنفاس الناس، أم من مياه الاستحمام المُعاد تدويرها، أو من بقايا غسل اليدين ونظافة الفم، أو من عرق رواد الفضاء وحتى البول! طعمُها مثلُ المياه المعبأة، طالما يمكنك من الناحية النفسية تجاوزُ النقطة التي يكون فيها ما تشربُه دون التحقّق منه هو حقيقةً بولٌ معادٌ تدويره ونتاجُ تكثيفٍ.
وحتى الحيوانات الموجودة على متن محطة الفضاء الدولية لها دورها في كل هذا، إذ أنه تقوم بالزفير والتبول، ممّا يساهم أيضًا في... حسنًا، لقد فهمت الفكرة، أليس كذلك؟
يُعَد هذا الحِفاظ الصارمُ على المياه أمرًا بالغ الأهمية على متن محطة الفضاء الدولية، لأنه بدونه، سيتطلّب الأمرُ 40 ألف رطل من المياه المنقولة من الأرض لدعم أربعةٍ من أفراد الطاقم فقط لمدّة عام واحد على متن محطة الفضاء الدولية.
وغني عن القول أن المياه التي يتم الحصول عليها بعد هذه المعالجة المكثفة هي مياه نقية تمامًا؛ في الواقع، إنها أنقى من ماء الصنبور الذي نشربه هنا على الأرض!
لا، هذا لن يكون منطقيًا، لأنه حتى لإعادة تدوير المياه، يجب أن تكون هناك كمية معينة من المياه للبدء بها.
تحتوي الوحدةُ الروسية "زاريا" الموجودة في محطة الفضاء الدولية على بعض حاوياتِ المياه الطارئة (المعروفة باسم "CWCs" بلغة رواد الفضاء) والتي تمّ إحضارها إلى المكوك أثناء مهام التجميع. تحتوي كل وحدة CWC على حوالي 90 رطلاً من الماء وتبدو وكأنها حقيبةُ واقٍ من المطر.
علاوةً على ذلك، لا يشرب جميعُ رواد الفضاء على متن محطة الفضاء الدولية المياهَ المعاد تدويرها والتي تحتوي على البول المعاد تدويره. يستخدم قسمُ محطة الفضاء الدولية الذي تديره روسيا منظومةً مختلفً لتنقية المياه تستخدم فقط المياهَ الناتجة عن الفائض في مياه الدش وعن نتاج التكاثف. ومن خلال تجنّب المياه المعاد تدويرها من البول، يكسب الروسُ أقلَّ قليلاً مما يجنيه نظراؤهم الأمريكيون (3.6 جالون) في محطة الفضاء الدولية.
لا شك أن جميع النظم الحالية لإعادة الاستخدام وإعادة التدوير فعالة، ولكنها ليست فعالة بشكل مطلق. يحاول الباحثون باستمرار بناء آلات وأنظمة دعم أفضل وأكثر كفاءة لتقليل فقدان المياه واكتشاف طرق أخرى للاستفادة من المياه من منتجات النفايات.
ليس هناك من ينكر أنه إذا كنت أحد الأشخاص على متن محطة الفضاء الدولية، فلن يكون هناك الكثير من الأشخاص الذين هم أكثر حماسًا منك للحفاظ على المياه!
في جنوب المكسيك، وبين الجبال الخضراء والوديان الغنية، تقع ولاية أواكساكا التي تعد واحدة من أغنى المناطق ثقافيًا وتاريخيًا في البلاد. هذه الوجهة ليست مجرد نقطة على الخريطة، بل هي فسيفساء من الحضارات القديمة، النكهات الفريدة، والاحتفالات الشعبية التي تعكس الروح المكسيكية الأصيلة.
من القرى الجبلية التقليدية إلى الأسواق الملونة
والمعابد ما قبل الكولومبية، تجذب أواكساكا كل من يهوى السياحة الثقافية والمغامرة الذوقية.
تُعد مدينة أواكساكا دي خواريز، عاصمة الولاية، نقطة انطلاق مثالية لاكتشاف جمال المنطقة. شوارعها المرصوفة بالحجارة والمباني الاستعمارية الملونة تمنح الزائر إحساسًا بأنه عاد بالزمن إلى قرون مضت. تجوّل في ساحة زوكالو المركزية، حيث يتجمع الفنانون والباعة المتجولون والموسيقيون، واحتسِ قهوتك المحلية بينما تستمتع بمشهد الحياة المكسيكية اليومية.
من أبرز معالم أواكساكا هنا:
لا تكتمل أي رحلة إلى أواكساكا من دون زيارة المواقع الأثرية التي تعكس عراقة حضاراتها القديمة. من أهمها:
على قمة جبل مطل على الوادي، تقع مدينة مونتي ألبان الأثرية، التي كانت مركزًا لحضارة الزابوتيك. يمكن التجول بين الأهرامات والمباني الطقسية، وتأمل النقوش المنحوتة التي تحكي قصصًا عمرها آلاف السنين. المكان يوفر مشهدًا بانوراميًا أخّاذًا للمدينة والجبال المحيطة.
بخلاف مونتي ألبان التي كانت مركزًا سياسيًا، فإن ميتلا كانت مركزًا دينيًا لحضارة الميكسيتك. ما يميز هذا الموقع هو التصاميم الهندسية الدقيقة والمنحوتات الحجرية التي تزين الجدران، والتي لا مثيل لها في كل المكسيك.
عندما يتعلق الأمر بالطعام، فإن أواكساكا تستحق بجدارة لقب "عاصمة المطبخ المكسيكي". هنا، لا يُعد الطعام مجرد وسيلة للشبع، بل هو تعبير عن الهوية والثقافة والروح الجماعية.
يُعتبر المولي الأواكساكي أحد أكثر الأطباق شهرة في المكسيك، ويتكون من مزيج معقد من التوابل والشوكولاتة والفلفل والبهارات، ويُطهى لساعات ليكتسب قوامه الكثيف وطعمه الغني. هناك عدة أنواع من المولي، وأشهرها: المولي نيغرو (الأسود)، والمولي كولورادو، والمولي روخو.
تصنع من عجينة الذرة وتحشى باللحم أو الخضروات أو الفلفل، وتُلف بأوراق الموز أو الذرة وتُطهى على البخار. تختلف النكهات حسب المنطقة، لكن تاماليس أواكساكا يتميز بتوابله الحادة ومذاقه العميق.
للباحثين عن المغامرة الذوقية، لا بد من تذوق الجراد المقلي المنكه بالليمون والفلفل الحار. يُباع في الأسواق والمطاعم كوجبة خفيفة أو كمقبلات. قد يبدو غريبًا للبعض، لكنه جزء أصيل من ثقافة الطهي الأواكساكية.
زيارة الأسواق المحلية تُعد تجربة لا غنى عنها. من أشهرها:
أواكساكا هي موطن لعدد من أشهر المهرجانات في المكسيك، وتعد هذه الاحتفالات انعكاسًا حيًا لتعددها الثقافي:
يُقام في شهر يوليو، ويجمع القبائل والمجتمعات المحلية لتقديم عروض رقص وموسيقى وأزياء تقليدية تمثل ثقافات متنوعة. إنه احتفال بالتنوع والوحدة في آنٍ واحد.
في أواخر أكتوبر وبداية نوفمبر، تتحول أواكساكا إلى مدينة تعج بالزهور والشموع والعروض الرمزية، تكريمًا لأرواح الأحبة الراحلين. تملأ الأرصفة بأكشاك الزينة والطعام، ويزور الناس المقابر حاملين الهدايا والأغاني.
إلى جانب التراث والثقافة، تقدم أواكساكا خيارات متنوعة لعشاق الطبيعة والمغامرة:
عبارة عن تشكيلات صخرية تبدو كأنها شلالات متجمدة، نتيجة ترسبات المعادن من المياه الجوفية. يمكن السباحة في الأحواض الطبيعية والاستمتاع بمشهد مذهل للجبال.
إذا كنت من محبي الشواطئ، فإن بلدة بويرتو إسكونديدو على الساحل الأواكساكي هي المكان المناسب. مياهها الصافية وأمواجها العالية تجعلها مقصدًا لعشاق ركوب الأمواج.
أواكساكا مشهورة بصناعاتها التقليدية التي ما تزال حية بفضل المجتمعات المحلية:
تمثل أواكساكا أكثر من مجرد وجهة سياحية؛ إنها لقاء حي بين الإنسان وتاريخه، بين النكهة والهوية، وبين الفن والطبيعة. سواء كنت مغامرًا يسعى لاكتشاف الحضارات القديمة، أو ذواقًا يتتبع الأطباق الأصيلة، أو مسافرًا يبحث عن الدفء الثقافي، فإن أواكساكا ترحب بك بكل حواسها.
تجربة السياحة في أواكساكا ليست تقليدية، بل هي مزيج غني من الحكايات التي تُروى في الأسواق، والرقصات التي تُقدم في المهرجانات، والأطباق التي تُطهى بحب عبر أجيال. في كل زاوية من هذه الأرض، هناك كنز تراثي أو نكهة مكسيكية أصيلة تنتظر من يكتشفها.
هناك حقائقُ مدهشة عن بعضِ أغذيةٍ ستُمتِع وتُدهِش عقلَك.
خذ على سبيل المثال هذه الحكايات عن الأصل الغذائي: هل تعلم أن سلطة القيصر لا علاقة لها بالإمبراطور الروماني الشهير؟ أو أن الاسم Häagen-Dazs مُختلَق بالكامل؟ هناك الكثير من أسماء الأطعمة المضحكة الأخرى، والعديد منها يأتي من أصل قصص مسلية للغاية.
(امضِ قدماً، وجهِّز نكات الطعام).
إننا نجمع بعضًا من أفضل الأسماء التي ظهرت على لوحاتنا، وقد لا تكون هذه الأطعمةُ هي المفضَّلة لدى الناس، لكنها بالتأكيد من أكثر الأطعمة المضحكة.
فيما يلي الحقائق وراء بعض أسماء الأطعمة المضحكة التي ربما كنت دائمًا مهتمًا بها.
هل افترضت دائمًا أن أصابع السيدة الخفيفة تمّت تسميتُها على اسم أصابع السيدة الخفيفة والحساسة؟ حسنًا، أنت على حق!
استمتع النبلاء بهذا البسكويت الذي يشبه الكعكَ خلال عصر النهضة الإيطالية، حيث كان يُعرَف باسم سافوياردي. في أواخر القرن التاسع عشر في فرنسا، كان يطلق على هذه الحلوى اسم بسكويت à la cuiller - أو "بسكويت الملعقة" - لأن شكلَها يجعلها مثاليّة لملعقة الحلويات الناعمة مثل كريم الكسترد وقشدة الموسية. وبمجرد انتشار شعبيتها إلى إنجلترا، أخذت اسم "أصابع السيدة"، ويرجع ذلك جزئيًا إلى ارتباطها بالنساء الراقيات اللاتي استمتعن بها أثناء تناول الشاي، ومن جهة أخرى لأن شكلها النحيف وطبيعتها الرقيقة تذكرنا بأصابع السيدة. إذا كنت من محبّي الوجبات الخفيفة الذين يحبون البسكويت والحليب، فستجد طعاما مُفضَّلا جديدا في هذا الطعام ذي الاسم المُضحِك.
الفطائر محبوبة عالميًا، حيث تضع كل دولة طابعَها الخاص على وجبة الإفطار المفضلة هذه.
الطفل الهولندي هو أحد هذه الأطباق، لكنه لا ينحدر من هولندا، كما أنه ليس بحجم طفل حقيقي (الحمد لله!). إذًا، ما هو الطفل الهولندي بالضبط؟ يشار إلى هذه الأكلة أيضًا باسم فطيرة ألمانية، أو pfannkuchen، حيث تحتوي هذه الفطيرة المنتفخة على عجينة رقيقة وغنية بالماء تذكرنا بالكريب وبفطيرة البوبوفر. وأثناء خبزها - في مقلاة في فرن شديد الحرارة - يتبخّر الماء بسرعة، مما يجعل فطيرةَ الطفلِ الهولندي تنتفخ مثل سحابة رقيقة.
إذن من أين يأتي الاسم؟ وفقًا لتقاليد الطهي، يعود الفضل في ذلك كله إلى ابنة صاحب مطعمٍ في سياتل قامت بوضع الفطائر الألمانية في القائمة؛ لقد أخطأت عن غير قصد في كتابة كلمة "Deutsch" (وتعني "ألماني" بالألمانية) فكتبتها “Dutch” وتعني "هولندي" بالإنكليزيّة. وعندما قام المطعم بتقليل حجم الفطائر إلى ما يناسب طلباتٍ فرديّةً، بدأ يُطلق عليها بمودّة اسم "الأطفال الهولنديين".
إليكم ما يثير الدهشة: إن Sweetbreads، على الرغم من اسمها الخادع، ليست حلوة ولا خبزًا. في الواقع، هي أبعد ما يكون عن ذلك. الخبز الحلو هو فضلات - على وجه التحديد، الغدة الصعترية والغدة البنكرياسية في العجول أو الحملان.
يأتي أول ذكرٍ مُسجَّل لاسم "حلويات" من نص بريطاني من القرن السادس عشر. في ذلك الوقت، كان مصطلح الخبز (الذي يُكتب أيضًا باسم "brede") يشير إلى اللحوم المشوية. بالمقارنة مع قطع اللحوم الأخرى الأكثر قساوة، فإن الخبز الحلو يكون طريًا بدرجة كافية لتقطيعه بالشوكة وربما تمّت تسميتُه "حلوًا" لتمييزه عن اللحم المُحمَّص والقطع الأخرى التي تتطلب المزيد من الطهي لتصبح صالحة للأكل.
عندما يتعلق الأمر بأسماء الأطعمة المضحكة، فهذه تسمية خاطئة لن تجعلك تشعر بالاشمئزاز. ولا علاقة لها بالقردة، وهذا شيء جيد، لأنها حلوى لذيذة.
يتكون خبز القرد من قطع صغيرة الحجم من العجين يتم لفّها بالسكر والقرفة، ثم يتم خبزها معًا في مقلاة البوندت لتكوين قطع ناعمة ولزجة. لا توجد إجابة محددة عن سبب تسمية هذه الحلوى بخبز القرد، لكن إحدى النظريات الشائعة تشير إلى أن ذلك يُشير إلى طبيعة الخبز التفاعلية والمرحة. وتقترح نظرية أخرى أنه بمجرد أن ترتفع كرات العجين المغطاة بالقرفة وتتوسع، فإنها تخلق نسيجًا يذكرنا بمعطف فرو القرد.
عادة ما يتم صنع الفقاعة والصرير من الخضروات المتبقية، وخاصة تلك الموجودة في عشاءِ شَوْيٍ يوم الأحد، وهو طبق مُميَّز عبر القارات. ومثل العديد من أسماء الأطعمة البريطانية الأخرى، فهو رائع تمامًا. يأتي المصطلح من الأصوات التي يصدرها عند الطهي. أثناء طهي الخضار - بما في ذلك البطاطس والملفوف وكرنب بروكسل أو أي بقايا طعام أخرى متاحة - فإنها تحرِّر سوائلَ تعطي فقاعاتٍ أثناء الغليان. في النهاية، يتبخر كلّ السائل، وتُصدر الخضروات الذابلة صوتًا أثناء قليها في المقلاة الساخنة.
على الرغم من أن مصطلح المحار قد يستحضر صورًا لكنوز المأكولات البحرية النضرة من المحيط، إلا أن محار جبال روكي ليست من هذا القبيل، إذ أنها -في الواقع- ليست من المحيط على الإطلاق. إنها - ويرجى الاستعداد لهذه المعلومة - خصيتا الثور. نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح. إنها الخصيتان. (وهل كنت تعتقد أن تناول المحار كان احتمالا مُخيفا؟).
ربما لن تتفاجأ إذا أطلق بعض الطهاة المغامرين لقبًا على خصيتي الثور لجعلها أكثرَ شهية. إنها بالتأكيد واحدة من أكثر الأطعمة إثارة للاشمئزاز في قائمة أسماء الأطعمة المضحكة. لكن هذا ليس جزءًا من تاريخ هذا الطعام. إذن من أين تأتي التسمية الخاطئة؟ يُعَدّ هذا الطبقُ من تخصصات الغرب الأمريكي، ولهذا السبب يرتبط بجبال روكي. وتقول الأسطورة أن الرواد ومربّي الماشية الأوائل - الذين غالبًا ما كانوا يأكلون كلَّ جزء من البقرة بدافع الضرورة - صاغوا الاسم على سبيل المزاح، وشبّهوا خصيتَي الثور بالمأكولات البحرية الثمينة. في حال كنت فضوليًا: لا، طعمُها لا يشبه طعم المحار البحري.
