يشتري معظم الناس المناشف بناءً على سُمكها، وهكذا تحديدًا ينتهون إلى خيبات أمل كبيرة وذات مظهر جميل. فقد تبدو المنشفة فخمة في المتجر، ثم تؤدي أداءً عاديًا في المنزل، لذلك فالمهم ليس حجمها، بل كيف تتعامل مع الماء.
يبدو هذا مخالفًا للبديهة إلى أن تعيش
مع المنشفة أسبوعًا. فالمنشفة التي تفوز في يدك ليست دائمًا هي التي تفوز على بشرتك، أو على سطح الطاولة، أو وهي معلقة رطبة على الحامل بعد ست ساعات.
لنطرح الفكرة الأساسية على الطاولة منذ البداية: السُمك لا يعني تلقائيًا امتصاصًا أكبر أو جودة أفضل. قد يعني فقط أنها أثقل. وقد يعني أنها أبطأ في الجفاف. وقد يعني ببساطة أن فيها كمية أكبر من القماش، وهذا ليس هو نفسه أن تكون المنشفة شديدة القدرة على امتصاص الماء.
وهنا يختلط الأمر على المتسوقين بسبب مقياس GSM، وهو اختصار لعبارة grams per square meter. وبصيغة أبسط، يشير GSM إلى وزن القماش، لا إلى الجودة، ولا إلى الأداء المضمون. فالمنشفة ذات الـ GSM الأعلى غالبًا ما تبدو أكثف وأكثر فخامة، لكن هذا المقياس وحده لا يخبرك بمدى سرعة امتصاصها للماء، أو سرعة جفافها، أو كيف سيكون أداؤها بعد الغسل. الخلاصة عند الشراء: استخدم GSM بوصفه مؤشرًا على الملمس والوزن، لا طريقًا مختصرًا إلى «الأفضل».
وتدعم الأبحاث هذا الانقلاب في الفكرة. فقد تناولت دراسة متاحة عبر PubMed Central، أعدها هـ. جمشيد وزملاؤه، المناشف الوبرية المنسوجة، ووجدت أن زيادة كثافة الخيوط حسّنت بعض السمات المرتبطة بالإحساس، لكنها خفّضت الامتصاص وإدارة الرطوبة. وهذه هي المفارقة المنزلية الصغيرة هنا: فحشد مزيد من المادة في المنشفة قد يجعلها تبدو أفخم، بينما يجعلها أسوأ في المهمة نفسها التي اشتريتها من أجلها. الخلاصة عند الشراء: عندما تبدو المنشفة كثيفة على نحو غير معتاد، فاعتبر ذلك شيئًا يحتاج إلى اختبار، لا إلى إعجاب.
إذا كان عليك تجفيف سكب ماء في مرة واحدة، فهل ستختار أثقل منشفة أم أكثرها امتصاصًا؟
تخيل منشفتين من خزانتك أنت. إحداهما سميكة وناعمة، تكاد تكون منتفخة عند الطي. والأخرى أبسط إحساسًا وأقل استعراضًا. بلّل يديك أو رش قليلًا من الماء على السطح، ثم اضغط بكل منشفة مرة واحدة. قد تبدو السميكة رائعة تحت أصابعك، ومع ذلك كأنها تدفع الماء قبل أن تبدأ في امتصاصه، بينما تلتقط الأخرى الأقل حجمًا الماء أسرع من أول لمسة. الخلاصة عند الشراء: احكم على اللمسة الأولى مع الماء، لا على الضغطة الأولى في المتجر.
الآن نصل إلى الجزء المفيد. يعتمد أداء المنشفة على نوع الألياف، والحلقات، والكثافة، ووقت الجفاف، والاستخدام المقصود. وباختصار: ما صُنعت منه المنشفة، وكيف بُني سطحها، ومقدار الهواء القادر على المرور خلالها، أمور أهم من ذلك المظهر السميك الذي يوحي بأجواء المنتجعات الصحية.
لنبدأ بالألياف. فالقطن شائع لأنه يمتص جيدًا ويمنح إحساسًا مريحًا على الجلد. وقد يبدو القطن طويل التيلة أنعم وأكثر تحمّلًا، لكن الملصق وحده لا يضمن منشفة ممتازة. أما خلطات القطن، بما فيها بعض الخلطات مع البوليستر، فقد تجف أسرع أو تبدو أخف، لكنها غالبًا ما تمتص بطريقة مختلفة. ويمكن أن تكون مناشف الألياف الدقيقة جيدة جدًا للسفر، أو حقائب الرياضة، أو التنظيف السريع لأنها خفيفة وتجف بسرعة، مع أن كثيرين لا يحبون ذلك الإحساس الملتصق في اليد بعد الاستحمام. الخلاصة عند الشراء: اختر نوع الألياف بحسب المهمة، لا بحسب الصورة الرومانسية.
ثم هناك الحلقات. فمعظم مناشف الحمام من نوع التيري، أي إن سطحها مغطى بحلقات تزيد المساحة المتاحة لالتقاط الماء واحتجازه. وتهم بنية هذه الحلقات لأن الحلقات المفتوحة والمشكلة جيدًا قد تساعد المنشفة على الامتصاص السريع، في حين أن البنية الشديدة التراص أو الانضغاط قد تحد من سهولة دخول الماء وخروج الرطوبة مرة أخرى. الخلاصة عند الشراء: إذا بدا السطح محلوقًا على نحو مسطح، أو شديد التراص، أو أشبه بطبقة مدرعة، فلا تفترض أنه سيتفوق على منشفة ذات وبر أكثر انفتاحًا.
وعند الكثافة تحديدًا يقع الناس في الخداع. فبعض الكثافة أمر جيد؛ إذ إن المنشفة الرقيقة جدًا ليست معجزة في العمل أيضًا. لكن عندما يصبح القماش متراصًا أكثر من اللازم، لا يتحرك الماء خلاله دائمًا بالسهولة نفسها، وقد تبقى المنشفة رطبة مدة أطول بعد الاستعمال. وهذا قد يتركك أمام تجربة غريبة: منشفة تبدو باهظة الثمن لكنها تتصرف كما لو أنها مرهقة. الخلاصة عند الشراء: تجنب الطرفين ما لم تكن تعرف المهمة الدقيقة للمنشفة.
ويهم وقت الجفاف أكثر مما يظنه المتسوقون. فالمنشفة التي تمتص بدرجة معقولة لكنها تجف ببطء قد تبدو ندية مزعجة، وتلتقط الرائحة العتيقة أسرع، وتصبح مصدر ضيق في حمام مزدحم. وإذا كان منزلك رطبًا، أو كانت العائلة تعيد استخدام المناشف، أو كانت المنشفة تُعلّق في حمام ضعيف التهوية، فإن هذا يكتسب أهمية أكبر بكثير. الخلاصة عند الشراء: إذا كان الجفاف السريع أولوية لديك، فابتعد عن المناشف شديدة الضخامة، واتجه إلى الخيارات متوسطة الوزن.
والآن إلى أبسط معيار على الإطلاق: الاستخدام المقصود. ففوطة المطبخ لليدين، وملاءة الحمام، ومنشفة النادي الرياضي، ومنشفة الضيوف، لا يلزم أن تؤدي بالطريقة نفسها. أفضل منشفة هي التي تناسب المهمة من دون أن تضطرك إلى معاملتها بعناية مبالغ فيها. الخلاصة عند الشراء: توقف عن محاولة شراء نمط واحد من المناشف لكل غرفة وكل استخدام.
إليك الاختبار الذاتي الذي أتمنى لو أن مزيدًا من الناس يجرونه قبل شراء بدائل جديدة. في المنزل، قارن بين منشفتين تملكهُما بالفعل. بلّل يديك، أو اسكب مقدار ملعقة صغيرة من الماء على السطح. اضغط بإحدى المنشفتين على الماء مرة واحدة من دون فرك، ثم افعل الأمر نفسه بالأخرى.
لاحظ أي المنشفتين تمتص من أول ملامسة، وأيهما تمسح الماء وتوزعه قبل أن تبدأ أخيرًا في امتصاصه. ولاحظ أيضًا أيهما تظل رطبة وقتًا طويلًا على الحامل. فهذا الاختبار الصغير سيعلّمك أكثر مما يعلّمك قرص عشر مناشف في المتجر. الخلاصة عند الشراء: ما إن تعرف في المنزل إحساس المنشفة الجيدة التي تمتص من أول ملامسة، حتى ستتسوق هذا الأسبوع بعين أفضل كثيرًا.
والآن إلى الاعتراض المنصف: المناشف الوبرية الفاخرة قد تكون مدهشة فعلًا. وبالطبع يمكنها ذلك. فإذا كنت تريد غطاءً مريحًا وبطيئًا بعد الاستحمام، فقد تناسبك المنشفة الأثقل أكثر من أخرى أخف تمتص الماء بسرعة لكنها أقل دعة وراحة.
هذه ليست موعظة ضد النعومة. إنها فقط فصل بين الفئات. فالتقاط السوائل المنسكبة، وراحة ما بعد الاستحمام، وسهولة الحمل إلى النادي الرياضي، وأناقة حمام الضيوف، وسرعة الجفاف، ليست الشيء نفسه، ونادرًا ما تحتل منشفة واحدة المركز الأول في كل فئة. الخلاصة عند الشراء: حدّد أي نوع من المكسب يهمك أكثر قبل أن تشتري، لأن «الفخامة» ليست معيارًا للأداء.
وتستحق ملاحظة عملية عن الغسيل أن تُذكر هنا أيضًا. فالمناشف الجديدة، وخصوصًا تلك التي تبقى عليها طبقات تشطيب من التصنيع، قد تتحسن قدرتها على الامتصاص بعد بضع غسلات. كما أن منعم الأقمشة قد يترك بقايا تقلل الامتصاص مع الوقت. الخلاصة عند الشراء: إذا بدت المنشفة زلقة أو نافرة للماء على نحو غريب، فاغسلها بضع مرات وتجنب منعم الأقمشة قبل أن تحكم عليها بأنها فاشلة.
إذا أردت قاعدة بسيطة واحدة، فاشترِ منشفة متوسطة الوزن، من ألياف ماصّة، وبسطح حلقي لا يبدو شديد الانضغاط. ثم اترك الاستخدام يحسم الباقي: الأخف للنادي الرياضي والتنظيف، والمتوسطة للاستحمام اليومي، والأثقل فقط إذا كانت الراحة الوبرية هي المقصودة، ولم يكن بطء الجفاف مما يزعجك.
اختر المنشفة التي تمتص من أول ملامسة، لا تلك التي تبدو مبهرة فحسب في يدك.
لا تأتي قِرمشة أسافين البطاطس من تحميصها مدة أطول؛ بل من جعل سطحها جافًا بما يكفي ليصبح مقرمشًا، فيما يحتفظ الداخل بالبخار. إذا كانت أسافينك تخرج شاحبة أو مترهلة أو جلدية القوام، فالمشكلة في الغالب ليست نقصًا في الجهد، بل في التعامل مع الماء، ويمكنك إصلاح ذلك في صينية الليلة.
كثيرون يتعاملون مع الأسافين كما لو أنها تحتاج فقط إلى مزيد من الوقت في الفرن. لكن البطاطس مليئة بالرطوبة، وما دام هذا الماء يواصل التبخر من السطح على هيئة بخار، فلن يتمكن الخارج من أن يصبح مقرمشًا حقًا. لا بد أولًا أن يغادر الماء. وبعدها فقط يمكن أن يبدأ التحمير والقرمشة.
إليك الجواب المباشر من البداية: القرمشة تعتمد أقل على إطالة الطهي وأكثر على طرد الماء من السطح مع الحفاظ على بخار الداخل. هذه هي اللعبة كلها. فالداخل الهش يحتاج إلى رطوبة محبوسة في الداخل، أما القشرة المقرمشة فتحتاج إلى أن يتوقف السطح عن إطلاق البخار ويبدأ بالجفاف.
ولهذا يمكن أن تبقى قطعة البطاطس في فرن ساخن وقتًا طويلًا ثم تخرج مع ذلك لينة من الخارج. فإذا كانت الصينية مكتظة، أو إذا دخلت الأسطح المقطوعة وهي مبللة، أو إذا لم تكوّن البطاطس طبقة خارجية نشوية، فإن الفرن يمضي وقتًا أطول في تبخير الماء ووقتًا أقل في إكسابها القرمشة.
وقد شرح Serious Eats هذا جيدًا في أعمال كينجي لوبيز-ألت المتعلقة بالبطاطس: إن سلق البطاطس أولًا سلقًا جزئيًا يؤدي إلى تَجَلْتُن النشا. وهذا يعني أن النشا الخارجي ينتفخ ويلين في الماء الساخن. وعندما تُصفّى القطع ثم تُخشّن قليلًا، يتحول ذلك النشا الطري إلى طبقة خشنة غير مستوية تجف وتتحمر على نحو أفضل في الفرن.
وهذه الطبقة الخشنة مهمة، لأن الطعام المقرمش هو في الأساس حكاية سطح. فكلما زادت النتوءات الدقيقة، زادت المساحة المعرّضة للهواء الساخن والزيت. وكلما زادت المساحة المكشوفة، تسارع فقدان الماء، وحين تزول رطوبة كافية، يبدأ التحمير بالسيطرة.
نعم، الحرارة مهمة. والزيت مهم أيضًا. لكن أياً منهما لا يستطيع أن يفعل الكثير ما دام السطح يتصرف كأنه مبتل. فالبطاطس المبتلة تُبخِّر. والبطاطس الجافة تتحمص.
قلّل رطوبة السطح. وخشّن طبقة النشا. وامنح الصينية مساحة. واستخدم حرارة كافية. ثم اترك الأسافين وشأنها حتى يجف الجانب السفلي بما يكفي ليتحرر من الصينية. اقلبها مرة واحدة، لا كل بضع دقائق.
هذا ليس من نسج خيالك. فالأركان والحواف المكسورة تصبح مقرمشة قبل الجوانب العريضة المسطحة لأنها تكشف مساحة سطح أكبر للفرن وتتخلص من الماء أسرع. وهي أول المواضع التي تعبر من مرحلة التبخير إلى مرحلة القرمشة.
تمهل الآن لحظة واختبر واحدة. ارفع قطعة بملقط ودعها تطرق الصينية. عندما تكون في الطريق الصحيح فعلًا، ستسمع رنّة جافة صغيرة مجوفة، وستشعر بأنها تنفصل بسهولة ونظافة. أما إذا وقعت رخوة، أو ظلت تريد الالتصاق، فهذا يعني أن رطوبة السطح ما تزال هي الغالبة.
هذا الصوت مفيد لأن اللون قد يخدعك. فالتوابل تزداد قتامة. والزيت يلمع. والأعشاب تتحمص. لكن طرقعة الصينية تخبرك بشيء أبسط: لقد تبخر من السطح ماء كافٍ لتتولى القرمشة زمام الأمر. فواصل التحميص طلبًا للجفاف، لا للمظهر وحده.
بعد مرحلة الجفاف هذه فقط يبدأ التحمير القوي فعلًا بالتصاعد. وهذه هي مرحلة تفاعل ميلارد، وهي مجموعة تفاعلات التحمير التي تمنح البطاطس المشوية نكهتها العميقة وقشرتها الأغمق. وهي تحدث على نحو أفضل بكثير عندما لا يعود السطح منشغلًا بغلي الماء وتبخيره.
كثير من الناس يجرّبون بالفعل الحل البديهي: فرن أكثر سخونة، ووقت تحميص أطول، وربما حتى نقعًا مسبقًا. قد يساعد ذلك قليلًا، لكنه لا يحل المشكلة الأساسية بمفرده. فإطالة الوقت من دون تعريض كافٍ للسطح كثيرًا ما تجفف الداخل قبل أن يصبح الخارج مقرمشًا تمامًا.
قد يؤدي النقع إلى غسل بعض النشا السطحي، وهذا مفيد في بعض أساليب إعداد البطاطس، لكن الأسافين تحتاج إلى سطح جاف وخشن كي تتحمص جيدًا. وإذا نقعتها، فلا يزال عليك تجفيفها جيدًا جدًا. وإذا سلقتها سلقًا جزئيًا، فعليك أن تترك البخار يتسرب بعد التصفية حتى لا تحمل ماءً إضافيًا مباشرة إلى الصينية.
ونوع البطاطس مهم أيضًا. فالبطاطس النشوية تكون عادة أفضل للتحميص بهذه الطريقة لأنها تنتفش وتتخشّن عند الحواف. أما البطاطس الشمعية فتميل إلى الحفاظ على شكلها بإحكام أكبر، ويمكن أن تبقى أنعم وأكثر تماسكًا، مما يخفف من هذا الأثر. ولا توجد طريقة تستطيع أن تنقذ صينية مكتظة تمامًا، لأن الأسافين المتزاحمة تحتبس البخار حول بعضها بعضًا.
لن تمنحك هذه الطريقة القشرة نفسها التي تعطيها البطاطس المقلية غمرًا في الزيت. لكنها قادرة على أن تمنحك أسافين مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل من الفرن، وهو أمر مختلف، لكنه ممتاز جدًا حين يُهيَّأ السطح على النحو الصحيح.
إذا كنت تريد أسافين أفضل الليلة، فاحكم عليها بجفاف السطح لا بالمؤقت. امنحها مساحة، واستخدم حرارة كافية تُبقي التبخر مستمرًا، وانتظر تلك الرنّة الجافة على الصينية قبل أن تعدّها جاهزة.
اشتهروا باسم العماليق ولكن لهم أسامي أخرى مثل بنو عبيل وبنو السميد وبنو عمرو والكنعانيون والأموريون، فهم عمالقة التاريخ ويطلق عليهم أنهم قوم جبارون أو العماليق الجبابرة. بالإضافة إلى ذلك، نجد أن اليهود يستخدمون تشبيه ما فعله العماليق ببني إسرائيل، اقتباسا من التوراة. فمن هم العماليق؟ وما هي قصتهم؟ في
هذه المقالة سنتعرف عليهم وسنجاوب على كل هذه الأسئلة.
هم من قبائل البدو في بادية الشام والعراق الأقدمين. من صفاتهم أنهم من أضخم وأقوى خلق الله، وهم أول من بدأ بأكل لحوم البشر. يقال أن عوج ابن عنق، هو أبو العماليق الأسطورة، أنه من طوله العملاق يشرب من السحاب ويشوي الحيتان في الشمس، بالإضافة إلى أن الطوفان قد بلغ ركبتيه من ضخامته لدرجة أن سيدنا موسى قد قفز 30 ذراعاً ليبلغ كعبه. علاوة على ذلك، يقال إنهم مجموعات بدوية اجتاحت بادية العراق والشام ومدن فينيقيا وكنعان. من تبقى من البدو القدماء العموريون والعمالقة والنبط الذين اندمجوا مع العرب واستعربوا بعد الميلاد تدريجياً حتى أصبحوا عربا.
وصف العماليق بأنهم قبائل بدوية منعدمة الاستقرار، وعرفوا بالجلافة وخشونة الطبع. كما وصف أحد زعمائهم بأنه رفيق للسلاح يأكل اللحم نياً، ولا يهزم، كما أنه لم يمتلك بيتاً طوال حياته. رغم أن هذا الوصف أطلق عليهم من السكان المستقرين الذين تثبت الأبحاث التاريخية عكس وصفهم؛ إذ يتحدث التاريخ عن حضارة واسعة أثرت على الحضارات التي تليها وما يجاورها من الممالك والإمارات.
جاء فى سفر العدد (24/20) "عماليق أول الشعوب. وأما آخرته فالى الهلاك" والمراد من ذلك أن العمالقة كانوا أول شعب وقف فى وجه بنى إسرائيل بعد خروجهم من مصر بقيادة موسى فى أوائل القرن الثالث عشر قبل الميلاد، فقد كانوا يهاجمون العمالقة من قبل ويعتدون على ممتلكاتهم. ويذكر سفر الخروج (17/14) أنه بعد تغلب يشوع على العماليق "قال الرب لموسى: أكتب هذا تذكاراً فى الكتاب وضعه فى مسامع يشوع، فانى سوف أمحو ذكر عماليق من تحت السماء".
كما تتكرر ذكرى مقاومة العمالقة فى سفر التثنية (25/17 – 19): "اذكر ما فعله بك عماليق فى الطريق عند خروجك من مصر، كيف لاقاك فى الطريق، وقطع من مؤخرك كل المستضعفين وراءك، وأنت كليل متعب، فمتى أراحك الرب الهك من جميع أعدائك حولك تمحو ذكرى عماليق من تحت السماء. لاتنس".
كان العماليق يسكنون في جنوب فلسطين، وجاء في سفر التوراة عن منازلهم، فإن العمالقة كانوا مقيمين بأرض الجنوب والأموريين بالجبل، والكنعانيين عند البحر وعلى مجرى الاردن، بينما الاخباريون العرب اختلفوا في نسب العماليق، وأما الكنعانيون فهم عند الاسرائيليين من كنعان ابن حام، وكانوا ببلاد الشام. قد جاء بالتوراة أن العماليق أول الشعوب وآخرته إلى الهلاك. المقصود أنه مثلما ذكرنا أعلاه أنهم أول من وقفوا في وجه بني إسرائيل.
قال الله تعالى في سورة المائدة: "قالوا يا موسى إنّ فيها قوماً جبّارين وإنّا لن ندخلها حتى يخرجوا منها فإن يخرجوا منها فإنّا داخلون". القصد من هذه الآية أن بني اسرائيل طبيعتهم منتكسة وهم جبناء وليسوا أصحاب عهد، مهما قيل لهم من ألوان الترغيب والترهيب.
هم يقولون في هذه الآية أن الأرض التي وعدتنا بدخولها فيها قوم منتصرون على من يقاتلهم، ولا قدرة لنا على لقائهم. كما أننا لن ندخل هذه الأرض المقدسة ما دام هؤلاء القوم الجبارون فيها، فإن خرجوا منها لأي سبب من الأسباب التي لا شأن لنا بها، فنحن على أتم استعداد لدخولها، وبلا أي نوع من أنواع التعب والجهد، ولا ريب في أن قولهم هذا الذي فسرته لنا الآية الكريمة عنهم ليدل على أنهم في منتهى الضعف، لأنهم لا يريدون أن ينالوا نصرا بحواسهم البدنية والعقلية، إنما يريدون أن ينالوا ما يبغون بقوة الخوارق والآيات، وهذا بعيد كل البعد عن المنطق.
