جيفيرني هي واحدة من القرى الأكثر شعبية في فرنسا. مع ذلك، وعلى عكس سان تروبيه، هذه القرية الخلابة ليست موجودةً على الخريطة بسبب نجاحات فيلم بريجيت باردو -فتاة البكيني- بل تشتهر هذه القرية، التي تقع في ريف نورماندي الهادئ على بعد مسافة قصيرة من باريس، بأنها موطن ومصدر إلهام أحد
أشهر الرسامين الفرنسيين، كلود مونيه. تتمتع جيفرني بريف جميل ألهم معظم روائع كلود مونيه وشكّل عالَم الفنون الانطباعية.
كما نعلم، يُعتبَر كلود مونيه بالنسبة لكثيرين والدَ الانطباعية. كان الرسام مفتونًا بسحر ريفِ جيفرني وجمالها الطبيعي، وانتقل إلى القرية في عام 1883. وقد ساعده الوقت الذي قضاه في جيفرني على ترسيخ سمعة القرية في عالَم الفن، بأسلوبه الفني الذي كان ثوريًا في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر.
اليوم، تُرحّب جيفرني بعشاق الفن من جميع أنحاء العالم لزيارة القرية والسير على خطى مونيه. إن زيارةَ جيفرني واستكشافَ منزل الرسام وحدائقه سوف يجعلاكَ تنغمس بشكل أعمق في حياته الفنية وفي مشاهد الجمال الطبيعي الذي شكّل الانطباعيةَ كما نعرفها. لذا، سواء أكنتَ من عشاق الفن أم تبحث عن ملاذ هادئ من حياة المدينة الصاخبة، فإن القيام برحلة ليوم واحد من باريس إلى جيفرني يُعَدّ فرصةً مثالية للتعمق في عالم مونيه الفني.
قد يكون التخطيط لرحلةٍ ما أمرًا صعبًا نسبيًا بالنسبة للعديد من الأشخاص. بدءًا من اختيار مسار الرحلة وحتى اختيار المكان المناسب للإقامة، فهناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها في مرحلة التخطيط للرحلات. لهذا السبب قد يكون الاستعانة بوكالة خدمات سياحية عندما يتعلق الأمر بالتخطيط لرحلتك من باريس إلى جيفرني فكرة رائعة.
يوفر لك اختيارُ وكالة خدمات سياحية لرحلتك اليومية من باريس إلى جيفرني مجموعةً واسعة من المزايا، بما في ذلك ما يلي:
إحدى الفوائد الأساسية لاستخدام وكالة خدمات سياحية لزيارتك إلى جيفرني هي الراحة وذلك على كافّة الأصعدة من مجمل جوانب الرحلة. سيتولى وكلاءُ الرحلات التخطيط نيابةً عنك، مما يسمح لك بالتركيز فقط على تحقيق أقصى استفادة من رحلتك. سيقومون بتنظيم نقل مريح ذهابًا وإيابًا من المدينة الفرنسية التي تقطن فيها إلى جيفرني، مع ضمان رحلة خالية من التوتر.
لذلك، يمكنك الاسترخاء والاستمتاع بالمناظر الخلابة للريف أثناء توّجهك إلى قرية مونيه الهادئة التي كان يدعوها بـ "المنزل".
يمكن للخبرة والمعرفة التي يقدمها المرشد السياحي أن تزيدا من تعزيز تجربتك الشاملة. إن الخبراءَ على درايةٍ جيدة وشغفٍ كبير بفنّ وتاريخ رحلة مونيه الفنية، وهذا يضعهم في وضع أفضل لتزويدك برؤىً قيّمةٍ حول القطع الفنية للرسام وكيف أثّرت المناظرُ الطبيعية في جيفرني على عمله.
هناك ميزة إضافية أخرى لاستخدام وكالة سياحية وهي الوصول إلى المناطق الحصرية التي قد لا تتمكن من زيارتها كشخص عادي. يمكن لهؤلاء الخبراء الاستفادة من علاقاتهم مع مالكي المواقع وغيرهم من حرفيّي الرحلات لضمان حصول عملائهم على تجربة مذهلة، فتشمل جولاتهم أيضًا الوصولَ المباشر إلى منزل وحدائق مونيه، مما يسمح لك بتجاوز قوائمَ الانتظار وتحقيق أقصى استفادة من وقتك المحدود في القرية.
سيكون لدى وكالة الرحلات السياحية أيضًا خيارات جولات متنوعة لتلبية احتياجات وجداول عملائها المختلفة. على سبيل المثال، قد يرغب بعض الأشخاص في جولة أكثر شمولاً تتضمن زيارة متحف الفن الانطباعي، بينما يُفضّل البعض الآخر رحلات أقصر للتركيز أكثر على منزل الرسام وحدائقه. إن وجود وكالة سياحية يضمن لك التخطيط لرحلتك وفقًا لاهتماماتك وميزانيتك.
إن إرث مونيه، ومنزله وحدائقه، يحتل مكانة بارزة عندما يتعلق الأمر بالمعالم السياحية في جيفرني. ومع ذلك، فإن القرية الساحرة لديها الكثير لتقدمه إلى جانب الرحلة الفنية للرسام الشهير. فيما يلي بعض النقاط البارزة والأنشطة القليلة التي تتجاوز إرث مونيه:
كقرية فنية، أصبحت جيفرني موطنًا للعديد من الفنانين المحليين الذين يستلهمون أعمال مونيه. خلال زيارتك، يمكنك القيام بنزهة عبر القرية واستكشاف المعارض الفنية المختلفة التي تعرض مجموعةً واسعة من الأنماط الفنية. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية، فقد تلتقي ببضعةٍ من الفنانين المحليين وتشاهدهم وهم يصنعون أعمالهم الفنية.
إلى جانب الرسم، تعد جيفرني موطنًا لحرف يدوية أخرى، مثل صناعة الفخار والمنسوجات ونفخ الزجاج. لذا، فإن التجول في القرية يمكن أن يجعلك تكسب بعضَ الهدايا التذكارية التي يمكنك أخذها معك إلى المنزل.
يحيط بجيفرني ريفٌ خلاّب يتميّز بالأنهار المتعرجة والمسارات والتلال الشاعرية. لذلك، إلى جانب زيارة منزل مونيه، يمكنك التنزه واختبار القرية الجميلة التي ألهمت الرسامَ وأجيالَ الفنانين الذين جاؤوا من بعده. قد تكون البيئةُ الهادئة والمناظر الخلابة هي ما تحتاجه للحصول على استراحةٍ من حياة المدينة الصاخبة.
إذن، هل الرحلة إلى جيفرني مدرجةٌ في قائمة أمنياتك؟ قمْ بزيارة هذه القرية الساحرة واتبع خطى مونيه بينما تستمتع برحلةٍ من الجمال الخالد. تُعَدّ جيفرني وجهةً شهيرة تجذب آلاف الزوار كلَّ عام، يزورها معظمهم خلال أشهر الصيف. لذلك، قد يكون من الحكمة التخطيطُ لرحلتك في أبريل (نيسان) أو أكتوبر (تشرين الأوّل) لتجنّب الحشود وإغناء تجربتك.
كثير من الأشخاص يبحثون عن وجبات صحية وخفيفة لتجهيزها أثناء شعورهم بالجوع تكون مشبعة وقليلة السعرات، على الرغم من أن بعض الناس يحاولون عدم تناول وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسة خوفا من زيادة الوزن، علما أن تناول الوجبات الخفيفة والصحية يساعد على فقدان وزنك والحفاظ عليه.
فالوجبات
الخفيفة هي عبارة عن وجبات صغيرة الحجم وقليلة السعرات الحرارية، يلجأ إليها الإنسان عند الشعور بالجوع، وينبغي أن تكون هذه الوجبات الخفيفة اليومية صحية وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم ومشبعة لنتجنب الشعور بالجوع الشديد الذي يمكن أن يجعلنا نهرع لتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والسكريات والدهون، والتي تزيد من الوزن وتعرضنا لخطر الإصابة ببعض الأمراض.
تناول بعض الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات والغنية بالطاقة في منتصف النهار، سوف يقلل من الشعور بالجوع الشديد في أوقات الوجبات الأساسية، وأيضا يساعد على التحكم في الإفراط في كمية الطعام خلال الوجبات الأساسية.
هناك العديد من الوجبات الخفيفة والصحية التي من الممكن أن نلجأ إليها في وقت الجوع بين الوجبات الأساسية، وعلى الرغم من أنها صحية لكن لا يفضل تناولها بشكل يومي، حيث إن بعض الناس قد يكتفون بذلك ولا يتناولون الوجبات الأساسية التي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة للجسم...
1- الفواكه:
الفواكه هي من أكثر الخيارات الصحية والتي يحتاجها الجسم خلال النهار لما تحتويه من عناصر غذائية تمد الإنسان بالطاقة ولكن ليست كل الفواكه صحية حيث إن معظم الفواكه تحتوي على سكر طبيعي ولكن منها بعض الأنواع التي ترفع سكر الدم وبالتالي، تسبب الإحساس بالجوع أكثر وبالتالي، نكون قد فقدنا الهدف الأساسي من تناولها كوجبة خفيفة وتحول تناولها بهدف التحلية، لذلك يجب الحرص عند اختيار نوع الفاكهة التي يمكن تناولها بين الوجبات، فمثلا الموز فاكهة غنية بالبوتاسيوم والكربوهيدرات والطاقة، وهي مثالية لتناولها عند الشعور بالجوع لآنها خفيفة ومشبعة وتمنع تقلص العضلات.
التفاح أيضا من الوجبات الخفيفة المنخفضة السعرات الحرارية ويمكن تناولها بين الوجبات دون أن ترفع نسبة السكر في الدم. وتناول تفاحة واحدة في اليوم يمكن أن تساعد على خفض مستوى الكوليسترول، كما تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل بعض الفيتامينات المهمة لجسمنا بالإضافة إلى ذلك ترضي شهيتك للحلويات دون رفع مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ، وغيرها من الفواكه...
2- الفشار:
يحتوي الفشار الطبيعي على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن، مثل: المغنيسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، والفوسفور، والزنك، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، ويعد مصدرا جيدا للألياف ولا يحتوي على دهون زائدة ومواد مضافة أخرى، لذا؛ يعد الفشار أمرا لا بد منه كنت كنت تحاول إنقاص الوزن.
يمكنك تناول الفشار في أي وقت تشعر فيه بالجوع لكي تشعر بالشبع دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية الزائدة. ومع ذلك للاستمتاع به كوجبة خفيفة وصحية عليك دائما شراء الفشار الطبيعي وليس الفشار المزود بالنكهات المتوفر في الأسواق...
3- المكسرات والفواكه المجففة:
قد يكون تناول المكسرات ضمن نظام غذائي صحي مفيد لصحة القلب لما تحتويه على أحماض دهنية غير مشبعة وعدد وفير من العناصر الغذائية الأخرين وهي وجبة خفيفة ممتازة وغير مكلفة، سهلة التخزين والحمل معك أينما تذهب
المكسرات من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على دهون وبروتينات مفيدة وأيضا تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات. ولكن قد تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك يجب تقليل حصص تناولها وعدم الإفراط منها حتى لا يؤدي تناولها إلى نتيجة عكسية وهي زيادة الوزن.
أما بالنسبة للفواكه المجففة فهي أيضا على عناصر غذائية مفيدة جدا للجسم ولكن الإفراط من تناولها قد يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار في الجسم. وفي بعض الأحيان يمكن المزج بين المكسرات والفواكه المجففة مثل التمر واللوز، فتناول ثمرة واحدة أو اثنين يمد الجسم بالطاقة ويقلل من الإحساس بالجوع.
4- الخضراوات الطازج:
الخضار الطازج من أكثر الوجبات الخفيفة الصحية والقليلة جدا في السعرات، حيث إن تناول طبق من الخيار، الخس، الطماطم، الجزر والفلفل الألوان يعتبر وجبة خفيفة ومليئة بالفيتامينات والمعادن المفيدة جدا للجسم وأيضا غنية بالألياف. ويمكن تناول الخضراوات مع بعض الصلصات الخفيفة مثل صلصة الأفوكادو والحمص، ورغم أن الحمص مفيد للصحة جدا ومصدر رائع للطاقة لمدة طويلة لأنه غني بالبروتين والألياف إلا أنه على على سعرات حرارية عالية، لذلك لا تكثر من تناوله فمعلقة واحدة تكفي.
ويمكن عمل العديد من أنواع السلطات المختلفة باستخدام خليط من الخضراوات وتناولها كنوع من أنواع الوجبات الخفيفة والصحية جدا...
5- العصائر الطبيعية أو السموذي:
كما ذكرنا من قبل الفوائد العديدة للفواكه، فلا شك في أن العصائر الطبيعة المعدة في البيت لها فوائد صحية مماثلة للفواكه في تعزيز الطاقة والنشاط، وبالتالي، الشعور بالشبع لمدة حتى تناول الوجبة الأساسية، ومن الفوائد المهمة أيضا للعصائر أنها تمد الجسم بالسوائل التي يحتاجها خلال النهار، ولكن لا يجب الإفراط في تناولها لما تحتويه الفواكه من السكريات.
السموذي أيضا من المشروبات الصحية سريعة التحضير، حيث إنه يمكن عمله من الفواكه فقط أو يمكن مزج الفواكه والخضراوات معا على فوائد كليهما، مثل خلط الموز مع الزبادي والسبانخ، وأيضا خلط الأفوكادو مع الزبادي وأي نوع من الفواكه الطبيعية.
قليل من الأطعمة تنتشر برشاقة الكسكس - حبوب سميد القمح القاسي الرقيقة المطهوة على البخار، والتي تُشكل أساساً لوجبات العائلة، وتقاليد الجمعة، ووجبات الشوارع الخفيفة، وقوائم الطعام الفاخرة من طنجة إلى طوكيو. إلى جانب لذته، يُمثل الكسكس عدسةً لجغرافية شمال أفريقيا وسكانها وتاريخها واقتصادها - ودراسة حالة حول كيفية تحول
طبق رئيسي إقليمي إلى طبق عالمي.
كسكس فاخر يُقدّم مع الخضار والحمص
يمتد شمال أفريقيا من المحيط الأطلسي إلى البحر الأبيض المتوسط والصحراء الكبرى، ويشمل المغرب والجزائر وتونس وليبيا ومصر وموريتانيا. وقد زُرع القمح القاسي في السهول الساحلية ووديان جبال الأطلس. جلبت طرق القوافل والموانئ التوابل والتقنيات من الساحل والأندلس وبلاد الشام والبحر الأبيض المتوسط. كانت المجتمعات الأمازيغية (البربر) رائدة في الأطعمة القائمة على السميد قبل فترة طويلة من التوسع العربي الإسلامي الذي أضاف نكهات ومعانٍ جديدة (مثل كسكس الجمعة). جعلت شبكات التجارة الفينيقية في قرطاج، ثم الحكم العربي اللاحق، المنطقة
تؤكد أرقام البنك الدولي الأخيرة (2023) حجم وتنوع آكلي الكسكس: مصر ~112.7 مليون، الجزائر ~45.6 مليون، المغرب ~37.3 مليون، تونس ~12.4 مليون، ليبيا ~7.2 مليون، موريتانيا ~4.9 مليون. ساهمت الهجرة الحضرية وشبكات الشتات (خاصةً إلى فرنسا وإيطاليا وإسبانيا وغيرها) في دفع الكسكس إلى الواجهة في أوروبا.
في عام 2020، حصلت الجزائر والمغرب وموريتانيا وتونس على اعتراف اليونسكو "بفضل المعرفة والدراية والممارسات المتعلقة بإنتاج واستهلاك الكسكس"، احتفاءً بمهارات النساء في دحرجة الحبوب، وتقديم الطعام الجماعي، والطقوس التي تُميز مراحل الحياة والتجمعات الأسبوعية. تُضفي هذه القائمة طابعاً رسمياً على ما مارسته الأسر منذ زمن طويل: الكسكس كضيافة، وذاكرة، وهوية.
لا يُسلق الكسكس التقليدي، بل يُطهى بالبخار - غالباً ثلاث مرات - فوق مرق عطري في قدر بخاري مزدوج (كسكسي). بين كل عملية تبخير، تُنفش الحبوب بالزيت/الزبدة والماء لتحقيق خفتها المميزة. يحتوي المرق على خضراوات موسمية، وغالباً ما يُضاف إليه لحم الضأن أو البقر أو الدجاج أو السمك؛ وتُضاف إليه الهريسة والتفايا (البصل والزبيب المطهو ببطء) والليمون الحامض والحمص.
تظهر إشارات إلى الكسكس وبخاره الخاص في المصادر المغاربية في العصور الوسطى؛ وبحلول أوائل العصر الحديث، ترسّخت شعبيته في جميع أنحاء المنطقة وفي المجتمعات الصقلية والأندلسية. حوّلت الروابط الاستعمارية والهجرة في القرن العشرين فرنسا إلى معقل الكسكس الأوروبي الرئيسي؛ وتُصنّفه استطلاعات الرأي مراراً وتكراراً من بين الأطباق المُفضّلة في البلاد. تُسلّط مهرجانات مثل مهرجان الكسكس (سان فيتو لو كابو، صقلية) الضوء على الإبداع المعاصر عبر البحر الأبيض المتوسط.
المغرب: "كسكس بخضرة" (كسكس الجمعة بسبع خضراوات)؛ إضافات الطفايا؛ السفة الحلوة (كسكس بالزبدة مع القرفة والزبيب، وأحياناً اللوز).
الجزائر: مرق أحمر غني؛ يُقدّم الكسكس مع اللبن (اللبن المخمر) في بعض المناطق وأيام الجمعة/رمضان.
كسكس جزائري من منطقة القبائل
تونس: غالباً ما يكون مع كثير من التوابل، ويميل إلى الهريسة؛ وتتميز المناطق الساحلية بكسكس السمك.
موريتانيا وليبيا: أطباق مغاربية مع لحوم/أسماك محلية وتكيفات مع أجواء الصحراء.
الأقارب في بلاد الشام وشرق البحر الأبيض المتوسط: المفتول (فلسطين) والمغربية (لبنان) يستخدمان حبات لؤلؤية أكبر ملفوفة يدوياً.
مفتول، نوع فلسطيني من الكسكس يُحضّر بالبرغل
الجزائر، المغرب، تونس، وموريتانيا - الدول التي ورد ذكرها في ملف اليونسكو - هي الدول الرئيسية. فرنسا هي المركز الأوروبي الرئيسي (ثقافة المطاعم، وسوق التجزئة، واستطلاعات رأي حول الأطباق المفضلة)، بينما تُقدم إيطاليا (صقلية) مزيجاً متوسطياً من خلال مهرجان الكسكس.
· سميد القمح القاسي (متوسط أو ناعم) مُفتت إلى حبيبات.
تحضير سميد الكسكس بزيت الزيتون
· المرق والخضراوات: جزر، كوسا، لفت، قرع، ملفوف، بصل، طماطم، حمص.
· البروتينات: لحم ضأن، لحم بقري، دجاج؛ أسماك/مأكولات بحرية على طول الساحل التونسي.
· النكهات والنكهات: كمون، كركم، زعفران، راس الحانوت؛ هريسة؛ طفايا؛ ليمون محفوظ؛ أعشاب.
أ.ترطيب وتفتيت الحبوب: رشّ السميد برفق بالماء المملح؛ وفركه لفصل الحبوب. وتركه يرتاح.
ب. الطهي على البخار لأول مرة (20-30دقيقة): تسخين المرق فوق نار هادئة في قدر الكسكس.
قدر الكسكس (بالفرنسية: couscoussier)، وهو جهاز بخار تقليدي للكسكس
ت.تقليب الكسكس: وضعه في وعاء واسع؛ وتقليبه مع القليل من الزيت/الزبدة؛ ورشّ الماء؛ وتركه يرتاح.
ث.الطهي على البخار للمرة الثانية(15- 20 دقيقة) →وتقليبه مرة أخرى؛ وضبط الملح.
ج.الطهي على البخار للمرة الثالثة(اختياري، 10- 15 دقيقة): لمزيد من الخفة.
ح.التقديم: تشكيل الكسكس على شكل كومة؛ ووضع الخضار واللحم في مغرفة؛ وتقديم المرق والتوابل على الجانب (مثل الهريسة أو الطفايا).
يُقدّم هذا الطبق تقليدياً على طريقة العائلة على طبق كبير: الحبوب كأساس، واللحم في الوسط، والخضراوات متناسقة الألوان، والحمص منثور؛ ومرق إضافي في إبريق؛ وتُوزّع التوابل. في بعض مناطق المغرب العربي، قد يُقدّم كأس من اللبن؛ وفي المغرب، غالباً ما تُتوّج الطفايا الحلوة الكسكس في المناسبات الخاصة.
•الهريسة(خاصةً في تونس)، وهي الآن تقليد مُعترف به من قِبل اليونسكو، وتُقام لها مهرجانات إقليمية (مثل مهرجان نابل).
•اللبن(اللبن المخمر) في الجزائر وأماكن أخرى.
في جميع أنحاء المغرب العربي، يُعدّ كسكس الجمعة عادة شائعة تربط بين وجبة العشاء الجماعية وصلاة الجمعة؛ كما يُشكّل الكسكس ركناً أساسياً في حفلات الزفاف والولادات واحتفالات الذكرى. تُردِّد برامج الراديو/الإذاعة الوطنية العامة والتقارير المنزلية العديدة هذا الإيقاع الأسبوعي.
•أوروبا: في فرنسا، يُصنّف الكسكس من بين الأطباق المفضلة؛ وغالباً ما تُصنّفه تقديرات الاستهلاك ضمن أفضل الأطباق على المستوى الوطني.
•إيطاليا: يُشارك في مهرجان الكسكس في صقلية طهاة من شمال إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط للمسابقات والتبادل الثقافي.
•تجارة التجزئة والوصفات: من الكسكس "السريع التحضير" المُعبأ إلى قوائم الطعام التي يُشرف عليها الطهاة، تضاعفت التعديلات، بينما لا يزال الطهي بالبخار التقليدي قائماً في المنازل والمطاعم المتخصصة.
•القمح القاسي: يُعدّ (الحبوب التي يُستخرج منها السميد) محصولاً استراتيجياً للمطابخ المغاربية؛ وترصد منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) والإحصاءات الوطنية تقلبات الحصاد بسبب تقلبات هطول الأمطار.
•التجارة: بموجب النظام المنسق HS 190230، تُصنّف الجمارك العالمية الكسكس كمنتج مُميز. وتُشير قاعدة بيانات الأمم المتحدة للتجارة الإلكترونية (Comtrade) إلى المغرب وتونس كمُصدّرين بارزين، مع كون أوروبا (وخاصةً فرنسا وإيطاليا وإسبانيا) وجهات رئيسية.
•مؤشرات الطلب: تُشير وسائل الإعلام الفرنسية بانتظام إلى المكانة العالية للكسكس في استطلاعات رأي المستهلكين وقوائم الطعام، مما يعكس قوة الجالية الفرنسية في الخارج وجاذبيته لدى الجمهور العام.
•باريس(عاصمة الشتات): الطاجين، شي مامان، مقهى زردة، لو 404، شي عمر - جميعها موصى بها مراراً وتكراراً من قبل تايم آوت باريس.
•تونس: دار الجلد - معلمٌ عريقٌ في عالم المطاعم الفاخرة، أشادت به أدلة السفر بفضل كسكسه.
•مراكش: تظهر مطاعم كلاسيكية مثل دار ياقوت في أهم قوائم أفضل مطاعم المدينة (يقدم العديد منها الكسكس التقليدي ضمن قوائم محددة).
ساهم طهاة الشتات، والمطاعم المغربية/التونسية/الجزائرية في المدن الأوروبية، وطهاة التلفزيون، ووسائل التواصل الاجتماعي في تسريع قفزة الكسكس. بالتوازي مع ذلك، خفّض الكسكس سريع التحضير حاجز الطهي المنزلي، بينما صنّفت المهرجانات وإدراج اليونسكو للكسكس ضمن التراث الثقافي غير المادي لعام 2020 الكسكس كتراث مشترك جدير بالحفظ والابتكار.
ثلاثة اتجاهات جديرة بالمتابعة:
أ. الاستدامة والمناخ: ستُشكّل الحبوب المقاومة للجفاف والري إمدادات السميد في شمال إفريقيا؛ وقد يُقدّم الطهاة أنواعًا من القمح التراثي والكسكس المُختلط الحبوب. (معلومات أساسية من منظمة الأغذية والزراعة).
ب. الصحة والحبوب الكاملة: تُقدّم المزيد من أنواع القمح الكامل والخالية من الغلوتين (مثل الذرة والدخن) لأنظمة غذائية أوسع، بينما تُحافظ المطاعم على طريقة الطهي بالبخار التقليدية.
ت. الدبلوماسية الثقافية: توقع المزيد من المهرجانات العابرة للحدود، والفعاليات المؤقتة في المدن، وبرامج المتاحف التي تستخدم الكسكس لسرد قصص الهجرة والانتماء. (مهرجان الكسكس نموذجاً).
الكسكس حرفة، ووسيلة راحة، واقتصاد، وطقوس أسبوعية، ورسالة. يُجسّد خبرات الأمازيغ، والتبادل المتوسطي، والهجرة الحديثة؛ ويُظهر كيف يُمكن لطبق أن يحمل ذاكرة منطقة، ويظلّ في وطنه أينما كان. سواءً طُهي الكسكس ثلاث مرات على البخار في مطبخ العائلة، أو طُوّر ببراعة فنية في قاعة طعام في عاصمة، يبقى الكسكس كما كان عليه منذ زمن طويل في شمال أفريقيا: طعام يجمع الناس.
