عثر علماء الآثار في مقابر الأهرامات المصرية على أوعية تحتوي على عسل يعود تاريخه إلى نحو 3000 عام، ولا يزال صالحًا للأكل. استخدم المصريون القدماء العسل قربانًا للآلهة، ودواءً، وفي سوائل التحنيط، لأنه يحفظ نفسه من التلف.
ورغم الاعتقاد الشائع، فإن العسل الموجود في مقبرة الملك توت ليس الأقدم في
العالم. أقدم دليل موجود هو رسومات في كهوف أرانيا بإسبانيا، عمرها نحو 8000 عام. يُظهر هذا الدليل أن الإنسان يتعامل مع العسل منذ آلاف السنين.
في جورجيا، وُجد عسل عمره 4300 سنة في منطقة أنانوري داخل مقبرة برونزية تعود لثقافة أراكسيس-كورا. حُفظت به فواكه وقرابين مثل التوت البري بشكل جيد، وحافظت حتى على رائحتها. دُفن مع القائد المتوفى عدد من الأغراض الثمينة، بعد تحنيطها بالعسل.
العسل الخام يحتوي على خصائص طبيعية تمنع تلفه؛ منها انخفاض مستوى الرطوبة، وارتفاع تركيز السكر، مما يمنع نمو الجراثيم. كما أنه حمضي نسبيًا، وكثيف يمنع دخول الأوكسجين، فتصبح بيئته غير صالحة للبكتيريا والكائنات الدقيقة.
رغم أن العسل لا يفسد، إلا أن زجاجات العسل تُعبَّأ بتاريخ صلاحية لأسباب تجارية ولتدوير المخزون بسرعة. تغيّر اللون أو القوام أو النكهة لا يعني أن العسل تالف، بل يدل على أنه خام ولم يُبستر. البسترة تُستخدم لتسهيل التخزين لكنها ليست ضرورية لسلامة العسل.
العسل ليس مجرد مُحلٍّ طبيعي، بل منتج يقاوم الزمن، فهو استثمار غذائي طويل الأجل ومفيد في الحياة اليومية وفي حفظ الأطعمة.
يُعد الخبز الفرنسي من أكثر الأطعمة إثارة وشعبية، ويجمع بين الذوق الرفيع وفن الطهي الدقيق. لصنعه في المنزل، لا تحتاج فقط إلى شغف، بل إلى فهم عميق لأسرار الدقيق، الخميرة، الحرارة وحتى الأخطاء الشائعة.
بداية، تكتشف بداخلك موهبة فرنسية خفية لصنع الخبز دون أن تدري! يكون الحنين إلى فرنسا مرتبطًا
بهذه المهارة المخبوزة داخلك. صنع الخبز الفرنسي يحمل شيئًا من السحر، وروحًا من المرح والتجريب.
أحد مفاتيح التميز في صناعة الخبز الفرنسي هو التحكم في الحرارة. الخميرة كائن حساس للغاية، تحتاج إلى حرارة مثالية لتنشط وتضفي على العجين قوامه المثالي. الحرارة الزائدة تؤدي إلى نتائج كارثية، والبرودة تعيق التفاعل. السر يكمن في التوازن، وربما بعض الاهتزاز لتحفيز الخميرة بشكل مثالي!
أما الدقيق، فهو البطل الصامت في وصفة صنع الخبز الفرنسي . دقيق القمح الأبيض يمنحك خفة ونعومة، بينما القمح الكامل يُضفي عمقًا غذائيًا ونكهة غنية. دقيق السميد يعطي القشرة المقرمشة الفريدة التي تميّز الخبز الفرنسي، فيما يضيف السميد المُحمص نغمة مميزة من التعقيد والثراء للطعم.
الخبز الفرنسي له لغة خاصة! قشرته المقرمشة ولونه الذهبي ليسا من قبيل الصدفة، بل نتيجة تفاعل علمي دقيق بين الخميرة، السكريات، والحرارة. بإدارة مثالية للفرن والرطوبة، تحصل على رغيف يخطف الأنظار.
رغم ذلك، يقع كثيرون في أخطاء يُمكن تجنبها: نسيان الخميرة، استخدام دقيق غير مناسب، الاستعجال في التخمير، أو عدم تسخين الفرن مسبقًا. وحتى الإفراط في التزيين يُفسد النتيجة.
في النهاية، تذكر أن إعداد الخبز الفرنسي ليس مجرد مهمة مطبخية، بل رحلة فنية ممتعة. خذ وقتك، جرب، وشارك نتائجك مع من تُحب. وإن لم تجد الحب، فدع رائحة الخبز الفرنسي تملأ بيتك وتُغني قلبك!
تقع الصومال في أقصى شرق القارة الأفريقية، على الشاطئ الجنوبي لخليج عدن والمحيط الهندي، فتتوسط طرق الملاحة بين أوروبا وآسيا. يتحدث سكانها العربية ويدينون بالإسلام، فانضمت إلى جامعة الدول العربية عام 1974. مع ذلك، أصولهم من قبائل كوشية أفريقية، فيخلطون بين ثقافتين، الأمر الذي يثير جدلاً لا ينتهي حول هويتهم.
منذ آلاف السنين، كانت سفن مصر واليمن تتوقف في موانئ الصومال لتحمل البخور والتوابل. مع ظهور الإسلام، دخلت العربية إلى البلاد، فاستعاض الناس عن لغاتهم القديمة بها. في القرن التاسع عشر، قسّمتها بريطانيا وإيطاليا وفرنسا إلى ثلاث مستعمرات، فتباينت القوانين واللهجات. استعادت البلاد استقلالها عام 1960 حين وحّدت إدارتَي الشمال والجنوب تحت علم واحد.
يبلغ طول الساحل الصومالي 3300 كيلومتر، وهو الأطول في أفريقيا. يطل على باب المندب وقناة السويس، فأي خلل في أمنه يؤثر على نقل النفط العالمي. الداخل قاحل، تتخلله هضاب من الحجر الرملي وسهول جافة تنتهي إلى كثبان رملية.
غالبية السكان صوماليون ينتمون إلى عشائر تتفرع من أصل واحد. اللغة الصومالية تحمل ألفاظاً عربية، لكنها تكتب بالحرف اللاتيني. يسود نمط الرعي المتنقل، وتُحل المشكلات وفقاً لقانون عرفي يستند إلى الشريعة الإسلامية.
توجد نفط خام تحت الصحراء، وغاز في قاع البحر، وأسماك تتراكم أمام دلتا جيوب. الحرب أوقفت الاستثمار، فبقي الاقتصاد على صادرات الماشية وعوائد المغتربين.
تتنازع الصومال مع إثيوبيا على إقليم أوجادن، وتختلف مع كينيا حول ترسيم الحدود البحرية. مع ذلك، يشارك في قمم الاتحاد الأفريقي وفي مؤتمرات منظمة إيجاد. تتلقى مساعدات من الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي لمواجهة القراصنة وتدريب الجيش.
تسيطر حركة الشباب على أجزاء من الجنوب وتفرض الضرائب على السكان. الحكومة تجلس في مقديشو، ولا تستطيع إرساء قضاء موحد. تُجرى انتخابات متأخرة، لكن الخلاف على توزيع المناصب يعيد إشعال القتال.
يطمح الصومال إلى وقف إطلاق النار، وتشييع المياه الإقليمية، وبناء مصانع لتعليب الأسماك، ليكون حلقة وصل بين أسواق الخليج ودول حوض النيل. ينتظر دعماً دولياً لإزالة الألغام وإعادة اللاجئين، على أمل أن يعم السلام القرى والمدن.
