يُعد تيراميسو من أشهر الحلويات الإيطالية في العالم، يتميز بطعم قهوة قوي وطبقة كريمة ناعمة، فيُفضله محبو القهوة. يعود أصله إلى القرون الوسطى، وربما ظهر أولاً في صقلية، حيث قدّموه كحلوى ثمينة داخل القصور. مع الوقت، أصبح التيراميسو عنصراً ثابتاً في المطبخ الإيطالي التقليدي، ثم انتشر في كل مكان بسبب
طعمه المميز وسهولة تحضيره.
تُعد الوصفة الأصلية من مكونات ثابتة: بسكويت سافوياردي يُغمر في قهوة محمصة، وكريمة غنية تُحضَّر من قشطة البندق أو الماسكربوني مع البيض والسكر، ورشة كاكاو محمص على الوجه. أحياناً تُضاف رغوة القهوة لتزيد من مظهر الحلوى وطعمها الراقي.
لتحضير التيراميسو في البيت بنتيجة ممتازة، اختر قهوة طازجة وماسكربوني أصلي. ابدأ بتحضير القهوة لتبليل البسكويت، ثم اخفق الماسكربوني مع السكر وصفار البيض حتى تحصل على كريمة ناعمة. ضع طبقة بسكويت، فوقها طبقة كريمة، وكرر حتى امتلاء القالب. يُفضل إدخاله الثلاجة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم.
لنتيجة مثالية، غمّس البسكويت في القهوة ثواني معدودة فقط لتجنب أن يذوب. اخفق الكريمة بهدوء حتى تثبت وتتماسك، واترك التيراميسو في الثلاجة ليتوازن طعمه.
جرّب أشكالاً جديدة: قدّمه في كؤوس صغيرة، أو استبدل القهوة بالشوكولاتة أو الفراولة، وزيّنه بمكسرات أو شوكولاتة مبشورة. يُقدَّم مع إسبريسو ساخن ليتناغم الطعمان.
ختاماً، تحضير التيراميسو في البيت سهل وممتع، ويفتح باب التعرّف على النكهات الإيطالية. إنها حلوى تجمع التراث بالطعم الراقي، وتناسب أي مناسبة.
فيلنيوس، عاصمة ليتوانيا، تُعد من أجمل المدن الأوروبية لما تحمله من دمج نادر بين الماضي العريق والحاضر الحديث. تقع في جنوب شرق البلاد وتشتهر بإرثها الثقيل وبناياتها الملفتة التي تحمل بصمات شعوب متعددة. أنشأها الدوق جيديميناس في القرن الرابع عشر، ومرت عبر القرون بتقلبات سياسية وثقافية، من الدوقية الكبرى لليتوانيا
إلى الكومنولث البولندي الليتواني، فازدادت المدينة تنوعًا وظهر فيها عمارة قوطية وبروكية وكلاسيكية جديدة.
المدينة القديمة في فيلنيوس، المسجلة لدى اليونسكو ضمن التراث العالمي، تُعد النواة التاريخية للمدينة. تحتوي كاتدرائية فيلنيوس على الطراز الكلاسيكي، برج جيديميناس بإطلالاته الواسعة، وشارع بيلس الحيوي الممتلئ بمقاهي ومتاجر.
أبرز المعالم: كنيسة القديس آن بالطراز القوطي وقصر الدوقات الأكبر الذي يظهر عظمة العصر الباروكي. كل زاوية تُظهر درسًا مرئيًا في تاريخ العمارة الأوروبية.
فيلنيوس ليست أثرية فقط، بل مركز ثقافي يحتضن الفن، إذ يضم متحف الفن الحديث ومتحف الفنون الجميلة. تنظم المدينة مهرجانات موسيقية وسينمائية سنوية تجذب زوارًا ومحبي ثقافة من كل العالم.
رغم طابعها الحضري، تحتضن العاصمة مساحات خضراء مثل حديقة برناردين ونهر نيريس، فتمنح السكان والزوار بيئة هادئة وسط الطبيعة.
مطبخ فيلنيوس جزء من الرحلة، تقدم المدينة أطباقًا ليتوانية تقليدية: زيبليناي، شالتبارشاي، كودوناي، في مطاعم محلية تعرض نكهات أصيلة.
تُعد فيلنيوس وجهة تسوق، خاصة في أسواق المدينة القديمة التي تعرض حرفًا يدوية وهدايا تقليدية. ليلًا، تزدهر المدينة عبر مقاهيها وحاناتها التي توفر أجواء ترفيهية.
تُعَدّ «التجوية الصخرية المعززة» طريقة جديدة لإزالة غاز ثاني أكسيد الكربون (CO₂) من الهواء. تتم ببساطة بجلب صخور البازلت الغنية بالكالسيوم أو المغنيزيوم، وطحنها إلى مسحوق، ثم نثره على الأراضي الزراعية. يتفاعل CO₂ مع المسحوق فيتحول إلى بيكربونات تبقى في التربة أو تسير مع المياه المتسربة إلى الخزان الجوفي أو
البحر.
يُرجّح أن الطريقة تُزيل مليارات الأطنان من CO₂ كل عام، مما يجعلها خياراً عملياً للوصول إلى صافي انبعاثات صفرية بحلول 2050، في ظل استمرار الانبعاثات العالمية عند 37 مليار طن سنوياً.
الصخور المطحونة تُقلل حموضة التربة وتمدّها بالمغنيزيوم والكالسيوم والفوسفور، فيتحسن إنتاج المحاصيل. تُستخدم مباشرة آلات التعدين والجرارات الزراعية المتوفرة، دون إنشاء بنية تحتية جديدة.
نجاح الطريقة يتطلب معرفة دقيقة بكمية الكربون المحتجز. تُظهر القياسات تفاوتاً واسعاً بين المواقع؛ ففي الغرب الأوسط الأميركي بلغت الإزالة 2.6 طن CO₂ للهكتار سنوياً، بينما في أستراليا سجلت تربة قصب السكر معدلات منخفضة.
قياس البيكربونات والكربونات في التربة والمياه مباشرة يبقى صعباً ومكلفاً، ويقتصر على مواقع البحث. في المشاريع الكبيرة تُطبّق نماذج تقديرية غير مباشرة، قد تُعطي أرقاماً غير صحيحة، خصوصاً في الترب الحمضية حيث تتفاعل الصخور مع أحماض أقوى من حمض الكربونيك، فينخفض الاحتجاز.
يُحتاج إلى أدوات قياس أرخص وأدق لتقييم كمية الكربون المزالة، وفهم أوضح للتفاعلات الكيميائية داخل التربة، لرفع دقة التقديرات والمساهمة في خفض التغير المناخي.
