يمكن لأي شخص أن ينجب أطفالا، ولكن لا يمكن لأي شخص أن يكون والدًا.
الأبوة والأمومة لا تقتصر على إنجاب الأطفال فحسب، بل تعني أيضًا رعايتهم ومحبتهم أثناء نموهم وتعليمهم بعض دروس الحياة المهمة جدًا.
إذا كنت أبًا، فمن المحتمل أن يرغب أطفالك في أن يصبحوا مثلك عندما يكبرون. إنهم
يريدون أن يكونوا هذا الشخص الكبير والقوي، مثلك. لذلك من المهم حقًا أن تكون مثالاً جيداً لهم.
يمكن تعليم الدروس لأطفالك حتى ولو كانوا صغارًا أو بالغين، لأنه لم يفتْ الأوان أبدًا لتعلّم دروس مهمة في الحياة، وربما يمكنك التقاط بعض الأشياء لنفسك.
فيما يلي بعض الدروس لتعليم الأطفال.
أهمّ شيء يمكنك تعليمه لأطفالك هو أنه يمكنهم دائمًا الذهاب إلى أسرهم للحصول على الدعم والطمأنينة بغض النظر عن المشاكل أو الصعوبات التي يواجهونها. يجب عليهم أن يعتزوا بعائلاتهم لأنه في مثل هذا العالم الصعب لا يمكنك البقاء مع أطفالك إلا لفترة محدودة.
الحبّ غير مشروط، ويجب ألا ينسوا أبدًا أنك موجود دائمًا من أجلهم كما هم من أجلك.
عندما ينمو أطفالُك ويتطورون سوف يتعثّرون دائمًا في اللحظات التي يُتاح لهم فيها خيارُ المخاطرة أو الخيار الأم. علِّم أطفالَك أنهم لن يعرفوا النتيجة أبدًا ما لم يحاولوا ويجب أن يعلموا أن النضج يأتي عبر اتّباع منحني تعلُّمٍ طويل.
لن يساعدَك ارتكابُ الخطأ نفسِه مرارًا وتكرارًا على أن تصبح شخصًا أفضل. من خلال المخاطرة، هناك أوقات لن ينتهي الأمر فيها كما أردت، لكن لا بأس بذلك. أخبرْهم أنه لا بأسَ بذلك لأنهم يستطيعون رؤية الأخطاء التي ارتكبوها والتحسّن ابتداءً من هناك.
أدرِك خطأَك وقيِّم نفسَك حتى لا تقع في نفس الخطأ مرة أخرى. يعد القيام بذلك جانبًا مهمًا جدًا من جوانب النضج.
إن تعلّم قيمة اللطف والاحترام سيساعدك على التمييز بين أفعالك الجيدة وتلك الخاطئة. سوف تلتقي دائمًا بأشخاص جدد، سواء أكان ذلك في المدرسة أو العمل أو أثناء الأنشطة الاجتماعية. علِّم أطفالَك كيفيّةَ التعامُل مع هذه الأنواع من العلاقات الاجتماعية.
غالباً ما يتعامل معك الأشخاص بناءً على كيفية معاملتك لهم، فإذا احترمتهم سيحترمونك.
ليس كلّ شيء في الحياة يأتي بسهولة ومجانا.
علِّمهم قيمةَ العمل، وبالتالي سيتعلم أطفالُك كيفية تأديب أنفسهم، في المنزل، وفي المدرسة، وفي العمل، وأثناء ممارسة الرياضة، وفي البيئات الاجتماعية الأخرى.
لكن العمل الجاد لا يتوقف عند هذا الحد، فهو ضروري للحفاظ على صحتك الجسدية والعقلية أيضًا.
حافِظْ على أخلاقيات العمل والجسد والعقل.
كنْ شخصًا يمكنه القتال ضدّ الشدائد. قد تصل إلى مرحلة تجد فيها نفسك أمام متنمّرٍ أو شخصٍ يسبِّب الألم للآخرين. وعندما تكون بهذا الظرف يجب أن تكون الشخصَ الذي يمكن أن يعتمد عليه الناس، أي الشخص الذي يعرفون أنه سيدافع عمّا هو صواب وعادل.
على منْ يملك السلطةَ أن يحميَ من لا يملكها. صادقِ الشخص الذي يُزعجه الآخرون. قفْ في وجه المتنمّرين.
هناك لحظات كثيرة في الحياة يتعين علينا فيها القيام بالأشياء بأنفسنا. علِّم أطفالَك أنه إذا كنت تعتمد كثيرًا على الآخرين، فقد ينتهي بك الأمر في موقف صعب حيث أنت وحدك، ولن يكون لديك أدنى فكرة عما يجب عليك فعله. إن أطفالَك بحاجة إلى تعلّم كيفية حلّ المشكلات ومعرفة كيفية عمل الأشياء وكيف يمكن إصلاحها.
هناك ببساطة بعض الأشياء التي لا يمكننا فهمها بشكل كامل. ليس لدينا ذكاء خارق. علموا أطفالكم ألا يتردّدوا أبدًا في طلب المساعدة، إذ أن طلبَ المساعدة لا يُعتبَر جبناً ولا ضعفاً، بل إنه يعبِّر عن امتلاك شجاعة التحدث، والاعتراف بحدودك، وتعلّم التواضع.
جزيرة جربة جزيرة تقع في جنوب تونس ربما لم تسمع عنها من قبل. وتسمى بجزيرة الأحلام التونسية حيث تعتبر الجزيرة سياحية ذات مناظر خلابة. تقع على خليج قابس وتعتبر الجزيرة أكبر جزيرة على سواحل شمال قارة أفريقيا. كانت الجزيرة مقرا للإغريق والقرطاجيين والرومان والبيظنطيون ثم العرب لذا؛ فهي صاحبة تاريخ
عريق. الجزيرة ذات مناخ البحر المتوسط ذات طقس مشمس معظم أيام السنة. يمكنك اعتبار جزيرة جربة منتجع يلخص كل ما يوجد بالحياة في جزيرة واحدة. فهي خليط عميق بين الأصالة والقدم مع الحداثة والمنشآت الفندقية العصرية.
تعتبر شواطئ الجزيرة سياحية من الدرجة الأولى وتعتبر الشهور من مارس حتى ديسمبر الأفضل لزيارة الجزيرة حيث يكون الجو معتدلا وسقوط الأمطار نادرا. يمكنكم التنقل داخل الجزيرة من خلال الحافلة أو التاكسي الجماعي. لا تفوتوا زيارة شاطئ سيدي محرز أو شاطئ الساقية وكلاهم شواطئ رائعة ذات رمال مميزة إلا أن شاطئ سيدي محرز يعتبر مجهزا بشكل أفضل. إلا أن سيدي محرز أكثر ازدحاما لذا؛ إذا تمنيت الاستمتاع بالشاطئ في هدوء فإن شاطئ الساقية سيكون الأنسب ويمكنك به استئجار ما تحتاج من كراسي وغيرها من معدات للاستمتاع.
بالجزيرة أيضا قرية الفخاريين حيث 450 فخاري ينتجون أفضل الآنية الفخارية المطلية التي تمزج أصل الحرفة بتقنيات الزخارف الحديثة. يوجد أيضا ميدون المدينة التجارية ذات سوق الجمعة الصاخب ويمكنكم التمتع بالعروض الفنية الأسبوعية بها إذا ما كانت زيارتكم أثناء شهور الصيف.
أما إذ كنتم من عاشقي الصحراء فننسجكم بزيارة نفطه فهي واحة لزراعة التمر وبها مدينة قديمة محفوظه حتى الآن وبالخروج لمسافة 15 كيلو خارج نفطه تقابلكم الكثبان الرملية وهي جزء من الصحراء الكبرى. ويمكنكم منها مشاهدة الوادي على الضفة الأخرى.
لمحبي الآثار يمكنكم زيارة مدينة جيكتس الأثرية التي تعود للقرن السادس حيث أسسها الفينيقيون إلا أن المدينة ازدهرت على يد الرومان والبقايا التي تشاهدونها اليوم تعود للقرن الثاني. من البقايا مجمع الحمامات الروماني وغيرها من الآثار الرومانية، والمدينة متعة لمحبي الغوص في تاريخ تونس الكلاسيكي القديم. سطور هذا المقال ستحكي لكم المزيد عن جربة.
من الأكلات الشعبية الكسكسي الجربي الذي يحتوى على الجديد "اللحم المجفف" والفلفل الأخضر والمكزنات الأخرى. كذلك الترشي أو ما يسمى بأمك حورية وهى أكلة من الجزر المطبوخ مع البصل والثوم. كذلك الطاجين التونسي وهو من الأكلات التونسية الشهيرة وهو يشبه العجة ويحتوى على الدجاج والبيض والبقدونس والجبن ومكونات أحري تخلط كلها سويا وتطهى في الفرن.
معبد "كنيس" الغريبة عمره حوالي 2500 سنة حيث يعود تأسيسه لعام 586 قبل الميلاد. وهو من المعابد التي تجتذب الزوار اليهود من دول العالم الأخرى للزيارة، حيث يعتبر من أقدم المعابد اليهودية والتي لا تزال مفتوحة للزيارة ويحج إليه اليهود كل ربيع. المعبد ذو زخارف تونسية قديمة ذهبية وزرقاء وعمارته تونسية تعود لأساليب العمارة التونسية القديمة. ويعتبر شهر مايو هو موسم حج اليهود للمعبد.
الحارة تضم سكانا محليين من اليهود والمسلمين ويعتبر تواجد اليهود في جزيرة جربة من أقدم تواجد لليهود في العالم. لذا؛ ستلاحظ تعايشا سلميا بين السكان من الفئتين. أثناء المشي في الحارة اليهودية ستلاحظ الكثير من مشاهد الجرافيتي لدعم القضية الفلسطينية. وتعتبر الرسومات المعبرة على الحوائط البيضاء مشهدا يجعل الجزيرة حية ونابضة وهو من أكثر ما يميز حارة اليهود بالجزيرة. يمكنك بسهولة التعرف على منازل الأسر اليهودية حيث تتميز المنازل اليهودية بعلامة السمكة على الأبواب والحوائط وكذلك الكتابات العبرية. إذا أردت تجربة البريكة التي تشتهر بها تونس فإن المكان الأمثل لذلك هو حارة اليهود التي تشتهر بها. وهي عجينة تشبه الكريب يتم حشوها بالبطاطس المسلوقة وعجينة الشطة والبقدونس والبيض ثم تقلي في الزيت وتؤكل بغمسها في عصير الليمون.
كان القصر ملكا لأحد الحكام الظالمين ممن حكموا جزيرة جربة وهو الأن عبارة عن أطلال حيث تداعت معظم أطرافه. ويترامي النخيل على أطراف القصر مما يعطي منظرا ساحرا وقت غروب الشمس وكأنك في أرض الأسرار. على الرغم من تداعي معظم حوائط القصر إلا أنك ستلاحظ جمال عمارة القصر والنقوش التي لا تزال ظاهرة على الحوائط المتبقية.
تعتبر محور الجزيرة وحومة كلمة تونسية تعنى حارة، يعتبر المكان السوق الذي يخدم الجزيرة ويلتقي فيه التجار ويمتلئ المكان ببائعي منتجات الحرف اليدوية المميزة. المجوهرات البربرية والمنسوجات والأحذية التقليدية والنحاس والفضة والسلع الجلدية المختلفة والفخار المرسوم باليد هي بعض المنتجات التي يمكنكم شراؤها.
يمكنكم زيارة "زنقة الفن" والتي أتخذ اسمها بسبب الرسومات الضخمة التي تزين الحوائط حيث قامت جمعية فنية بتزيين الحوائط برسومات مميزة. يقابلك لوحة سوداء تحوي عبارة فرنسية ترجمتها "عندما تعاني الشعوب تتكلم الحيطان".
يمكنك زيارة المشاغل التي تصمم الأزياء الشعبية من الحرير باستخدام الأنوال اليدوية لتخيط تطريزات فاخرة ومميزة تشعرك بأنها مصنوعة بيد فنان.
كذلك المتحف الشعبي حيث تعرض المجوهرات القديمة والخزف وملابس الزفاف التقليدية ويوجد غرفة صغيرة تم تخصيصها لعرض إصدارات القرآن القديمة. يمكنك غلق عينيك داخل الساحة وتخيل عروض الأزياء القديمة في الساحة الواسعة.
كانت القلعة تستخدم لحماية الجزيرة أثناء المعارك كحصن وبرج مراقبة ولها موقع إستراتيجي حيث من متنها يمكنك رؤية البحر وترقب السفن ومنظر مميز مطل على حومة السوق أيضا. عند زيارة القلعة يمكنك القراءة عن تاريخ الجزيرة بأكملها وتلك القلعة على وجه الخصوص من خلال لوحات معلقة باللغتين العربية والفرنسية. بعدها يمكنكم النزول لمنطقة جالالة لمراقبة منظر مهيب لغروب الشمس.
غالبًا ما يكون التحسين الأكثر فاعلية هو تقليل الصلصة والجبن، لا إضافة مزيد من الإضافات أو إطالة وقت الخَبز. إذ يجب أن يتبخر الماء الزائد قبل أن تتحمّر الأسطح المكشوفة، كما أن طبقة الجبن الثقيلة قد تحبس الرطوبة ملاصقةً للعجين؛ ما يعني أن الحصول على وسط أكثر جفافًا وتماسكًا ممكن
غالبًا من دون شراء أي شيء جديد.
خيبة الأمل المألوفة هي حافة محمّرة جميلة تحيط بوسط ينثني كالبطاقة البريدية المبتلة. ولبيتزا جبن عادية بعجينة رقيقة إلى متوسطة السُّمك، تُخبز في فرن منزلي عادي، ابدأ بتخفيف كمية الإضافات. وتكمن المؤشرات المفيدة في التناسب والرطوبة والحرارة وصوت صغير يصدر من القشرة.
تمنح الصلصة نكهة، لكنها تجلب الماء أيضًا. وليس لدى الفرن المنزلي سوى وقت محدود لتجفيف ذلك الماء قبل أن يشتدّ اسمرار القاع أو يتحمّر الجبن أكثر من اللازم. وإذا كانت الصلصة لا تزال تطلق البخار، يبقى العجين تحتها رطبًا ولا يتماسك بالسهولة نفسها.
افرد طبقة أرق مما يبدو طبيعيًا لك في البداية. يمكن أن يظهر العجين بخفة من خلال الصلصة في مواضع قليلة، وينبغي ألا يكون في الوسط حاجز أحمر سميك مستعد للتجمع في بركة. ليس هذا بخلًا؛ بل يترك للفرن ماءً أقل ليتخلص منه.
إذا بدت الصلصة سائلة في الوعاء أو تركت حلقة مائية بعد تقليبها، فصفِّها قليلًا أو دعها تغلي على نار هادئة حتى تثخن قبل وضعها على البيتزا. لا تحاول معالجة الصلصة الرطبة بإطالة وقت الخَبز وحدها. والمؤشر المفيد هو صلصة تلتصق بالملعقة بدل أن تنساب عنها في خيط رقيق.
للجبن أيضًا مفتاح للتحكم في الكمية. فموزاريلا قليلة الرطوبة وموزاريلا طازجة تتصرفان على نحو مختلف: إذ تُصنع الموزاريلا قليلة الرطوبة لتكون جافة نسبيًا، بينما تحتوي الموزاريلا الطازجة على ماء أكثر. وليست أيٌّ منهما أفضل تلقائيًا، لكن كلتيهما تحتاج إلى قدر مختلف من المساحة على البيتزا.
تنصح La Cucina Italiana، في «50 نصيحة لإعداد بيتزا مثالية»، بعصر الموزاريلا جيدًا لإزالة السائل الزائد. كما تفضّل إرشادات مختبر البيتزا لجاي كينجي لوبيز-ألت في Serious Eats الموزاريلا قليلة الرطوبة عندما يكون الهدف الحفاظ على جفاف القشرة. تعامل مع الأمرين كاختبارين عمليين: إذا رشح الجبن سائلًا في يدك أو خلّف بركًا في الصينية، فهو يحتاج إلى تصفية أو توزيع متباعد أو تغطية أقل.
انثر الجبن بدل أن تضع غطاءً كثيفًا متصلًا. لا بأس بوجود فراغات صغيرة قبل الخَبز؛ فالجبن الذائب سينتشر. وتشير King Arthur Baking في إرشاداتها عن «عجينة البيتزا للخبز الآن أو لاحقًا» إلى أن الجبن الذائب قد يحبس الرطوبة، وهذا هو الجزء الذي تكشفه كثير من البيتزا الموثوقة ظاهريًا بعد رفع الشريحة الأولى: تحمّر الجبن بصورة جميلة، لكنه تصرّف كغطاء فوق البخار.
ثم توقّف عن الإضافة.
الاقتصاد هنا ضبطٌ للرطوبة، لا تقشّف. فكل حفنة إضافية من الجبن، أو ملعقة من الصلصة، أو إضافة رطبة، تزيد كمية المادة التي يجب أن تسخن والماء الذي ينبغي أن يتبخر. وبيتزا الجبن العادية بارعة على نحو لافت في كشف مسألة التناسب، وهو أمر مزعج قليلًا إلى أن يصبح مفيدًا على نحو رائع.
سخّن الفرن مسبقًا جيدًا على أعلى درجة حرارة يستطيع الفرن وسطح الخَبز تحمّلها بأمان. يمكن لحجر البيتزا أو لوح الفولاذ أو صينية متينة مسخّنة مسبقًا أن يحتفظ بالحرارة ويبدأ بتثبيت القاعدة سريعًا. وإذا لم يتوفر سطح يحتفظ بالحرارة، فاستخدم صينية مسخنة مسبقًا فقط إن كان استعمالها بهذه الطريقة آمنًا؛ فالمقصود هو الحرارة المخزنة، لا حلّ ينطوي على مخاطرة.
ضع الإضافات على العجين بسرعة، وأدخل البيتزا إلى الفرن، وراقب الوسط بقدر مراقبتك للحافة. فقد تتحمّر الحافة أولًا، لكن ينبغي أن يبدو الوسط متماسكًا لا لامعًا ورخوًا. تساعد الحرارة العالية الماء على المغادرة وبدء التحمر، لكن ضمن حدود ما يتحمله الفرن والصينية بأمان؛ فرفع الحرارة لا يفيد إذا لم يكن إعدادك مصممًا لتحملها بأمان.
عند إخراج البيتزا، تحقّق من تحمّر الحواف ومن أن الوسط لم يعد يبدو رطبًا قبل تناول قطّاعة البيتزا. توقّف قليلًا والبيتزا لا تزال كاملة، وأنصت إلى فرقعة خافتة تصدر من القشرة. إنها علامة مبشّرة على أن السطح جفّ وأصبح مقرمشًا بدل أن يبقى رطبًا تحت الجبن، لكنها ليست دليلًا قاطعًا بمفردها.
أفضل اختبار لعشاء ليلة السبت بسيط على نحو يكاد يكون غير منصف. حضّر بيتزتين صغيرتين من العجين نفسه. ضع على إحداهما الإضافات بالطريقة المعتادة؛ أما الأخرى، فزِن الصلصة والجبن ثم استخدم تغطية أرق منهما بوضوح. وأبقِ موضعهما في الفرن ومدة خبزهما متماثلين، بحيث تكون الإضافات، لا موضع محظوظ في الفرن، هي المتغير.
هنا يتوقف الجبن عن كونه مجرد الجزء الذي يتحمّر. ففي طبقة سميكة متصلة، يمكنه أن يبطئ خروج الرطوبة ويليّن العجين تحته. ولا يعني الوسط الشاحب والمرن تلقائيًا أن العجين أخفق؛ فقد يكون ببساطة مغطى بإحكام شديد بحيث لا يجف في الوقت المناسب.
بعد أن ترتاح البيتزتان قليلًا، ارفع وسط الشريحة الأولى من كل منهما. افحص القاع من حيث اللون والتماسك، ولاحظ ما إذا كانت الشريحة تحافظ على استوائها أم تهبط فورًا. ابحث عن سائل متجمع في الوسط، ثم تذكّر الفرقعة الخافتة، إن كانت قد صدرت. فالصوت يدعم ما تؤكده يداك وعيناك، لكنه لا يحل محلهما.
ارفع. انظر. أنصت. دوّن. ارفع الشريحة لتقيس صلابة وسطها؛ وانظر إلى أسفلها للتحقق من قاعدة متساوية اللون؛ وأنصت إلى الفرقعة الجافة الصغيرة بعد الخَبز؛ ودوّن أوزان الإضافات التي أعطت النتيجة الأفضل. فتلك الخطوة الأخيرة تجنّبك الاضطرار إلى اكتشاف بيتزا جيدة من جديد في الأسبوع المقبل.
قد تظل طبقة الجبن الأكثر كثافة هي البيتزا التي ترغب فيها. فالجبن الأقوى نكهة يتيح لك استخدام كمية مادية أقل مع الاحتفاظ بنكهة وافرة. ويمكن للموزاريلا الطازجة أن تنجح بصورة رائعة أيضًا إذا صُفِّيت ومُزِّقت إلى قطع أصغر ووُزِّعت بتباعد يتيح للبخار منافذ للخروج من تحتها.
ليست القلة قاعدة لكل الأنماط. فبيتزا الطبق العميق وبيتزا المقلاة وبيتزا الموزاريلا الطازجة وبيتزا نابوليتان الطرية عمدًا تتعامل مع الرطوبة بطرق مختلفة. ويستهدف هذا النهج بيتزا الجبن العادية بعجينة رقيقة إلى متوسطة السُّمك، التي تحتاج إلى أن تنضج تمامًا في فرن منزلي تقليدي.
في المرة المقبلة، زِن كمية الصلصة والجبن المعتادة لديك، وخفّض واحدًا منهما فقط، ثم احتفظ بالنسخة ذات الوسط الأجف والقاع الأمتن والفرقعة الخافتة بعد إخراجها من الفرن.
